似乎是捕捉到了白夏的聲線，姚旭不明意味地朝這邊投來了視線，原先曾以爲是自己出現了錯覺，然而看到白夏之時，姚旭倒是笑了起來。

“去年中法美食交流會上，我見過你。”姚旭衝着白夏說道，去年那一場交流會上，雖然姚旭沒有一展身手的機會，但是白夏代表法國皇家的料理表演秀，卻是讓姚旭深有記憶。

白夏與姚旭的視線交於空中一點，白夏道：“看來你已經學會了你老師的手藝了。”

這一道流黃蟹，乃是姚旭之師，同時也是聖易德路料理學院之中專攻蟹料理的烹飪大師的得意之作。然而姚旭卻是笑道：“老師的手藝，我已經學會了。但是身爲他的學生，我所要做的料理，是能夠超越他的流黃蟹，加以我的料理方式創造的新料理，極皇蟹！”

流黃蟹所採用的青蟹，肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是雌青蟹，更有有“海上人蔘”之稱。青蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。

以梭子蟹來做這一道流黃蟹，顯然有所不足，但也絕對是無可挑剔的料理。然而姚旭還要加以創新，更是令人難以想象，他會做出多麼美味的料理來。

姚旭手中閃過一抹淡青色，道：“這種食材，法國肯定沒有吧？”

白夏眼神虛眯，看清了姚旭手中所持之物，頓時心中一怔，喃喃道：“看來這下子，從霜有麻煩了。”

司空瑤心頭一沉。道：“爲什麼這麼說？”

白夏嘆了一口氣，指着姚旭手中的食材，道：“那個，你應該沒吃過吧？”

司空瑤順着白夏所指望了過去，圓圓的一枚淡青色蛋卵，讓司空瑤愕然，道：“是……雞蛋嗎？不對……”

身爲一名甜點師。司空瑤知道什麼是雞蛋。姚旭手中那和和雞蛋差不多的大小，但顏色卻截然不同的食材，絕對不是雞蛋。那是另外一種家禽產下的，那是鴨蛋。

白夏應道：“是鴨蛋，而且是鹹鴨蛋。”

“鹹鴨蛋？”司空瑤出生於聖易市中，在這個匯聚了世界各地頂尖美食的地方。很多偏門的精美食材並沒有流露於市場之中，司空瑤乃是第一次知道這種食材。

白夏點點頭。如果不是參加過很多次美食交流會，他也不會知道這種食材。

鹹鴨蛋，是一種漢族特色菜餚，古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久。深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。說是菜餚未免有些過分，但不可以否認鹹鴨蛋的美味。以新鮮鴨蛋爲主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富。富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

白夏解釋道：“雖然鹹蛋的生產極爲普遍，但是市面上的流通卻不多，反而是在港澳地區和東南亞各國更爲出名。”

鹹鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過後是炎炎夏日，煮上幾個鹹鴨蛋就着冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。

姚旭見白夏有感而發，繼而又問道：“那麼你可又知道，這鹹鴨蛋，又以何處出產最佳？”

白夏眉頭微皺，這個問題他倒是沒有研究過，不過曾與澳大利亞的美食會展上見過一種個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點的鹹鴨蛋，而那種鹹鴨蛋的產地，乃是江蘇高郵。

白夏不假思索地應道：“江蘇高郵。”

像是在肯定白夏的應答，同時也是發出對自己勝利的歡笑聲，姚旭笑道：“沒錯，就是江蘇高郵鹹蛋。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。”

聽到這裡，司空瑤的眉頭微微皺起，驚訝道：“雙黃蛋？”

白夏知道司空瑤心中感慨爲何，故而解釋道：“鴨蛋比雞蛋突變的機率更高，鴨生雙黃，是因爲食料好，鴨體壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵鹹鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名於世。將雙黃鹹鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風味。”

高郵雙黃鴨蛋，一蛋雙黃，雙黃鴨蛋大如鵝蛋，蛋黃如血，蛋白如雪，雙黃鴨蛋蛋殼比鵝蛋質細，有的在蛋的中部還有一道凸起的圓圈，有“蛋中之王”之美稱。

司空瑤喃喃道：“怪不得看起來個頭比普通的鴨蛋要大的多了。”

