c_t;湯和麪灑了一地,巫思遠的眼裡迸發出一抹狠色,他衝着穆子希喊道:“穆子希,我向你發起食戟,你敢不敢接!”
一聽食戟二字,穆子希的眉頭當下一沉,司空瑤也微微皺眉,這巫思遠竟然向穆子希發起了食戟。( 棉花糖
所謂的食戟,就是一種料理裁決的手段,當料理界內的爭鬥無法按照正常的方式解決的時候,就會有通過食戟來解決的途徑,也就是利用料理來一較高上。
巫思遠進一步挑釁道:“穆子希,你是不是不敢!”
穆子希咬咬牙,他倒不是不敢,這谷軒坊的名聲擺在家裡,加上他本身也是料理榜上排名七十六位的高手,加上食戟的主題是由被髮起方決定的,以穆子希的身份自然是要比麪點,而比麪點的話,穆子希自然也不會害怕。
然而儘管如此,穆子希依舊還是猶豫了,他不是怕自己技不如人,而是怕絕味皇冠暗中使詐,如果絕味皇冠發動全面進攻,封鎖食材,那麼巧婦難爲無米之炊,就算穆子希的本事再好,也會敗下陣來。
因此,穆子希猶豫了。
見到穆子希不敢接下自己發起的食戟,巫思遠又挑釁道:“廢物!連比你最擅長的麪點你都不敢,你有何臉面在這內院裡面待下去!”
穆子希知道巫思遠是在用激將法,但他並不會上當,他不是一個會被意氣衝昏了頭腦的人,他知道接下這場食戟會有多難,他必須慎重而冷靜。
然而穆子希能夠冷靜,谷軒坊的弟兄們卻冷靜不下來,被人踩到頭上,他們的肚子裡都憋着火,紛紛嚷嚷着要和巫思遠決一高下,吵得穆子希心神不寧。
“都閉嘴!”穆子希大喝一聲,又擡頭看着巫思遠,他不是不明白谷軒坊弟兄們心裡頭覺得委屈。可此戰實在兇險。
若是其他人發起食戟,穆子希二話不說就會接下,哪怕明知自己技不如人,那也輸得坦率。但是對方是絕味皇冠的人,那就另當別論了。
巫思遠冷哼一聲,又道:“不敢嗎?”
穆子希咬了咬牙,說實在話,他確實是不敢。他不敢小瞧了絕味皇冠的手段,但是他更怕,怕如果今天服軟了,就算這谷軒坊的生意能夠做下去,別人也不會來光顧了。最新章節全文閱讀
此刻進退兩難,穆子希的心裡是五味陳雜,進退皆死,那就放手一搏吧reads;!
“比!這食戟我穆子希接下來!”穆子希大喝一聲,就算輸也不能輸了氣勢。
巫思遠嘴角揚起一抹弧笑,道:“好!如果你贏了的話。這谷軒坊就讓你繼續開下去,另外我們絕味皇冠額外賠給你一塊等值的地皮,如果你們輸了,那就把這塊地讓出來!”
穆子希喝道:“自當奉陪!”
隨着穆子希一聲喝令,這一場食戟也就敲定下來,爲期三天,期間雙方各自準備食材,三天後在內院的料理競技場進行食戟。
巫思遠帶着手下離去之後,谷軒坊暫時緩過一口氣來,這生意也可以做下去了。就是不知道能做多久。
穆子希嘆了一口氣,雖然接下了這食戟,但是心裡面還是覺得沒譜,將店裡頭的工作安排下去之後。又向司空瑤致謝道:“師妹,這次真是多謝了,還不知道你的名字是?”
司空瑤咧嘴一笑,道:“哪裡的話,我不過就是個吃免費午飯的人,我叫司空瑤。”
“司空瑤嗎?好。我記住了,以後如果有什麼需要我幫忙的地方,儘管開口。”穆子希是個知恩圖報的人,這三天是司空瑤爲谷軒坊爭取回來的,他心裡頭明白。
過了一會兒,穆子希又問:“話說你沒有加入料理團嗎?”
司空瑤搖了搖頭頭,正想解釋,穆子希又自嘲似地說:“放心,不是要你加入我們谷軒坊,這谷軒坊還能不能存活下去還是未知數,我不會害了你的。只是我也認識一些人,可以幫你引薦一下。”
司空瑤笑笑道:“怎麼對自己這麼沒有信心呢?”
穆子希嘆了一口氣道:“你是不知道,這絕味皇冠是內院第一料理團,做事囂張紈絝,然而家大業大,這財力也是不可撼動的,據說他們心中手頭上的料理積分,已經佔據了現有市場總額的百分之四十,這次把你連累進來,我這心裡頭實在是過意不去。”
司空瑤不以爲然道:“哈哈,沒關係,是我自己看不過眼的,要是將來倒黴了是我自己活該,但是我對穆大哥你很有信心,我相信你不會輸給那個巫思遠的。”
穆子希勉強笑了笑,又道:“但願如此吧。”
司空瑤又鼓勵道:“不要這麼灰心啦,相信自己,能贏得!”
