第224章川八道
水煮肉片兒，肯定要算作一道菜的，在使用了練習室販賣機的食材后，這道菜得到了質的升華。
而蘇辰的理解就是，將肉片兒用水煮熟，這個過程可以讓肉片得到一次入味。
然後再用沸油澆入碗中，給肉片兒進行二次的烹飪和入味。
至於其他食材蘇辰也只選用了最為簡單的白菜。
現在很多餐廳里的水煮肉片會放豆芽和油菜，蘇辰也覺得不是很能理解。
我吃菜還是吃肉的？
所以水煮肉片，可以作為這次川菜美食定製的一道菜，那剩下的七道菜呢？
蘇辰繼續研究著名菜譜。
只不過這次，跟上一次王志軍他們找茬兒的時候心態不同，那個時候蘇辰變着法的想炫技，於是才有了燈影牛肉的出現。
現在的蘇辰，只想着選取八道可口的飯菜，色香味俱佳即可。
於是乎.
蘇辰又選擇了一道葷素兼備的菜品，魚香茄餅。
魚香是川菜調味中的經典，這類味道的經典菜式就是魚香肉絲，魚香茄子。
茄餅吃起來更加好吃，只是製作過程略微有些繁雜，蘇辰記得以前當主播的時候在川省就對着鏡頭說過這一句話：要是有哪個男人願意給你做茄餅，那就嫁了吧，要是有哪個女人願意給你做茄餅，那就得使勁兒對人家好了。
小小菜品，能體現人與人之間的情感。
第三道菜，選擇了炸扳指。
川人愛吃下水，或者說下水在川人的手中總是能散發出奧妙的新口味。
像在川省的峨眉、江油一帶，街上甚至會有着以『紅油肥腸』來命名的小餐廳，小小店面中菜品不多，食客不少。
來這些店裏的食客們，往往點上一份紅油肥腸，再來上一碗麵條或者米飯，就組合成了一頓美味的餐點。
所以川菜製作中，肥腸的地位還是很高的。
這道炸扳指便是流傳多年的菜品，選用的食材是豬肥腸頭三段兒，製作而成后還要切成圓圈，形似扳指，所以有了這樣的名字。
緊接着，蘇辰開始把第四第五的菜品挨個兒全都選擇好，八個菜還是按照正常的習慣來，有肉有素，有雞有鴨有魚，還有湯菜。
口味上更是豐富，既體現了川菜的麻辣鮮香，也有川菜中神秘莫測的『不辣』。
全部選好，蘇辰便來到練習室中開始練習，只不過這次沒有在第一時間去購買食材。
按照系統的尿性，買來的食材會以一個非常迅速的時間出現在蘇辰的手中，距離就餐時間還有三天，部分食材不適合放這麼長時間，只需要到時候購買即可。
所以蘇辰還是選擇了日常的普通食材來練習製作。
每一次的美味定製，蘇辰都會竭盡全力的去嘗試，去練習，去感悟！
今時不同往日，以前的蘇辰缺錢缺時間，做菜往往有種趕場子的感覺，恨不得在最短的時間內做出來能應付的過去的菜品就行。
現在可不是了。
蘇辰出現在練習室中，心中將之前製作水煮肉片的程序重新複習了一遍，這次使用了普通的鍋灶和普通的食材。
他要看看，在失去了加成之後，這道菜還能達到什麼級別！
這一做，蘇辰便沉浸在了練習室中研究美食的快樂之中，接連三天，幾乎沒怎麼露面。
京城。
王志軍帶着幾名徒弟趕赴總會。
「老張，這回辛苦你跟我跑一趟景州了。」
張茂林，華夏烹飪協會會員等級的一名負責人，他主要是負責有廚師進行比拼的這塊業務。
不過自從會員等級推行之後，一直也沒人跑到京城來搞個挑戰什麼的。
這也能理解，廚師嘛，都是為了自己的生計忙活，誰能有那個功夫搞這種虛頭巴腦的玩意兒，而且這種比賽的東西傳出去誰輸誰贏也不好聽。
