第120章 崔玉分，來了！

  顯然，這幾位老師傅真的有點幫廚幫上癮了。

  幾個人的小心思可以說都要寫在臉上了。

  姜武生本來挺嚴肅一老頭兒，現在硬是跟在蘇辰的屁股後頭，「咋樣蘇老闆，今天下午咱再干點啥？」

  只要我幫你幹活兒，你就得給我管飯！

  咱好的不吃，就吃幾個包子再來幾碗熗鍋面，這不過分吧？

  蘇辰一邊向19樓走，臉上的表情是愈發的無奈。

  這下午的活兒是要對一些食材進行二次加工，按理說都是自己來幹才對，這幾位老師傅要是非得參與進來也不是不行。

  但有些食材準備的份數不是特別多，到時候他們弄的跟自己想要的不太一樣的話，就麻煩了。說又不能說，再重新搞的話還又麻煩，可是看著幾個老頭子都跟老頑童似得，蘇辰也不忍拒絕。

  「這樣吧，不管怎麼說咱先去廚房，如果有需要大家幫忙的話再說！」

  至於晚飯的話。

  害！

  看這情況，怎麼著都是躲不過親自再動手來一頓麵條加包子了！

  回到廚房之後的第一件事，蘇辰便是準備開始熬製清湯與奶湯。

  這道湯需要足足吊夠十個小時才行，從現在開始做，大概也得到了深夜的時候才能搞定。

  按照先前在練習室里所學習的步驟，蘇辰率先開始將肘子各部刮洗乾淨，在裡面順著肘骨劃兩刀，使得肘骨露出後再用刀背將其砸斷。

  「這是要做湯了，不說別的，這湯要是能吊的好，這頓飯就花多少錢都值了！」盧永亮看著蘇辰的步驟自然也是清楚他要幹嘛。

  「沒錯兒。現在很少有魯菜館子願意這麼幹了，我記得老早以前的魯菜館子都是湯賣完店關門，絕對不做沒湯的菜！」姜武生也對蘇辰這種嚴謹的性格頗為欣賞。

  「這東西阿寶能幫得上！」

  徒弟是旁通魯菜的，盧永亮自認在魯菜上的造詣可能還真不如阿寶，術業有專攻，這點兒必須得認。

  劉阿寶也不推辭，「蘇老闆，那我先給您弄紅哨和白哨。」

  「行。」

  盧永亮三個老頭兒有能幫得上的便趕緊去幫忙做點兒活兒，其餘大部分時間都是站在邊上看著。

  但僅僅是看著，他們心中已然是被蘇辰所展現出來的非凡技藝徹底折服！

  當蘇辰給大桶蓋上帶孔鍋蓋之後，盧永亮站在那裡，「我已經可以想得到十個小時後這鍋湯得有多好喝了！」

  「嘖！蘇老闆。您今天算是讓我知道了，什麼叫台上一分鐘，台下十年功咯。」姜武生看著蘇辰從頭到尾的去做清湯與奶湯，心中滿是佩服。

  食客們吃到的絕美無比的美食，只以為是師傅們手上的功夫好，火候掌握的好，殊不知還有這種細緻入微的提前準備。

  就拿蘇辰吊清湯時的做法來說。

  光是清水的使用儼然就是出神入化的境界，先是用清水將所有食材中的血水煮出來。

  煮到六成熟的食材再拿出來用清水清洗乾淨，用來洗淨的水竟也不丟棄，而是重新倒入鍋內再煮。

  微火之下，用手勺邊攪邊煮，不多時竟然又從這水中煮出來些許浮沫和浮油。

  光是這一步，就讓姜武生佩服的五體投地。

  這已經不是手法的事了，這是對吊高湯這件事有著極致的理解才能想到的東西啊，誰還能從水裡煮出來血沫和油水呢？

  真特麼牛逼！

  清奶湯在微火上慢煮的同時，蘇辰又將阿寶洗好的大腸檢查了一遍，確定留下的腸油跟自己所需要的比例一致後，這才使用白礬散布在大腸上再度清洗。

  去掉髒氣的肥腸兩端用麻繩捆住，置入清水中不加任何調料開始微火慢煮。

  這一步，至少需要四個小時，才能將肥腸煮爛。

  就是這樣的二次處理食材工作，蘇辰一個人主導著一個廚房。

