對於司空瑤而言，每一個學習的機會都彌足珍貴，而盧特說的每一句話也都是無比寶貴的經驗之談，對於她來說，任何關於西餐的一切都是新鮮的，而知識的反饋令她十分興奮。下一次來這裡不知道猴年馬月，所以她要趁着這兩天的時候儘量多學一些，她在這裡聽盧特的一句話的收穫，遠比自己摸索一天的體會還要來的多，而她現在說學習的，日後總有一天會變成她所向披靡的武器之一。

看到司空瑤如此孜孜不倦地學習，盧特也是露出了會心的笑容，回想起自己還只是一個懵懂的新手時候，每天也是這樣圍着身爲料理師的父親問個不停，這讓他對司空瑤的好感上漲了不少，加上司空瑤長的也十分可愛，當然也是加分。

隨着一路介紹和答疑，盧特慢慢也現，司空瑤更多的還是關注與那些甜點有關的料理，像是普通的白麪包她都能問上好多問題，從麪粉的選料到蛋白含量的多少以及烘焙的火候等等，這都是需要非常專業的人才會去鑽研的問題，因此盧特疑問道：“你是甜點師麼？”

司空瑤點點頭，乖巧地應道：“是啊。”

盧特會心一笑道：“難怪，我看你問的都是和甜點有關的問題，而且相當專業。”

司空瑤笑了笑，旋即也是現自己問的問題確實是有些刁鑽了，尷尬地道：“不好意思，我不該問你這麼難的問題的，讓你爲難了吧？”

盧特笑了笑道：“哈哈，沒關係，其實我也是甜點師。”

沒想到盧特也是甜點師。司空瑤有些意外地道：“真的？我還以爲你是做意大利麪的。”

盧特笑了笑道：“誰說甜點師就不能做意大利麪的？我父親在西城那邊經營一家餐廳，除了意大利麪條，其他的意大利菜我也會一些，不過最出色還是甜點。”

沒想到遇到了同行，司空瑤喜出望外地道：“聽你這麼一說好像很厲害的樣子啊，帶我去看看你做的甜點？”

盧特點點頭，道：“這邊吧。剛好忙活了一早上。一停下來你就出現了。”

率先出現的是一個精緻的咖啡杯，裡頭盛放着的奶茶浮着一枚雪糕，透露出一股飄逸的寒意。盧特解釋道：“這是一種在雪糕或意式冰果裡澆上飲料一起食用的意大利甜點，被命名爲溺水。”

司空瑤笑了起來，“這名字倒是有趣，我要去餐廳來一份‘溺水’。哈哈。”

盧特又解釋道：“作爲主角的雪糕以香草、巧克力、榛子或朗姆酒這四種口味最爲常見，而作爲配角的飲料雖然只須注入少量。但也有咖啡、紅茶和利口酒，在白蘭地中加入果汁和糖漿後，再浸入各種水果或香料植物製成的酒。氣味芬芳，口味甘美。特別適合拿來調配各種色彩層次的雞尾酒等多種口味可供選擇。”

旋即盧特又補充道：“雖然材料豐富，不過目前最受歡迎的依然是香草雪糕搭配意大利特濃咖啡的傳統組合。”

司空瑤點點頭，旋即又好奇看向旁邊擺着的小餅乾。有點像是縮小版的泡芙，不過是實心的巧克力色澤。聞起來有淡淡的杏仁香味。

盧特爲司空瑤介紹道：“這個是意式杏仁餅也被稱爲‘i’，是一種甜度很高的意大利糕餅，也是傳統的西式酥皮點心，以蛋白爲主要材料製作的點心，以口感滑潤爲最大特點之一。因爲製作材料乃大量形態輕盈的細砂糖和杏仁粉，而非會增加糕餅重量的小麥粉，所以它能夠呈現出比曲奇餅更輕更脆的美妙口感。”

提起曲奇司空瑤自然是不會陌生的，聽說這種杏仁餅能有比曲奇餅還要輕脆的口感，當下也是十分好奇。

按照慣例，製作曲奇或餅乾的材料一般只有黃油、人造奶油和可以縮短製作時間的起酥油，爲使成品口感鬆脆而加入的各種動物脂肪或飽和度高的天然植物油，不過這種意式杏仁餅還會在作爲原料之一的甜杏仁粉內混入一定比例的苦杏仁粉，這樣才能如其名“i”（微苦）所示，製造出像這樣香氣濃厚、口感既別緻又回味悠長的糕點來。

盧特介紹道：“除了直接食用外，意式杏仁餅也可以用來當成製作其他點心的材料，例如如可可布丁，因爲他做起來並不複雜，在意大利甜點裡頭使用很廣泛。杏仁粉5oog加上細砂糖15og，做酥皮部分時要用掉5og，剩下的則要灑在做好之後的成品上。而蛋白則需要1oog，將近3個雞蛋的蛋白，最重要的是一個檸檬的皮和意大利杏仁利口酒一湯匙，如果喜歡的話，有碎烤杏仁、桔皮、松子、腰果和烤葵花籽等食材用以裝飾也是不錯的。”

