第226章名菜：蝴蝶海參
何謂炸扳指？
有人為了這口吃的苦守屠宰場，有人為了這口吃的不惜把家搞的臭氣熏天。
不少人前赴後繼的想要吃到這菜，足以見得肥腸這玩意兒，有多受大家的喜愛了。
而川省地方名菜炸扳指，便是用肥碩的大腸頭切成環狀製作而成，大腸在油鍋里飽經歷練，噴發出令人慾罷不能的香味。
這菜張茂林愛吃，王志軍愛吃，但有一個人，不是很爽。
崔玉分聽到張茂林說的話，語氣極為不屑。
「這炸扳指跟我們九轉大腸有什麼區別嗎？分明就是同一道菜嘛，要我說，以後川省菜譜直接把這道菜刪了好了，省的別人還以為自己在川省吃到了魯菜，說你們地方餐館不正宗。」
王志軍神情冷峻，心想你罵我可以，但你要說我們川菜的不行，那我可就得跟伱說道說道了。
「你們九轉大腸是燒着吃的，我們炸扳指是蘸着吃的，這怎麼就能一樣了呢？且不說食用方式不同，就是烹調技藝也不同啊！你們九轉大腸是煮的，我們是蒸的，這能一樣嗎？」
崔玉分對此極為不屑，冷哼一聲道，「我說一樣就是一樣。反正都是肥腸，又都是差不多的口味。」
王志軍吸了口氣，只覺得這個女人好不講道理！
我在跟你說什麼，你在跟我說什麼？
一時間竟然找不到去反駁的角度。
好在這時蘇辰開了口，他用安慰似的語氣說道，「崔老師啊，這個炸扳指跟九轉大腸還是有點不同的。」
老崔沒說話，因為她過生日的時候吃過蘇辰做的九轉大腸。
說句難受的話，自愧不如！
廚師界也是這樣，講究門派傳承是一個方面，但真要辯論起來，還是誰的實力強悍誰說了算。
張茂林搶先問道，「哦？依蘇老闆之見，這二者究竟有什麼不同？只是烹飪的技法不同嗎？」
他也很想聽聽蘇辰的看法。
這個年輕人從開始到現在所展現出來的烹飪技藝，已經是令張茂林五體投地，如果論做菜的話張茂林確實插不上嘴，但要論吃菜的話，他可就真能聊一聊了。
蘇辰想了想。
「烹飪技藝不同就會直接導致口感風味不同，九轉大腸是先煮，后炸，再燒，講究一個入味兒。」
「炸扳指則不同，吃的還是原汁原味，當然.我不是說那個原汁原味。」
至於怎麼個原汁原味，蘇辰也不明說。
只是在鍋中倒入植物油燒至六成熱，隨後便打開一個蒸屜，裏邊放着小盆。
幾人紛紛望去。
那盆里有三節肥腸，浸泡在蔥姜水中，因為蒸的時間已經很久了，肥腸看上去有些軟乎乎的發脹，但是表面又有着很多的褶皺，有點像洗澡洗太久手上起了褶子的感覺。
「這個就很簡單，就是清水和鹽，還有蔥姜花椒料酒。」
蘇辰見他們都很好奇，笑着說道。
的確很簡單，調配的水就是常見的去腥的水，鹽則是給肥腸入個底味，這種製法叫隔水蒸，在場的幾位都很熟悉。
「這麼看來的話，的確能最大限度的保留肥腸本身的味道。」張茂林肯定的點點頭。
本來這是一句非常正兒八經的話，但不知道為什麼在那個節目播出之後就變了味兒。
事實上這三節肥腸頭蘇辰清洗的十分乾淨，在清洗過程中還使用了白礬，這樣可以去除粘液。
而且還把肥腸翻過來，很認真的清洗掉了油脂上的髒東西，一直洗到肥腸摸起來有些澀手才罷休。
