老廚師就是老廚師，徐拙預想中的熱油飛濺場景並沒有出現。

鍋裏的蜜桔並有炸太久，基本上外面那層酥糊受熱變硬之後就用漏勺撈了出來。

炸好的蜜桔賣相很好，外面一層薄薄的麪糊，這會兒呈金黃色，將裏面的蜜桔襯托得更加漂亮了。

不過當徐拙捏了一個放進嘴裏品嚐的時候，卻發現原本甜絲絲沒啥酸味兒的蜜桔，經過油炸之後酸味兒居然會被放大很多。

吃起來非但沒有蜜桔的那種口感，反而像是沒熟的桔子。

這玩意兒做出來的真的好吃嗎？

戴震霆把所有蜜桔全都炸了之後，立馬將鍋裏的豬油倒出來，留了差不多一勺當底油，放在竈上重新燒熱後，倒入了早已經準備好的白砂糖。

開始炒糖。

這是這道菜最重要的一步，也是所有拔絲類菜品繞不開的一步。

戴震霆拿着勺子，慢慢在鍋裏翻攪着，讓白糖一點點融化在熱油中。

拔絲類的炒糖是有技巧的，特別是油炒法炒制的糖，看似有難度，其實只要細心一點，就能找到規律。

剛把白糖放進去的時候，得用勺子不斷的翻炒，讓鍋裏的白哦沙土受熱均勻，這樣才能更好的化開。

等化開後，鍋裏的糖液會顯得很粘稠。

這個時候不要慌，繼續翻炒就行了，沒過多久，鍋裏的糖液就會開始冒大泡，同時原本粘稠的糖液也會逐漸變稀。

這個時候就得注意了，因爲糖液即將炒好。

很快，鍋裏那些原本比較密集的大泡開始變少，直至消失不見。

這個時候，拔絲的糖就算是炒好，得趕緊把準備好的食材放進去翻炒掛糖，同時把火關掉，免得鍋裏的糖液受熱過重，出現焦苦味兒。

徐拙有糖粘技能在手，同時也掌握着好幾道高階拔絲類菜品的技能，對炒糖完全不陌生。

但是戴震霆以爲徐拙不懂這些，每一步都特意講的明明白白清清楚楚，讓徐拙心裏滿滿的都是感動。

炸好的蜜桔放進鍋裏翻炒半分鐘，讓所有的蜜桔都掛上已經開始扯絲的糖汁，然後戴震霆往鍋裏放入半炒勺糖桂花，又將之前準備好的熟芝麻倒進了鍋裏。

接着再次翻炒十來秒，讓這些配料在鍋裏拌勻，就可以出鍋裝盤了。

這時候雖然已經關了火，但是鍋裏還有很高的溫度，所以那些糖桂花剛放進鍋裏，桂花的香味便飄了出來。

同時芝麻也變得更加香脆，口感也變得更好。

拔絲蜜桔盛在盤子裏的時候，絲絲縷縷的金絲已經從鍋裏扯出來，使得這道菜的顏值再次提升不少。

擺盤結束後，戴震霆把這盤拔絲類的菜品放在餐桌上，另外又擺上了一碗涼白開。

吃拔絲類菜品，要配上涼白開吃味道纔好。

把熱氣騰騰糖汁一扯老長的菜品放在涼白開中一涮，糖汁瞬間凝結成一層琉璃一樣的硬殼，吃起來外皮爽脆，而內裏依然熱氣騰騰。

另外，在涼白開中蘸一下，也不會讓糖絲扯得到處都是，影響吃飯的心情。

菜品製作成功後，接下來就到了試吃的環節。

爲了讓這道菜顯得更好吃，在試吃環節中，徐拙讓李浩出鏡。

李浩對這種菜的興趣不大，他之所以還留在這裏，完全是想吃蜜汁火方，想嚐嚐這道被吹上了天的菜品，味道到底有多好。

不過這會兒蜜汁火方還沒做好，估計還得大半個小時，所以李浩免爲其難的接下來這個差事。

“先說好，我吃兩口把視頻拍了就行，拔絲蜜桔不是我的菜，我相對來說還是更喜歡吃肉類菜品。”

