第179章 主菜，瘋狂的手抓羊！
推開門走進去的前一秒鐘，周彬已經想好了千萬種跟這位隱士高人打招呼的話術。
但是在推開門的那一刻，他什麼都沒聽到。
只聽到前面那位尚總，吃吃吃，吃吃吃！
然後埋頭就是吃吃吃！
我特麼周彬整個人都傻了，剛才每次吃完一道菜之後尚明科就會離席的事情這一瞬間突然就破案了。
原來您來後廚並不是真的問還有沒有，或許尚總的確是來問還有沒有多餘的，但他居然是把多餘的給吃了，然後
接受不了，根本接受不了！
周彬這個一向淡定的人，突然就不淡定了，大步衝到操作台跟前，尚明科還在埋頭嘎嘎亂吃，啥也顧不上。
「尚總。」周彬的聲音平靜而優雅。
尚明科低著頭，「吃啊吃啊，你們怎麼不吃啊？來來來，大家一起吃。」
這生炒鱘龍該說不說，吃起來幾乎是完全脫離了魚肉片的範疇，就連鱘龍肉片好像都只是點綴的存在，真正好吃的就是那根筋！
說不上來它有什麼特別的味道，就是那個口感，嘎吱嘎吱特好吃。
有些東西就是這樣。
你要說它什麼味道，還真就沒啥味道，就是那個口感特別好，再輔以技術較好的調味的話，立馬就會變成一道經典美食。
而且還有國宴大師盧永亮親手烹飪的鮑魚燉龍骨，食材用的是鮑魚和鱘龍的骨頭，老盧為了這道菜可是盯著蘇辰那條四斤的鱘龍老半天了，丁點兒材料都沒浪費。
見尚明科還沒有發現自己，周彬嘆了口氣走到他面前，「尚總！」
尚明科這才抬起頭來，「吃周總啊，您怎麼來後廚了？」
不得不說，尚明科這人能混到這個位置，隨機應變還是很強的，「您是貴客，怎麼能來後廚這地方呢！走走走，我帶您回包廂里坐著。」
對於自己來後廚吃飯的事情，尚明科是隻字不提啊。
這裡人這麼多，周彬也不好吐槽尚總的行為，只能笑著頷首示意，「我來這裡主要還是感覺今天的晚餐味道實在不錯，特別想親自拜訪一下美食製作者，不知」
周彬環視這裡一圈兒，只看到四個人身著廚師服，其中有位長者看上去更符合製作者的氣質，但是方才在門口的時候尚明科介紹過，這位是國宴大廚，周彬還是有些記憶的。
「這位就是這裡的老闆了，姓蘇。」尚明科伸手朝著另一邊的方向介紹道。
周彬立馬露出笑臉，迎著張老二走了過去，因為他記得那個世界冠軍，胖嘟嘟的臉很容易辨識，所以就忽略了劉阿寶。
「蘇老闆好！百聞不如一見啊！方才我」
張老二尷尬的沒有去握手，「我不是蘇老闆，他才是。」
周彬卻絲毫不尷尬，「抱歉，抱歉，蘇老闆」
「我也不是，他才是。」老十七向後退了一步。
周彬這回開始尷尬了，看著這位身高樹大玉樹臨風還特麼穿著西裝的青年男子，有些難以置信，「蘇老闆？」
「嗯。」蘇辰伸手與貴客相握，「您好，我是這裡的老闆。」
周彬一邊驚訝於老闆，或者說這裡的主廚居然這麼年輕，一邊又驚訝於手藝這麼好的美食家居然在廚房裡穿著一身頗有講究的西服。
一時間不知道該說些什麼，憋了好半天才憋出來一句話，「您不熱嗎？」
蘇辰鬆開對方的手，感覺這個朋友不能交。
你特麼管我熱不熱！
「還好。」蘇辰寒暄了一句，「您能對我們製作的美食感到滿意，是我們的榮幸。」