這樣洗到這種程度的肥腸，再用蔥姜料酒和花椒浸泡在清水中蒸上幾個小時，這絕對就沒有了任何的腥臭異味，保留下來的全是香味！
「您幾位往邊兒上站站。」蘇辰指了指自己的身邊，「肥腸裏邊兒還有水，別待會兒炸了濺到大家身上。」
一些小技巧，都是前人經過血的教訓總結出來的。
幸好蘇辰在練習室中不懼怕受到傷害，當時那個肥腸放到油鍋里的時候，噗嗤一聲從肥腸兩端開口處炸出一團油花，搞得蘇辰還挺懵逼。
果不其然，等他們四人站在蘇辰身邊后，那三個肥腸段兒biu的一下在油鍋里掙扎了幾番，肥腸開口的位置炸出團團油花。
得虧這裏幾位都是廚房老手，這要是張莉在的話估計已經尖叫着逃跑了。
油炸的時候蘇辰也不閑着，隔幾分鐘便把肥腸上下來回翻滾，這樣才能保證炸的足夠均勻。
炸至約莫五分鐘的時間，肥腸的表面變成了好看的金紅色。
要不說中餐講究的色香味俱全實際上是非常頂級的要求，尤其是『色』的要求。
有些顏色放在食材上看上去就很有食慾，有些顏色就差了點意思。
蘇辰記得老早之前，他一位同事自己做的暗黑料理抖音號，經常發一些奇思妙想的料理，有一次用藍色的可樂做了可樂雞翅。
如果閉眼吃的話，味道可能還是那回事兒。
但是那玩意兒的顏色看上去，就給人一種吃了會中毒的感覺！
肥腸變成金紅色，就是很有食慾的顏色。
蘇辰用笊籬攔著肥腸，把鍋里的油倒入盆里，放回旺火上給鍋中滴入幾滴香油，稍稍顛鍋后便把肥腸撈出。
「嘖，老王，我發現一個很有意思的事情。」
王志軍都懶得看，只是餘光瞥了眼張茂林，對於這個投敵的傢伙他不想多說！
張茂林可不管他，自顧自的說道，「蘇老闆做菜的時候井井有條，這八道菜有幾個算是大菜，也是我們來打擾了，不然的話這個出菜速度還是可以的。」
「你到底想說什麼？」王志軍無語了都要。
這彩虹屁吹不完了是吧？
張茂林說道，「蘇老闆沒有幫廚！這些東西可都是他一個人準備的。咱們來這裏的時候，這肥腸已經蒸了三個多小時，能把這麼多菜做的這麼井然有序，沒有多年的練習可是做不到的啊！」
王志軍的臉，又黑了。
雖然他知道張茂林這話是在誇獎蘇老闆，但隱約又有種被diss的感覺。
他們這些國宴大廚是怎麼做菜的？
比如要是讓王志軍來負責這八道菜的話，王志軍所需要做的基本上就是現在他們可以看到的蘇辰做的事情。
蘇辰之前的那些工作，都是由其他人來完成。
所以在老王看來，張茂林這話多少有點diss他們國宴大廚的意思。
他已經徹底不想搭理這個『老朋友』了。
只想再看多看看蘇辰做菜，而且此刻，王志軍的心裏已經做好了準備。
眼看蘇辰的前兩道菜幾乎是把張茂林徹底折服了，他也是心悅誠服的。
所以現在王志軍的心裏也開始琢磨新的問題了。
『也不知道崔玉分和盧永亮在這邊領着多少薪水？』
『我待會兒究竟該怎麼才能很順其自然，又不顯得是自己死乞白賴的留在這裏工作？』
這是個問題，王志軍必須得提前謀划。
因為蘇辰現在的動作是越來越快了！
