五十三 用美食征服老人

用了一個小時趕到縣城，何曉軍先去火車站，提了老人的兩大箱行李和自行車。

把行李紮好在自行車的後座之後，何曉軍並沒有急着回去陳村，而是往軍營騎。

何曉軍去軍營的目的，主要是想讓楊排長檢驗一下自己的短槍學習進度，同時，讓這個師傅檢查自己有沒有需要改進的地方。

找上了楊排長說明來意後，楊排長當然也樂意檢驗一下這個也算是自己半個徒弟的何曉軍，本事到哪？

還是用楊排長的駁殼槍，射了十發的單發和一梭的連發後，楊排長對何曉軍這半個徒弟的成績不禁目瞪口呆，單發的幾乎全部滿環不說，連發竟打成了梅花狀的彈着點。這成績，就是普通人練幾年也不一定能練得來，而何曉軍竟在不到兩個月的時間就拿下了。

成績都到了這樣的程度，感慨何曉軍這個練槍的奇才之餘，楊排長對他的手槍射擊技能已經沒有什麼可教了，只讓他注意感覺，努力尋找那種只可意會不可言傳的感覺，同時練習出槍的速度，因爲這點比射得準更重要，可能那快零點幾秒的時間，就會救你一命。

謝過了楊排長這位手槍技能的師傅之後，何曉軍再到城裡的市場去逛了一圈，買了一些陳村裡沒有的做菜原料，才踏上回陳村的路。

何曉軍買做菜原料的目的，是準備今晚給他的房主陳池老人做頓好的吃，當替他接風也好，當謝他收留自己在雕樓落腳也好，並希望能從他那裡再挖多些當代的信息。

十多公里的路程，騎自行車不過是半個小時的事，何曉軍回到了陳村時，離給孩子上課的時間還早。

何曉軍把車子與行李交給了一臉歡喜的陳池老人之後，再把自己買的原料做了前工序的處理，然後去找大牛吩咐了幾句什麼，纔去給孩子上課。

給孩子上完了課，照例跑一趟五公里，再練了兩遍近期從大牛那裡學的兵器，練了半個小時的拔槍與瞄準，何曉軍纔回到了雕樓裡，着手做準備請老人吃的那頓晚飯。

用了近一個小時的時間，做了頓六菜一湯的、也算豐盛的晚餐之後，何曉軍才與昨天一起晚餐的衆人，開始了今天的晚餐。

大牛與阿梅三姐妹，對何曉軍的廚藝已經見識多次，而且，他們對食的也沒有太多的研究，所以，他們只是感覺今天的菜多了，而且菜也一樣的好吃，其它的就沒有什麼特別的感覺。

那位叫陳池的老人就不同了，何曉軍今天特別招待他的這一餐，讓他差點把舌頭也吞了下去。

之所以何曉軍今天做的這一餐，能這般的吸引住老人，只因這一餐中，有兩道菜的主原料和它的烹飪法，竟連號稱“食神”、而且吃過不少地方的陳池老人，都沒有嘗過或見過。

陳池老人沒有嘗過的主原料，是螃蟹，海山特產的螃蟹；陳池老人沒有嘗過、也沒有見過的主原料，是田螺，也是海山特產的田螺。

原來，剛纔何曉軍從縣城裡回來後找大牛吩咐的，就是讓他去摸這個田螺。

田螺，這種鄉間特有的物品，在當代不像何曉軍前世的時候一樣，是上不了席的食品，所以，那個時候的田螺，不但在酒樓裡沒有吃，就是民間的人，對這種既充不了飢、又不好收拾的東西不太感冒。

陳池老人自小就離開鄉下，而他在外面的這麼多年，也沒有見過這種東西，連這東西的名字也叫不上來，當然就沒有嘗過這東西。

何曉軍按他前世時那街邊小販的做法，把大牛摸回來的田螺先養在一個有鐵器的盆裡，讓它把肚裡的泥吐乾淨之後，再把它的尾端敲掉待用，然後把腐乳、豆豉、辣椒、蒜茸和一種他們這時特有的植物紫蘇，一起下鍋爆香，放入了田螺後濺酒、爆炒至熟。

陳池老人見到那碟帶殼的東西后，不禁瞠目結舌，一時不知該從何入手。

見到了老人這副的情形，何曉軍哪還不知道他不會吃這菜？就用筷子挾起了一個田螺，邊給他做示範，邊告訴他這準備入口的東西是什麼，來自何處。

吮吸了一下那被敲掉的田螺尾端，讓螺肉把敲掉的尾端堵死，然後再從田螺口用力一吸，田螺那藏匿在殼裡的肉就出來了。

老人學了好幾次後，終於可以品嚐上了這份通過不少努力才品嚐得到的食品。

田螺肉在陳池老人的口裡習慣性地停留了一陣，讓老人感覺一番味道之後，才入到他的肚裡。

螺肉才入肚，老人已經一連聲的驚呼出口：“好鮮甜，好味，好滑，好爽口，這東西真是極品。還有這般奇特的做法、這般奇特的吃法，也讓人嘖嘖稱奇。”