在《世界美食通史》中，關於中世紀歐洲就餐禮儀中有過一段講述，如果客人對食用的菜餚感到非常滿意，對製作者親自的拜訪以及感謝，這是一種很崇高的敬意。
「應該的。」周彬笑道，還想說點客氣話的時候，他身後的三星大廚卡爾森走到身邊，也伸手去和蘇辰說話。
「蘇先生，我是巴黎Ledoyen餐廳的主廚，這次受周先生邀請與他一同來到華夏，意外品嘗到您製作的美食，深感榮幸。」
蘇辰微微一愣。
如果是別的餐廳，他還真不一定知道，想要聽懂都成問題。
但是這個紅頭髮所說的這家餐廳，蘇辰還真知道！
在研究法式料理的時候，通史中多次提及這家餐廳，說起來這家餐廳，那就不得不說說什麼才叫老字號了。
華夏現存的許多老字號，實際上真正的老字號並不多，許多餐廳評價老字號的根本原因，還是一個字：利。
有了老字號的名頭，菜價上漲就很合理了，招牌掛在那兒好像也就高檔一些了。
所以現在為了更高檔，又有很多老字號開始參加米其林的評價了！
萃華樓就是典型的例子，把自己搞得不中不西，十分難受。
但礙於歷史變故，華夏的大部分老字號餐廳的傳承，骨子裡都比不上Ledoyen餐廳，這是歷史原因，跟其他的沒有關係。
這家餐廳在1794年就開業了，二百多年來就連店鋪的位置都不曾變更，現在就落在十分繁華的香榭麗舍大道旁，通史中介紹說，當年拿破崙與約瑟芬就是在這裡發生了初次邂逅。
他們家的招牌菜是黑松露鱸魚，不少明星政客都經常去這家餐廳打卡，是名副其實的米其林三星餐廳。
當然了，蘇辰沒去過琺國，也沒有品嘗過他們的菜餚，只能從史書上了解一二，具體做的菜餚是不是還有當年的那般美味，這隻有親自嘗一嘗才能知曉。
只能說，這家餐廳的主廚是肯定有點東西的。
蘇辰也立馬笑道，「您好。」
卡爾森看了眼操作台，「蘇先生，雖然我知道這樣很不禮貌，但您製作的美食已經勾起了我對華夏美食的濃郁興趣，我特別想在這裡參觀您是如何製作的，請問這樣可以嗎？」
不知道是翻譯原因還是怎麼回事，蘇辰聽到張佳怡轉述之後的話，總覺得這個卡爾森說話有些怪怪的。
聞言，周彬也立馬點頭，「不錯！您的前四道菜十分美味，我甚至請求尚總幫忙詢問是否還有剩餘可以多吃點，可惜了」
說這話的時候，周彬用一種很微妙的眼神看著尚明科。
仿佛在說：伱不是說沒了嗎！為毛你在廚房偷吃啊！
確實，周彬對美食是怎麼製作的沒有多大興趣，愛吃的人不一定愛做。
但是愛做的人肯定愛吃。
他屬於前者，只有留在廚房，才能吃的盡興！
這是他剛剛悟出來的道理。
『真正的美食家製作的美食，想要離開廚房都是一件非常困難的事啊！』
『美味達到了某種程度，甚至會被自己的幫廚給偷吃掉！』
周彬這麼想著。
出於不同的原因，相同的目的，對於貴客這般請求，蘇辰還是看向了尚明科，「您怎麼看？」
尚明科啞然失笑，「或許這就是美味來定律吧。」
眾人齊齊看向他，對於這個新的名詞不是很能理解。
「每一位來到美味來的顧客，最終的就餐地點都只會是廚房。幾個月前，我跟盧叔叔也是這樣，現在重回美味來，呵呵，既然周總有興趣，蘇老闆要是可以的話，我看在哪就餐都是一樣的。」
要不說還得是尚總呢。
這話說的兩頭都好，蘇辰當然無所謂了，雖說還有七八道菜沒有做，但食材都已經處理好了。
