貝類海鮮通常倍受消費者喜愛，它們不僅美味可口，而且相當養眼。

當看見菜單上琳琅滿目的各種貝類，要點哪個素來都是令人頭疼的問題。

作爲貝殼，從生物學上被歸類爲軟體動物。這非常符合愛好美食的人的思維方式，因爲，貝殼的殼是啥，有多硬，長什麼樣對吃貨來說的唯一用處就是，分別它是什麼品種的貝殼，並且作爲好吃與否的符號標註在海鮮池。此時它就跟瓜子的皮，作用差不多，特別是在稱分量的時候。

不過也總有些在貝類這一品種上“五穀不分”的，會帶來的困擾，要麼是看見菜單上的瑤柱、蟶子黃、扇貝尖完全不知所云。

最常見的貝類海鮮，大抵上有海虹，鮑魚，‘毛’蚶，帶子，耗，‘花’蛤，日月明，扇貝等等。

隨着村長一聲冷笑，各路人馬紛紛使出了看家的本領來，其中李家的李守木一馬當先，徑直掏出了早就儲備依舊的食材。

謝雄飛眼尖，身爲‘潮’汕第一料理師，自然也認得出李守木所用的食材爲何，當下笑道：“哈哈，原來是鮑魚，看這成‘色’，不得了，一定是極佳的大連鮑。”

大連鮑魚是中國大連的特‘色’產品，是鮑科中的優質品種，素稱海味之冠，其‘肉’質細嫩，鮮而不膩；營養豐富。鮑魚，在現代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬於單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材。位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成爲中國經典國宴菜之一。被人們稱爲“海洋的耳朵”。和古代“用鹽醃製的魚”是兩種東西。

辨別“優、劣”鮑魚，首先是優質鮑魚的辨別，從‘色’澤觀察，鮑魚呈米黃‘色’或淺棕‘色’。質地新鮮有光澤；從外形觀察。鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻。幹度足，表面有薄薄的鹽粉。

李守木手起刀落，極爲迅捷地完成了鮑魚的處理，刀飛如‘花’。將鮑魚片成薄薄一片，恍如蟬翼。李守木將鮑魚薄皮以刀背輕撫置於日光之下。隱隱可見如少‘女’臉頰般緋紅之‘色’，此乃鮑魚之極品。

謝雄飛大笑道：“哈哈，好刀工，如果桐興的那些半路子出家的廚師也能有這樣的水平。不出三年，我就能夠帶來桐興那些汕頭第一餐廳的頭銜來。”

被這麼一誇，李守木臉‘色’浮現幾許得意之‘色’。道：“這鮑魚乃是我浸泡了七十二小時的浸泡，‘肉’質緊密爽滑。乃是貝類之‘精’華。”

於沙鍋中加入瑤柱、老母‘雞’、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料，又將薄片鮑魚以油微煎，李守木要做的，乃是一道上湯鮑魚滑片煨紅豆，以汁濃厚，味鮮，軟嫩爲特定的這一道菜餚，素來都是高檔餐廳的招牌菜。

譚濤羅素來將謝雄飛當做是自己的偶像，聽到他誇張他人之時，心裡頭頓覺不是滋味，也是亮出了自己的底牌，銀潔閃亮，跳動着比太陽還要猛烈的光芒，竟然是長達兩米的深海帶魚！

帶魚，又被稱爲刀魚，‘性’兇猛，主要以‘毛’蝦、烏賊爲食，‘肉’質緊實鮮嫩，如雪‘花’一般純白的魚‘肉’，僅僅只是用海鹽塗抹過後以油煎炸，都是令人無法抗拒的美食。用長達兩米的深海帶魚所做出來的料理，其美味程度，必然會是對味蕾的一種極度衝擊。

果不其然，譚濤羅的這一條帶魚，讓本來氣氛就極爲火爆的神前料理變得更加轟動，連謝雄飛也是歎服道：“如此極品之帶魚，就算是帝豪大酒樓怕也是拿不出來吧？這清林村內，竟然還有這等食材，真是不枉此行，我都已經開始期待起來了啊！”

譚濤羅暫時壓下心裡頭的喜悅之‘色’，先前李守木被謝雄飛誇張的乃是刀工，那麼譚濤羅也必然要在刀工之上獲得謝雄飛的肯定。

譚濤羅的高高舉起一把釘錐，尖刃直至雲霄，一錐落下，硬生生橫貫過帶魚的眼眸，將之釘打在砧板之上，而後右手一揮，將魚身順直。‘精’致的魚刀將帶魚‘精’致切成兩半，掀開只是，純白如雪的帶魚‘肉’閃動着美麗的光芒。

再細細一看，連魚骨都是被‘精’準無誤地分割成了兩份，左右兩側魚身，重負不差一毫！

謝雄飛喜出望外，大笑道：“沒想到今天能夠見到如此絕妙刀工，即便是我，恐怕沒有三五天的‘摸’索，也做不到這個地步啊！”

