得到這道菜徐拙一點都不覺得意外，畢竟自己就在現場看着呢，而且距離這麼近，除非主動閉上眼睛，不然絕逼會把這道菜學到手。
他來之前想學的是三套鴨或者葵花大斬肉，來到之後想學的是鱔魚脫骨，結果在揚州學到了一道典型的粵式菜品。
大概這就是傳說中的造化弄人吧。
徐拙倒是沒什麼遺憾，反正不管學到什麼對他來說都是賺，沒必要爲這種事兒神傷煩惱，因爲半個月後還能再學一次。
大不了到時候坐高鐵再來一趟就行了唄，或者讓趙金馬和馮衛國表演一下鱔魚脫骨的刀工。
這活兒對那兩位老頭來說應該難度不大。
再不行就讓魏君明做一次，畢竟川菜可是有一套乾煸類的鱔魚菜品，包括乾煸鱔絲、乾煸鱔片、乾煸鱔背、乾煸鱔段等等。
這些菜品有一個共同的特點，就是鱔魚脫骨。
魏君明做這些絕對是沒問題的，徐拙覺得到時候甚至可以把這些菜品也一併學到手。
其實哪怕光學鱔魚脫骨呢，徐拙也能把水煮鱔片做出來，畢竟他可是掌握着川菜水煮技能的人。
香芋扣肉的技能到手後，徐拙的注意力就變得集中不起來了。
沒辦法，自己已經會了的菜品，再看別人製作總有些索然無味。
閒着沒事，他打算拿出手機給於可可發條微信，讓她別光顧着扒拉龐麗華的衣櫃，也關注着點熊仔的動向。
上次這隻傻貓就在別墅中應激了，這次再應激的話就說明它跟別墅八字不合，以後還是乖乖的住單元樓吧。
福薄，怪不得別人。
結果徐拙剛把手機掏出來還沒來得及打字，臺上那位老師便有些發火了：“這位同學，我說的這些你都學會了嗎？佔着第一排的位置不好好學習還玩手機，對這起你父母掏的學費嗎？”
從小到大，幾乎所有老師都會說這麼一句話。
這讓徐拙心裏多少有些不舒服，不過也不怪他，其他人都坐在了正對竈臺的位置，徐拙因爲歲數小，不想跟那羣老傢伙擠在一起，就坐在了最邊上。
這在臺上那位老師看來，就是個佔據了有利位置的學生而已。
原本徐拙目不轉睛的看着他，讓他還很高興，以爲是個認真學習的好學生，不免對徐拙多了幾分關注。
誰知這學生沒過多久就拿出了手機。
顯然，這是走神了。
所以他恨鐵不成鋼的教訓兩句，希望徐拙能夠靜下心來認真學習。
不過當他看到徐拙臉上那不耐煩的表情時候，就來勁了：“你這是什麼態度，說你兩句就這麼不耐煩，要不你上來給大家做？要知道在你身上耽誤一分鐘，今天聽課的上百人，就相當於耽誤了將近兩個小時……”
徐拙原本不想多說什麼，但是這老師越說越來勁，他忍不住站起來說道：“我會做，你不想做可以讓我來。”
說完，心裏還輕輕嘆息一聲：我本不想裝逼，奈何你非逼我，想低調一點怎麼就怎麼難呢？
徐拙的話讓臺上這位老師更加生氣了。
不過臺下的學生們倒是很熱情，紛紛起鬨讓徐拙去做。
魏君明和鄭光耀誰都沒說話，顯然，兩人也想看熱鬧。
“來，你來給我做一遍試試，你要能把這道菜做好，以後我喊你老師。”
這些都是徐拙上學時候的教師名言，沒想到被這老師全繼承了下來。
猶記得當年，臺上的數學老師也是這麼說徐拙的，你要能把這道題做出來以後我喊你老師。
數學題徐拙做不來，但是這道香芋扣肉，卻難不倒他。
所以，徐拙瀟灑的走到了臺上。
這會兒鍋裏的肉還在炸着，徐拙看到肉皮到底顏色已經變成了棗紅色，便準備把肉撈出來。
不過撈肉之前，還得先把泡肉的冰水準備好。
徐拙拿來一個盆，裏面放入半盆冰塊，然後倒入一些涼水進去。
做完這一步之後，他擦擦手，抓着肉鉤就將鍋裏的那塊五花肉給勾了出來，肉塊出鍋後立馬放進了冰水中。
滋啦一聲響之後，水面上泛起了層層油花。
這是肉塊上的浮油，漂出來能使得肉塊的口感更好。
其實冰水已經準備得有點晚了，應該豬肉下油鍋之後就準備好的，這樣冰水的溫度更低，降溫的效果會更好，肉皮上的虎皮起得更快。
這道菜之所以用冰水，目的就是爲了讓肉皮受冷後迅速膨脹，出現條紋狀的紋路，這就是大家常說的虎皮。
以前徐拙作虎皮肘子時候曾經用過冷水發虎皮這一招，所以做起來很輕鬆。
把這塊五花肉泡進冰水中之後，徐拙立馬回到油鍋前，把剛剛那位老師切的香芋厚片依次下鍋炸制。
一邊炸，徐拙還一邊把麥克風夾在衣領上，給臺階教室裏的學生講解炸制的要領。
既然接管了教學，那就把這節課上完。
至於剩下的事兒有鄭光耀呢，徐拙一點都不怵。
而且自己作爲客座教授，給學生們上課，這不過分吧？
“這人是誰啊，讓他上去還真上去了，等會兒下課後我估計教導處就會過來提人。”
“教導處來不來我不知道，我只知道咱們這位特聘講師的肺要氣炸了，你看他現在死盯着這學生，估計人家稍微犯個錯就會往死裏懟。”
“拍下來拍下來，先傳到網上在說，等會兒這位特聘講師要是發飆的話正好能給我的微博增加一些流量。”
……
後排的學生紛紛掏出手機拍攝，原本他們想分享一下班裏有個學生居然替老師講課，而且講得還有板有眼的。
但是視頻上傳之後去發現，自己的微博……
炸了！
“臥槽，徐老闆誒！他這是在哪講課呢？一段時間沒露臉咋當老師去了？”
“誰都不許跟我搶，他是我男神！”
“哇，講的很詳細啊，貌似是我們嶺南的香芋扣肉，徐老闆啥時候會做這道菜了？”
“趁着還沒人，我舔個屏沒人有意見吧？呲溜~”
……
這條微博下面那奇奇怪怪的評論讓這位上傳視頻的學生有些恍惚，他低頭看看正在講課的徐拙，再打開徐拙微博裏之前發的那些自拍，當即就激動了。
“哇靠！臺下講課的是徐拙……不對，是咱們學院的徐教授，哇，今天終於見到真人了……”
他這一聲驚呼，讓整個階梯教室的人都愣住了。
不過隨即，又響起了所有人的驚呼聲。
因爲大家發現，站在講臺上講香芋扣肉的年輕人，真的是學校的客座教授徐拙。
一時間，徐教授的稱呼此起彼伏的響起。
而那位準備挑徐拙的毛病準備大做文章的特聘講師，則有些五味雜陳。
你一個大名人不跟學院那些大人物坐到中間，湊在邊上算怎麼回事？
這下好了，老子要出名了……
