切完之後，徐拙把切好的蘿蔔片整理一下，把凌亂和不規則的全部對齊，然後用水衝一下菜刀之後，開始切絲。
他左手按着紙片一樣的蘿蔔片，右手拿着菜刀上下飛舞。
相對於切片，徐拙切絲的速度快了不少。
不過因爲切的絲非常細，所以他切了好一會兒，也才只切了一半細絲。
這個時候，其他廚師已經切好，正在給蘿蔔絲泡水，只有徐拙這邊還在切着。
孟立威把三腳架搬過來，對準徐拙拍了一會兒特寫，順手還用筷子夾走了一小撮蘿蔔絲。
“趁着這會兒沒啥事，咱們做個小實驗哈。”
孟立威把那撮蘿蔔絲在水中淘洗一下，放在一個乾淨的盤子裏，又從他攝影包裏摸出一根針，
然後他對着做直播的攝像頭說道：“咱們看看徐老闆切的蘿蔔絲，能不能穿針眼，假如可以的話，再看看能穿幾根。”
說完後，他就對着攝像頭開始做針線……
咳，穿針引線。
這是個技術活，不過今天的環節老孟提前幾天都設計好了，在家用溼了的棉線練過手。
嗯，他早就知道徐拙切出來的蘿蔔絲能夠穿針眼，就是不知道一次能穿幾根。
第一根很順利就穿了進去，然後是第二根、第三根……
一直穿了十根蘿蔔絲之後，小小的針眼纔算是沒了多少空隙。
不過老孟用另一根針擠了一下，瞬間又擠出了一點縫隙，然後又塞進了兩根。
一個小小的針眼，居然能塞得下十二根蘿蔔絲，這刀工，真到了登峯造極的地步。
怪不得這麼有恃無恐呢。
老孟舉着手裏的這根針，衝徐拙笑着調侃道：“好刀法，我願稱你爲全場最細！”
剛剛切完蘿蔔絲的徐拙差點一刀劈過去，這狗日的，怎麼什麼虎狼之詞都用啊？
他把這些蘿蔔絲小心的泡進鹽水中，用手攪兩下，讓蘿蔔絲在水中盪開，便把目光瞄向了……
雞蛋！
做牡丹燕菜，最上面要擺出牡丹的造型，這是所有流派做法的共同點。
而牡丹造型的來源，就是雞蛋，確切的說是蛋黃蒸糕。
蛋黃蒸糕的做法有很多，今天徐拙做的，應該是最平平無奇的那種。
他先在碗裏打了六個蛋黃，然後放入四勺澱粉和四勺水，攪拌均勻後倒入耐高溫的微波爐專用食品袋中。
儘可能的排出裏面的空氣，然後用一個夾子把袋子夾緊。
這樣蒸出來再切成片，做出來就是一朵漂亮的黃牡丹。
也可以把水換成胡蘿蔔汁，做成橙色的牡丹，
按照平時的做法，光有蛋黃做的牡丹花就夠了，牡丹葉一般都是用其他綠葉菜搭配一下。
比如現在旁邊筐裏放着的菠菜，就是常用的牡丹葉。
但是今天，徐老闆是抱着裝逼的心態來的，所以用菠菜葉充當牡丹葉多少有些不上檔次。
既然要做，那肯定得把牡丹葉也做出來，這個逼裝得纔算圓滿。
徐拙把菠菜清洗一下，覺得不太夠，又讓工作人員拿了一下。
全部洗淨後稍微切幾下，走到了榨汁機旁邊。
“他不趕緊做菜，擺弄這榨汁機做什麼？”
馮衛國有些不解，兩個小時的製作時間雖然看似很多，其實真不太夠。
“他用蛋黃糕做牡丹花，那這菠菜汁……自然就是做牡丹葉子了。有花有葉，講究啊！”
對於自己的孫女婿，於培庸從不吝嗇誇獎。
老爺子眯了眯眼：“切，就會故弄玄虛，一點都不實際。”
別看這話滿滿的嫌棄，但是臉上那抑制不住的笑容卻出賣了他的心情。
對於徐逼王來說，沒什麼比孫子給自己掙面子更高興的事兒了。
如果有，那就是掙了個大面子。
菠菜汁打出來之後，徐拙又過濾一下，這墨綠的顏色看着有點深，不過沒關係，馬上就能讓顏色變淺。
徐拙往裏面打了五個蛋黃，又放入三勺澱粉。
攪拌之後顏色就成了草綠色，幾乎跟牡丹葉一模一樣了。
裝入袋子裏，擠出裏面的空氣，夾子夾好後，和那袋子蛋黃一起放入蒸鍋中，開始蒸制。
接着，徐拙用手把盆裏浸泡的蘿蔔絲撈出來攥幹水分，又換了盆鹽水繼續浸泡。
浸泡蘿蔔絲中間要換水，這樣才能更快的把蘿蔔中的辣味和苦味泡出來。
這道菜其實很有意思，雖然主料是白蘿蔔，但是做起來，卻是圍繞着去除蘿蔔味兒展開的。
只有完全把蘿蔔味兒去除乾淨，才能達到狸貓換太子……
不對，是蘿蔔換燕窩的效果。
再次把蘿蔔絲泡進水中之後，徐拙開始給那些配菜切絲。
水發海蔘、水發魷魚、水發玉蘭片、水發蹄筋、水髮香菇、金華火腿……
這些食材全都切成兩三毫米見方的細絲。
配菜的絲得比蘿蔔絲粗一些，不然等會又是焯水又是蒸的，這麼一番折騰，早成糊糊了。
這些食材切好後，徐拙又把雞胸肉撕成了細絲，然後拿起了剩下的那根胡蘿蔔。
燕菜中的胡蘿蔔有兩個作用，一個是給海蔘魷魚等配菜搭個顏色，使得菜品看起來更加豐富。
另一個作用就是做牡丹花的花蕊，這裏，就要用到雕花了。
雕花是高端刀工中的一種，比較難學。
“你要做雕花？”
老孟也是做過功課的人，所以對牡丹燕菜挺了解的。
當徐拙把胡蘿蔔削皮後把蘿蔔頭那一小截切掉後，他就猜到徐拙要雕花了。
不過以前徐拙從沒展示過這個技能，孟立威還以爲徐拙不會呢。
“我確實不太精通雕花，手比較笨，人也懶，而且這玩意兒還是個細緻活兒，所以……”
徐掛逼對着鏡頭隨意聊着，手上的動作卻沒停下來，一直用菜刀的刀尖在蘿蔔頭上切切劃劃。
這一手，不僅讓在場的人驚呆了，連直播間的粉絲也很吃驚。
“我靠！這雕花的手藝真是絕了！”
“徐老闆牛逼（破音）”
“道理我都懂，可他怎麼做到不看手，卻沒出錯的？”
“大概這就是大佬吧！”
……
老孟神色複雜的看着徐拙：“你雕花技術都好到不用看就直接操作了，還說不精通？爲什麼我突然想打死你呢？”
徐拙笑笑，放下手中的菜刀，然後對着左手上的蘿蔔頭輕輕一彈。
胡蘿蔔的碎屑紛紛落下，一朵漂亮的牡丹花蕊出現在了大家眼前。
主席臺上的趙金馬悠然喝了口茶水，胳膊肘碰了碰旁邊一個老相識：“今天這個比賽戰況很激烈啊，要不要打個賭？”
對方眯了眯眼：“行啊，我押徐拙贏！”
趙金馬：“……”
你這就沒意思了啊！