司空瑤饞嘴地道：“我能嘗一個嗎？”

盧特有些爲難地想了一下，旋即警惕地向四周望了望，然後低聲道：“儘快，不要被人現。”

司空瑤趕忙偷了一個杏仁餅塞到嘴裡，活似做賊，極其刺激，這杏仁餅吃到嘴裡也是變得格外美味起來，濃郁的杏仁香氣，比起曲奇還要清脆一些，雖然沒有了那麼溼潤的柔軟感，但卻有一種馬卡龍的口感，十分有趣。

司空瑤旋即裝作什麼事情都沒有生，一本正經地道：“那你說的那個可可布丁又是什麼？”

盧特解釋道：“可可風味的意式巧克力布丁，是都靈地區的名產，也是意大利風格餐廳的甜品菜單上的長駐甜點。其最大特徵是材料中使用了揉碎的意式杏仁餅和法式杏仁小圓餅、，法國著名的杏仁糕點，你應該不會不知道。”

司空瑤點點頭，所謂的就是馬卡龍，她當然不會不知道，而都靈則是意大利第三大城市、世界四大汽車城之一、皮埃蒙特大區的府，歐洲最大的汽車產地，還是歷史悠久的古城，保存着大量的古典式建築和巴洛克式建築。

司空瑤又觀望了一下，現還有與提拉米蘇齊名的意大利著名點心手指餅乾，雖然是餅乾卻不含油脂，因此它的口感就像海綿蛋糕一樣甘美而柔軟，難怪英語會把它形象地稱爲“1adyfinger”，也就是貴婦人的手指了。

不過手指餅乾的名字在意大利語中的意思是“薩伏依的餅乾”，薩伏依家族則是意大利薩丁尼亞王國的前身。1416年創立，於172o年滅亡，所以許多意大利人都直接把手指餅乾叫做“savoiardi”薩伏依。

除了直接食用之外，手指餅乾還有着十分廣泛的用途，比如用來製作提拉米蘇等夾心蛋糕的餅底，或是當作圍邊裝飾在其他品種的糕點上等等。

盧特笑了笑道：“看樣子手指餅乾就不用介紹了，提拉米蘇的必備材料，我猜你們這個年紀的女孩子沒有不知道的。”

司空瑤笑了笑，旋即又問道：“那這個呢？”

像是被一個圓餅乾包裹起來的果凍，散着淡淡的芝士香味。

盧特介紹道：“這個是意式香炸奶酪卷，西西里島地區的傳統糕點。”

意式香炸奶酪卷是意大利著名油酥點心，是使用麪糰和油酥烤制的小甜點心之一，也是西西里島地區的傳統糕點。它的名字來源於拉丁語“neta”，直譯的話就是“「蘆葦、甘蔗和竹子的」莖”，原本是爲了慶賀狂歡節，爲期數星期至數月不等的基督教重要節日，通常在四旬節的日前結束而製作的季節性點心，不過現在隨時都能在意大利的街頭小吃攤和糕點店裡買到了。

傳統的意式香炸奶酪卷外表相當樸素。它有着低溫油炸而成的、灑滿了細糖粉的香酥外皮，以及填滿了滑膩柔軟的鮮奶油和當地特產的乳清乾酪，一種水分和乳糖含量較高的優質鮮奶酪的潔白內餡。新鮮炸出的意式香炸奶酪卷價格便宜，口感甜脆，從以前到現在都是意大利民衆和外國遊客最喜愛的意式小食之一。

如果因爲它長得很樸素就小巧了它的美味，那可絕對是會後悔的，爲了推廣這種意大利甜點，當然也衍生出來花式的意式香炸奶酪卷。

通常會用豬油、砂糖、鹽、小蘇打、肉桂、蛋黃、一種用自然風乾過的部分脫水葡萄釀成的馬薩拉白葡萄酒，可可粉等豐富材料來製作外皮，出爐後還要把巧克力豆、堅果仁、切成小塊的蜜餞水果，比如香櫞、橘皮或曾是專供皇室和富人享用的高檔蜜餞馬拉斯奇諾櫻桃等等。

司空瑤笑着道：“沒想到啊，你會做的甜點還真不少。”

盧特略微有些得意地道：“這些倒是早餐的供應，如果是要做飯後甜點的話，我能做出上百種不同的花樣來呢。”

司空瑤點點頭，誠然她現在看到的都是脂肪含量比較低的甜點，用來提供一定量的熱量保證清晨的活力就足夠了，如果想要吃飽的話，還是意大利麪比較實在。()