楊大壯最先鎮定下來，道：「小嘉，作坊我就不開了，山坡上的地我要種上幾十畝。」
他家裡的孩子小，老大在研究所，其他幾個去學堂，他又沒兄弟幫襯，開作坊不適合他。
沈大哥將那頭大水牛已經送給他，家裡有牛，翻田翻地都快，現在又有紅薯，玉米、花生這些種在旱地的農作物，還是老老實實種地吧。
「我家裡倒是可以開榨油作坊，山坡上的旱地也種上幾十畝。至於辣椒醬作坊，我就不能要了，我去村里找其他人家看看。」七叔公兒子多，孫子多，但他也沒有貪心。
「好，你選好地址在那裡開榨油坊後告訴我。」沈嘉應道。
七叔公知道沈嘉見識多，覺得問過她的意見會更好：「榨油坊要建在哪裡比較好？」
「我建議在縣城附近，因為在縣城可以面向全縣的村民，消息要傳得快一些。最遲明年，大家都有花生可以榨油了。」
七叔公點頭：「好，這兩日我儘快找地建榨油坊。」
沈嘉將木榨油坊簡略的和他們說了一下，又將需要的工具寫在一張紙上，標上尺寸，讓他們先去尋找，找好了告訴她，等她親自掌過眼了才能用。
比如說木材要用百年以上雙手合抱粗圍的老樟木。
前世天工開物有記載：凡榨木巨者，圍必合抱，而中空之，其木樟為上，檀與杞次之。
在樟木中心鑿出一個長兩米，寬一尺多的『油床』。用來放包裹成餅的油料，然後在下面鑿一個小孔，花生油就是從小孔裡面流出來。
還有就是碾盤，碾盤就是傳統的石磨形，將炒香的花生倒入槽中，在碾盤上放置一定重量的石頭，在石頭的壓力下，來回滾動的輪子把槽中的花生碾成粉末。
過了幾天，七叔公便過來跟沈嘉說，鋪子的位置就選在酒廠隔壁，他將那一塊地買下來建榨油坊。
沈嘉跟建築施工隊的說了如何建造榨油坊，七叔公請得人多，兩天便建好框架，剩下的得去尋找材料回來才能建造。
七叔公的幾個兒子和孫子為了榨油坊，跑了不少大山，功夫不負有心人，還真被他們找到了兩棵有兩百年樹齡的大樟樹。
沈嘉和蕭逸宸去看過，那棵樹又高又壯又直，極其適合做榨具。
七叔公請了幾個人，加上他自己的兒子孫子，快二十個人才把那棵樹從山上抬下來。
沈嘉對幾個木工說了榨具鑿油床的要求，木工也是個手巧的，動作還很快，十多天便做好了榨具。
碾盤、鍋、灶台這些已經做好擺在榨油坊，榨油坊終於建好了。
花生和玉米可以收了，沈嘉和蕭逸宸帶著家中的下人把地里的花生和玉米收回來。
夏天太陽大，只有了三天時間花生就已經曬乾了。
沈嘉等人把花生殼剝了，還把發霉的花生也挑選出來。
她和蕭逸宸帶著花生米和油桶到榨油坊。
七叔公和他的兒子孫子已經在等候他們了。
「七叔公，首先要將發霉的花生米挑選出來，若是花生米裡面夾雜著發霉的花生米，花生油很容易變質，這一點，你們一定要記住。」沈嘉嚴肅的說道。
七叔公等人齊聲道：「知道了。」
好傢夥，七叔公人丁興旺，這一聲快把屋頂掀開。
沈嘉小半袋花生米倒入平底鍋中文火慢炒，「要注意點火候，一定要用文火。」
「好！」坐在灶門口的陸家小伙子忙不迭點頭，眼睛直盯著灶里的火苗，就差把眼睛長在火苗上了。
沈嘉在花生米透出香氣後連忙將花生米倒入石碾。
花生轉到碾盤裡碾碎到能過篩的細粒才行，過不了篩的細粒還需要再碾一次。
灶台上放著蒸鍋，將花生粉放進蒸鍋蒸熟。
蒸好後忙倒進用竹篾固定好的稻草包里，壓成花生餅。
「包裹成餅的時候速度一定要快，要保證入榨溫度，千萬不能讓裡面悶熱的蒸氣散沒了。因為包餅太慢的話，最後出油率會大大降低，必須得快倒、快裹出油率才高。」沈嘉淡淡的說道。
包好的餅放入榨具的油床里，然後按順序木楔撞榨。
「要注意木榨的節奏和強度，從開始撞榨到被壓縮三成時，這個階段的花生餅含油最充盈，榨出的油脂雜質最少，油也是最香的。之後要根據花生餅出油量和油床內空隙再逐次加楔，增加對花生餅的擠壓力度。」
蹦！蹦！蹦！』一聲聲沉悶又有節奏的撞擊聲，用木錘去推動木楔，隨著壓力的不斷增加，從而一點點的擠出餅裡面的油脂，完成了花生米到花生油的華麗轉變。
在場的人聞到一股濃郁的油香味瀰漫在油坊內，油槽邊上出了細細的油珠，迅速從四面八方統一流了出來，順著油槽汩汩的往油桶里流淌。
「真的有油出來了。」七叔公激動得渾身顫抖，幾滴眼淚從眼角滑落下來。
其他人也紛紛紅了眼眶，包括蕭逸宸在內。有了植物油，可以解決很多人的吃油問題。
「剛榨出來的花生油有些渾濁，沉澱幾日之後，將上面清澈透亮的油裝進油瓮。而底下有沉澱的油，需要多過濾幾次，讓沒有一點沉澱才能裝進油瓮。有沉澱的油容易發酸，我們可以先吃掉沉澱的和過濾出來的油。」
「好！我們記住了。」七叔公等人大聲應道，他們把沈嘉說的每一句都記在心上。
沈嘉又說道：「榨好的油要等涼了之後，才能蓋上蓋子，因為剛榨出來的油很燙，熱油蓋上蓋子那熱氣就很難散發出去，油脂容易變質。且一定要將花生油放在陰涼乾燥的地方，因為高溫的地方也會讓花生油變質。我說的這些你們一定要記住。」
「記住了。」
整個油坊里慢慢被濃香撲鼻的花生油所沖盈，這股香味慢慢的飄出榨油坊，飄到了酒廠。
酒廠的工人嗅了嗅鼻子，「好香啊！這是什麼味？」
「聽說隔壁在榨花生油。」
「這油也太香了吧！炒出來的菜豈不是更香！」
「這還用說，那是肯定的啦！」
一斤花生可以榨出約四兩油，沈嘉帶來的花生米榨了一百多斤花生油，她留了五斤花生油給七叔公後，其它全部拉回家，這些油到七月由鏢隊帶進京。(本章完)
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