不過安北平心中也清楚，只有大的葡萄園纔會用這種方式，小型葡萄園機器都施展不開，他這裡是沒辦法的了，因爲機器開不上來。

因此安北平打電話給楊增樹，讓他派幾個人帶着剪刀，準備採摘葡萄。

九月中旬的時候，這時果園還不算特別忙碌，隨着水蜜桃和西瓜的採摘完畢，也就只剩龍眼還有一小部分正在採摘，然後就是早熟的柚子。

這點工作根本用不了那麼多臨時工，但是因爲安北平一直都有僱他們，如果因爲最近一個星期沒什麼太多工作就不僱的話，也說不過去，畢竟等到了十月份以後又會開始忙碌起來。

再說都是自己鄉親鄰居，給他們多創造點收入也挺好的。

楊增樹接到安北平電話，立刻就安排了六個臨時工過來幫忙採摘葡萄。

由於這些人在果園也幹了好幾個月的活，對於採摘水果已經非常上手，每人帶了一把剪刀，揹着籮筐就來了。

一個早上工夫，六個人就採摘了近千斤葡萄。

安北平將所有采摘好的葡萄轉移到自己皮卡車上，吩咐那些臨時工們繼續採摘，他則帶着章鈞豪回到釀酒作坊，打算開始釀造第一批葡萄酒。

葡萄採摘回來，需要對葡萄進行初步篩選，正好還剩下三四個臨時工，安北平一起喊過來，讓他們負責將腐爛的、乾枯的，不成熟的葡萄以及葉子和葉柄都清除掉。

經過篩選的葡萄放入除梗機進行去梗，如果沒有這個機器，純粹靠手工，不僅麻煩，還累的很。

章鈞豪賣給安北平的這個是去梗和破碎一體化的機器，在去梗的同時，會對葡萄果實進行輕微壓榨。

安北平在章鈞豪的指導下，很快就能熟練使用除梗機，沒一會工夫，那一千斤葡萄就被去了梗，葡萄去梗後，經由傳送帶送到貯存容器，然後再被傳送到發酵器皿中。

剩下的就是最爲關鍵的發酵步驟，在釀造紅葡萄酒時，葡萄會帶皮發酵，利用葡萄皮裡的紅色素將葡萄酒染紅。

如果是釀造白葡萄酒，葡萄會在發酵之前進行壓榨和去皮。

安北平這次釀造的是紅葡萄酒，因此就免除了去皮的動作。

不同的葡萄酒會相應選擇不同的發酵器皿，有喜歡用水泥發酵罐的，也有適合用不鏽鋼罐或橡木桶發酵的。

安北平採用的是章鈞豪附送不鏽鋼發酵罐，橡木桶也有，但是不是拿來發酵使用，而是最後釀造好葡萄酒裝桶用的。

釀造葡萄酒最重要的一環就是發酵環節，發酵時大部分酒莊會加入人工培養的酵母，因爲培養酵母更爲穩定，容易掌控發酵過程。

當然了，如果追求自然酒的釀酒，則會使用天然野生酵母。

一般根據釀酒配方的不同，使用的酵母也有所區別，這也是爲什麼不同酒莊釀造出來的葡萄酒味道有所差別的緣故。

到了發酵這一步，章鈞豪就沒什麼可以指導安北平的了，而安北平也不用他指導，因爲他有自己的葡萄酒配方。

配方里有關於酵母的配置方法，安北平爲了省事，直接選擇從系統商城購買。

根據配方里的釀造方法，安北平添加了商城購買的酵母，還有自家天然野生純蜂蜜。

加入蜂蜜，是爲了讓釀造出來的葡萄酒口味更獨特，味道也甜一些，這時根據個人口感而來的，不一而論。

在許多大的酒莊裡，部分葡萄酒保留着腳踩的釀酒傳統，大家會在發酵器皿中踩踏葡萄，讓葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的顏色、單寧和其它風味物質。

安北平對此有潔癖，過不去心裡那倒坎，自己要喝的東西，他自然不會用腳去踩踏。

好在章鈞豪這次運送過來的設備有破碎機，可以用機器完成這步驟。

葡萄酒的發酵，是一個漫長的過程，今天一天時間自然完成不了。

章鈞豪指導安北平學會使用這些機器，後續就要靠安北平自己多練習。

雖然無法實際操作，但是章鈞豪還是給他講解一下釀造葡萄酒的後續工作。

紅葡萄酒的發酵有一個浸皮的過程，破皮後的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮裡萃取到所需的東西。