這也不是什麼獨門秘籍，看看是沒啥大問題的。
「那就抱歉了。」蘇辰微微頷首，「做菜的時候要是照顧不周，您幾位可別責怪我。」
三人慌忙笑著搖頭，表示當然不會。
蘇辰也就不多廢話了。
開胃冷菜，湯，開胃熱菜，魚，前四道菜已經結束。
接下來，就是今天的主菜了。
前四道菜的目的是為了讓客人逐漸進入一個就餐的狀態，所以量也會特別小。
按照傳統法式料理的習慣，就是這樣的，前菜的形式也相對靈活一些，基本上不會出現那種具有『殺傷性』的菜品。
但是到了主菜這裡。
法式料理中，主菜是整個菜單中的重頭戲，前面的菜也是為了鋪墊這道菜而存在的，而且主菜的食材選擇也很有講究，只會選擇肉類，或者魚類作為主要食材。
前菜已經有了兩道魚類，還有一道禽類，所以在主菜的選擇上，蘇辰果斷的選擇了牲畜類肉品，而且還是一種做不好，就砸招牌的肉類。
粵省近海，受自身物產限制，老廣食飯多數時候不吃大肉，畜牧類的肉品在他們而言烹調方法實際上也比較單一，多以燉為主。
而蘇辰選擇的肉類，縱觀粵菜幾百名菜譜，能夠上榜的也就一道菜：淮杞燉羊肉。
為了滿足自己的口腹之慾和飲食習慣，老廣在眾多的食材中，選擇了干淮山角和杞子作為燉羊肉的材料，烹飪方式依然是以燉為主，但是這菜有個缺點，對於一個愛吃肉的人來說，吃起來根本不爽。
那怎麼才爽呢？
「這第五道菜，也就是主菜，名字叫做手抓羊肉。」蘇辰道。
「我還以為第五道菜也是粵菜，沒想到您選擇了這麼一道大菜。」尚明科也頗感震撼。
手抓羊肉過癮啊關鍵是！
他在京城吃過，有那麼幾家吃著還不錯，但是吃過很多地方之後尚明科也吃迷糊了。
各個版本根本不統一。
有的地方是用烤的，有的地方是用煮的，還有的地方是用燉的。
蘇辰呼出一口氣，「這道菜，我也不知道該怎麼說了，雖說聽起來確實比較偏向於北方，但我個人認為，做法還真是跟粵菜系有點異曲同工。」
手抓羊肉並不陌生，但蘇辰也是沒找到正兒八經的做法。
有人說這是京城菜，有人說這是回民菜，還有人說這是疆省菜，什麼甘省菜之類的都有人說。
這也足以說明，手抓羊絕對是深受大多數人的喜愛的，當然有個前提條件不可忽略：必須得做好。
有些人在吃席的時候，聞羊色變。
一口下去，恨不得連胃都給吐出來，究其原因，不就是受不了羊膻味嗎？
所以在練習室中的時候，蘇辰反覆的琢磨這道菜，去腥和去膻是兩個概念，腥味好說，膻味是肉質本身的味道，很難搞得贏。
包括以膻味很小的鹽池灘羊肉來說，只是一個名頭，對於吃不了羊肉的人而言，它還是膻！
何謂手抓肉？
那必須得是拿手抓著吃。
那又如何凸顯食材本身的味道呢？
製法上就必須用燉了，烤制的羊肉需要輔以大量的佐料吃起來才香，比如孜然。
但是這個燉，跟老廣的那種燉還有些不同。
於是當蘇辰在練習室里召喚出一隻華夏最為常見的黑山羊之後，只是使用了一點點微妙的技巧，便輕易達到了S級的評價。
那個時候蘇辰只能感慨上一句：食材的選擇，真能把美食的上限無限拔高。
所以這道手抓羊肉在選取食材的時候，方長也頗費了一番功夫。