穆子希點點頭,又振作起來:“也是,反正走一步算一步吧,谷軒坊還在一天,我就會不怠慢了客人,這三天若是你想吃飯,便到我這裡來。”
司空瑤不客氣地說道:“好啊,我可是不會客氣的,既然你這麼說了,我就天天來哦。”
穆子希也是自嘲似地笑了笑:“要是谷軒坊能過度過這一劫,以後你司空瑤就是我們谷軒坊的貴賓,只要谷軒坊在一天,你便餓不死!”
“嘿,那我豈不是蹭了一個鐵飯碗啊。”司空瑤咧嘴一笑,她不是一個扭捏的人,也曉得穆子希不是在說客套話,而與這樣的人交往,那就是要真誠,既然他這麼說了,司空瑤也絕對不客氣:“我的胃口可是很大的哦,一碗麪吃不飽,你們這還有什麼好吃的?”
穆子希點點頭道:“來份龍抄手如何?”
所謂的抄手,其實也就是餛飩,抄手是四川一帶的叫法,而山東則稱餶飿,廣東則稱之爲雲吞。
餛飩一開始原本是民間用來祭祀的食品,後來又成了街頭小吃,據宋代《武林舊事》中記載:“享先則以餛飩,有‘冬餛飩,年餺飥’之諺。
貴家求奇,一器凡十餘色,謂之‘百味餺飥’”。其實,南宋以後,餛鈍早已傳入市肆,是當時的美點之一。
早在宋代的時候,抄手便是家喻戶曉的食物,每逢冬至,市鎮店肆停業,各家包餛飩祭祖,祭畢全家長幼分食祭品餛飩。
更有富貴人家一盤祭祀餛飩,有十多種餡,謂之:“百味餛飩”。
後來又到了南宋時期,餛飩開始傳入市肆,抄手這一小吃,無論南北東西,全國皆有名食,如天津的錘雞餛飩、湖州的大餛飩、紹興的蝦肉蒸餛飩、無錫王興記餛飩、廣州的魚肉雲吞、四川有成都龍抄手、重慶吳抄手、溫江程抄手、內江雞茸抄手、萬縣的海包面等,知名度都相當高。
司空瑤迴應道:“成,那就來一份吧,另外再加一個蟹黃小籠包,我剛纔看見了,嘿嘿。”
穆子希聳肩一笑,這司空瑤倒也真是不客氣,蟹黃小籠包算是谷軒坊的招牌菜了,一份一百料理積分,司空瑤的胃口可真是不小。
不過司空瑤越是放肆,就說明她是一個真誠之人,穆子希也不吝嗇,這龍抄手加上蟹黃小籠包,都是贈予了她。
穆子希得意地說:“這抄手皮用的是特級麪粉加少許配料,細搓慢揉,擀製成薄如紙、細如綢的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉,經猛燉慢煨而成,原湯又白、又濃、又香。”
司空瑤接過湯勺,之間碗中清湯入水,扶着幾個餛飩,好似裹着紗衣的胖娃娃,幾抹香蔥更是帶上一抹青翠之意,清淡是抄手的主題,但不意味着湯就沒有味道。
正是因爲簡單,所以除了抄手本身的味道、口感、外形、色澤之外,湯底是絕對不能掉以輕心,必須搭配得宜,湯底要用雞、豬骨和大地魚清燉,必須澄清透澈,鮮香撲鼻,纔可突顯雲吞和麪條的色澤和口感。
往往一些抄手店不注意制湯,湯中浮物多,給予顧客的感官印象不好。制湯時,應用蛋清加水攪勻,分次滴入湯中,網住雜物,然後除去,“湯貴清色,餡貴細嫩”古人早已總結,不可忽視。
先是嚐了一個抄手,果真是皮薄餡嫩,用肥三瘦七比例的刀背捶茸豬肉做成的餡,竟然還混入了一點味道濃郁的牛肉,在不失去爽滑口感的同時,又增添了一抹霸氣的回味,實在是絕。
這抄手有四個要點,往往是初學者最容易犯的錯誤,一是皮擀制太厚缺乏柔和感:二是餡心中的豬肉剁得不夠茸,肉質過於粗糙,或肉的筋膜未去盡的原因;三是餡心中清水加得太少,攪拌也不夠充分,使餡心中水分含量少,肉質太密;四是餡心包得不夠飽滿,上下皮發生粘連現象,使麪皮不易煮熟、煮軟。
而谷軒坊的抄手全然不犯以上四點,皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,吃起來心情都變好許多。
穆子希看着司空瑤能夠滿意,又笑笑道:“來,再嚐嚐這份蟹黃小籠包!”(。)