第88章 美味來VS萃華樓，進階吧雞丁！
王培新在飯店裡看到尚明科的朋友圈後，立馬發動自己的關係，將那張圖片發出去問了好多人。{什麼？你還不知道|.閱讀,|趕緊google一下吧}
這才從一個老朋友那兒得知了這個地方在哪。
之後便馬不停蹄的跑過來了。
實際上他來不來的都沒關係，只是這位特級廚師自己親自動手做的菜，別人卻一口沒吃就走了，還是一群有身份的人。
這件事像是一根刺一樣扎在王培新的心頭，要不給這事弄明白了，他都覺得自己以後不敢做那幾道菜了。
「王經理？」尚明科只是吃驚了一瞬間，隨後便想到，這該是蘇辰拿自己手機發的朋友圈惹的禍，「您這是？」
王培新看了眼尚明科旁邊的那個年輕人，也不太確定這是不是今晚的貴客，只好又轉回頭來說道，「您帶貴客來我們廳吃飯，咱招待不周，按理說應該重做一遍賠禮道歉。這是您簽的單，我都給退了。不知道尚總今天還有沒有時間？那雅間我一直給您留著呢」
說話的時候王培新就打量著，只看車裡還有幾個人端著一個紙碗吧唧吧唧一直往嘴裡塞東西。
估計就是高架底下那個女人做的炒疙瘩了。
我特麼特級廚師做的魯菜你不吃，跑這兒吃十塊錢的炒疙瘩？
不理解，並且十分震撼！
「我倒是無所謂。」尚明科扭頭看去，「蘇老闆，您呢？」
果然！
王培新心裡咯噔一下，這位年輕人就是尚總的客人了。
今天這菜一動沒動，肯定跟這個年輕人有關係！
「我啊？」蘇辰托著下巴望著那位大姐，「還是算了吧。做的都沒問題，但都不值得一試，去也是浪費時間，不如在這裡多吃一份炒疙瘩。」
王培新：？？？
這哪兒來的年輕人啊口氣這麼狂？
當然，這話他是不能說出來的，只是在黑暗中露出一個笑臉，「蘇老闆？不知今晚的菜哪裡不合您的心意，要是能稍加指點一二，感激不盡！」
王培新還不知道蘇辰是誰。
這話也是給足了尚明科面子，但同時也把問題丟給蘇辰。
你說我們菜不行，那你倒是說出個一二三來。
伱要是說不出來，那不是胡搞嗎？
蘇辰依舊托著腮幫子，沒有說話，倒是尚明科很罕見的帶著一絲戲謔幫腔道，「蘇老闆，指點一二吧？」
他那個笑容，讓蘇辰看的很難受
感覺這事兒有坑啊！
尚明科明明可以隨便說句話就給蘇辰解個圍，但他並沒有這麼做。
『如果蘇老闆真的可以指點一二的話』
『那我豈不是又有口福了？』
『最好能到店裡去指點一二，哈哈！到時候給盧叔發個視頻看看，饞死他！』
心裡這麼想，尚明科的表情還是很淡定，「忘記介紹了。這位是萃華樓的總經理，王培新。不出意外的話，蘇老闆今晚吃的菜，有好幾樣就是這位做的。」
說完，轉頭又道，「這位是蘇辰，蘇老闆。景州市美味來公司的董事長。」
美味來？
那是什麼東西？
王培新有些好奇，難不成是西北那邊的老字號？看來是自己孤陋寡聞了啊！
「前不久，蘇老闆親手製作的清蒸武昌魚登上了盧永亮師傅新編的楚菜食譜。同時，蘇老闆創新的八寶南瓜盅也列入了鄂省烹飪協會的名菜之列。」
尚明科這一頓介紹，把原本正常的氣氛，愣是給搞的不正常了起來。
王培新臉上的表情變化多端，急忙拱手道，「嘶！原來如此！失敬了失敬了蘇老闆！」
尚明科一本正經的吹，心裡哈哈大笑起來。
看你這回怎麼辦！
再讓你搶我手機發朋友圈！
蘇辰收回胳膊，看向老尚的表情頗有些詫異。
這情商不像是老尚該說出來的話啊您不說這事兒就算翻篇兒了，您一說，這事兒不就麻煩了嗎？