連夜聯繫到了自己在蒙省的供應商，最快的物流發送回來一隻草原走地黑山羊，還特麼是未成年的！
這隻羊從小就沒吃過什麼亂七八糟的東西，每天就是啃草皮了，而且在大草原上，天天沒事兒干就跟其他山羊幹仗。
嘎嘎就是撞！
方長拿回去幫忙宰了之後還給蘇辰發了條消息。
這羊肉要是能切下來一塊兒包頓餃子，舌頭都能給饞掉啊！
可惜這是蘇辰用來完成訂單的食材，方長也不敢輕易藏私，只能怪怪的把整隻羊送到蘇辰這裡。
前一天的時候，蘇辰就自己在廚房裡將這隻羊做了簡單的處理，主要還是將羊肉的各個部位分開，最終留下了兩扇羊排。
之後再冷凍起來，使用電動的工具將羊排切成一指長的小截，再用刀兩節一個的寬度，隨後又將外表的皮下脂肪全部去除掉。
每一塊羊排，都是兩根肋骨帶著一塊兒肉。
這些肉的外表，略微包裹著一層很薄的脂肪，而且還不是那種看著就肥膩的脂肪，是有點偏向於雪花肉中間的那一絲絲脂肪。
改刀之後的羊排重新冷凍起來。
到了今天接到尚明科信息之後，蘇辰吩咐完前面幾道菜之後自己便將所有的注意力拿來搞這道主菜了。
解凍之後的羊排放入清水中浸泡，這次加的調料就很有講究了。
拍碎的芹菜，切段兒的香菜，還有洋蔥塊兒，再來上幾勺子精鹽。
這都是蘇辰在練習室中反覆試驗後得出的最佳食材。
芹菜跟洋蔥去腥去膻，恐怕放在整個廚師界用的人都不多，所以蘇辰得到最佳結果的時候，也很是好奇啊！
後來細細一琢磨才明白。
芹菜與洋蔥本身就味道較重，跟羊肉泡在一起之後會漸漸地把羊肉的腥膻給壓住，但是在之後烹飪的時候這兩種味道又會在燉煮的過程中逐漸消失。
這就是奇妙之處了。
至於香菜跟鹽，這就是為了入味兒，通過長時間的浸泡，給羊肉一個底口，否則做出來的肉吃起來沒什麼味道。
於是就有了現在大家看到的食材了。
一個大盆中，浸泡著滿滿一盆的羊小排。
「本來這菜按照你們就餐時間來的話，這個時候都快要出鍋了，這麼一折騰，只能晚點吃了。」
「沒問題的，沒問題的！」周彬一點都不在乎，「我們有的是時間。」
卡爾森同樣也沒問題。
只要能看到蘇老闆是如何做菜的，多久能吃，他是無所謂的。
客人不在意，蘇辰就好辦了。
接到消息再到尚明科趕到景州有兩個半小時，他們就餐又過去了半個多小時，這盆羊肉已經在清水中浸泡了足足三個小時。
差不多了。
鐵鍋中加入大量的冷水，將泡好的羊排全都放里去，再切上大塊兒的象牙白蘿蔔，一起放到鍋裡頭。
隨著溫度上升，即便是浸泡了三個小時之久，依然能看到沸水的表面開始出現一層浮沫。
這都不要緊。
蘇辰邊觀察，邊把水面的浮沫撇乾淨，可以的看到的是，煮著羊排的湯底格外的清澈，根本沒有一點點污濁的色彩。
細心的把鍋里的白蘿蔔全都撿出來，隨即把羊肉帶著湯一股腦的倒入高壓鍋里。
這玩意兒，要是不上高壓的話起碼得小火燉上三個小時，除了家庭版，一般不會這麼幹。
進了高壓鍋裡頭之後，再給倒里去剛切好的胡蘿蔔。
一白一胡，就連國宴大師盧永亮也迷糊了。
他挑了塊兒丟棄的白蘿蔔嘗了一口，「這味兒還可以啊，怎麼就不要了？」
蘇辰把高壓鍋蓋上點了火，又把那半盆子包蘿蔔丟在何舒婷的面前，「您吃著還可以，你讓舒婷試試。」
