國際級的甜點師也被叫做一流甜點師，幾乎依舊是料理界中爲數不多的泰斗級人物了，能夠稱之爲大師的，少之又少。

司空瑤欣喜若狂，來自盧特的肯定，給了她莫大的鼓舞和勇氣，這讓她更加堅定了自己的信念，要用更多的料理傳遞出去更多的幸福。

司空瑤笑了笑，看着自己的作品，那份提拉米蘇，將會是推動她不斷前進的動力源泉。

威尼斯的大運河恢復了往昔的平和，然而在平靜的水面之下，卻是暗流激涌，司空瑤的實力，正隨着她的努力而不斷上漲之中。

得到了盧特的肯定，司空瑤也默默下定了決心，距離成爲分子料理師的路還有很長一段距離要走，她個人的規劃應該十年，那麼在此之前，成爲一名專業的甜點師，倒也是不錯的選擇。

如果想要加入國際美食研究協會的話，雖說不一定要達到國際一流水準，但是至少也有是專業級別的，司空瑤想要成爲一名分子料理師的話，先就得先拿出專業的水平來，只有得到了他人的認可，纔有可能進一步在這個領域展。

下定了決心，司空瑤擡頭看着盧特，好奇地詢問道：“盧特大哥，想要成爲專業甜點師的話，需要怎麼做？”

盧特沉吟了片刻，旋即解釋道：“如果想要成爲專業的甜點師，先是要考證，甜點是一個國際性的料理，所以考覈的要求也是由國際美食研究協會這邊定設的，具體的每一年都不一樣，我想你去問一下評議員大人，他或許會知道。”

司空瑤點了點頭。評議員作爲國際美食研究協會的高層，考證這種事情就算沒有親手操辦，多少也是知道一些的。

清晨在兩份提拉米蘇的對決之中度過，咖啡的淡淡餘香還沒有完全散去，而太陽的光輝已經籠罩了整個威尼斯，喚醒了整個水城的氣息，街道之上的行人也多了起來。到了正午時分。出來覓食的人便已經熙熙攘攘地佔據了各個餐廳。

今天的行程，評議員依舊是帶來着衆人體味着本土的意大利美食。

在威尼斯，最適吃比薩餅。傳統方法是用路子的炭火烤制，用番茄、奶酪、鯷魚等原料做成，有在上面撒一些奶酪、番茄和刺山柑葉的比薩餅，有上面撒一層番茄、大蒜、蛤肉、貽貝等的比薩餅。

好的比薩餅應該是鬆軟的、香甜的。而且邊兒是高高蹺起來的。當然了，除了披薩餅。意大利人也愛吃不加黃油的麪包，他們用果汁和橄欖油當佐料。每個地區，每個小鎮有自己的特色，麪包形狀各異。大概有1ooo多種。在土斯坎尼，這種硬的白色麪包沒有鹹味，而其他的食品則是鹹味的；南部的則有硬殼的輪狀。

最受歡迎的麪包是帶有橄欖油的吉諾麪包。上面撒着鹽和橄欖油。這種麪包和比薩餅類似，上面還有一些洋蔥。撒丁尼亞的“音樂麪包”十分有名。這是一種很薄的未經酵的麪包，保存時間長，牧人們在山區放牧時，經常帶着這種麪包。

這種不加黃油的麪包，口感有些類似披薩餅的吉諾麪包讓司空瑤等人嚐了鮮，沒想到麪包竟然還能做成這樣，着實有趣。

不過意大利的主食永遠離不開面條，意大利麪裡的世界海闊天空，從各種口味的意大利麪，再由意大利餐的料理方式之中，司空瑤倒是找到了和中國菜的幾許類似的地方，進而現這兩個國家雖然相距如此遙遠，性情上卻有相近之處，這是個有趣的過程。

中國人喜歡在麪皮裡包餡，大的稱水餃，小的是餛飩；意大利人也有類似的麪餃，形狀或圓或方，餡料有牛肉餡、起司餡、火腿餡、蔬菜餡，口味更五花八門。

有的意大利廚師直言，在做法上，意大利菜雖然繁複了一點，但廣州一帶的人其實也可以選取幾道家常的來試做，一樣可嚐到可口的意式風味。

恰似中國菜也分爲八大菜系一樣，在意大利，意菜也分爲好幾個分類，在國際美食研究協會的統計之下，主要可分爲四個。

中部意菜系是以多斯尼加和拉齊奧兩個地方爲代表，特產有多斯尼加牛肉、朝鮮薊和柏高連奴芝士等。

偏冷門的一樣重要的小島菜系，以西西里亞爲代表，深受阿拉伯影響，食風有別於意大利的其他地區，仍然以海鮮、蔬菜以及各類乾麪食爲主，特產鹽漬乾魚籽和血柑桔。

麪食的主要材料是麪粉和雞蛋的北意菜系，，尤以寬麪條以及千層麪最著名。意大利北部盛產中長稻米，適合烹調意式多梭飯和米蘭式利梭多飯，喜歡採用牛油烹調食物。

南意菜系的特產則包括榛子、日乾番茄、莫撒裡拿芝士、佛手柑油和寶仙尼菌。麪食的主要材料是硬麥粉、鹽和水，其中包括通心粉、意大利粉和車輪粉等，更喜歡用橄欖油烹調食物，善於利用香草、香料和海鮮入菜。