而且我特麼什麼時候那麼牛逼了，我自己咋都不知道？
我就一瀕臨破產的公司老闆啊？
什麼董事不董事的，你是真不懂事啊！
「您是老字號的主廚，我就一個路過吃飯的客人。談不上指點，不過是菜品不合口味罷了。」蘇辰忍著想暴打尚明科的衝動，笑著說道。
果然不出蘇辰所料，自己話音剛落，那位王經理還沒吱聲呢，尚明科又給搞么蛾子了。
「蘇老闆，王經理大老遠的跑過來誠意十足，正好今晚咱也都沒吃正餐，要不這樣，給我一個薄面。咱回萃華樓再吃點其他東西？就當吃個便飯嘛」
尚明科的話無懈可擊，主打的就是一個醉翁之意不在酒！
王培新也道，「是啊蘇老闆。您能來店裡指點一二，那真是蓬蓽生輝，今天這局您必須得去了！」
蘇辰嘆了口氣，「老尚你夠了啊」旋即又道，「那也行。就是這會兒也不早了，別耽誤了王經理下班。」
「不會不會！」王培新立馬揮揮手，讓司機把車給開過來。
那邊，女人又炒好了兩份疙瘩，「老闆，你們的炒疙瘩。」
蘇辰這邊已經人手吃了一份，尚明科索性把新炒的兩份送給了王培新，「王經理，這可是蘇老闆強力推薦的，嘗嘗吧。」
王培新笑著點頭，關上車門後卻是隨手把那炒疙瘩丟在車座上，「走，回店裡。」
兩車一前一後又返回了萃華樓。
再度踏入這家老字號，蘇辰在牆上的那張米其林一星的牌子前頓了頓足，這才繼續走。
「倒不是我看不起米其林，只是覺得現在很多餐廳都追求這個東西，著實是有些本末倒置了。」
「算是業內的一個統一標準，有沒有用不好說，但總歸是能吸引更多的顧客的。」尚明科道。
當然了，這話是背著王培新說的。
蘇辰壓著嗓子，「老尚，等咱哪天牛逼了，我也弄個美味來評級，哈哈！」
蘇辰只是開個玩笑，沒想到尚明科卻一臉正經，「蘇老闆，我很期待那一天！」
一行人重新回到之前的雅間，屋內已經收拾的乾乾淨淨，店裡的客人也少了許多。
蘇辰剛剛坐定。
服務員走了進來，胳膊上還拖著幾件未拆封的新衣服。
「尚總，蘇老闆。」
「王經理說各位要是不嫌棄的話，還請移步到後廚。今晚的菜有什麼不足之處，也好及時改正。」
好傢夥！
蘇辰剛想拒絕，尚明科卻是接了過來，「好，我們馬上就到。」
待服務員離去之後。
蘇辰這才壓在桌上，「老尚，你是看熱鬧不嫌事兒大啊？這王經理都生氣了！」
尚明科故作無辜，「有嗎？他是想讓咱們去看看，你別多想~」
好哇！
蘇辰輕拍了下桌子，「老尚，我這才看出來，你就是想坑我！這火藥味都這麼濃了你還沒聞出來？」
「老闆，咱怕啥？他敢下戰書咱就敢接！今天咱美味來也是全套班子來了，不怕！」白小波在這種時候插上了話。
何舒婷也沒搞清楚狀況，「是啊老闆，咱也是全套班子，他要真敢下戰書，我們幫你切菜！」
「我也可以幫忙的！」張莉生怕自己湊不上熱鬧。
蘇辰看著自家員工。
你們這沙雕發揮的不是時候啊！
說話中間，尚明科都把那套潔白的廚師服給穿上了，同時也把那頂帽子給戴上了。
看上去還真像那麼回事。
「老尚，你是徹底放飛自我了！」
蘇辰呔了聲，像是下了極大地決心，「我看今天這人得丟到姥姥家裡去了！」
現在的情況就很不妙。
蘇辰自己幾斤幾兩，就數他自己清楚。
尚明科還以為蘇辰是個什麼隱世高手呢，這是想著法子逼蘇辰露兩手，然後再給盧永亮那邊吹吹牛。
美味來這幫沙雕就不說了，真是初生牛犢不怕虎，還想跟人家萃華樓的後廚去比劃比劃。
