司空瑤蹦蹦跳跳地來到了蘭迪甜點圈，但是手上不知道什麼時候竟然已經多了一塊芒果班戟了。

班戟是音譯，實際上稱做薄煎餅、熱香餅，是一種以麪糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。最早的一份製作的食譜可以追溯到公元15世紀。

一份美味的熱香餅有三種關鍵成分：不含酸酵粉的白麪粉、雞蛋和牛奶，烘焙用的奶油麪糊一般非常溼滑柔軟，需要把煎鍋傾斜着薄薄一層地攤在底部。

最困難的地方在於要嫺熟地將麪糊平平地攤在平底鍋上，如果出現氣泡的話，在最後出鍋的白白的熱香餅上留下些黑色的斑點，因爲這種烹飪法不涉及酵。

在吃這種熱香餅時可在頂上塗些傳統的檸檬汁和糖之類的甜品，或者把一些開胃小食捲進去作爲一道主菜來食用，做經典的做法就是在裡頭填入一整塊的芒果，所以提到班戟，就會令人想到芒果班戟，但是綠色餅皮的榴蓮班戟也是一部人的摯愛，雖然對於一些人來說味道確實不敢恭維。

而班戟也分爲了美式和英式兩種，我們一般在西餐廳吃到的那種餅皮帶着一點冰涼軟糯觸感，有點像是嫩滑的芝士薄片的感覺，那種就是美式班戟。

而另外一種英式的熱香餅則與法國的可麗餅很是相像，只是沒有那些裝飾性的蕾絲花邊圖案，是另外一種全然不同的風味，司空瑤買的就是這種沒吃過的英式班戟，脆脆的冰皮加上冰涼涼的奶油餡，一口咬下去就會感到滿足的豐滿果肉，司空瑤已經懷疑這一次回國之後自己一定會變成一個胖子！

這會兒時間還不晚。所以蘭迪甜點屋也沒有進入營業狀態，甚至整一條羅伯遜街都很清幽，畢竟外國人可不想中國人一樣過着趕集似的拼命式活法，他們寧可睡懶覺。

不過儘管如此，蘭迪甜點屋也需要早早地就進行甜甜圈麪糊的趕製，否則無法滿足一整天的供應需求，蘭迪甜點屋一天大概要賣出去將近一萬七千個甜甜圈。

一進門的時候巴蒂斯安剛好從烘焙間裡頭出來。正打算去喝杯水。事實上她已經幹了一個小時的活了。

看到司空瑤的時候巴蒂斯安誇讚道：“喲，起這麼早！”

司空瑤欣然笑道：“早醒一刻就多學一點啊。”

事實司空瑤心裡頭可是在吐糟道：“明明是你們睡得晚。”

如果八點點起牀都能算早的話，那麼中國人的生活只能說是前了。要知道，中國的小孩子，連星期六日都是沒有的，而高三備考的那些學子。天不亮氣得比雞還早，司空瑤明顯都已經拉低了平均水平了。

司空瑤先是乖巧地問道：“巴蒂斯安姐姐。有什麼需要我幫忙的嗎？和麪或者裱花這些，我還是能夠幫上忙的。”

巴蒂斯安給自己倒了杯水，然後笑道：“不用不用，剛好我們都做完了。應該夠中午的供應了，一點多的時候生意會緩和一些，那時候會進入第二輪的準備。所以現在沒什麼事情要做的。”

司空瑤一挑眉毛，追問道：“也就是說現在沒什麼事情咯？”

巴蒂斯安好笑地道：“得了。我知道你什麼意思，跟我過來吧。”

司空瑤笑着跟隨巴蒂斯安進入烘焙間，這裡的溫度可真不是蓋的，幾十個炸爐都在等待着吞噬甜甜圈，好大的排場。

“哇哦，這麼多！”司空瑤忍不住出了感慨。

巴蒂斯安解釋道：“如果不多準備幾個炸爐的話，根本就來不及供應，這還算少了，我總覺得有點不夠用，或許明天還得多填兩個。”

司空瑤咂了砸嘴，這可真是三百六十行行出狀元，賣甜甜圈的都能有這麼大排場，看來在某一個行業做的精了，那也是挺不錯的。

巴蒂斯安又道：“好了，跟我過來吧，趁着還沒客人，我趕緊教你做個麪包好了，那玩意德國人和法國人都愛吃，聖誕節也不會少了它的身影，到時候做這個的話，不至於太難堪，至少受衆面挺廣的。”

