老太太家裏用的炒菜鍋是不粘鍋。

倒是不用滑鍋了。

不過不粘鍋沒有後廚用的炒菜鍋輕便。

這要是端着不停的翻勺，可是很累人的。

鍋燒熱後，徐拙先炒糖，等糖化開後開始炒紅薯泥。

今天因爲是做餡用的，所以準備的紅薯泥不是很多，炒起來倒是挺省事兒的。

紅薯泥炒好之後，徐拙盛在盤子裏晾着。

然後看了一下地上發酵的黃米麪，估計還得一會兒才行，所以他閒着沒事，躺在沙發上玩了一會兒手機。

熊仔貌似對剛剛徐拙炒的紅薯泥很感興趣，從沙發上跳下來，一溜煙跑去了廚房。

站在放着紅薯泥的桌子下面，不停的用鼻子吸着。

熊仔雖然是老太太的寵物，在家無法無天，但是也很懂規矩的。

比如沒有放在貓盤裏的東西它不吃，不往餐桌上跳，也不碰廚房的所有器具。

老太太不止一次誇熊仔懂事兒。

不過徐拙倒是覺得，這貨是太胖跳不上桌子和竈臺罷了。

來到廚房，徐拙拿着勺子，小心的把表面一層已經不燙了的紅薯泥刮下來，差不多有一勺的樣子。

他端着從廚房出來，熊仔亦步亦趨的跟在身後。

徐拙把這一勺炒紅薯泥放在了熊仔吃飯的貓盤裏，熊仔立馬湊過來，用舌條小口的品嚐着，跟個沒牙老太太一樣。

“這裏面含糖，你可不能多吃。”

趁着熊仔吃紅薯泥的時候，徐拙趁機在它光滑明亮的皮毛上擼了一把。

擱平時，它吃飯時候誰敢碰它，這貨立馬就會抓狂起來。

但是現在，熊仔被小丫頭收拾得沒一點脾氣，想怎麼擼就怎麼擼。

等熊仔吃完後，黃米麪也發酵得差不多了。

徐拙認真洗洗手，把盆端到廚房中，準備蒸黃米麪。

不過在蒸之前，要把黃米麪簡單的揉一下，另外還要用鹼面水把面在揉一下。

因爲發酵過後的黃米麪直接蒸的話會有股淡淡的酸味兒，用鹼面水和一下就不會有這種感覺了。

這就是和麪技能和揉麪技能的強大之處。

不管什麼面，只要用到和麪和揉麪，技能就自動發揮作用。

中和酸味兒用的鹼面水不用太多，稍微一點點就行。

徐拙把鹼面水和到發酵好的黃米麪中，發酵過後，這些黃米麪變得粘稠起來，而且水分好像增多了。

特別是加了鹼面水之後，這些黃米麪徹底變成了粘稠的麪糊。

爲了防止麪糰水分過多，徐拙還特意又抓了幾把黃米麪進去。

揉好之後，又醒發了十五分鐘，然後徐拙在蒸鍋裏接滿水，然後把面盆放在籠屜上面，開始大火蒸制。

黃米麪好熟，一般蒸二十分鐘就能蒸透。

但是今天面有點多，而且面盆的導熱性很一般，所以徐拙直接蒸了三十分鐘。

三十分鐘後，徐拙趁熱把面盆從鍋裏端出來，放在工作臺上。

然後端一碗冷水過來，開始揉蒸好的黃米麪。

這會兒的黃米麪雖然已經熟透，但是因爲沒有經過揉搓，所以裏面有很多氣孔，不夠密實，直接吃的話口感會差點意思。

所以要趁熱對黃米麪進行揉搓拍打，等到外表光滑後，內裏纔會綿軟緊實，吃起來口感才更好。

徐拙用手蘸了一下冷水，然後迅速把盆裏的面拍兩下。

等覺得燙手的時候，再蘸一下冷水。

蒸熟的黃米麪黏性很大，揉搓的時候一定要確保手上蘸有冷水，這樣不僅能夠起到降溫的作用，還能防止黃米麪黏在手上。

就這樣，直到把盆裏的黃米麪揉到外表光滑才罷手。

徐拙把麪糰從盆裏取出來，放在案板上。

爲了防止麪糰變幹，他還在上面抹了一層食用油。

然後在案板上灑一層黃豆麪，從黃米麪團上揪下一塊比拳頭略大的麪糰，再撒上一層已經晾涼的黃豆麪。

用手揉搓兩下後，按壓成一個長方形的餅。

再用擀麪杖擀成半釐米左右的厚片。

接着，徐拙端着晾好的紅薯泥，用勺子均勻塗抹在面片上。

晾涼的紅薯泥比熱的時候稍稍粘稠一些，所以可以多放些，這樣吃起來口感才更好，而且顏色也很漂亮。

紅薯泥抹均勻之後，徐拙順着一邊，像是做花捲一樣從一頭捲起來。

在卷的時候還要輕輕按壓幾下，這樣麪皮和紅薯泥會結合得更加牢固，防止等會兒切的時候散開。

卷好之後，在案板上再灑一層黃豆麪，把卷好的長條在上面打個滾。

等上下都沾滿黃豆麪之後，徐拙拿着菜刀，像是切花捲一樣從一頭切起。

切開之後，驢打滾就做成了。

這樣的驢打滾非常漂亮，一層淺黃色的黃米麪，一層淺赤色的紅薯泥，最外面還沾着一層絨毛一樣的黃豆粉。

而且紅薯泥看上去晶瑩剔透，顯得很高級。

徐拙捏了一塊放進嘴裏嚐了嚐。

剛入口，那股子黃豆麪特有的甜香味兒就在口腔中瀰漫開來。

而且黃豆麪比較幹，剛進嘴裏酒會粘在口腔內，讓人下意識的就會咬下來。

然後，黃米麪的綿潤，紅薯泥的香軟，在口腔中和黃豆麪融合在一起。

黃豆麪的甜香味兒、紅薯的甜香味兒，以及蒸熟的黃米麪特有的香味兒融合在一起，味道別提多好了。

“叮！宿主創造性做出了新口味點心，特獎勵宿主D級招牌點心製作技能——驢打滾，恭喜宿主。”

徐拙吃得正歡的時候，被這突如其來的提示音嚇了一跳。

他本以爲現在能夠完成提升紅薯泥顏值的任務了，沒想到任務沒完成，卻給了個驢打滾兒的技能。

還是D級別招牌技能。

得，看來店裏上驢打滾這道點心，已經提上日程了。

以前店裏的甜品全靠綠豆沙來撐場面。

沒想到現在不斷的在增多，八寶釀梨就不說了，現在又多了個驢打滾，而且能把紅薯泥的顏值提上來的話，還會多一道炒紅薯泥。

在甜品方面，終於有了點底氣了。

他認真看了一下技能，驢打滾兒的根據餡兒不一樣，還分爲好幾種呢。

比如紅糖版、紅豆沙版、綠豆沙版、棗泥版、山楂糕版……

徐拙咂咂嘴。

這哪是驢打滾，這他孃的是碰到驢羣了！