再嚐了幾個之後，陳池老人就奇怪了，他問何曉軍：“何教頭，你這道菜裡，有一種的調味料，我從來沒有接觸過，它的味道很特別，吃了讓人醒神，而且齒脣留香，給這道菜增色不少，請問教頭，那是什麼東西呀？”

何曉軍好像早就料到了老人有這一問，拿出了一片一面紫紅一面青綠的、毛茸茸的葉子，遞過給了老人，告訴他說：“這東西叫紫蘇，是這裡鄉間一種常見的植物葉子。做菜時，放紫蘇葉有僻腥、增香、提味、振食慾的作用。”

按過了何曉軍遞來的葉子之後，陳池老人把它放在了鼻子下，馬上就嗅到了一股他剛纔吃到的那種特別的味道。

那種香、醒的特別味道，還真讓老人感覺食慾大振。

席中還有一道吸引陳池老人的菜，就是何曉軍特意從縣城裡買回來的螃蟹。

見到了螃蟹原只張牙舞爪地被何曉軍蒸在了盤上時，陳池老人不禁皺眉，不解地對何曉軍問道：“螃蟹在金山和香港都有吃，但像今天這樣不用缷開、也什麼原料都不用就蒸的做法，他還是第一次見，不是何教頭你忘記拆蟹和忘記了下配料吧？”

何曉軍也沒有直接回答老人，只是笑了笑，讓他先嚐過再發表意見。

挾了一塊已經用刀敲破了殼的蟹鉗，先吸了殘留在蟹鉗殼裡的汁，然後才咬開蟹鉗的殼，嚐了一口那雪白的、滑嫩的蟹肉之後，陳池老人動容了。

閉目回味了片刻後，陳池老人才說：螃蟹他吃過不少，但這般清甜、鮮美、肉質細嫩的螃蟹，他還是第一次吃。一般酒店做的蟹，不但肉沒有這麼嫩，也不能保持這般的原汁原味。而且，就蟹的本質來說，也遠沒有現在吃的那般好。

好奇的陳池老人，當然就趕緊向何曉軍連連發問：這蟹是哪裡產的？可有名稱？竟這麼的好肉質和多汁？爲什麼蟹能在烹飪之後，仍能保持如此肉質鮮美？而且，這什麼不用配料烹飪，卻能得到如此的美味？

哈哈，在那個年代，又有歸有什麼物流？當地的物品，除了當地出產的之外，又哪還有別地方的產品？何曉軍告訴了老人，這蟹，就是有幾百裡海岸線的海山產的海蟹，當地人稱肉蟹，以肉質飽滿細膩和汁多著稱。

螃蟹是一種高檔的食品，聽說家鄉竟有如此高檔食品中的極品特產後，老人一臉不敢相信。

嘿嘿，在何曉軍的前世時，飲食界赫赫有名的大閘蟹，在海山這個地方竟沒有市場，只因，海山比它好的大有“蟹”在，比如與大閘蟹一樣以蟹黃聞名的羔蟹，比如鬆皮蟹、肉蟹、水蟹，就更不用說那比大閘蟹更珍貴、更高檔、而且價錢也高多了的黃油蟹了。

這些的資料，在資訊貧乏的當代，在飲食還沒有開發的當代，就是當地的人也不知道，就更不用說已經離鄉多年的老人啦。

最後，何曉軍還告訴了老人，正因爲這裡的蟹好，所以他休做這道菜時，什麼調料也不下，盡力保證蟹的原汁原味，這樣蒸出來的蟹，纔是極品。

聽了何曉軍的話後，沉默了好一陣的陳池老人，才感嘆地說道：“我常聽到美食界有句老話，說什麼真正的美食在民間。一直來，我都不理解這話，認爲美食只能出現在高檔的酒樓中，今天，見到了何教頭你的高超烹飪手法，還有那隨便拈來的精美原料，再加上嘗過了在世界各地的大酒樓都嘗不到的美味後，我終於明白了這話的涵義。看來，我這個‘食神’的稱號白給了。”

此刻，陳池老人已經被才認識不到兩天的何曉軍完成征服了，被他的菜完全征服了。

從此，平生只好“吃”的老人，不但把何曉軍當成了忘年交的知己，還喜歡總是跟在他的身邊，只爲了品嚐他的美食。