撈出的肥腸切成四分厚的圓圈，正如菜名所言，形如古人手上的扳指。
一圈圈的肥腸挨着擺在長盤之中，共擺放了兩列，外圈呈現金紅色，內部保持着大腸熟透后的肉色。
圈圈圓圓，圓圓圈圈。
極為好看！
長盤一端放着拌好的生菜，另一端則是蔥姜蒜。
但是做完這一切后，蘇辰依舊沒有停下來，相反手上的動作變得更加的迅速。
切成細末的蔥姜蒜，與香油料酒和清湯，再加上水團粉，白糖醋和醬油用碗調勻，這是一個很常見的糖醋汁，攪拌均勻后倒入剛才炸肥腸的鍋中煎熱，旋即倒入白玉小瓷碗中。
繼續再給蔥白切成一寸長的段兒，兩頭切出細花翻起，甜醬則是用香油和白糖攪拌均勻。
大蒜去皮切成四分見方半分厚的片狀。
洗乾淨的生菜片兒，使用香油和少許的醋，外加一個蛋黃與白糖，還有丟丟咖喱攪拌起來，盛入圓碟之中。
熱的糖醋汁與拌生菜分別放在長盤的兩端，中間便是剛才炸到成熟金紅色的肥腸圈。
顯然，這道菜是蘸着吃的。
也可以用拌生菜裹着吃。
蘇辰製作完畢，旁邊四人可早就迫不及待，張茂林毫不客氣，依然拔得頭籌，直接就是夾着兩個扳指懟進了糖醋汁裏頭。
酸，甜，鮮。
這只是入口的口感，這都不重要，重要的是當這種新鮮的酸甜口與肥腸相結合的瞬間，那種在嘴裏爆汁的感覺！
先是嚇了張茂林一跳，差點就不敢吃了。
因為這玩意兒爆汁可不簡單啊，全都是油。
但緊隨其後，糖醋汁把那種齁的感覺壓的死死的，留下的便是肥腸獨有的鮮香，這種風味很是厚重，又給人質感相對香醇的享受。
油炸過的肥腸外表略微有些酥，但不是那種脆，嚼起來更多的是韌！
在蒸鍋上猛火蒸上三個多小時，讓肥腸的內部變得十分的耙糯，搭配的那些調味品更是把腥臭味去的一點沒有。
一口下肚，張茂林長長的吁了口氣，「痛快啊！恕我直言，這道炸扳指的風味和口感，完全不輸於魯菜的九轉大腸，甚至要更勝一籌！」
崔玉分聽到魯菜被他這麼說，當時就不爽了，「你吃過做得好的九轉大腸嗎你就亂說？」
張茂林眉毛都豎起來了，「我怎麼沒吃過！我吃過你們魯省最高級別廚子做的九轉大腸！」
老崔樂了，反問道，「那你吃過小蘇做的九轉大腸嗎？」
張茂林：？？？
好像還真是，這炸扳指做的好吃，那蘇老闆親手做的九轉大腸又該是什麼味道？
王志軍是氣的牙痒痒，特奶奶的，難道只有蘇老闆自己能打敗自己了嗎？
他鬱悶的夾着兩個圈兒也蘸上了糖醋汁。
入口是韌勁十足外加糖醋的酸甜風味，僅僅咀嚼幾番便是香醇軟糯的感覺，最最最關鍵的是。
王志軍發現就蘇辰這個做法，有個非常明顯的特點，以至於他都忍不住開口了。
「不同的烹飪方式如蒸、火爆或滷製，都能使肥腸展現出不同的層次感和風味，您這份炸扳指只有原始的肉香和非常本身的味道，竟也有種別樣的美味。」
蘇辰知道他在說什麼。
原本在正宗的川菜，包括名菜譜中，關於這道菜的烹飪方式其實都不是這回事兒。
蘇辰跟幾位前輩說道，「我也是臨時起意。想到如果在蒸制的時候採用過多的調味品去入味，再油炸之後使用過於複雜的調味，正如崔老師所說，這菜不論是口感還是風味難免會與九轉大腸有些重合。」
