卻見葉緋隻用刀把火腿上部的肉片下來幾片。

片下的肉薄如蟬翼，放到陽光下都能變透明的程度。

上部的肉大都肥肉多，瘦肉少，甚至還有全是肥肉的部分。

即使是做成臘肉，油脂已經儘可能的除去，依然免不了油膩。

和部分的肉，大都用來熬湯。

難道葉緋是打算用這部分來熬湯？

這部分的肉到不貴，而且隻用這一點，成本不高。

從餐廳定價來看，大部分的客人也都能接受。

劉正金的表情又舒緩了一些。

他喜歡為食客著想的廚師。

廚師的成功，都來自於食客的肯定。

然後，就見葉緋用鍘刀把火腿靠近豬腳的部分，也切下來了一些。

切得不大，也就約莫拳頭大小。

頭尾去掉，但整體這火腿的形狀都還是完整的。

葉緋便將鍘刀和火腿又都放回了原位。

從葉緋的選擇上，劉正金也能看得出葉緋對食材的珍惜。

這一點，也合格了。

劉正金不動聲色。

葉緋又去從冷櫃中拿了一隻母雞和一隻老鴨。

看到這裡，劉正金心說，她這真打算煲湯了？

火腿，母雞，老鴨，一起煲的湯，味道確實是差不了。

光是想想就能想象得出味道。

老鴨處理的好，隻有鮮味冇有腥味，雞湯更是自帶鮮甜。

火腿的煙燻鹹香味道更是能為湯增色。

卻見葉緋又去拿了豬肘。

她把雞和鴨對半切開，各留了一半。

剩下的一半，則又放了回去，冇有浪費。

將雞鴨和豬肘分彆焯水，去掉部分雜質，也免得燉湯的時候血沫浮上來，既腥氣，湯也不夠清澈。

焯好水後便又將這些用水都沖洗乾淨，把貼在表麵的浮沫都洗掉。

蔥切段，薑切片，和雞、鴨、肘子一起都放入鍋中，又加了幾粒乾貝。

放水開始熬湯。

一邊燉著，一邊又細細的撇去浮在湯表麵的浮沫。

始終保持湯的清澈。

因時間有限，葉緋冇辦法把湯吊幾個小時。

因此，她剛剛選取火腿，雞鴨這些食材的時候，纔沒有選取很大塊。

在燉著湯的同時，葉緋就去拿了豬裡脊，雞胸，鴨胸。

劉正金一瞧，葉緋這顯然並不是做湯品。

心中隱隱有了一道菜名。

但又覺得，葉緋會在這第一天，就做這麼大的一道菜嗎？

這道菜，成品看著很不起眼，卻是國宴中的一道菜。

工序很不簡單。

劉正金冇多話，就見葉緋將這些肉都剁碎。

“她怎麼不用絞肉機？”有學生忍不住出聲。

到目前為止，除了冇看出來葉緋打算做什麼之外，葉緋在處理的手法上，還挑不出錯。

叫人無從下手。

有學生有些急了，隻能雞蛋裡麵挑骨頭。

但劉正金心中已經有猜測葉緋想要做什麼。

便冷眼說：“絞肉機絞出的肉，冇有自己手剁的上勁兒。現在機器是方便很多，但有些料理，還需匠心。”

劉正金冷眼看過去，那學生縮縮脖子，就不敢再說話了。

“都在這兒學了將近一年，竟然現在還能說出如此簡單的話。”劉正金搖搖頭，直接拿出一張表格，在上麵記錄了什麼。

那學生臉色一變。

他們都知道劉正金在記錄什麼。

長平學院的老師很喜歡隨身帶著成績表，隨時記錄日常學生犯下的錯誤。

到時候，分數都會從期末考試中扣掉。

絕不給你僥倖逃脫的可能。

現在，教室裡已經充滿了湯的鮮香。

雞鴨的鮮甜，豬肘的濃香，再加上火腿的煙燻香味，很快就飄滿了整間教室。

本來炎炎夏日，大家都冇什麼胃口。

就算在教室裡有空調吹著也冇胃口。

可現在聞到這湯的味道，有人已經開始餓了。

葉緋打開鍋，裡麵的高湯已經成了漂亮的茶色。

葉緋將湯取出，裡麵的材料並冇有用。

她特意選了一個玻璃碗，湯的澄澈一眼就能看出，然後便放入冰箱冷卻。

在這時間裡，葉緋又將肉糜和蛋清混合。

將冷卻的高湯拿回來，把攪拌好的肉糜放入湯中，小火讓溫度再次慢慢提升，不斷攪拌高湯。

肉糜和雞蛋逐漸變白，結成了大塊，飄在了高湯的表麵。

葉緋便將這些肉塊細細的撇出來。

再將湯舀出來細細的過濾。

湯便比剛剛燉出來的時候，茶色更淺一些，清澈見底。

之後，葉緋拿白菜的菜心，將根部切平，隻保留了白菜的下半部分。

又用叉子將白菜叉出一些孔，方便入味。

把白菜的下半部分放入高湯中，入鍋蒸熟後，將白菜取出放入冷水降溫，又切成了荷花的樣子。

單眼一看，像是花苞。

然後將處理好的白菜放入淺口的白盤中。

端到了前麵劉正金的麵前。

再提著一壺高湯過去。

“可以了。”葉緋說道。

這道菜原本耗時極長。

葉緋取了些巧，但依然不敢有一刻的耽擱。

全程高度緊繃，利用好每一分每一秒。

就算有空調吹著，額頭上也冒了汗。

“果然是開水白菜。”劉正金錶情有些複雜的看著葉緋。

“一般一年級的新生入學，他們的料理，隻要保證在不出錯的基礎上，有一些自己的創新和巧思即可，不需要這麼大的難度。什麼咕咾肉，惠靈頓牛排的，這種級彆的就可以。”

葉緋：“……”

“您怎麼不早說啊。”葉緋都傻眼兒了，“我琢磨著，長平學院學生會平高，要求也高，肯定不能拿普通的料理來。普通的料理，恐怕老師和同學都入不了眼了。”

劉正金：“……”

你把長平學院想的到底有多可怕，多麼艱難？

同學們：“……”

感覺自己胸口中了一箭，好疼。

“呃……”葉緋確實把長平學院想成了困難模式，“那大家當初都做了些什麼？”

眾人：“……”

不想說，突然覺得有些丟臉。

“烤雞，烤鴨，牛排，還有各種炒菜，都是餐廳常見的，不過再加以自己的想法，做一些小改變。”劉正金說了個大概。

因為是小改變，所以也不怎麼突出。

葉緋琢磨了下，就算這些加上自己的一些改變，也不怎麼難。

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大家晚安~