當然，這只是協會給廣大的廚師提供的一種晉陞渠道，並不是說伱就非得這麼干。
「怎麼想到去景州挑戰了？你挑戰的這個廚師是誰？」
王志軍喝上一口茶水哈了口氣，「美味來的老闆。」
「那個蘇」
「蘇辰。」王志軍提醒道，轉而又想起來一個事兒，「對了，蘇老闆怎麼一直不來註冊？老張，你估摸估摸，要是他來註冊的話能達到個什麼水平？」
「不好說。」張茂林也琢磨過這事兒，但大數據的東西誰也不敢打包票，「美味來現在在網絡上火的一塌糊塗，這對他們在【驗資】這個環節有着很大的幫助。你也知道，咱們的驗資並不是說驗證資產，實際上對於影響力也有計算，你都要去挑戰了，那說明蘇老闆的個人實力肯定也是很強的。但具體到了哪個等級，還真不好說。」
王志軍沒有接話，壓低了嗓子故作神秘狀，「咱哥倆關係也這麼多年了，你給老弟透個底，這次名家起碼要幾級會員？」
張茂林突然往後一縮，「這事兒你別問我啊！我怎麼可能知道。」
看王志軍被嚇著的樣子，張茂林才又安撫道，「按理說肯定是從高到底往下排，你別管那麼多。你們手藝人追求個名，他們生意人追求個利。沒有人能同時追到名和利，你儘管提升你的等級，按理說新修的名廚譜，得有你一席之地才對。」
聽到這裏，王志軍才鬆了口氣，「有你這話我就放心。哦對，這次去景州的挑戰有些不同。」
「怎麼個事兒？」
王志軍道，「如果直接去挑戰，這位蘇老闆肯定是不願意接受的。我就下了一個定製餐，我做菜幾斤幾兩你是知道的，到時候咱們品嘗一下蘇老闆的菜品，你心裏也就有數了。」
「可以。」張茂林點頭答應下來，「我可提前說了啊，雖然咱倆關係不錯，但在這件事兒上我肯定是絕對公正的嗷！」
「害，說這些幹嘛，我還不知道你？」
兩個老頭兒嘻嘻哈哈嘮了半天，王志軍帶着張茂林，與他同行的還有三位徒弟，五人結伴搭上了前往景州的高鐵。
對於這頓價值五萬元的美食定製，王志軍的心裏也是非常忐忑，直到他們一行人坐着計程車站在美味來大樓底下時，這才唏噓不已。
「上次來這裏的時候還是跟劉國初一起的，想着去找蘇老闆的不是，結果差點被蘇老闆的哥哥姐姐們弄死。」
張茂林饒有興緻的轉過頭來，「還有這回事兒？細說！」
「忒丟人，說不得。」王志軍才不說呢，「這次來雖說是以顧客的身份過來，但我要是輸了的話可就要給蘇老闆打工了！」
這一路上張茂林也了解了王志軍內心的想法。
拍拍他的肩膀，「你自己當選手，自己當裁判。這如果都能輸的話，說明這位小蘇老闆的手藝已經徹底征服了你的內心，給他打工也不是什麼壞事兒。」
五人正欲往裏走，只看一群穿着西裝還有行政夾克的人熱熱鬧鬧的也在往裏走。
關鍵是他們還拿着許多東西，嘴裏含着什麼小心點，別撞壞了之類的話。
「嘛呢？」
王志軍湊上去看了眼，「不知道啊，咱也看看去。」
就餐時間在晚上，這會兒方才下午，幾人也不着急，索性就跟在那群黑衣服人的後邊，竟然一路跟隨到了十九樓。
「好像是要搞什麼頒獎之類的東西？」張茂林說道。
進去十九樓之後吧，這幾個黑色夾克的人便從一個辦公室里邀請出來一位年輕人，王志軍指著那邊說道，「那個就是蘇老闆，蘇辰。他頒什麼獎啊？」
甚至王志軍心裏有個不成熟的想法。