配合浸皮，爲了保證風味的萃取，需要選擇性的進行壓酒帽、淋皮等工作。

安北平此前沒有接觸過葡萄酒的釀造，對於一些專業的名詞，他並不是很懂，“豪哥，什麼叫壓酒帽和淋皮啊？”

章鈞豪解釋道：“葡萄皮和果肉會在發酵的過程中被產生的二氧化碳頂到表面，這個大大的浮積物我們叫酒帽。所謂壓酒帽，就是把這些果皮和果肉壓下去，讓它和發酵中的汁液進一步接觸。”

“除了壓酒帽，我們還可以選擇淋皮，就是把發酵罐底部液體抽出來，然後從頂部淋到表面。這些都是可以用機器來完成。”

說着，章鈞豪走到一臺機器面前，拍了拍機器，說道：“就是這臺機器，我來簡單教你操作一下，要是記不住也沒關係，我給你發一個操作視頻，你先試試機器能不能正常啓動？”

安北平按照章鈞豪的指示，將機器連接到不鏽鋼發酵罐，隨着機器轟鳴啓動，果然如同章鈞豪所說，安北平看到機器有機械手臂會將表面的一些葡萄皮和果肉壓到發酵罐底部。

然後機器還會伸出一根管道深入發酵罐底，將底下抽出的汁液經傳輸到另一根管道，淋在發酵罐的表面。

章鈞豪講解道：“在葡萄酒發酵過程中會產生大量的二氧化碳，所以容器可以不加蓋子，但是爲了防止灰塵或贓東西落入其中，你可以在發酵罐容器上蓋一塊透氣的布。”

安北平點點頭，把章鈞豪說的話都記在心裡。

“等到發酵結束，剩下的皮、籽和梗會進入壓縮機進行壓榨，以便進一步萃取其中的精華物質。”

章鈞豪走到其中一臺機器旁邊，介紹道：“北平，你看這就是一個筐式壓縮機，是一種比較傳統的壓榨設備。”

“紅葡萄酒壓榨之後剩下的渣滓，可以用作堆肥，也可以用來製作成美容養顏護膚品，這個看你自己選擇。”

“等發酵完成後，就可以把葡萄酒轉入橡木桶中進行熟成，這次過來，我也給你帶了十個橡木桶過來，可能不一定夠用，你先湊合用，要是真不夠了，你自己再去買吧。”

“葡萄酒的熟成時間從幾個月到幾年不等，這個時候你就要把橡木桶存放到陰涼的地下酒窖中，度過漫長的歲月。”

“葡萄酒熟成後，在裝瓶前可以進行下膠和過濾，除去酒中的雜質，讓葡萄酒看起來明亮清澈，避免微生物感染的風險。”

“當然了，你也可以選擇不做，根據個人習慣來定。”

“最後就是葡萄酒的裝瓶和封塞，這些都可以由機器來完成，這次我也給你送來了洗瓶機、自動調節定量灌裝機、貼標機、打塞機、噴碼機等等。”

“等葡萄酒裝瓶後，你可以選擇繼續在酒窖中進行瓶中陳年，或者拿來自己喝。要是想對外銷售，你得要有酒水營銷證件，要不然被抓了可別怪哥哥沒提醒你。”

章鈞豪給安北平都快介紹的口乾舌燥，總算把後續一些釀造葡萄酒的流程給安北平講解一遍。

至於那些洗瓶機和灌裝機什麼的，暫時沒法演示，讓他以後自己看視頻琢磨，真要搞不定，他說了等葡萄酒要裝瓶之前，他再親自過來一趟。

話都說到這份上，安北平還有什麼好說的？自然是感激不盡，帶他去吃了頓好吃的。

接下來兩天，陸續有很多葡萄被採摘運送到釀酒作坊，安北平把它們處理好送入發酵罐中進行發酵。

至於章鈞豪，他也沒閒着，按照安北平的指引，去往老寨村，說是要尋找他老婆走過的路。

安北平很是無語，但是他暫時又抽不出時間，只得由他去了。不過他還是給他小舅打了一個電話，給章鈞豪請了一個好的導遊，陪他遊覽老寨村附近的風景。

等他這邊忙的差不多，也去了一趟老寨村，打算親自帶章鈞豪去四處轉轉，這時他竟然愕然發現，劉詩雅也在。

“詩雅姐，你什麼時候來的？不是聽豪哥說你去劇組拍戲了嗎？”安北平看着面前的劉詩雅，驚訝的問道。

劉詩雅抿嘴輕笑道：“我也是昨天下午剛到，因爲不是一個人來的，所以也就沒打擾你。”