何舒婷沒急著吃，撩起半邊頭髮俯身聞了聞，立馬露出嫌棄的表情，「咦！這玩意兒怎麼能吃了，臭死了！」
這就是人跟人之間的差距了
老盧覺得挺好吃的白蘿蔔，到了何舒婷這兒就變成了臭死了的存在。
多奇妙啊。
「這些白蘿蔔，就是去膻的。愛吃羊肉的人吃起來，味道確實很好，因為它吸收了羊肉膻味的同時，肯定也把部分鮮味吸收了進去。」
所以蘇辰才會挑出來不用。
如果不能確認客人對羊肉膻味的容忍度，那就要做到沒有膻味，這是一名餐飲人應該做的。
聞言，張和平跟老十七立馬湊過去，「我能吃膻！」
兩人片刻就把半盆白蘿蔔給炫完了。
看的周彬跟卡爾森滿頭霧水。
不是說廚餘垃圾嗎，怎麼還吃的這麼香？
尤其是卡爾森，吃了語言上的虧，還沒搞懂形式呢白蘿蔔就沒了。
高壓鍋不久便開始上汽，這一過程需要繼續等待三十分鐘。
蘇辰不急，第五道主菜開始製作了，那等待的功夫當然是要準備第六道菜了。
實際上在當代的法式料理中，已經沒有這麼繁瑣的十三道菜了，主菜結束之後，一般就會開始吃甜點跟咖啡了，也就預示著今天的宴席結束了。
但是說好了是尚明科的貴客嘛。
所以十三道菜，一個都不能少！
第六第七道菜，蘇辰一起製作，分別是主菜之後的熱盤跟冷盤。
《世界美食通史》中介紹道，因為主菜通常是各類大肉，所以之後的冷熱盤是為了解膩，同時也是留給客人與主人一點曖昧的聊天時間。
那麼菜系就要重新回到粵菜來了。
而且前五道全部都是肉菜，所以這六七兩道冷熱菜，蘇辰的想法回歸到素菜上來。
粵菜中的炒素菜大多口感清淡，採用白灼澆汁的技法烹飪，這點倒是跟法餐中使用料汁的技法有點異曲同工之妙，但蘇辰不這麼想。
都吃中餐了那就來點給力的！
一道熱菜，鼎湖上素！
相傳此菜來源於ZQ市鼎湖區，所以也就直接以地名來命名。
說到素菜，許多人第一印象就是很簡單的炒青菜，或者是炒各類時蔬，在東北非常出名的地三鮮就深受大多數人的喜愛。
但是這一類素菜的製作方法極為簡單，料汁又多用蒜汁或者醬油來炒，大多數時候顧客吃的並不是食材本身，而是烹調的料汁味道。
可蘇辰這道鼎湖上素拿出來。
毫不誇張，這菜稱之為素菜之王也不為過！
僅僅是食材，就高達十三種！
烹調方式更是多種多樣，用到了焯、炒、熗、煨、燜多種技法。
不誇張的說，這菜製作起來並不算難，就是工序繁雜，每種食材都要使用專門的技法和調味來突出食材最原始的味道。
這過程中若有絲毫的不慎，那就滿盤皆輸了。
所以就算是蘇辰，此刻也是萬分的小心翼翼，絲毫不敢懈怠，先是將自己提前準備好的食材全都一一擺放在距離自己不遠位置的操作台上，隨後閉著眼在腦海中將這道菜的整個過程默默捋了一遍。
「以後這菜不可能再次出現在美味來了。」蘇辰睜開眼，非常肯定的說道。
其他人都不敢說話，很明顯的看到蘇老闆的表情並不是很開心。
也就凌舒嶼，敢在這種時候嗶嗶兩句，「我建議您還是不要隨意立flag。」
蘇辰哼了聲。
才不管，反正這輩子就做這一次，以後神仙來了也不會做了。
鼎湖上素，首先要處理的食材就是干榆耳和干黃耳。