上次知道自己要來，蘇老闆做局讓他和劉國初吃了癟，該不會這次又要搞什麼么蛾子，想整整自己吧？
不行王志軍躲在暗處，計劃先看看到底怎麼個事兒。
雖然隔着挺遠的，但是王志軍還是能隱約聽到那邊在說話，大概也能聽清。
「蘇老闆，書記說您是優秀企業家，每天工作忙沒時間來頒獎是可以理解的，今天咱們特意組織人手來給您頒發這個證書，書記下午還有個會議實在是騰不開手，不然他也親自來了。」
蘇辰真是受寵若驚，說好了讓凌舒嶼頂替自己去領獎就行了，這怎麼還專門派人來跑一趟。
搞得好像自己多大派頭似的。
有個姑娘拿着相機，指揮着眾人站成一排，又調整了半天的位置。
蘇辰手裏捧著那個紅色的證書，打開裏邊兒寫着「雪中送飯」四個大字，還有什麼開發區政府特意表彰之類的話語。
看上去，還挺唬人。
拍好照片后，四個男人抬起來巨大的牌匾問：「蘇老闆，這個您打算往哪兒掛？我們直接給您掛好就得了。」
蘇辰定睛一看。
起碼是一米二長，六七十公分寬的裝裱框，裏邊兒鑲著一張毛筆字。
【雪中送飯】四個大字鏗鏘有力，筆鋒銳利。
『明明很吊的事情，為什麼看上去有種傻乎乎的感覺』
蘇辰也不拒絕人家的好意，將這幅字體果斷的掛在了電梯門口出來正對着的牆壁上，這位置現在開始有點不夠用了，光是照片就佔了不少地方。
又跟眾位領導們挨個握手后，總算是把這件事畫上了圓滿的句號。
送別各位，蘇辰又馬不停蹄的跑回了廚房裏，再有幾個小時客人就得來了，他的食材也就準備了一半兒。
電梯這邊，張志軍一行人神頭鬼臉的從20樓的樓梯口鑽出來，幾人站在樓梯間開始打量起來。
「雪中送飯？這是什麼新成語？」
張茂林摸著下巴笑道，「這就是前些日子蘇老闆做的偉大事迹啊，你沒看網上的視頻嗎？他站在雪夜裏製作刀削麵，堪稱世界名畫啊！」
「還有這回事？哎呀，我最近忙着研究盧永亮怎麼晉陞的，沒太關注這些事兒。」
張茂林在樓梯間里踱步，除了雪中送飯之外，他對其他的照片挺感興趣。
牆上這些照片，隨便拿出來一張都是可以直接掛在餐廳進門的位置的，雖然這東西沒什麼價值，但從某種角度來說是一種行業內認可。
尤其是那個世界冠軍的照片，含金量極高！
「這位蘇老闆有點東西的，他為什麼不去協會認定等級？」
王志軍也想不通這個問題，「可能是忙事業吧，而且別看這個公司這麼大，實際上蘇老闆本人親自下廚的次數並不多，咱今天能拍到訂單也是託了崔玉分老師的福氣。」
張茂林微微點頭，「現在呢？來都來了，要不要進去跟蘇老闆打個招呼？」
王志軍思來想去，最後還是決定打個招呼的比較好，因為不出意外的話，現在蘇老闆肯定是在準備晚餐了。
他來這裏的目的是什麼？
通過吃成菜來感受自己和對方的差距是一方面，如果能現場觀摩一番，那當然是更好的了！
「這樣。」王志軍跟自己三個徒弟說道，「你們先自己去溜達，可以去人家三樓四樓看看，我跟張老師去裏邊兒跟蘇老闆打個招呼。」
人太多的話不合適，王志軍轉而又道，「茂林啊，我也不確定蘇老闆是不是能讓咱獃著。」
「無妨。」張茂林雙手背後，「就打個招呼。」
二人正欲前往廚房的方向，身後傳來的聲音讓王志軍雙腿一軟，差點摔倒。
「來了也不打個招呼？偷偷摸摸到十九樓這是要幹啥啊？」
崔.