「既然如此就不如簡化，只做最簡單的去腥，最大程度的保留大腸本身的口味。初次製作，還希望沒丟臉吧。」
丟臉？
蘇辰也就嘴上說說，這玩意在練習室里怎麼說也是A級評價，如果使用販賣機的食材至少也是S級的評價。
蘇辰都想好了，等自己回頭不忙的時候，今天這八個菜必須得從販賣機來把食材買回來，自己做一頓大餐給自己飽食一頓！
肯定舒坦的不要不要的。
當然這話也就是聽聽，丟不丟臉不知道，反正一盤子炸扳指，已經是別四個人給快速的炫完了。
這就跟吃大席時候上菜慢一樣，每道菜剛出來就被搶著吃完，每次都覺得吃的不夠盡興。
張茂林舔了舔嘴角沾上的糖醋汁，意猶未盡，「蘇老闆，我們在這兒獃著也是獃著，要不這樣，您看還需要干點啥，咱也上上手幫個忙！剩下幾個菜也做的快點兒！」
崔玉分再一次和盧永亮相視一笑。
老樣子，沒有人能逃過的定律。
吃飯吃到一半兒，必然要主動申請成為幫手。
這間廚房裏，不知道已經有多少個國宴大廚曾經淪陷過了。
王志軍聞言，再也不想忍了。
茂林你投敵就投敵吧，你又不是廚子，你就一個吃飯的來湊什麼熱鬧？
就算是打下手，那也跟你茂林沒啥關係啊？
合著苦活兒我都幹了，好名聲你都攬下來了？
蘇辰本想拒絕。
沒想到王志軍徑直走到他面前，以一種氣勢十足，又非常堅定的語氣開口道，「蘇老闆！我看是這樣，畢竟我也是個老川菜廚子了。咱實不相瞞，今天來您這兒吃飯不單單是吃飯，我還想着看能不能在您這兒謀一份差事！」
蘇辰的手剛撈出兩海參，聽到這話嚇得手一抖又把海參給掉水裏了。
啥玩意兒？
他看向了崔玉分，這老太婆也是很調皮的聳了聳肩，表示自己什麼都不知道。
當時跟自己說的就是王志軍來吃個飯啊！
今天張茂林的出現，加上他們的一唱一和，蘇辰也早就看出來一些端倪，只覺得這多半是王志軍帶着『評委』暗中來挑戰自己了。
所以聽到王志軍這話的時候，蘇辰真是被嚇了一跳，「您？川省烹飪協會的會長，要來我這兒謀個差事？」
「對！啥也別說了蘇老闆，今天雖然是我花錢吃您做的菜，既然現在茂林先生也說了要打個下手，你就當是我的應聘流程了！您要覺得我手藝還行，就把我收下！」
王志軍說的很是誠懇，以至於讓蘇辰都有點不知道該怎麼辦了。
鄂省協會的會長盧永亮在這裏上班也就算了，畢竟蘇辰和盧永亮算是老相識，他來這裏是另有原因。
崔玉分嘛，也是個意外情況。
她就是看盧永亮在這邊玩兒的那麼開心，自己心裏頭不爽，也想來湊個熱鬧，至於晉陞到了四級，那純純的就是個意外。
所以說，王志軍一個五級會員，不能說遙遙領先吧，起碼在國內也是數一數二了。
而且還是川省這麼大的菜系，作為一會之長，跑到我小小美味來打工？
蘇辰趕緊擺手，「王會長，您這玩笑可開大了哈！」
「誰說我開玩笑了？咱現在要做啥？蝴蝶海參是吧？來來來，你看看我刀工能不能勝任這個工作？」說話間，王志軍直接洗了手就去撈海參。
蘇辰立馬攔下他來，「您來真的？」