本身這兩道食材需要至少用冷水浸泡8個小時，但尚明科打了個突然襲擊，這就導致蘇辰只能在剛接到消息的時候就開始浸泡，只不過是用冷水燒沸之後再浸泡。
燒沸之後必須離火，否則的話就給煮熟了。
現在過去三個多小時，不斷使用高溫沸水浸泡，總算是達到了內外發透的標準，也是因為這道菜製作繁雜，所以蘇辰本來準備的食材就不是很多。
快速的把榆耳表面的細毛掛掉，再將黃耳表面的泥沙清洗乾淨，切成厚約莫5厘米的薄片，直接丟入沸水中先焯1分鐘！
撈起之後，干榆耳和干黃耳全都倒入另一個盆中，這個盆子裡還有兩種一直都浸泡著的食材：雪耳，桂花耳。
「媽耶，看著這些食材我都開始頭疼了。這麼多東西我好幾種都不認識了。」張莉看著蘇辰擺著那麼多東西，人都要傻了。
心想這當廚子不比讀書簡單多少啊，本以為唯手熟爾，結果現在還得記著這麼多食材跟流程，太難了太難了。
「老闆處理的那個是干黃耳和干榆耳，這兩種東西都屬於菌類。既能入藥，也能制菜。我見過單炒的菜品，這麼多種類的混合起來還確實沒見過。」盧永亮要見多識廣一點，這些食材他基本上都認識。
這倒是為難了張和平和老十七，二人默默不語。
該說不說，這十幾種食材他們大多數都不認識
就連來自國外的卡爾森也萬分好奇，巴結在張佳怡身邊時不時的請求對方幫忙翻譯一下。
這些食材裡面的大多數都超出了他的認知。
很多食材更是連見都沒有見過，光是看著的話，根本無法想像出來這些食材的味道。
除了期待，也就只能期待了。
接下來是已經浸泡了二十分鐘的花菇和蘑菇，這兩樣食材比較常見，大家基本上都認識。
與前麵食材不同的是，這兩種菌類食材洗淨之後，是用油來拌勻，然後再加上清水、精鹽、味精之後，放到蒸籠里去蒸的！
蘇辰放到蒸籠邊上一個十分鐘的倒計時之後，繼續開始其他食材的處理。
別看只是這簡單的兩步，在場那幾個懂行的人已經開始有些頭皮發麻了。
假如只是初步的食材處理，那怎麼都好說。
可是這個已經是烹飪中的食材處理了，而且每種食材還有特定的時間。
而蘇辰做完這一步後，並沒有絲毫的停頓。
隨後便是鮮菇蕾，在蒂端拉一個十字花刀後反覆清洗，洗淨裡面的泥沙之後入沸水鍋中焯半分鐘，接著放到涼水中冷卻備用。
接下來又是一種奇奇怪怪的食材。
「這是什麼啊，看著好漂亮啊。」張莉捏起來一個那玩意兒，認真打量。
這個菌類作物，形狀看上去有些像是網狀的干白蛇皮！
這玩意有深綠色的菌帽，雪白色圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端還有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，也難怪張莉會覺得好看了。
整體看上去，長的就很不正經，給人一種劇毒的感覺。
「這東西吃了不能看到小人兒吧？」劉勝男吞了下口水，默默發誓。
就算待會兒剩下再多，自己也絕對不會貪嘴一口。
她以前看過視頻，那些吃到醫院裡的人各個都搞笑的很，她可不想鬧這種笑話。
謹慎的勝男姐，只想做那個拿著手機給大傢伙兒錄視頻的女人！