王志軍深呼吸了一口氣，努力的擠出笑臉，扭頭做出非常熱情又很抱歉的模樣，「哎呀，崔老師！不好意思，實在是不好意思，這次來的匆忙，我心想先來跟蘇老闆打個招呼，您也在呢啊？」
崔玉分哼了聲沒搭理他。
反倒是旁邊的盧永亮來勁了，「咦？茂林你也來了啊？」
他們這些廚師，尤其是盧永亮這種混協會的，跟華夏烹飪協會的人員基本上都有交集。
張茂林正欲開口。
盧永亮竟然恬不知恥的湊了過來，「茂林，你咋知道我晉陞四級會員了？你們總會的人天天沒事兒乾淨盯着我了啊？」
擦！
張茂林的好心情頓時一掃而空，心想這人怎麼這麼不要臉！
我是知道你四級了，可是誰特么天天盯着你看了！
盧永亮這老賊，不當人子啊！
臉上還是裝作笑着的表情，「哦？恭喜盧老哥了，您與崔老師攜手晉陞四級會員，這件事在協會裏引起了不小的轟動。」
聞言，盧永亮心滿意足的笑出了聲，「害！意外，純純的意外！咱也不清楚到底咋回事，我還尋思是不是那個什麼大數據除了問題呢，看來不是。那我也就放心了。」
張茂林臉上繼續保持着職業假笑，心裏卻是MMP，要不是工作原因，老子現在真想呼你一臉！
「行了別貧了。」崔玉分也有點聽不下去了。
老盧這人哪兒都不錯，就是愛嘚瑟，不就升了個四級會員，好像巴不得全天下人都知道似的。
崔玉分道，「來都來了，那就一起去看看吧，我們也在等小蘇做菜，每次看他做菜都能有些新的領悟。」
張茂林跟王志軍面面相覷。
一方面覺得，以崔玉分這個身份的人不應該會亂說話，但又覺得這話說的未免也太裝逼了吧。
我輩廚師身上的這手功夫誰不是自己辛苦幾十年練出來的，光是看別人做菜還能有所感悟？
你修仙呢？
但人在屋檐下，王志軍還想着萬一不行的話，自己也要加入美味來提升等級，現在還不是得罪人的時候。
只好硬擠出笑臉，「那就更得去觀摩一番了，還望崔大師幫忙說和幾句，別讓蘇老闆把我們給趕出來。」
崔玉分已經向著廚房走了。
邊走還邊嘀咕著。
「那怎麼會呢，又不是第一次顧客去廚房參觀了，沒準兒你還得打個下手什麼的。」
王志軍沒聽見。
張茂林卻是聽見了，聽的他滿頭黑線。
這蘇老闆在網上是小有名氣，這一點他張茂林也願意承認，那也不至於這麼大派頭吧，老王怎麼說也是川省會長，外加國宴大廚，這兩個名號掛在頭上，給他小老闆打下手？
也不知道他蘇老闆頂不頂得住嗷！
張茂林跟這些人不一樣，他並不是一名廚師。
更準確的說，張茂林這個協會的工作人員，其工作性質有點類似於西方的那種美食品鑒師。
他們本身並不會製作很多美食，但是他們很會吃，也很懂得吃。
只是這個職業在華夏一直沒什麼存在感，也就最近幾年互聯網發達了出現了探店主播，好像跟這個職業稍微有點搭邊兒。
實際上在西方很多國家，一位名聲大噪的美食品鑒師甚至可以決定一家餐廳的命運，他們每一次的行動都會被無數的媒體記者追隨，爭相報道。
所以張茂林聽見崔玉分那個說法，屬實是有些心裏不太舒服。
『我老張這輩子好菜沒做過，但沒少吃過！』
『今天的比賽我要提高點評判標準了！哼！』
他心裏胡思亂想着，隨着老崔一起走入了十九樓的廚房裏。
蘇辰正準備處理肉片。
前期的大部分準備工作早晨的時候就已經做好了，比如做菜時需要用到的清湯，這種稍微需要時間的東西。
剩下的，基本上就是一些現場處理的食材，只要把這些食材按照所需要的形態處理好之後，也就可以開始製作晚餐了。
見到崔玉分幾人進來，蘇辰洗乾淨手迎過來。
「呦，志軍老師您到了啊？」
這份客氣搞得王志軍渾身不自在，「哪兒的話，多有叨擾，還希望蘇老闆不要介意才是。我來給您介紹一下。」