司空瑤乖巧地點了點頭，然後跟了上去，既然是在國外比賽，那麼觀衆已經評委自己就不會再是自己熟悉的人了，沒有人情可講，一切都要靠自己的努力去完成。

不過即使是在這樣的情況下，要做什麼樣的甜點也還是有講究的，如何去迎合更多人的口味，是自己是否能夠取得成績的一大保證。

畢竟司空瑤萬一要是做一個什麼綠豆糕出來，天曉得會不會有人去吃，所以入鄉隨俗，在什麼樣的地方比賽，就得順着什麼地方的人心意來。

咕咕霍夫是一道比較經典的歐式蛋糕，有的食譜上也稱爲“庫克洛夫”，因其成品外表酷似僧侶的的帽子而得名，在德國和法國的阿爾薩斯地區，聖誕節一定少不了咕咕霍夫。

kuge1hopf，藍帶的書上寫作koug1of，源於奧地利，卻也是法國阿爾薩斯當地的名產。名字來源於德語，意思就是將麪包做成球的形狀，而加入啤酒酵母后可以做出形狀類似男孩子戴的圓邊帽。

其外形很獨特，是用一種中空螺旋形的模子作成的皇冠形，我想無論在哪個店裡，它都會是非常搶眼的一款麪包。

說它是蛋糕也好，麪包也不錯，這種高油高糖的美味麪包，實際是屬於布里歐修家族的點心。布里歐修到底是麪包還是蛋糕，本來就說不清楚，更別提下分出來的咕咕霍夫了。

但是一般咕咕霍夫都比布里歐修清淡和稍硬一些。麪包中可以加入酒浸葡萄乾，糖漬橙皮或者各種蜜餞，風味迷人。

近代的法國，德國，奧地利，匈牙利，在歷史的版圖上曾諸侯割據，類似我們春秋戰國時代。追究起來話，咕咕霍夫應該屬於神聖羅馬帝國的點心，包括奧地利、普魯士、巴伐利亞、薩克森等等的‘大德國‘，領土涉及意大利北部，法國，瑞士等等等等.聽起來挺威嚴的，其實是個‘鬆散組織‘，和強悍的羅馬帝國不能相提並論的.當時的統治者是奧地利哈布斯堡皇朝，以及之後的哈布斯堡洛林皇朝。

哈布斯家族是歐洲歷史上最爲顯赫，統治地域最廣的王室，後分裂爲奧地利與西班牙兩個分支，前者是神聖羅馬帝國的奧地利哈布斯堡皇朝。哈布斯家族的一個我們熟悉的名人，那就是法國的砍頭皇后，也就是因爲布里歐修被推上斷頭臺的皇后了。

不過奧地利皇室對甜點向來有着莫名的狂熱，哪怕普通的貧民小吃，一旦受到皇家的青睞，便身價翻倍，衍生爲全民熱愛的名點，所以無論是布里歐修還是咕咕霍夫，對於窮人還是富人，都是一款極爲不錯的甜點。

用朗姆酒把葡萄乾浸泡2小時以上備用。

把黃油切塊，室溫軟化。雞蛋攪散備用，把已攪拌順滑的軟化黃油與糖，鹽一起拌勻。然後分多次往裡倒入蛋液，每次都儘量攪拌均勻。，把已經完成的酵頭，和所有面粉一起加入黃油蛋混合物中，徹底揉成光滑不粘的麪糰，揉麪的過程相當需要耐心。

酵頭是用純牛奶15o克，高筋麪粉15o克，高活性乾酵母9剋制成的，這樣烤出來的麪包軟硬適中，而且也不會太乾。

接下來就是把浸好的葡萄乾加入麪糰中，這玩意巴蒂斯安已經準備好了，相當之貼心。

更加令司空瑤想不到的是，當揉好了葡萄乾麪糰之後，巴蒂斯安竟然還從冰箱裡取出一塊已經酵好了的麪包團來。

“喏，這個就是冷藏兩小時之後酵好的麪包團。”

取出來冷藏後的麪糰取出排氣，再鬆弛半小時，在模具中塗滿融化的黃油是爲了粘住杏仁片，然後往裡均勻灑滿杏仁片。

接下來把麪糰拍扁，中間掏個洞，然後塞入模中，稍微整理使之形狀均勻平整，就可以開始預熱烤箱了，19o度烘烤約3o分鐘，脫模後撒糖粉即可完成裝飾。

特製的模具烤出來的咕咕霍夫，看起來有點像是中間掏空了的熔岩蛋糕，不過花邊是斜着的，吃法是沿着紋路一片片切下來，沾着草莓醬一塊吃。

“雖然是十分簡單的甜點，但是相當之耐人尋味，試試看吧。”巴蒂斯安切了一小塊遞給司空瑤。

和烤焦了的外表予人的感覺不同，咕咕霍夫的內部層次相當之亮潔，是因爲加入純牛奶的緣故，用高筋麪粉烤出來的口感也相當之實在，一小片面包就能夠細細品味很久。

而且越吃越能夠感受到一股甜味散出來，緊接着是淡淡的朗姆酒香，旋即變得濃郁起來，好像真的就是在品嚐美酒一樣，十分明朗。

司空瑤這會兒明白了，這東西在聖誕節的時候，練着烤火雞一塊兒吃的話，那絕對是不可挑剔的，怪不得巴蒂斯安會選擇教給她這種甜點，確實是相當不錯。()