“男的？”

建國一臉的不信，剛剛他還小鹿亂撞一樣心動個不停的。

現在聽了徐拙的話，他心裏的那頭小鹿，直接給撞死了。

“真的假的？怎麼看出來的？”

徐拙無奈的點開一個留言的收貨人信息。

名字和手機號碼立馬顯示了出來。

大概是在校園中點外賣擔心太張揚的名字容易引起誤會，所以點餐的大學生們用的都是自己的本名。

所以徐拙看到什麼志剛、宏偉、俊傑之類的名字，就立馬覺得索然無味了。

其實首頁上就有這些人的性別。

徐拙這個小程序是模仿外賣平臺做的，連收貨地址的聯繫人設置也是按照外賣平臺的規則。

爲了保護客戶的隱私，平臺前端只顯示客戶的姓氏。

然後系統根據註冊時候設置的性別，會自動生成先生或者小姐這樣的稱呼。

只不過剛剛建國太激動，沒有看到而已。

現在看清對方的性別之後，建國頓時就沒了興趣。

徐拙笑笑：“我還以爲你會欣喜若狂呢。”

建國白了他一眼。

很想說一句：狗子，你變了。

但是想想人家徐拙是老闆，建國只得把到了嘴邊的話忍住。

轉身去廚房繼續幹活。

兩人這麼一打岔，徐拙發現外賣訂單還在持續增加中，已經突破一百五了。

他原本覺得上午能有五六十份外賣已經很不錯了，沒想到會這麼猛。

這纔不到九點呢，等中午的時候，說不定能突破五百大關。

日訂單過五百，這絕對是外賣屆的黑馬了。

別的地方徐拙不知道，但是就醫學院附近，日訂單超過五百的外賣滿打滿算也不到五家。

其中兩家還是做冷飲小吃的。

這個成績，絕對值得驕傲，甚至可以吹爆。

而且這纔是中午的銷量，假如算上晚上的，說不定能突破一千呢。

太爽了！

不過今天買的菜貌似不太夠，他在後臺看了一下最受歡迎的那些菜品。

最受歡迎的還是店裏的滷味，另一個是滷肉飯。

其他小炒類最受歡迎的是酸辣土豆絲和肉末茄子。

徐拙看了看，按照五百份外賣計算的話，建國今天買的那些菜有點不夠。

加上店裏還會消耗一些，今天建國買的菜，估計剛好夠一上午用的。

爲了不讓店裏的菜品斷貨，徐拙把建國喊出來，讓他再買些食材過來，省得中午過後店裏的菜品斷貨。

除此之外，徐拙還特意去了老羅那個豆腐店一趟，又多訂了幾板豆腐。

現在店裏人手充足，能儘量多賣點就多賣點。

回去之後，徐拙也不溜達了，趕緊做滷肉、蒸米飯。

原本他以爲滷肉飯沒多少人吃，結果看現在這陣勢，估計兩大鍋滷肉都不夠賣的。

十點的時候，鄭佳大呼小叫的闖進了廚房：“老闆，今天的外賣訂單正式突破五百，咱們要發啦！”

徐拙算了一下，五百份外賣看似不少，但是拋去人工和外賣員以及其他成本，利潤最多也就三千塊錢。

外賣還真是個薄利多銷的產業。

希望晚飯也能達到這麼多，外賣方面的利潤爭取每天能達到五千。

這樣的話，距離京城的四合院才稍稍近一些。

這麼多份外賣，滷肉飯起碼佔了一半。

剩下的就是羊蹄兔頭之類的滷味。

而小炒和蓋澆飯差不多有一百多份。

這會兒馮衛國正在抓緊時間準備配菜，打算十點半時候就開始炒制。

徐拙把良大鍋滷肉做好後沒多久，雞湯也已經熬好。

趁着這會兒還不算忙，老爺子打算把那道豆腐雞蛋湯教教徐拙。

至於徐拙能什麼時候做出來，就不得而知了。

這道菜的難點不在於做，而在於配菜。

需要用到的幾樣配料都要跟豆腐一樣切成菱形薄片。

這樣既美觀，又能更容易的把香味兒激發出來。

比如香菇，切成薄片之後，用熱油稍微激一下，香味兒就能散發出來。

把午餐肉和香菇分別切成菱形薄片之後，徐拙開始切豆腐。

相對於午餐肉和香菇，把豆腐切成薄片就比較考驗刀工了。

徐拙拿着切片刀，沾一下清水。

然後輕輕把豆腐表層的那層老皮給片下來。

接着把豆腐切成一釐米厚的厚片。

切好之後，取一片豆腐平放在案板上，豎着開始切片。

把這塊厚厚的豆腐片，切成一毫米厚薄片。

這一步不僅考驗刀工，也考驗豆腐的成色。

質量一般的豆腐切這一步的時候，立馬就會顯出原形。

別說切成一毫米厚的薄片了，哪怕兩毫米厚，質量不好的豆腐也做不來。

徐拙雖然有技能在手，但是切這一步的時候，依然有些緊張。

把讓一釐米厚的豆腐片，變成一釐米寬、一毫米厚的薄片，真不是那麼容易做到的。

而且還得保證豆腐片不能斷開，不能有明顯瑕疵，這點能把很多廚師給難倒。

不過徐拙好歹也有技能在身。

雖然有些緊張，但還是不緊不慢的把豆腐片全部切好。

切好之後，用菜刀小心的取四五片豆腐疊再在一起。

先順着一頭斜刀切一下，讓豆腐片的頭部變成斜面。

然後根據這個角度平行下刀，把豆腐切成菱形。

全都切完之後，鍋裏燒水，準備焯豆腐。

不過這豆腐片太薄，所以焯水也得“溫柔”一些。

水開之後，徐拙往鍋裏灑了一勺鹽，然後關火。

等鍋裏的水不再沸騰的時候，小心的下入豆腐，用勺子輕輕推動，讓那些小小的豆腐片全都散開。

豆腐片太薄，假如用滾水焯的話，很多豆腐片都會碎裂。

所以只能用開水泡的方式焯水，去除一下豆腐中的豆腥味兒。

浸泡十分鐘之後，徐拙把鍋裏的豆腐用打漏勺撈出來，放在一邊控水。

趁着控水的功夫，徐拙往鍋裏舀了幾勺雞湯，小火慢慢燒開。

然後把控幹水分的豆腐倒進去，小火慢慢煨着。

這樣做能把豆腐流失的水分補充進去。

泡了鹽水之後，豆腐中的水分會被趕出去，豆腐也會變得有筋性，焯水後的豆腐不易破碎也是這種原因。

在雞湯中小火煨制之後，雞湯作爲水分重新補充進了豆腐中。

這道菜之所以吃起來比較鮮美，祕密就在這裏。