王志軍拉着張茂林的胳膊，「這位是華夏烹飪協會的成員之一，張茂林，張先生。他主要是負責會員評級的一些事情，這次我特意邀請他來您這兒跟我共進晚餐的。」
蘇辰打量了一下眼前這人。
看上去也就五十來歲的年紀，穿着上非常的隨意，就是中年人特別常見的牛仔褲和POLO衫。
「您好，張先生。」
張茂林同樣也在打量蘇辰。
先前只是在網絡上見過幾次，如今現實中見面了，只覺得這位老闆跟自己想像中的有些差距。
感覺看上去更帥氣一些。
而且聽對方說話似乎也比較隨和，之前看了蘇辰雪夜刀削麵的視頻，張茂林心裏一直覺得該是位比較冷峻的老闆才對。
跟蘇辰握手后，張茂林笑道，「我在京城的工作就是吃！哈哈，早就聽聞蘇老闆手上功夫好的很，就是沒時間啊！這次志軍邀請我過來，算是沾了他的光，不知道今天咱們做的是？」
蘇辰揮手指了指身後處理了一半兒的食材，「根據志軍老師的要求，今天做的主要就是川菜。菜單的話在這裏。」
他拿起桌上的紙條，遞給王志軍。
張茂林也把腦袋湊過去看。
嘴上不說話，心思卻活泛了起來。
『水煮肉片兒？這個菜未免也有些太家常了吧，如果是五萬塊錢的訂單不應該做這個級別的菜啊。』
繼續往下看。
『魚香茄餅。這個菜還可以，可惜也是餐廳之作，難登大雅之堂。』
張茂林從業這麼多年來，華夏名家的菜品他基本都品嘗過一二。
知曉王志軍這次的定製美食價值五萬元后，他滿心覺得這肯定是一次豪華晚宴。
不能說堪比國宴吧，起碼該有的都得有，一眼掃去居然連開水白菜這樣的名菜都沒有，心中略微有些失望。
尤其是看到第三道菜的時候。
『炸扳指?』
張茂林不由得更加失望，這菜雖說也算得上是川系名菜，但同樣也是一道難登大雅之堂的菜。
多是一些販夫走卒愛吃的玩意兒。
也就看到第四道菜的時候，張茂林的失望之情才略有緩解。
『蝴蝶海參，這菜還行。』
不過看到這裏的時候，張茂林忽然冒出來一個想法，遂問道，「蘇老闆跟李少堃和陳少書先生可有淵源？」
蘇辰就知道，只要拿出來這道菜，但凡是懂點川菜歷史的人肯定會問這茬，一早就已經準備好了說辭。
「並無淵源，只不過以前見過這道菜我很喜歡，後來自己研究復刻的罷了。」
張茂林哦了聲，心想我才不信呢。
這道菜就目前而言，會做的人是有的，但真正敢拿出來給顧客吃的，還真沒幾個。
見二人說的不明不白的，崔玉分跟老盧忍不住了都。
「你倆聊啥呢？什麼書什麼堃的，什麼人啊都是？」
別說他倆了，就連會長王志軍也有些不解，「茂林，這兩人是什麼人？也是川菜廚師嗎？」
張茂林故意沒說話，略微等了下看蘇辰並沒有要開口的意思，這才慢悠悠的說道，「你們都知道成都蓮桂南路的榮樂園吧?」
除了蘇辰之外，幾人紛紛點頭。
榮樂園誰不知道啊，算是川省的老字號了。
張茂林悠然說道，「這榮樂園，再早些年叫正興樓，是一個滿人開起來的，辛亥革命的時候正興樓歇業，後來正興樓的主廚戚樂齋和藍光鑒合辦了一家酒樓，就是現在的榮樂園。」
王志軍努力的回憶了片刻，這榮樂園他也確實知道，現在榮樂園的主廚跟他還是好朋友，但問題是這酒樓跟蘇老闆有什麼關係嗎？
紙條上這幾道菜跟榮樂園也沒什麼大關係啊。
只聽張茂林又慢慢說道，「後來榮樂園一位當家的走了，這榮樂園就交給了藍氏兄弟搭理，一些老員工看不下去紛紛離職，跑到總府街籌辦了一所群力食堂，其中的廚師陳少書和李少堃來這裏擔任了主廚，他們二人在群力食堂工作期間創新了不少好菜，尤其是一品海參和粉蒸肉，更是得到了不少領導人的喜愛。」
「哦？」王志軍眼睛發亮，「還有這回事？現在這群力食堂又遷址到了哪裏？您說的領導人是指.」
張茂林彷彿在回憶什麼，實際上這些東西也都是他從師父那裏聽來的。