「我這把歲數了跟你個年輕人開什麼玩笑？當然是真的！你就給個話，收還是不收吧！」
蘇辰還是不太相信，按住王志軍蠢蠢欲動的手，「此話當真？」
「當真！」
「成交！」蘇辰直接拍案決定，「您的待遇問題咱們之後再議，反正盧老師和崔老師的待遇問題也要重新考量。」
「那都是小事兒！」王志軍已經放棄了心裏的小九九。
反正有老盧跟老崔在呢，蘇老闆總不能差異對待吧？
而且事已至此，三道菜都結束了，很明顯自己的手藝跟蘇老闆完全不再一個檔次上，就不說後邊這幾道菜，光是那個魚香茄餅的製作。
外行看熱鬧，內行看門道。
炸茄餅的時候裹着蛋清團粉，利用油炸的高溫達到蒸發茄子的水汽來對肉餡兒形成蒸的效果，這聽起來好像就是這麼回事兒。
實際上只有做過這道菜的人才知道，這究竟是一種對火候掌控細微到何種程度的能力！
王志軍自認是做不到的。
甚至，他認為自己認識的所有人，幾乎都難以做到這一點。
也就是說，那份油炸過後能夠飽含湯汁的茄餅，恐怕這個世界上也就獨此一份了，也難怪蘇老闆說這玩意兒教別人的話教不來。
既然如此，與其打着小九九繼續被張茂林背刺，不如自己坦誠相待！
直接說明來意，順便也在蘇老闆的面前露一手。
「既然如此，那行。」蘇辰也很乾脆，「您是川菜大師，咱今天做的也是川菜。咱爺倆合作一把！」
王志軍很滿意的點點頭。
合作這個詞語，他很受用。
還是蘇老闆會說話，不像那個張茂林似的，什麼打下手不打下手的，難聽。
「來！合作！」
第四道菜，蝴蝶海參！
「王老師，這菜就讓我來吧，您倒是可以幫忙處理一下那兩塊兒腰子。畢竟您還是客人。」
王志軍看了眼，蘇辰備用的盆裏頭有兩塊兒暗紅色的豬腰子，基本上已經處理的差不多，現在也就差改刀了。
「能行。」
王志軍能聽得出來，蘇辰這也是給了他一個面子。
是他自己提出來的要打下手，但是他自己同時還是客人，哪有讓客人自己動手做飯自己吃的道理？
但不讓做吧又有點拒絕人的意思。
索性就簡單的給食材改個刀就完事兒。
王志軍嘴上不說，心裏暗爽。
這種心照不宣大家都懂得的感覺，也太好了吧！
早知道，就該早點到美味來的！
豬腰子這道菜也很簡單，做的是宮保腰塊。
這菜與宮保雞丁在調味上略有差異，風味方面也是大同小異。
宮保雞丁講究的甜辣口，宮保腰塊的味道要更加豐富一些，甜咸酸辣的口味註定這道菜不管是下飯還是下酒都是上等好菜！
再加上腰子這種獨特的食材，愛吃的人真是愛不釋手。
對於不愛吃的人來說.也着實有點為難。
王志軍在這裏處理腰子，蘇辰在那邊也開啟了自己改刀的過程。
早已泡發的灰刺參已經在鍋里用微火煨了二十幾分鐘，剛才就一直泡在溫水裏等待使用。
將鍋中海參撈出。
蘇辰很是細心的把海參先是切成一分厚的薄片兒！
再把薄片都切成一寸二分寬，一寸長，攏共二十四片兒。
廚神刀的形狀不太適合雕刻，蘇辰只能使用一併尖刀，刀尖在海參片兒上稍稍雕出一個蝴蝶的形狀。
實際上這一步並沒有多難。