  部分在練習室中有所改進的食材處理由自己親自來，其他的沒什麼變化的則是交給三位國宴大師和劉阿寶來處理。

  繁雜的工作一直做到深夜的十點多，終於是將第二天所需要的食材全部都準備的差不多了。

  「好了，剩下的食材都是現炒現做，明天做菜的時候再處理就可以了。」

  姜武生伸了個懶腰，「好多年沒幹這些工作了，別說還挺累的！」

  「那是。」盧永亮看著不僅不累，反而還有些容光煥發，「走走走，小蘇給咱做飯去！」

  姜武生：「對對對，忙活了一整天，不留神都到這個點兒了啊？這要是不吃個兩碗面真是有點扛不住啊！」

  姜文生：「我覺得也是，要是能再來四個包子的話，我感覺晚上肯定能睡個好覺。」

  蘇辰：？。？

  你們這是暗示誰呢啊

  對於晚餐蘇辰早就做好了心理準備，這個點兒美味來的員工們都下班回去了，只留下自己這五個人，倒也還好。

  不過多時，美味來的二樓響起了呲溜呲溜的瘋狂吸入聲。

  隨著大口的肉包子跟大口的麵條子吃入腹中，這些人身上的疲憊竟也覺得一掃而空。

  平時幾乎都不吃晚餐的姜武生，這晚更是破天荒的吃了三大海碗麵條子，外加五個大包子！

  要不是他弟弟攔著，估計還能再往嘴裡塞一個包子。

  三個老頭吃完飯後，結伴離開了美味來。

  蘇辰好心要幫他們打個車，被這三人齊齊拒絕，說什麼走會兒路消消食。

  『哪有人散步散十幾公里的啊』

  蘇辰也不去管這些，讓劉阿寶去休息之後自己則是返回了十九樓。

  除了已經處理好的食材，剩下的還有一些需要時不時的看看火候和成色，直到深夜的一點多鐘，蘇辰才把廚房裡的所有事兒都弄完。

  備好的食材也都按照每種菜品分類擺放起來。

  一夜，悄然而過。

  隨著手機上日曆自動翻到了8月15日，美味來的清晨，太陽還沒從玻璃照入，所有的員工都提前三個小時到達了公司。

  同時到達的，還有方長哥一大家子。

  蘇辰主內，凌舒嶼主外。

  一邊是廚房裡的忙碌，一邊則是將19樓的餐廳里再安裝一張大桌子，兩個大桌子正好就能坐得下20個人。

  至於那個一直沒動彈過的雅間，方長哥又拿來一塊屏風把面積擴大了一圈，再擺上幾張椅子之後，就足以容納他訂婚宴的人數了。

  一切都在有條不紊的進行著，只為了迎接那位來自京城的客人。

  崔玉分！！！

  「阿福，怎麼樣了？」

  老年人睡眠時間都短，這才剛剛大清早，崔玉分就坐著最早的高鐵從京城來到了景州。

  劉福愣了愣神，「什麼怎麼樣？」

  「伱那點小心思我還不知道？打探的怎麼樣了？」崔玉分這人也是閒不住。

  來了景州之後，心裡頭便開始覺得刺撓，要不是太早過去顯得自己很沒面子，她也巴不得現在就去美味來瞅瞅去！

  不過劉福提早一天來，崔玉分就知道這小子肯定是去打探情況了，她沒有拒絕，也算是默許了這個行為。

  「師父，真是什麼都瞞不過你啊」劉福尬笑著，「是去看了眼，不過也沒看出來什麼，倒是碰著一個熟人！」

  「是誰？」

  劉福道，「我碰著盧永亮了！看著他的時候正跟那個小蘇老闆一塊兒吃飯呢，我估摸著盧永亮肯定是來幫忙的，他這人就見不得您比他強。」

  盧永亮？

  崔玉分冷笑了一聲，回想起來在京城那天這老傢伙就一直給自己發微信。

  要不是他一個勁兒的攛掇自己，沒準這事兒當天也就那麼翻篇了。

  現在回想起來，這老小子怕不是故意的吧？

  「盧永亮跟小蘇老闆認識？」