姚旭用小刀徑直切開一枚鹹鴨蛋，彷彿是溢出了滾熱的熔岩一般，那紅到令人驚心動魄的黃油立刻涌了出來，蛋白如璧玉，蛋黃似瑪瑙，紅白相間，壁合珠連，高郵雙黃蛋，實爲人間之珍品，食用之精品，國家之瑰寶。

三枚高郵雙黃蛋，共計六個蛋黃，繪成一盤精妙絕倫的珠玉瑪瑙，與那雌蟹紅膏相互輝映，謝雄飛當下便知道姚旭意欲何爲，當下一拍桌面，大笑道：“好！原來如此是要將蛋黃與蟹膏一同料理，那一定會極爲美味的！”

用白酒洗淨過後的蟹，除去爪尖和臍蓋，剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗瀝乾，斬切成塊，大螯用刀背拍鬆，撒上面粉待用。

梭子蟹兩隻，雞蛋3個，鹹蛋黃六枚，蔥段薑片各少許，麪粉50克，生油100克，黃酒25克，精鹽10克，味精2克，水澱粉20克。

將鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋後，鍋裡再放生油50克燒熱，再下蔥段、薑片煸出香味後，推入蟹塊，煸至蟹殼變色，即加黃酒和白湯、食鹽、味精，燒三分鐘後，用水澱粉勾芡，同時將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋裡攪拌，使蛋液均勻地分佈在蟹塊上和滷汁裡，加入熟生油出鍋裝盆。這裡的雞蛋液，是混入了蟹膏和高郵鹹蛋黃一起製成的，入鍋之中，爆發出一股強烈到令人幾近的香氣。

自姚旭端盤之時，白夏的眉頭便一直皺着，久久不能釋懷。

司空瑤看出了白夏似有心事，於是問道：“怎麼了白夏？”

白夏尋思一會兒，喃喃道：“他加入到鍋中的蛋黃，數量上有問題。少了一些。”

司空瑤不曾留意過這個細節，但如若用不到那麼多的量的話，料理師是會拒絕浪費食材的，尤其是聖易德路料理學院，司空瑤即便身爲原管理系的學生，開學之時都是被教導了一番。司空瑤心裡頭明白，姚旭既然能夠從聖易德路料理學院順利畢業，那麼絕對也會遵守這一條戒律，既然如此，那麼消失了的那一部分蛋黃，到底去了哪裡？

司空瑤帶着不解看向謝雄飛之時，他已經忍不住拿起了一個蟹鬥來。梭子蟹的體型不大，加上殼很薄，所以炸成蟹斗極爲合適。

謝雄飛腹中饞蟲大動，問着不斷鑽入鼻息中的那股香味，卻是笑着罵道：“簡直令人髮指，做出這樣的料理來，可是會令人得高血壓的啊。”

姚旭不置可否，道：“偶爾吃一兩個，倒也無妨。”

謝雄飛咂咂嘴，道：“就怕吃了之後，一發不可收拾啊。”

酥脆之中顆粒分明的粉狀物，那是蟹膏和鹹鴨蛋黃的完美契合，麪粉將之輕柔地包裹起來，油炸鍋後風味更加，渾然天成。

謝雄飛還未來得及發出讚歎，隱藏在蟹殼之下的驚喜接連而至，謝雄飛一口將蟹鬥咬成兩半，發現了隱藏在蟹殼之中的秘密。

“這螃蟹裡面居然還有蟹膏？不對……竟然是南瓜！”謝雄飛定睛一看，原來姚旭在原先被剔除了蟹膏的位置，又以南瓜糕混着鹹蛋黃製成了內餡填充，實在是驚奇。

白夏方纔頓悟，也是心生敬意，道：“原來少了的那部分蛋黃，是加入到了蟹鬥裡面去了，作爲餡料麼？確實有趣。”

水英咬着牙斥道：“有趣你個頭啊！那從霜怎麼辦啊！”

白夏不以爲然，笑道：“我只是說姚旭的料理創意很有趣，但並不認爲從霜會輸給他。”

水英臉色上的陰霾一掃而過，笑道：“那你的意思是從霜能贏？”

白夏聳聳肩，道：“我也沒有這樣說，我只是認爲，料理師之間的對決，並不是僅僅只是料理技藝的高低比較，而是經驗和創意的碰撞啊，我也一樣很期待，從霜能夠做出很有創意的料理來。”()