面對艾力克的難題，司空瑤和吉恩都是有些束手無策，靜下心來想一想，或許應該多給自己一些思考的時間。

艾力克爲司空瑤和吉恩准備了很多的食材，司空瑤隨手抓起一枚葡萄，桑嬌維塞葡萄有着晶瑩剔透的色澤，彷彿能夠透過果皮看到裡頭如冰晶般的果肉一般。

司空瑤問向吉恩：“吉恩，你是怎麼想要成爲一名甜點師的？”

吉恩解釋道：“我在愛烘焙的女人堆里長大，我媽媽我外婆我阿姨，她們都是烘焙的能手，我很喜歡一家人圍坐在餐桌前享受美味蘋果派的時刻，所以我也想要成爲一名甜點師。”

司空瑤點點頭，每個人成爲料理師的意願都不一樣，對於吉恩來說，享受一家人預約的氣氛對他來說就是推動他前進的動力了。

司空瑤又問道：“第一次吃冰淇淋是什麼時候？”

司空瑤已經記不得了自己第一次是冰淇淋是什麼時候了，但不管過去多久，這種甜點對於她的誘惑力一直不減。

吉恩沉思了片刻道：“第一次吃到的，並不是冰淇淋，而是雪糕。”

司空瑤有些意外地道：“有區別嗎？”

吉恩點點頭道：“當然。”

冰淇淋是以奶粉、奶油、雞蛋、砂糖、澱粉、香草粉等爲原料，經混合、滅菌、冷熱攪拌、高壓均質、冷熱交換、老化、冷凍膨化後裝杯而製成的冷凍食品。

一般來說，市場上冰淇淋可以分爲3大類：全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低於8%；半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低於2.2%；植脂冰淇淋，不含乳脂肪。由植物油作爲乳脂肪替代品。

雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等爲主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而製成的帶棒的硬質冷凍食品。

冰淇淋要求總固形物大於3o%，而雪糕只需要大於16%即可，而冰淇淋中，脂肪、蛋白質含量分別不能低於6%、2.2%，而雪糕對此無要求，僅要求總糖的含量要大於13%。

作爲一種冷飲。雪糕的性質介於冰淇淋與冰棍之間。在形態、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點，通過適當的膨脹工藝處理。食用時容易迅刺激口腔，但其所使用的原料質量遠低於冰淇淋。按成分可將其分爲奶油類、咖啡可可類、水果類、果仁類等幾十種。

而冰棍是以砂糖、澱粉、飲用水、香精、果汁、果醬、豆制半成品、可可粉等原料，經混合配料、加熱滅菌、注模凍結而製成的帶棒硬質冷食品。

冷凍飲品是以飲用水、甜味劑、乳品、果品、豆品、食用油等爲主要原料，加入適量的香精、着色劑、穩定劑、乳化劑等食品添加劑。經配料、滅菌、凝凍而製成的冷凍固態飲品。冷凍飲品按原料、工藝及產品性狀的不同，可分爲冰淇淋、甜味冰、雪糕、冰棍、雪泥、食用冰六大類。其中冰淇淋按所用原料中乳脂含量的不同。可分爲全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。冷凍飲品中的冰棍、冰淇淋、雪糕、雪泥按產品性狀的不同又細分爲清型產品、混合型產品和組合型產品。

此外還有是以飲用水、食糖等爲主要原料做成的雪泥，添加增稠劑、香料，經混合、滅菌、凝凍或低溫炒制等工藝製成的鬆軟的冰雪狀的冷凍飲品。

甜味冰是以飲用水、食糖等爲主要原料，添加香料。經混合、滅菌、灌裝、凍結等工藝製成的冷凍飲品。

食用冰是以飲用水爲原料，經滅菌、注模、凍結、脫模、包裝等工藝製成的冷凍飲品。

冰棍是以飲用水、食糖等爲主要原料，添加增稠劑、香料或豆類、果品等經混合、滅菌、注模、插扦、凍結、脫模等工藝製成的冷凍飲品。

再根據材質的不同。也會分作硬冰淇淋和軟質冰淇淋兩種。

硬質冰淇淋一般是指意式冰激凌，硬冰淇淋的膨脹率在8o%-1oo%。硬化成型是爲了便於包裝和運輸。意大利人創造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內部冰的顆粒較粗。