  劉福的一字眉擠在一起，「我也不太清楚，不過看他們坐一起吃飯那樣兒，應該是認識的。」

  難道是

  崔玉分突然想到一種可能。

  中華賽區的種子選手選拔賽馬上就要開始了，盧永亮在這個時候想法子把自己騙到景州，而他自己也出現在了景州，這裡頭肯定有什麼事兒！

  越想，崔玉分心裡頭就覺得不對勁，搞不清楚到底什麼情況她心裡就越不踏實。

  看師父一臉的擔憂，劉福說道，「咱們師兄弟二十人，再加上師父您，就算再來十個盧永亮也不怕，他又不懂魯菜！再說了，盧永亮不也是您的手下敗將嗎？」

  崔玉分搖搖頭。

  手下敗將談不上，她中華料理鐵人的稱號和名氣，跟盧永亮比起來其實是有點時代的因素的，含金量也比不上對方，這點她自己心裡清楚。

  但現在不是說誰厲害的事兒，而是崔玉分覺得自己被算計了！

  「不行。」崔玉分拍了拍椅子手把，「劉福，你把所有師兄弟都叫過來，咱們這就啟程過去。哦對，提前跟那邊說一聲，就說我們半個小時後就到。」

  「師父，這！」

  劉福不太贊成這種做法，提前到那不是顯得心虛了嗎？

  「就這麼定了。」崔玉分語氣十分堅決，「已經提前打過招呼了，我生日宴會提前幾個小時開始也沒什麼問題吧？」

  她已經迫不及待的想趕緊過去了，倒要看看這姓盧的老頭子想搞什麼么蛾子！

  待所有的師兄弟全都來到同一間屋子後，崔玉分也開始說起了此行的目的。

  「首先，咱們不是來搗亂的，目的只有一個，要讓別人知道，魯菜不是誰想踢就能踢的！」

  自打蘇辰去過萃華樓之後，萃華樓的生意以肉眼可見的速度在變差。

  或許外行看不出來，只覺得萃華樓每天還是熙熙攘攘的人來人往，可是崔玉分能看出來，很多之前常來的本地人現在基本上都不來了。

  「今天這頓飯不能文吃，必須得武吃！你們這些小輩們都有自己的拿手好菜，二十個人嘗一個人的菜，沒什麼問題吧？」

  「沒問題！」二十師兄弟齊刷刷的說道。

  崔玉分離開椅子站起來，那雙眸子猶如獵鷹一般，「那就出發！」

  美味來公司。

  蘇辰正在精心的準備著一道大菜：釀壽星鴨子。

  看著蘇辰把掛起來的鴨子從脖頸處剔骨，姜武生一眾人等紛紛拍手叫好。

  「這刀工不在你我之下啊！」

  「能從脖子處把鴨骨剔除，這手法不練個十年八載的出不來，小蘇老闆殺鴨子夠早的啊！」

  盧永亮挺著下巴給姜武生解釋道，「小蘇老闆以前在大潤發工作的，這點手藝算是雕蟲小技了。」

  記得第一次跟蘇辰比劃的時候，蘇老闆就說過，自己之所以殺魚這麼利索就是因為在大潤發工作過好幾年。

  想必這鴨子剔骨的手法也是那時候學習的吧！

  『以後再收徒弟，先打發到大潤發去干幾年，這地方真能練出真功夫來啊！』

  盧永亮暗暗想道。

  但一旁的劉阿寶有些好奇，「老闆，您這該是叫八寶鴨子吧？按理說這八寶鴨子也不能算是魯菜吧？」

  八寶鴨這菜也算是很出名，用帶骨鴨開背再塞入配料的一道菜。

  是很出名的滬菜，也能算做事蘇菜一派，但怎麼都不能算是魯菜啊！

  「那不是。」蘇辰把鴨子的骨頭剔除，整隻鴨子除了脖頸處留了刀口，其餘的地方全都完好無損。

  也難怪姜武生幾人嘖嘖稱奇，這刀法不殺幾千個鴨子不可能練出來。

  「八寶鴨屬於蒸製，咱這個不叫八寶鴨，叫釀壽星鴨。」

  「這菜的創始人是魯菜大師梁繼詳先生，現在大概是已經失傳了吧？不過我記得梁繼詳先生有一弟子叫顏景翔，也不知道他有沒有這菜的做法。」

