很快清澈的酒液匯流成河，從壺口咕咕流出，燒了二十分鐘，李牧讓人把火撤了，把燒杯裡的酒倒了一杯，嚐了一口，醇香無比，看這度數差不多得有五十度。

在谷州教李大釀酒時候因爲沒有溫度計，火候不好控制，蒸餾出來的酒度數只有三十多度。

一幫工匠聞到了酒香，一個個饞的不能行，紛紛圍上來，一人倒了一大杯，才下肚就感覺肚子裡如同着了火一般，才喊了一個爽字，噗通一聲就醉倒了四五個。

電視裡古人喝酒都是用碗，那是因爲當時的釀酒水平低，酒精度數也只有十幾度，跟啤酒差不多，但李牧這可是快五十度的高度酒，哪能這麼喝。

讓人把喝醉的幾個人扶下去休息，然後對李尚說道，“師兄，茶壺裡剩下的酒千萬不能喝，等會兒直接倒了吧。”

“爲什麼？我聞着挺香的。”

酒跟鐵不會發生化學反應，但是這酒裡有水，水可是會和鐵發生氧化反應的，可李牧不知道該怎麼跟他解釋，只好說道，“煮過的酒有毒，喝了會出人命的。”

這個解釋很牽強，畢竟天冷時很多人都會把酒溫熱了再喝，也沒見有人中毒的，但李尚沒有太多猶豫，不等茶壺完全冷卻，找了一塊溼布墊着把壺裡的酒給倒掉了。

這一茶壺酒少說也有五斤，最終蒸餾出來的酒只有不到兩斤，差不多50度的樣子，在後世這度數不算高，但在唐朝這是一個刷新歷史的數字。

“你們都看明白了嗎？”

學生們倒也誠實，很多人都搖了搖頭。

李牧和藹地看着他們說道，“沒看明白也沒關係，業餘時間可以到酒廠去幫忙，李大叔叔會教你們的。”

釀酒廠已經建好，規模不算宏大，但也不算小，畢竟富餘的糧食不多，蓋的再大沒有糧食也沒用。

這堂課格外長，已經到了下午一點，學生們也沒有喊餓，還在津津有味地聽他講課，李牧很上癮，很享受這種感覺。

“同學們，如果我告訴你們酒精的密度是0.79，誰能計算出燒杯中酒的度數，也就是100毫升酒中有多少酒精？”

話音才落，牛家三兄弟就涌了上來，拿出自己的燒杯量具。這是書院統一發的，爲了方便學生們學習，書院給每個學生都發了一套量具，測量液體體積的燒杯，測量長度的直尺，測量角度的半圈曲尺等等。

用燒杯倒了100毫升的酒液，放在稱上稱重，接下來就是二元一次方程，水的體積加酒的體積等於100，酒的體積乘以密度加水的體積乘以密度等於稱重。

很快結果就出來

了，47.5。

這個結果有誤差，但已經算是很大的進步了。

李牧讓三頭牛回到座位上，沒有過多的表揚，不忍心讓學生們繼續捱餓，喊了一聲下課，學生們才戀戀不捨地開始收拾書包，準備去吃飯。

下午的時候，學生們來到了釀酒廠，看到酒廠裡的溫度計很是好奇，有人問李牧溫度計的原理，他回答說是熱脹冷縮。

那學生又問什麼是熱脹冷縮。

李牧解釋道，熱脹冷縮就是所有的物體在受熱時體積會膨脹變大，直到融化，而受冷時會縮小，凝固。

一旁的牛逮住嘿嘿一笑，道，“老師你說的不對，那雞蛋爲何加熱以後反而會凝固呢？”

“……”

牛拴住也不甘其後，“我也覺得老師說的不對，我家的水缸裡水不滿，第二天因爲天冷結了冰，冰花都冒出了水缸，把水缸撐破了，說明水受冷時體積會變大！”

這問題一下子讓李牧蒙了，不是回答

不上來，而是不知該如何回答，難道要告訴這些沒用一點物理、化學基礎的小夥伴們，雞蛋是由懸浮在水分子中的球狀蛋白組成，這些球狀物之間由鏈狀結構相連，它們之間帶有電荷，電荷的互相排斥使它們相互之間無法聚合，這樣雞蛋中的蛋白質以穩定的結構漂浮在水中，看起來跟液體似的。隨着雞蛋被加熱，這種鏈狀結構被破壞，蛋白質之間的電荷也隨之消失，這樣蛋白質之間不再互相排斥，它們就開始凝結成一團，這些凝結的蛋白質之間形成了新的鏈狀結構而將水分子鎖在中間。所以，雞蛋隨着加熱就慢慢地凝固了？

他們至今還活在天圓地方的世界中，宏觀的世界還沒有看清，就教他們如此微觀的東西，這不是扯淡嗎？

但他也不能就這麼被小學生們打敗啊，一人腦袋上拍了一巴掌，“臭小子，好處不學，盡學點壞心思，想挖坑給老師，讓老師難堪？可能未來有這麼一天，但現在，你們還是太嫩了。雖然你們的問題很刁鑽，但也證明你們是一塊好胚子，學科學就是需要你們這種細緻入微的觀察力。的確，熱脹冷縮中水似乎是個列外，在4度以上的溫度下熱脹冷縮，在4度以下的溫度則會冷脹熱縮，你們也許觀察到了，冰能夠漂浮在水面上，說明它的密度要比水小。

這並不是說水不符合熱脹冷縮的定理，而是因爲水中有一種叫氫鍵的東西，在溫度下降的情況下，氫鍵會急劇增加，導致水的體積隨溫度的下降而增加。你們剛踏進科學的門檻，現在有很多不解之謎很正常，隨着你們學習的深入，這些不解之謎會一點點的解開，而解開的過程會有危險，也會有坎坷，但更多的是驚喜和成就感。”

接下來的一個月，李牧沒有講新的課程，而是一直在鞏固溫習，多快好省是不科學的，過多的追求快行不通，填鴨式拔苗助長的教學讓後世的學生深受其害，李牧自然不會再犯這樣的錯誤。

閒下來的他反而有點不適應，忽然間有點想念老杜。他去長安已經快三個月了，至今未歸，畢竟是李二的老師，即便有再多的隔閡也剪不斷這絲牽連。

自從老杜病情好轉，就被李二接到了宮中，一來敘舊，二來……

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