“不是一個人人來的？”安北平心中一動，想到來的路上，小舅和自己說過的一件事，他好奇的問道，“我聽說昨天村裡來了一個劇組，莫非就是你所在的劇組？”

劉詩雅得意的笑道：“沒錯，正是我們的劇組，來這裡拍攝外景，主要是拍攝神女峰和蝴蝶谷的美景，這還是我和導演推薦的地方呢。”

安北平聞言衝她拱拱手，肅然起敬道：“詩雅姐，這事真是多謝你了，老寨村這邊有劇組來拍戲，肯定能給村裡帶來很大的宣傳，到時候引得很多遊客前來觀光旅遊。”

劉詩雅擺擺手道：“我只是提了一個建議，關鍵還是導演的選擇，另外也是你們這裡環境符合劇組要求，否則我也沒那麼大的能量辦成此事。”

劉詩雅在拍戲的時候一向公私分明，否則她依靠章鈞豪這樣的富二代，什麼資源沒有？要是想的話，她早就衝上一線女藝人行列了，哪裡會像現在這樣，在二線徘徊。

安北平好奇的問道：“你們這拍的什麼戲呢？”

劉詩雅道：“古裝武俠劇，多的就不好和你透露了，我們劇組有要求不讓對外泄露拍攝內容。”

安北平理解的點點頭道：“那我就不問了，等播出的時候和我說一聲，我去看看。”

安北平平時不怎麼看電視劇，但是爲了給劉詩雅捧場，偶爾也可以看看。

劉詩雅輕笑道：“還早呢，距離播出怎麼也得半年到一年的時間，再說我在裡面只是一個女二號，一個小小的配角，沒必要專門去看。”

安北平笑道：“女二號已經很不錯了，再說詩雅姐的劇，別說女二號，哪怕是在裡面客串一下，我也得去捧場啊。”

劉詩雅搖頭笑道：“沒看出來北平你嘴那麼甜，難怪能把我們的雨晴騙到手。”

安北平汗顏道：“怎麼能說騙呢？我們是真心相愛，兩情相悅。”

說笑了幾句，劉詩雅便告辭離去，要去劇組報道。

等電視劇開拍的時候，安北平也去現場看了看拍攝的場景，發現現場拍攝的畫面和電視劇裡播出來的畫面簡直區別太大了，不過也滿足了他的好奇心。

果然沒出安北平所料，老寨村有電視劇劇組拍戲的消息一經傳播出去，頓時引來了一大波的遊客。

再加上秋天的老寨村，附近漂亮的景色太多，讓那些遊客有不虛此行的感覺，紛紛在網上發佈了很多漂亮的照片和視頻，引起前來老寨村旅遊的熱潮。

冷曉雪沒有錯過這個宣傳機會，開啓新合村到老寨村旅遊的一條龍服務。

此時恰逢新合村又面臨秋收之際，放眼望去一片金燦燦的稻浪，很是讓人感受到豐收的喜悅。

經過前面幾年的推廣，新合村秋收旅遊活動現在搞的非常紅火，基本上可以說打出了品牌。

很多城市裡的人都會趁着十一假期來到新合村感受農忙秋收，有的人喜歡下田割稻，用古老收割手工方式，體驗誰知盤中餐，粒粒皆辛苦的勞動。

還有許多遊客是喜歡看美景，吃美食來了，像稻花魚、小龍蝦、泥鰍等等數之不清的農家樂美食，都是大受歡迎的食材。

張承文這段時間也是每天忙的腳不沾地，可以說生意非常火爆，已經在新合村打響名氣，幾乎所有外來的遊客都會到他的網紅飯店打卡，除非是實在等不過來，纔會去其他農家樂飯店吃飯。

童秀萍國慶放假，她都沒選擇回家，而是留在張承文的飯店幫忙，兩人一個主內一個主外，儼然有了夫妻小店的感覺。