  顏景翔是正兒八經的魯菜泰斗，崔玉分那點把式在顏老面前就是小孩子把戲。

  當然這話蘇辰是不會說的，他也是從名菜譜中得知這菜的創始人之名，只是梁繼詳先生所在的年代過於久遠，他弟子顏景翔現在都八十多歲了。

  除了那幫子魯菜老古董，外人還真不知道有這回事。

  蘇辰特意在網上查了查，前些年顏景翔還在魯省開了一個發布會，把梁先生傳給他的八百多菜品編冊發行了出來，但其中並沒有這道釀壽星鴨子。

  蘇辰猜測是這菜的確是跟人蘇滬的八寶鴨子有點撞車了，所以梁老才沒有傳下來，因為八寶鴨子是在上世紀三十年代火爆全國的，像梁老這種人拿出一道壽星鴨子來，雖說是創新菜，但也難免被人說是抄襲。

  人到晚年，誰還不想保個晚節？

  而蘇辰選這道菜的原因也很簡單。

  這道菜，絕對夠的上是一道經典魯菜，沒能傳下來絕對是魯菜系的一個巨大損失！

  它用到了魯菜常用的煮和最擅長的燒，用清湯打底，搭配膠東一帶的本土特產，最後澆上特製的料汁，無論是烹調技法還是食材，亦或是口感和風味，都絕對是標標準準的魯菜！

  跟八寶鴨子搭不上一點邊。

  而且這道菜名字夠好聽的，壽星鴨子！不就是拿來祝壽的嗎？

  也算是填補了這場宴會裡沒什麼大菜的缺憾了。

  兩隻鴨子處理好之後，蘇辰邊開始將火腿切成六分見方的小丁，冬菇和魚骨也切成同樣大小的小丁。

  雪裡蕻梗切成六分長的段狀再劈成兩半，乾貝摘淨。

  正要放入鍋中開始烹製，小白沖入廚房著急忙慌的說道，「老闆，剛那邊來消息說，他們要提前過來！估摸著半小時後就得到了！」

  「崔玉分他們？」蘇辰問道。

  白小波用力點點頭，「是，好突然啊！」

  「崔玉分這娘們不講武德，說好了十二點就餐，居然十點就到？這不是故意找茬嗎？」盧永亮立馬就替蘇辰打抱不平了起來。

  姜武生則是微微搖頭，「我看不見得。人家十點來，可沒有說十點就開飯。要是蘇老闆自亂了陣腳，反倒是讓人看了笑話。」

  蘇辰笑道，「姜大伯說的對。咱們自己不能亂了陣腳。」

  姜文生跟著點頭，「我們訂婚宴不著急，早要是知道今天有這麼大事兒，訂婚也能推遲幾天。先應付崔大師這邊的事兒吧。忙完了再做淮揚菜也不著急。」

  方長哥在後邊撇了眼自己的老丈人。

  心想那天我跟您說的時候，您可不是這麼說的啊！

  誰啊那天跟個小孩兒似得上躥下跳，說什麼這回有好戲看了，巴不得連夜就坐車返回景州來的？

  這會兒您這跟蘇老闆裝什麼裝啊

  蘇辰笑了笑，「謝謝姜二伯了。今天怠慢的話實在不好意思，等這茬子事兒忙完了，我親自下廚給二位道個歉。」

  姜武生兄弟倆對視一眼，表面波瀾不驚，實則眼神交流。

  等的就是你這句話！

  既然如此，蘇辰也就不客氣了。

  快速的將方才準備好的配料放到鍋中，再加入清水一斤，旺火才剛剛煮沸，便又將配料全都撈到了碗裡。

  碗中再放入火腿、乾貝，加上醬油五錢，蔥椒紹酒一兩，再來上少許的蔥油調勻後，便將所有的配料從鴨脖子處全部填入腹內。

  如此做好了兩隻鴨子，使用細麻繩把脖口別起來，便放入了沸水鍋中。

  「這就行了？」阿寶覺得這也太簡單了吧？

  「想什麼呢。」

  蘇辰微微閉眼，深吸口氣。

  該說不說，崔玉分突然提前到來，是打了個措手不及。

  心神沉澱。

  蘇辰便出現在了美食練習室之中。

  這段寫的很慢，很慢。第二章還沒開始，更新肯定很晚了。大家不必等待，明天看也是一樣的，抱歉。

  (本章完)