所謂意南吃麪，意北好米。意大利南部的米是鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了作以各種海鮮蔬菜，實在難以叫人抗拒，意南菜則盛產海鮮蔬菜，色彩烹調都有明顯的地中海風格，香料下得重，手法簡單、凸顯原味。意國中部則兼兩者之長尤其火山土壤孕育出來的多種蔬菜、香料、衍生出不少口感豐富的歷史級佳餚。

而提及地中海風格的話，就不得不說起意大利最有名的菜式——草香食雅。

從地中海飄來陣陣香氛，拉丁海洋的水滴—迷迭香，在風中搖曳着，訴說着屬於她的傳奇。

美食最本質的元素是自然與藝術，而意大利美食兩者兼而有之。亞平寧半島濃郁的風情，賜於意大利美食以自然韻味。穿越時空的文化底蘊，又使意式佳餚富於藝術靈感。

追憶意大利美食，這個過程將會使愉悅的人回味無窮。

草香食雅是一種菜式，而不是指某一種特定的料理，就好比粵菜式性喜清蒸，草香食雅這一種菜系則偏好使用各種香草來烹調食物。

萋萋香草，遍長在山坡上，彌溫濃烈的香味有時可達數英里，在種類敏多的香草中，意大利出產羅勒草、百里香、洋蘇葉、番紅花、歐芹、迷迭香。

叫着這些名字，也許會感到它們離都市很遠，但同時又會陷陷嗅到它們飄出的清香。

在許多傳統的意大利菜譜中，香草都起着不可替代的作用，甚至在一些麪食中也是如此。比如羅勒草沙司是這樣做的：羅勒草葉、歐芹、甜牛至草一起舂爛，加橄欖油、帕美香忌士和大蒜，這都是典型的熱那亞地中海風格。

意大利是一座歐亞非大6間神賜的寶島，西臨利古里亞海和第勒尼安海，東濱亞得里亞海，南有地中海。北方的阿爾卑斯山脈南端是波河平原，貫穿半島的亞平寧山脈南望有西西里島和撒丁島。

白雪皚皚，碧波金浪，花果繽紛，山、島、海、火山，這就是意大利。

在這兒，早在1o世紀就形成過衆多的城市共和國。也許你不必去瞻仰文藝復興時期那些藝術巨匠給後代留下的繪畫、建築、雕塑、詩歌和詠歎調，你只需瞟一眼廚窗中陳設的手套、皮鞋、服裝、布藝、式和傢俱，你就會感到與衆不同的意大利！

要去相信，在意大利，人人都是藝術家，他們有時都會忍不住誇耀自己的成績：只有狂熱的人才能造就！意大利繼承了羅馬狂熱的熱血，連氣候也狂熱！在世界南北緯3o～4o度之間的地域，這兒最具奇風異韻。炎熱乾燥的夏，溫和多雨的冬，豐饒的物產使這兒的飲食也變得瑰麗無比。

料理師一樣也是藝術家，沒有人規定只有動物才食草，在古羅馬，關於草的美食比諾曼底還要早。他們吸收了東方飲食文明的花粉，將古希臘時代的傳統經過數世紀的改造，形成他們現在自己的特色。隨意取一個意大利菜餚，它幾乎就是古羅馬美食家所鍾愛的餚饌的複製品。如a，就是一種麥粥，那是羅馬人想征服世界時吃的食物，所用的烹飪法，至今也還沒有怎麼改變。

莽莽蒼蒼的亞平寧半島上，有着密密匝匝的香草、橄欖、檸檬、無花果和穀米麥黍。意大利美食的神奇，就是把簡單的食品做得美味而富有藝術。還有海鮮、肉類、奶製品可以調製出不可名狀的味道來。找出意大利美食中最平淡，也最奇峭的兩個例子來，可以管窺他們是多麼會享受大自然所恩賜的美膳！

草香食雅是一種藝術，也是一種烹調手法，也是意大利人帶給這個世界的瑰寶，亦是這個世界賜予人類的財富，意大利人將之揚到了極致。

以料理的形式，將香草的味道呈現在了食客的面前，這就是草香食雅。()