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    空間美食之錦繡餐廳 - 第86話 餐廳擺宴(一) 2更字體大小: A+
     

    在楚墨琛的眼皮子底下,餐廳從剛纔的小資風格變成了現在的中高端會客廳了,而且雖然空間並不是很大,但是裝飾風格不比其他高檔餐廳差,他並沒有去過除了瀟瀟店以外的餐廳,但是不知道這其中有什麼區別,但是給他的感覺就是,錦繡餐廳並不一般。

    用感覺看事情也不是一天兩天了,楚墨琛失去了全部的記憶,唯一的能憑的就是感覺,他經過這麼久的恢復,已經對自己的身份有些蛛絲馬跡的瞭解,至於他感覺這些瞭解,實際上是非常複雜,多到幾個晚上都說不清,總之有些印象,他楚墨琛身份很不凡。

    轉眼就到了次日的中午,顧客到來的時間是下午3點,現在餐廳只有瀟瀟和楚墨琛兩人,店門緊閉,門口寫的是暫停營業的字樣。

    飯點的時候門前時常有人停留,這些人都是餐廳的常客,也可能是並不知道餐廳昨天對外的通知,所以白跑一趟,其實瀟瀟已經通知了,並且在微博上都已經標註了,今天停業,再說,這種事情又不是第一次,每個月瀟瀟都要有四次或者五次的這樣的停業,然後給自己放假休息,她從來不是鐵打的,雖然身體一直很好,但是並不代表可以一直高強度的工作,每天營業的時間內,她都是沒有空閒的,幾乎的時間都是在廚房裡。

    這些沒接到通知的顧客一般都是好些日子沒過來吃飯,今天突然一來,當然什麼都不知道了。

    話說瀟瀟現在正在廚房裡面,處理食材。清洗食材的事情由楚墨琛來做,她主要負責刀工,和烹製。

    有些食材是空間拿出來的時候,已經處理好的,比如說神戶但馬牛裡脊肉,這個不同太麻煩。寫好直接切就可以,但是比如另一種,澳龍,這個來的時候可是鮮活的,必須要宰殺之後清理乾淨。

    還好楚墨琛雖然不怎麼精通廚房工作,但是他的學習能力是極快的,只是瀟瀟告訴了幾個要領,他就已經很全部會做了,處理魚類非常順利。

    而且沒有浪費食材和弄遭手裡的工作,瀟瀟心裡笑道,感覺楚墨琛其實對於做飯還是挺有天賦的,以後自己忙不過來,完全可以讓他幫工,只不過得稍加調教而已。

    離着大人物用餐的時間還有三個小時,給瀟瀟製作些餐品的時間非常充裕。

    不過剛纔張國正已經打電話過來了,他怎麼說心裡都是放不下,雖然早上的時候已經派人過來餐廳查看了,但是爲了安全起見,還是打個電話來確認一下是否一切都ok,這樣心裡才放心。

    瀟瀟的回答,肯定是讓張國正把心放在肚子裡,雖然這次人客人很重要,關係要所在地區以後的發展問題,但是有些東西強求是求不來的,反而會適得其反,只要做好自己,問心無愧該是你的就是你的,誰也奪不走。

    過了這個小插曲之後,瀟瀟就開始製作今天第一道菜,這道菜的名字在菜單上的第一名,叫做香草烤龍利魚卷

    這個菜吃起瀟瀟本人是很喜歡的,龍利魚本來就很適合拿來烤着食用,這是一種海魚,高蛋白,營養很高,口感好,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,其中的肉質非常嫩,然後外表烤制完以後是那種略酥脆的口感,吃起來是非常好吃的。

    雖然這道菜的名字叫香草烤龍利魚卷,但是其中的材料並沒有香草,因爲這種魚肉質和金不換合起來,是很對香草味的。

    所以香草二字才以命名,其中的主要材料除了龍利魚以外,有朗姆酒、胡椒粉、鹽、松仁、金不換、蒜蓉,橄欖油,蠔油,生粉。

    把處理好的龍利魚,用手指細鋒利的長刀,切割成魚柳的形狀,長條尺寸略厚。

    第一步先把魚柳,加朗姆酒,鹽,胡椒粉一起醃幾分鐘。

    因爲這道菜特殊的味道就是在上面的醬料上,是用松子炒香磨碎,然後把粉碎的金不換和蒜蓉加橄欖油攪拌,拌成糊狀就可以了,這個一會是要抹在龍利魚柳上面的。

    魚柳醃製完成之後,用摸上剛纔做好的醬料。然後做成圓圈卷狀,用細小的鋼叉固定好放在一邊等候,按理來說這道菜應該放在烤箱盤中,上蓋錫箔紙190度上層烤十五分鐘左右。

    另起油鍋爆香蒜蓉。用蠔油和水加生粉煮開勾一個芡汁澆在上面,然後這道菜就做好了。

    不過瀟瀟並沒有接下來的動作,她只是串好魚柳之後,就去做其他的菜品,這等到客人快來到時候,在繼續烤制。

    同樣的是其他的菜都需要先做準備工作,比如鯛片美人腿。這道菜的名字奇特,不過食材特別常見,就是鯛魚和茭白筍。

    但是它的做法非常不錯,瀟瀟選擇這道菜的原因是因爲口感,這是一道開胃菜,因爲用梅子醋等一系列的調味料醃製過的鯛魚薄片,口感那不是一般的好,鮮,酸,鹹開胃,吃過之後,嫩滑無比,再加上一起蒸好的茭白筍,那這道菜開宴的時候,放在前面,是對後面的菜非常有利的,因爲這種酸酸鹹鮮微甜的口感完全對品嚐下面的菜,幫助非常大。

    可能本來沒有胃口的人,吃過之後,被刺激了味蕾,然後更有興趣繼續用下面的餐品了。

    因爲菜品數量比較多,瀟瀟和楚墨琛製作的時間非常有限,並不是時間不夠,而是並不能用太長時間,假如一道菜品剛出鍋的時候,肯定是馬上吃味道比較好,時間長了在好吃的美味都不美了,所以給瀟瀟的時間就只有這麼一丁丁。

    她必須牢牢控制烹飪時間,然後每一道菜品上桌之後,都會在極品味道有效之前,被享用到客人口中,這樣她今天的任務纔算成功,做到了這些,剛纔她說的那個問心無愧纔算做到了,這樣瀟瀟就不會在糾結到底這次會宴成不成功,因爲她心中已經做到了那極致的點,所以不愧對自己。

    ------題外話------

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