李浩半推半就的坐下來，要不是這是戴震霆做的，他還真沒啥興趣。

畢竟西安也是美食之都，各種甜品小吃數不勝數，所以李浩這個老陝對於拔絲蜜桔這道菜完全無感。

要不是這是戴震霆做的，他不好意思推脫，甚至都不會坐下來吃。

誰都不是傻子，有蜜汁火方在，誰願意吃拔絲蜜桔啊。

開機後，李浩很有專業精神的立馬換了副表情，用筷子夾起一瓣蜜桔在涼白開中涮一下，然後也不嫌燙就塞進了嘴裏。

他哈着熱氣把這瓣蜜桔吃下去之後，有些意猶未盡的說道：“這拔絲蜜桔，有點意思哈。”

說完，他再次舉起筷子，又夾了一塊在涼白開中涮一下，吃了下去。

吃完後咂咂嘴：“這蜜桔確實不錯，看似味道很單一，但是回味卻……我再吃一塊，然後好好給大家說說這道菜的味道。”

就這樣，李浩一邊吃一邊扯，每次吃完一瓣之後，就會給自己找個繼續吃的理由。

看得一旁的孫盼盼最後實在忍不住了，走過來踢了他一腳：“整整一大盤被你吃得快見底了，就不能給我留一塊？咋還夾呢？”

其實視頻素材剛剛就已經夠了，不過李浩沒有停下來，幾個攝像師也沒有關機，繼續錄製着。

孫盼盼早就看清了這點，所以纔敢這麼衝進去踢李浩。

還說自己不想吃，丟不丟人！

她在邊上都快饞死了，結果李浩就是不說停，而且每吃一口就給自己找個理由接着吃，讓孫盼盼氣得牙癢癢的。

結束拍攝之後，李浩起身，有些不好意思的說道：“這道菜確實很好吃，不僅甜，外皮酥脆，而且還有桂花和芝麻的香味兒。

這種複合型的香味兒實在是讓人慾罷不能……

好了好了，盼盼你別掐了，大家都看着呢，我得等着吃蜜汁火方，這道菜應該比拔絲蜜桔更好吃。”

拍了拔絲蜜桔之後，角落裏蒸的蜜汁火方也蒸得差不多了，再有十來分鐘就能出鍋。

原本徐拙以爲還能再歇會兒，誰知道戴震霆擦擦腦門上的汗水便說道：“準備一下，現在就得開始拍了。”

徐拙將蒸鍋再次端回來，整理一下身上的廚師服，然後攝像機就開機了。

開始拍攝後，戴震霆沒有直接把蒸鍋的鍋蓋掀開，而是很反常的把炒鍋架在了竈上，開始往裏面放熟豬油。

這一步看得徐拙有些意外。

咋又放豬油啊？今天跟豬油飆上了嗎？

戴震霆說道：“蒸肉出鍋之前，得先把準備好的松子炸一下，讓松子的色澤更漂亮，同時也能把松子的香味兒炸出來。”

徐拙好奇的問道：“戴爺爺，您這麼鄭重其事的，這些松子有什麼大用嗎？”

他回憶一下自己曾經吃過的蜜汁火方，好像沒松子啊。

戴震霆笑了笑說道：“這些松子是最後裝盤後點綴用的。”

徐拙有些不敢相信自己的耳朵，只是裝盤後撒一點進行點綴，就跟菜品出鍋後撒點蔥花香菜一樣，居然還搞得這麼大張旗鼓。

浙菜玩起排場，真是一點不虛魯菜和淮揚菜。

——————

熊仔打針後出現了應激反應，嚇死我這個老父親了。今天就這麼多了啊，明天我儘量多寫點，大家晚安。