有點類似於，在海參皮的右邊用刀尖畫一個『3』，左邊則是翻轉過來的『3』，一片蝴蝶就畫出來了。
二十四片海參全都這麼處理。
高清之後，鍋里加上清湯再來點經驗，煮沸後轉微火保持溫度，二十四片海參全都下入鍋中，這步是為了入味。
早已洗乾淨處理好的鯉魚，順着大刺取下凈肉，迅速的剁為肉茸，同樣還有豬肉也是要剁成肉茸。
碗中加上蛋清一個半，胡椒粉還有精鹽，再加上少許的清水將魚肉茸和豬肉茸攪拌為魚糝。
「這種菜最講究功夫，一般來說川菜中所說的價格比較昂貴的菜也就是指這樣的了。」張茂林指著蘇辰的手說道。
崔玉分微微點頭，「川地本身就沒什麼海鮮，要我說不產海鮮的地方就應該少做海鮮。」
盧永亮也點頭，表示同意。
不管是鄂省還是魯省，在水產類的製作上都形成了非常系統的菜譜。
這一點，川菜還真是沒得比。
這也是為什麼蘇辰只要閑下來就會研究那本世界美食通史。
縱觀全球，但凡能稱得上是有點美食文化在內的地方，不管是烹飪手法還是食材的選用，都一定是跟自己本地盛產的東西有關。
就好似在景州，說句毫不誇張的話，景州幾乎大多數的人都沒見過大海。
就這樣的生活環境，讓他們去學習怎麼做海鮮，這確實有點為難人了。
但景州生產土豆，所以在這個地方土豆甚至是可以當做主食來吃的，而關於土豆的做法也是千奇百怪。
「但是川菜另闢蹊徑啊！」蘇辰邊說，手上又給碗裏用剩下的半個蛋清和團粉做了蛋清團粉，「在調味達到巔峰之後，川菜也尋找到了屬於自己的出路，這道菜就很典型。」
等待海參煮入味的功夫，蘇辰看了眼王志軍。
不知道是不是太過於想要表現一下自己，這位老國宴大廚在處理腰子的時候格外的細緻。
他要現在腰子的裏邊立着劃一個十字花刀，再把腰子切成一寸長八分寬的塊狀。
不需要蘇辰的提示，王志軍將料酒和精鹽，再加上水團粉拌勻備用。
搞定這個，老廚師捏著一塊兒處理好的腰塊，「怎麼樣蘇老闆？我這刀工還行吧？」
腰塊兒上被劃出近乎相同大小的菱形小塊兒，幾乎可以想像得到，這要是炒熟了之後開始彎曲，這些菱形方塊兒都會綻放開來，那將極為好看。
「您的刀工肯定可以的啊，跟您這個級別的廚師論刀工，可就沒意思了。」蘇辰順勢恭維道。
王志軍極為受用，樂呵呵的笑了起來，「咋樣，還用我干點兒啥？」
「您要是樂意，再給咱切點兒辣椒。」
王志軍手裏的菜刀在手掌上轉了一圈兒，「沒問題。馬耳朵？」
不愧是懂行的川菜師傅啊，蘇辰笑道，「還是您懂，就馬耳朵！」
蘇辰甚至已經開始幻想，有了王志軍的加入，自己的美味來名菜系基本上鐵板上釘釘的事情了。
初期開業就直接囊括了三省菜系，其中兩省更是極受歡迎的川菜和魯菜。
開業后，那將是何等的盛況啊！
老王去處理辣椒，蘇辰看着時間差不多，將海參片全部撈出，白色的一面朝上挨個擺在菜板上。
廚房紙巾擦乾表面的水分。
再用刷子給表面抹上一層蛋清團粉，再用刀尖沾上碗內的魚糝，放在蝴蝶片的正中央。
每一片魚糝都要捏成一寸長，三分寬，四分厚的條狀，形狀就如同橄欖一般。
如此一來.
