不到一小時，一臺嶄新的燃氣餅鐺就送到店裏，並且安裝在了後廚一個角落中。
徐拙花錢買這個設備，自然不光是爲了方便店裏的員工吃水煎包或者鍋貼，而是想試着做點新菜出來。
比如說以精緻和賣相著稱的金絲網鍋貼，要是自己能做出來的話，店裏這不是又多一道菜嘛。
而且就算做不出來，以後做煎餅烙餅蔥油餅的時候，也能方便很多。
總的來說，買這臺機器不虧。
“建國，明天早上你買菜回來發點面，泡點粉條，這麼好的設備，不做兩鍋水煎包真是可惜了。”
徐拙原本計劃做三種餡料，豬肉大蔥，牛肉粉條、雞蛋韭菜。
不過陳桂芳說她最近吃素，所以在她的強烈要求下，徐拙又加上了香菇雪菜餡兒。
這樣兩葷兩素，能滿足所有人的口味。
第二天一早，徐拙就開車帶着睡意惺忪的於可可來到了店裏。
他原本打算讓於可可在家睡懶覺，等做好了再開車去接她的。
然而這丫頭卻不幹，擔心徐拙不給她留，所以儘管很瞌睡，還是堅持要過來。
來到店裏後，於可可就抱着車上的一個軟墊子，往大堂的沙發上一躺便沉沉睡去。
徐拙拿着一張毛毯給她蓋上，這纔去了廚房。
廚房中，建國正在忙活。
韭菜大蔥洋蔥已經洗好，牛肉豬肉也已經剁成了餡料，另外要用到粉條香菇和雪菜也已經泡發好了。
“喲，你這啥都準備好了，買菜回來沒睡會？”
建國剛準備說話，徐拙就看到黃婷婷從倉庫中走了出來，手中還拿着幾個雞蛋。
或許是沒想到徐拙來這麼早，黃婷婷說話都結巴了：“建……建國……哥，十個雞蛋……夠不夠？”
建國的表情居然有些害羞，低下頭，沒好意思接黃婷婷的話。
他這反應看得徐拙想踢他兩下。
人家女孩子害羞就害羞唄，你一個五大三粗的大老爺們兒害羞個什麼勁兒啊？
他衝黃婷婷說道：“不夠，咱們店裏人多，得十四五個才行，自己人吃嘛，就得實惠點。”
黃婷婷一聽，就轉身回倉庫拿雞蛋去了。
徐拙擡腿踢了建國一下：“你弄得跟個沒過門的媳婦兒一樣害羞個屁啊，這些都是你跟婷婷準備的？”
建國搖搖頭：“大部分都是她做的，我想幫忙來着，但是她不同意，想讓我多休息一會兒。”
幸好這會兒郭興旺不在，不然肯定會說整個後廚充滿了戀愛的酸臭味兒，順手再打開換氣扇。
這會兒後廚沒開鍋竈，溫度有點低，所以建國發的面到現在還沒開好。
趁着這個功夫，徐拙打算再和點做鍋貼的面。
鍋貼和水煎包有些類似，都是在平底鍋裏煎制，都有往鍋裏澆面汁的步驟，做好的成品，也都有一層香酥的麪皮。
另外，這兩種小吃，也都起源於中原的汴梁。
不過區別也很明顯，水煎包用的是發麪，用的餡料跟包子一樣，搭配豐富口感層次分明。
而鍋貼，則用的是死麪，餡料偏向餃子餡，不過跟餃子也略有不同，鍋貼兩頭是不封口的。
當然了，現在全國各地都有鍋貼，而且做法也多種多樣，有兩頭封口的，有不澆面汁的，餡料與口味更是多種多樣。
徐拙今天做的，是傳統的中原風味鍋貼。
首先是和麪，做鍋貼的面跟餃子皮面差不多，都徐拙稍稍硬一點，這樣做出來的鍋貼不容易變形。
徐拙把面和好後放在盆裏，蓋上保鮮膜醒發二十分鐘。
這個時候黃婷婷已經把雞蛋打好了，徐拙接過來說道：“我來就行，你去外面陪着可可吧，等會兒大家就該來上班了，看到了影響不好。”
雖然黃婷婷是跟着自己從林平市來的老人，而且還是前臺經理，但是店裏卻不能沒規矩。
比如現在黃婷婷來後廚的行爲，在行業中就不允許。
後廚的人不參與前臺的事兒，前臺也不能摻和後廚的工作。
甚至有些比較嚴格的店裏，前臺的人甚至不允許跟後廚的廚師談戀愛，避免發生違規的情況。
等黃婷婷出去後，建國說道：“以後我儘量不讓婷婷進後廚，省得別人說閒話。”
徐拙點點頭：“這樣最好，畢竟你現在負責採購，婷婷是前臺經理，都是比較敏感的職位，得注意着點。”
黃婷婷還好，她有鄭佳罩着，前臺經理的職位很穩定。
而建國這個廚師長的職務，眼紅的人可真不少。
比如關俊傑帶來的那幾個廚師，水平高手藝好，但是名義上卻還得歸建國管。
要不是徐拙天天在這邊呆着，估計後廚的權力鬥爭早就開始了。
徐拙把雞蛋炒了之後，開始準備餡料。
首先是豬肉大蔥餡兒，現在肉餡已經剁好，倒是很好做。
徐拙切了一些大蔥和洋蔥拌進肉餡中，又稍稍放了點切碎的香菇丁和粉條。
然後加入調料，攪拌均勻後放在一邊備用。
接着是牛肉粉條餡兒。
粉條切碎，拌入牛肉餡中，再加入蔥薑末花椒水開始攪拌。
南方人吃牛肉餡，講究湯汁豐盈，味道鮮美，而北方人則喜歡加入一些粉條或者粉皮，把牛肉的湯汁充分吸收。
南方和北方之所以有這麼大區別，徐拙覺得應該是南方富饒，所以講究味道和口感。
而北方相對貧瘠，飲食方面更講究實惠。
今天是自己人吃，徐拙不僅要做到實惠，味道也想往上提升一下。
所以……
他往牛肉餡中，放了一大勺熟牛油。
牛肉餡做好後，徐拙開始做雪菜香菇餡兒。
這個餡料應該是最簡單的，把雪菜洗淨，用清水泡出鹽分，然後剁碎後下熱油辣椒烹炒，炒好後晾涼，再放入香菇丁就行了。
這餡料看似是素的，但是想要好吃，最好放點豬油進去。
放了豬油的雪菜不僅味道更香，而且口感也更加油潤。