而軟冰淇淋則是美式冰激凌，軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在3o%-6o%，一般可以用冰淇淋機現制現售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的營養；沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。軟冰淇淋於193o年代由英國的約瑟夫?里昂食品公司所明。當時任職於該公司擔任藥劑師的前任英國相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開。

按照種類的花費，軟冰淇淋應該被稱之爲是雪糕。

所以吉恩應答道：“藍莓味的雪糕，很美味。”

司空瑤聳聳肩道：“可惜我們要做的不是藍莓味的雪糕，而是紅酒啊，真是頭疼呢。”

吉恩和司空瑤分享了關於冰淇淋的種類劃分，司空瑤再一次欽佩他的博學，不過有一點她卻能夠自豪地道：“知道嗎，冰淇淋歲是意大利最佳的甜點，不過披薩一樣，卻也是從中國引入的美食。”

在元朝的時候，一位精明的食品店商人突奇想，他嘗試着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結果，製成了世界上最早的冰淇淋。

13世紀，舉世聞名的意大利探險家馬可?波羅回到意大利，帶回了中國的冰淇淋製法。15oo年，法國一位國王與意大利皇室的一位成員結婚時，冰淇淋又由意大利傳人了法國。法國人在原有做法的基礎上，又增加了許多新的配料二1625年，新繼位的英國國王查理一世，爲能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來製作冰淇淋，並要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密。

大約在17oo年，冰淇淋傳人美洲大6。美國任總繞喬治?華盛頓對這種新工藝癡愛異常。當時，冰淇淋的製作還很不容易。人們耀在夏天吃斟這種食品，不得不在冬天到河裡取冰塊，把它們貯放在鋸末裡。擻潞仍炱是富貴人家的食品。1846年，美國的一位冬叫南希?約翰遜的女士對複雜的工藝進行了改進，製造了一種手動曲柄式冷凍機，使冰淇淋的製作工藝更加簡單易。1851年，美國人扎卡布?費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國家冰淇淋製作工廠。

19oo年，由於電力和製冷學的廣泛應用，冰淇淋的製作過程加快，降低了成本，從而使價格大大下降。從那以後，冰淇淋就開始成爲一種普及的降暑食品。

由於冰箱和冰櫃在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉村的大小商店，都有冰淇淋出售；許多家庭還習慣自制適合自己口味的冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。

吉恩倒是不知道這其中的曲折，聊有興致地道：“是麼，聽說你們中國的美食也是博大精深，有機會的話，真想要去嘗一嘗呢。”

司空瑤興奮地道：“那是自然，如果你要來的話，可以來找我，我免費帶你去玩。”

吉恩點點頭道：“那是後話了，現在還是想想，我們改怎麼處理面前的事情吧，這一次要是沒通過考覈的話，就又要登上一年了。”

司空瑤聳聳肩道：“也是。”

吉恩沉默了片刻又道：“說起來，你們中國好像有一種把冰淇淋做成火鍋的料理？”

司空瑤尷尬地笑了笑道：“確實是有，吃的時候有刀、叉，還有一個細長柄的小勺，都是不鏽鋼的，非常精緻，再端上一個小酒精鍋，火鍋底料實際上是褐色稠狀的巧克力醬，會有三色冰激凌，有巧克力味、奶油味和草莓味，然後還有水果拼盤，有香蕉段、獼猴桃片、草莓片、蘋果片等，最後還有一個小甜點拼盤，裝着各種小點心。用叉子把冰淇淋放在火鍋裡涮一下，拿出來一看，這時冰淇淋就像冰糖葫蘆似的，放在嘴裡一嘗，外熱裡涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有一番滋味。接着顧客可把水果、小點心也6續放到火鍋，每一種都各是各的口味，一涼一熱，很有趣，不過也算是比較冷門的甜點了，是最近幾年才興起的一種吃飯。”

吉恩饒有興致地道：“原來如此，聽起來很不錯的樣子，不知道能不能爲我們所用？”

吉恩提出了自己的設想，司空瑤聽了之後沉思片刻，這個想法或許可行，但卻找不到切入點。

司空瑤又道：“你打算怎麼切入，似乎沒有什麼地方能夠添加入紅酒的位置。”

吉恩聳聳肩，天馬行空的想法最終也是被否定了，這個難題實在是叫人抓狂，司空瑤無奈之下嘆了一口氣，嘴裡頭不斷念叨着冰淇淋火鍋，突然間有一個別致的想法冒了出來。()