你們特麼連個蔥頭都切不明白，怎麼敢的啊！
特級廚師，什麼叫特級廚師啊？
那是比劉阿寶都要高一個級別的廚師，再有幾年，那是要去國賓館做菜的廚師。
『我特麼憑什麼啊！』
蘇辰也套上那身衣服，「待會兒進去都少說話，多看多學嗷！咱今天不動手！」
劉阿寶憨憨笑著，心裡樂開了花兒。
還是得我尚大哥啊！
這剛來京城，就能看到蘇老闆跟王經理掰腕子，這得多牛逼啊！
甚至劉阿寶還偷偷給師父盧永亮發了個微信。
【阿寶：師父師父！蘇老闆跟萃華樓主廚幹起來啦！】
叮咚！
【師父：真的假的？快給我開視頻，這熱鬧得看，趕緊的！】
【阿寶：師父你等等，我待會進了廚房偷偷給你開。】
這消息還沒發出去，盧永亮那邊嘎嘎一直發語音條過來，哪條都是五六十秒。
弄的劉阿寶趕緊調了個靜音。
換好衣服，一眾人等跟著服務員來到了後廚。
蘇辰一邁步進去，就有些震撼。
『不愧是老字號大酒樓，這後廚比美味來強上不止一個檔次了吧』
光是灶台就有十幾個，各個工種都有屬於自己的位置，蘇辰一眼就能看出來。
在這種地方，每個師傅只負責一道菜的其中一道工序，不僅能保證菜品製作的速度，還能保證每一道菜的每一道程序都處於絕對的專業級以上水準。
但是
也會導致一道菜的不完整性。
每個廚師對菜品的理解是不同的，不同的人做出來的同一道菜也是絕對不同的。
像之前盧永亮跟蘇辰比試的時候。
盧永亮那道清蒸魚勝在刀工好，更入味。
蘇辰則是勝在風味更佳，要說分個勝負還很難說，但如果他們二人共同完成一道菜。
怕就要做的有些不倫不類了。
「蘇老闆，這邊請。」
王培新伸手引著他們來到灶前，「這道醬爆雞丁是我們店裡的招牌菜，後來經過我的改良加入了核桃，咱們就先吃這道菜吧。」
徒弟曾銘作勢便要幫忙處理食材，王培新擺擺手，「我自己來。」
這道菜王培新不知道學了多少次，更是不知道做了多少次。
他幾乎不需要去思考，只是將雞胸肉放在案板上，手裡的菜刀起起落落，便將那雞胸切成了二分五見方的雞丁。
每一塊的大小几乎相同。
蘇辰暗暗點頭，這刀工可以的！
隨即在一口加了料酒的鍋中，將這雞丁簡單的過了一遍，放置一邊控水。
蛋清與二錢水調勻的濕團粉攪拌均勻後又把雞丁放進去再攪拌均勻，隨即便在炒鍋里加入豬油開始過油。
這做法幾乎與蘇辰在練習室中所做的沒什麼差別。
唯一的區別就是焯水了？
而且跟蘇辰之前猜測的不同，這雞丁並沒有用料酒醃製，只是在約莫七八十度加了料酒的水中焯了一下。
片刻之後，王培新將炒好的雞丁裝盤，「蘇老闆，請。」
曾銘給在場的所有客人都發了一雙筷子，蘇辰第一個去品嘗。
先是吃上一口雞丁，不論是口感還是味道，都跟自己先前在雅間吃的幾乎無二。
再夾上一口核桃仁。
「蘇老闆，還合您的胃口嗎」王培新問道。
蘇辰點點頭，「桃仁炸的很酥脆也很香，有種碧根果的感覺，很好吃。」
「盛盤也用熱的，不錯不錯。」
說完就往後撤了一步，留給其他人品嘗。
別人沒覺得哪兒不對，可這王培新卻是又皺起了眉頭。
您這光說桃仁不說雞丁是什麼意思？
還說我盤子用的不錯，這不是基本常識嗎？
難不成還是沒能讓您滿意？
至於其他幾個人就更嘗不出來什麼了，尚明科常來這裡吃，吃了幾口後也是表揚了起來，「王經理，以後我再來您可得多掌掌勺啊！」
王培新笑了，「那是自然。」