海參片作為蝴蝶翅膀，魚糝作為蝴蝶腹部，一隻精緻的蝴蝶，便初具模型。
「妙啊。」盧永亮看到如此漂亮的玩意兒，都不禁讚歎。
老崔此刻也是深吸口氣，「這就是華夏人的智慧吧，將食材製作成各種不同的形狀，這也是美食中的一門藝術。」
每每此刻，這些老廚師們都會感慨一番。
因為他們這一輩子，都是這麼過來的，尤其是能在國宴上露面做菜的廚師，哪個不是拿着刀跟胡蘿蔔一天到晚坐在門口練雕花。
蘇辰這個蝴蝶還算是比較初級的東西。
複雜起來，有雕刻成龍成鳳的工藝。
有些人總覺得這些花里胡哨的工藝沒什麼用，反正吃到肚子裏都是一回事。
實際上他們可能不會明白。
當自己坐在那裏等了片刻，廚師為他端上來一份如此精緻的美食時，那種瞬間的驚喜，真的是很難得的快樂。
因為在那一刻，這份美食，獨屬於你！
而帶着極度的快樂就餐，味蕾也會跟着活躍起來。
蘇辰並不知道老廚師們內心的紛雜思緒，這二十四個蝴蝶顯然還沒有製作完成。
用手指沾著清水在蝴蝶身上塗抹光滑。
「大家稍微往後站站。」
聽到這熟悉的話，盧永亮和崔玉分不約而同的迅速向後退了三步，不懂事的張茂林和王志軍還在好奇的看着蘇辰，完全不知道是怎麼回事兒。
得虧是盧永亮這人還算比較厚道。
他拽著這二人硬生生的往後拉了一把。
轉眼之間，只看蘇辰雙腿彎曲蹲下馬步，同時左手將去殼的冬筍擺好，便背在身後。
右手握著廚神刀，深吸一口氣。
砰砰砰砰砰！
蘇辰直接使出了許久未用的狂野刀法！
在廚神刀和精準打擊徽章，甚至還有鼻樑上魔力貼的加持下，這刀法更是出神入化，蘇辰幾乎完全不需要用眼睛去觀察，每一次刀起刀落，看似剁在同一個位置，實際上每次都有微量的偏移！
狂野之下，一頓亂砍。
砍的張茂林目瞪口呆，砍的王志軍雙目獃滯，直到蘇辰收回菜刀，這二人依然沒有從深深地震撼中走出來。
「那是.」張茂林指著菜板上依然如初的冬筍，萬分不解！
「哦因為我其實還不太會慢慢切，所以只能這樣咯。」蘇辰抓了一把，那看上去完好如初的冬筍瞬間變成了髮絲般的細條。
足足四十八根！
而剩餘的部分，則是切成了三分長的短絲！
如此刀法，着實讓張、王二人大開眼界。
老盧雙臂環胸，接連搖頭，「歷史總是驚人的相似，每一位來到這個廚房的大廚，都躲不過這樣的命運。」
「誰說不是呢我就不喜歡小蘇這點，年輕是年輕，但也太鋒芒畢露了吧？」老崔無語的說道。
不就切個冬筍絲，至於這麼大陣仗嗎？
蘇辰沒有作聲。
切好的筍絲，還有切好的火腿絲，挨個相間的橫鑲在蝴蝶腹部的位置。
直到將腹部鑲滿，再給頭部的位置左右加上兩根筍絲，形似觸鬚一般！
最後。
一根牙籤沾了點水，從小碗中沾起來一粒黑色芝麻，精準的插在觸鬚的左右兩側。
蝴蝶眼，有了！
一頓忙活，海參片為蝴蝶翅膀，魚糝為蝴蝶腹部，筍絲和火腿絲勾勒出腹部的花紋和觸鬚，黑芝麻則是蝴蝶的眼睛。
四十八個蝴蝶，被蘇辰齊齊擺在盤中放入蒸籠。
定時，三分鐘！
在這三分鐘的時間裏，蘇辰有條不紊的給湯碗中加入清湯多半碗，再灑上些許的胡椒粉和精鹽。
微微攪拌。
三分鐘，到了！
(本章完)