譚濤羅得意地揚了揚眉‘毛’，雖然姚旭是聖易德路料理學院的畢業生，這一點並非造假。但譚濤羅也有着屬於他自己傲人的身份，他可是不夜天料理學院的學生，在這個與聖易德路料理學院起碼的料理學院之內，譚濤羅的海鮮料理技藝，也是首屈一指的。

譚濤羅恥笑道：“姚旭，怎麼樣，這樣子的刀工，你一輩子也別想學會。”

姚旭冷冷地看了譚濤羅一眼，略覺可笑，道：“別忘了，我們可是要要做貝類料理，你的帶魚，是拿來表演雜耍的麼？如果是的話，那麼你這個小丑倒是‘挺’出‘色’的啊。”

譚濤羅緊緊握住拳頭，姚旭的譏諷令他深惡痛絕，不過眼下乃是神前料理對決的現場，真要是打起架來，對兩家都不好。姚旭的命賤這一點譚濤羅並不否認，但不代表他也要陪着誤了自己的賽事，當下反道：“哼，我自己有分寸，不用你擔心，你就好好看着，你是如何輸給我的吧。”

姚旭冷笑：“真是可笑，就憑你們譚家的破皮帶和百年不變的糖醋汁，難道還比得過我手裡頭的這一枚寶‘玉’嗎？”

姚旭將所謂的寶‘玉’往砧板上一放，其重量壓得料理臺桌都是發出一些不堪重負地嘎吱聲。

謝雄飛倒吸一口冷氣，驚訝道：“不得了，我還是第一次看見，這麼大的象牙蚌。”

象拔蚌是商業名稱，其物種名太平洋潛泥蛤，是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。因其又大又多‘肉’的虹管，被人們稱爲“象拔蚌”。原產地的當地人並不吃象拔蚌，所以象拔蚌生長狀況良好，但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌，象拔蚌開始進入人工養殖階段。象拔蚌前4年生長較快，1齡貝殼長5～6釐米，重36～40克；2齡貝殼長8～10釐米，重200～250克；3齡貝殼長10～12釐米，重400～500克；4齡貝殼長12～15釐米，重500～800克。隨着年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，但軟體生長仍能繼續，壽命可達100多年。

然而姚旭所拿出來的這一枚象牙蚌，怕是已經達到了一千五百克，貝齡至少乃是十年以上！

姚旭大笑道：“此乃十二年的象牙蚌，重達一千四百三十二克，譚濤羅，你的帶魚，還是給我收起來吧。”

譚濤羅咬着牙，雖然自己的兩米深海帶魚價格不菲，但是比起這將近三斤的象牙蚌而言，實在是差的太遠了。

忽而又有一爽朗的‘女’聲笑道：“哈哈，你們以爲是在鬥寶麼，‘花’裡胡哨‘弄’這麼多，到底也只是食材和‘門’面功夫罷了，在我看起來，道不如人家李守木實在，最起碼，人家的料理，都已經能夠令人聞到香氣了，你們卻還在這裡誇誇其談。”

出言譏諷之人，乃是林家的林曉丹，作爲這一次神前料理對決僅有的兩名‘女’‘性’之一，她高挑的身材，加上黝黑的皮膚無不散發出一股健康之美。

姚旭不以爲然，冷笑道：“那麼你呢？不也是沒有動手麼？”

林曉丹聳聳肩，道：“不要着急，貝類料理之間最爲關鍵的步驟是吐沙，我是不會把帶有污垢的料理端給客人的。”

林曉丹轉身的瞬間，剛好水盆之中噴吐出最後一枚氣泡，這意味着她的貝類食材放沙完畢，也意味着料理的開始。林曉丹選擇的，是扇貝。

扇貝和貽貝、珍珠貝一樣，也是用足絲附着在淺海岩石或沙質海底生活的，一般右邊的殼在下、左邊的殼在上平鋪於海底。平時不大活動，但當感到環境不適宜時，能夠主動地把足絲脫落，做較小範圍的游泳。尤其是幼小的扇貝，用貝殼迅速開合排水，游泳很快，這在雙殼類中是比較特殊的。扇貝的‘肉’清淡鮮甜，‘肉’質輕柔有彈‘性’，素有海中牛‘奶’的雅稱。

‘精’美的扇貝，沖洗的極爲乾淨，還未動手料理，就如同工藝品般令人感到心悸。很難相信，如果將這樣美麗的扇貝製成料理，會是多麼‘誘’人的美食。

各路人士紛紛是拿出了自己的看家本領，一時間令人眼‘花’繚‘亂’的貝類食材層出不窮，神前料理的水平，遠遠超出了司空瑤的預期範圍之內，不論是姚旭還是譚濤羅，或者是林曉丹和其他人，都是十分棘手的存在。

這讓司空瑤不免擔憂起來：“從霜她……到底行不行啊……”Q