但看著蘇辰那個表情，他老覺得不得勁。
哪兒不對您倒是說啊！
這時，曾銘越過他的師父大聲說道，「這位老闆，好像您對這道醬爆桃仁雞不是很滿意？不知道是我們哪裡做的不好，還請您指出來！」
王培新暗暗點頭。
曾銘這孩子不錯，把自己想說卻又不能說的話，都給咕嚕了出來，有前途！
蘇辰也知道，今天這事兒肯定是躲不過去了，但他這人吧，又不樂意撒謊去奉承別人。
「這道菜是挺不錯的，但也僅僅是還算不錯了。」
「您這話是什麼意思？」王培新問道。
蘇辰很想說，這就是一道簡單的B級菜餚，你還非得問我什麼意思，系統就是這麼解釋的啊！
B級——味道還算不錯。
如果一道菜可以達到A級——讓人流連忘返的美味，基本上就能成為一家店鋪的招牌菜了。
美味來的炒雞就是一個例子。
但顯然，萃華樓的這道醬爆雞丁，還達不到招牌菜的標準。
當然，到了S級的那個標準，像大肉包子和茶葉蛋，那都是每天吃二倍飯量的級別了。
就像何舒婷，明明只有兩個包子的飯量，可每天早上都得吃四五個，還得來上碗小米粥順一順。
蘇辰說道，「後口有料酒味是其一。」
劉阿寶鼓著腮幫子讓口腔里的氣體從鼻間頂出去，好像還真有那麼點兒味道，就是不太明顯。
不注意的話，很難發現。
「吃完舌尖有假渴這是其二。」
假渴？
不懂的人都有些懵，懂得人卻在暗暗點頭。
「阿寶阿寶，老闆說的啥意思啊？」白小波偷偷問道，「你咋還開著視頻呢，那是誰啊？」
劉阿寶收了收手機，「假渴就是說，這菜裡頭加了雞精，而且有些多。」
「那我咋沒覺得呢？」
阿寶不知道咋跟白小波解釋，「你以後吃清淡點就知道了。」
同時，劉阿寶的耳機里傳來了盧永亮的聲音。
「哈哈，妙啊！小蘇這點評夠狠的，那個王培新臉都綠了，阿寶你攔著別讓他們打起來啊哈哈！」
汗！
師父，您這聲音是巴不得他們打起來吧？
曾銘很是不服氣，「這位老闆。為了菜品提鮮，加點雞精這是很正常的吧？您這假渴說的是不是有些過了？」
「小曾，怎麼說話呢！」王培新怒喝了一聲，語氣立刻放平緩，「蘇老闆，您覺得這菜，他該怎麼做呢？」
今天肯定是躲不過這遭了，蘇辰心裡也清楚，指著盤子又道，「還有其三呢。」
「啊？」王培新和他的徒弟們都傻了。
這都兩缺點了，您還有其三？
「這道菜，講究什麼呢成品入盤，吃完之後盤上只見油，不見醬。」
後半句話蘇辰就沒說了，您這是火候不夠啊
大家順著蘇辰的筷子看去。
確實，這盤底上有那麼點稀稀疏疏的醬汁，但這不是很正常的嗎？
盛放醬爆雞丁的盤子上有點醬汁，這就跟吃完榴槤嘴巴里有股榴槤味一樣正常啊！
話都說到這裡了，王培新深吸了口氣。
「蘇老闆，還請賜教！」
美味來的眾人紛紛往前湊了湊，心裡有點緊張。
劉阿寶的耳機里，盧永亮的聲音都要尖銳了起來，「快，打起來！趕緊打起來！哈哈！老頭子再去倒杯酒去！」
劉阿寶：師父，您剛不說讓我拉著別打起來麼？這
「恭敬不如從命！」
蘇辰向前一步，站在操作台前。
一手拿來菜刀，深吸一口氣的同時。
人已然出現在了美食練習室中！
「召喚！」
「解凍雞胸肉一塊，豬油一斤，黃醬半兩！」
「」
所有食材和配料全都擺放在案板上，再來一手食材存檔！
進階吧！
醬爆雞丁！
(本章完)
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