王志軍是眉山人，那個年代他還在眉山掌勺，外頭的事情不清楚也是很正常的。
「五八年的時候領導人在成都開會，當時就在群里食堂吃的飯，後來感覺這裏飯菜確實好吃，那時候他們總去這兒吃飯。可惜啊！」張茂林握了握拳，「群力食堂後來因為時代變遷，加上沒有什麼傳人，慢慢的也就消失了。」
直到這時，蘇辰才徐徐開口。
「酒樓生意畢竟是家族生意，要不是繼到後輩名下的話，很少有能夠持續開上幾十年的酒樓。」
這話也就在這裏說說，若是傳到外面的話，恐怕蘇辰要被不少老字號給吐槽死了。
「所以看到這蝴蝶海參，我還以為蘇老闆與這二位廚師有些淵源，哈哈，既然沒有的話，那就靜待您的作品啦！」
張茂林只覺得非常惋惜。
如果說現在的國宴大廚意味着在某個菜品上有着登峰造極的造詣，那麼李、陳兩位師傅，則是在川系創新菜上有着不輸於任何人的造詣。
畢竟，放在古代，這二位封個『御廚』也不算過分。
蘇辰微微點頭，「您幾位是外邊兒等著，還是？」
「不用，就這裏！」張茂林反客為主，「我已經迫不及待的想看看這個蝴蝶海參咯。」
王志軍掐了掐掌心肉。
明明自己是定製的顧客，怎麼現在感覺主角兒反倒成了張茂林啊？
而且赴景之前大家說的好好地，張茂林在評判菜品上是絕對公正的態度，但是在個人立場上得向著自己啊！
怎麼才看了張菜單紙條，這就投敵啦？
當着這麼多人的面兒，王志軍不好說什麼，只能附和幾句，「茂林說的對，我們就這裏等著就好，一直都想觀摩蘇老闆親自下廚，如今終於有了機會，可是要好好看看才行了。」
蘇辰也不拒絕，「那行，您幾位自便。」
食材該處理的都處理的差不多了，接下來也要開始做菜了。
原本蘇辰是有自己的順序來着，可惜王志軍他們突然闖入打亂了這個節奏，以蘇辰對這幫老頭子的了解，他們壓根等不及自己做滿了八道菜再就餐。
往往是.做一道，吃一道！
既然如此的話，那就直接開始做最簡單的菜！
從冰箱裏取出三天前買來的上等裏脊肉，這是今天唯一使用異世界食材製作的菜品，水煮肉！
蘇辰本來是想所有的食材全部都使用練習室里購買而來製作的，但是當蘇辰這三天時間裏反覆練習之後發現一個問題。
自己本來就能輕輕鬆鬆把簡單的菜品做到A級，在系統食材的加成下隨隨便便做出來都是S級，稍微在靈光乍現一下，分分鐘就是SS級！
這就是那天做好水煮肉片的時候蘇辰為什麼光顧著品嘗都忘了評級的原因，這菜，SS！
一次性出現八道SS級別的菜品未免也太驚世駭俗了，眾所周知，SS級別的介紹是【胃部內存條】。
這個級別的美味相當於直接給人的胃加裝了一個內存條，幾乎是讓正常人的飯量直接翻倍，像方長那種人都能直接翻個三倍不止！
都是點兒老頭老太太了，弄那麼多內存條容易積食。
所以除了水煮肉片之外，蘇辰一概使用方氏肉業送來的普通食材，並且在製作過程中，也重新選擇了自己的普通鍋灶。
只有廚神刀依然在用，主要還是這玩意兒太好用了。
即便是現在拿在手裡冷凍了三天，凍到硬邦邦的裏脊肉塊兒，當廚神刀落在上方的時候，橫著肉紋的方向。
看上去也只是輕輕下壓，便輕輕鬆鬆的將肉塊兒切成了肉片。
每一片肉都是一寸長，八分寬，半分厚。
張茂林看到片片冒着冷氣的肉，不禁低吟道，「好功夫！」
身邊的王志軍默默翻了個白眼兒，這刀工確實不錯，掌握的也很好，那也不至於這麼誇吧？
難道我切不成這樣嗎？
無語之下，王志軍也繼續觀看蘇辰做菜。
肉片兒切好之後，蘇辰並沒有急着開始製作，因為這是冷凍肉，還需要有一個解凍的過程。
只是切成片狀后自然解凍的速度就會更快。
肉片平鋪在菜板上等待解凍，蘇辰緊接着便開始了水煮肉片最為靈魂的製作。
調味！
(本章完)