「不會的。」盧永亮直接否定了劉勝男，「這東西叫做竹笙，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，有菌中皇后的美稱，這玩意兒不可多得，能吃著這個算你們有口福。」
凌舒嶼呼了口氣，總算有人替她考慮了，「這是我托一位川省的朋友連夜回村里找的」
蘇辰微微側目看了凌舒嶼一眼。
不管什麼時候，他都只管下命令，現在聽來，這東西確實來之不易。
『這個月多給凌舒嶼點獎金！』
竹笙切成三公分長的段狀，放入沸水中焯一分鐘後撈出也放到涼水中備用。
到此，幾乎已經處理了一半的食材。
再處理一樣食材，鮮蓮子剝去硬殼後放到鍋里，這次的沸水中，蘇辰還加入了一些鹼水。
鹼水煮上一分鐘後，這玩意兒就可以輕而易舉的把外衣擦去，再清洗一遍之後，換另一口鍋的乾淨沸水再煮半分鐘，撈出放到涼水中，拿牙籤兒把蓮心捅出去後繼續浸泡。
處理到這裡，那邊十分鐘的蒸製已經結束，將火關到微小的狀態，使鍋中的水保持著一個將沸不沸的狀態。
「神乎其技！神乎其技啊！」劉阿寶驚叫著，「我暗暗練習了無數次，始終達不到這個狀態，真他媽羨慕老闆的火候控制能力！」
盧永亮摸著下巴也點頭，「確實，這個火候控制已經是爐火純青了。」
水的沸點是一百度，這是眾所周知的事情。
只要下邊兒有火，那就有熱量傳遞，水必須得沸騰起來。
像蘇辰這樣能將火苗控制在如此精妙的狀態，稍大一點水立馬就會沸騰，稍小一點水溫就會開始下降，這幾乎已經是反人類直覺的事情了。
這回，聽到張佳怡的翻譯之後，就連卡爾森都不禁有些震撼。
『居然能有人把火苗控制在這種狀態，難道這老闆是魔法師？』
當然，如果僅僅是單做這道菜的話蘇辰沒有必要這樣的。
正是因為經過這番操作之後，時間已然過去半個小時了。
方才燉在高壓鍋里的羊排已經熟了，再燉一會兒就得爛了。
放氣之後，蘇辰打開高壓鍋。
一股濃鮮的味道噴薄而出，肆意的在廚房裡隨處遊蕩，搞得在場眾人紛紛不受控制的吸起了鼻子。
只看蘇辰用筷子將高壓鍋里的羊排全都細心的夾出來放在一個盆中。
那些羊排經過半小時的高壓燉，原本包裹著骨頭的瘦肉已經全部縮了起來，將羊肋骨的兩端露了出來。
因為沒有添加任何的調味品，僅僅是在裡面放了些胡蘿蔔的原因，這羊肉成熟之後的色澤凸顯出了肉類最原始的顏色，該說不說，這個顏色看著不是那麼好吃。
但這個狀態，讓人有點垂涎三尺。
所有的羊排全都夾出去之後，蘇辰又開始調配一個料汁。
碗中放入蒜末，老陳醋，還有鹽，僅僅是這三種料汁，十分簡單。
另一個碗中更簡單，就是一碗韭菜花醬。
分別把這些料汁分配到三個碗中之後，蘇辰把羊排跟小碗蘸料擺放在盤中，「三位，這就是今天的主菜了，手抓羊。」
周彬跟卡爾森面面相覷，對這個手抓羊有點無從下手的感覺。
尚明科一馬當先，「這麼吃。」
大拇指跟食指捏著露出來的一截肋骨，把另一邊帶著肉的部分狠狠地插入碗中的蒜汁里。
羊肉蘸著濃郁的蒜汁和老陳醋從小碗中拿出，稍稍變暗的顏色，微微顫抖的大肉塊兒，看著就已經很誘人了。
尚明科直接把那半邊帶肉的部分放到嘴裡，嘴唇夾著肋骨那麼一抿，手指向外一拉！
一根光溜溜的肋骨出現在了手裡，那塊兒瘦肉表面包裹著薄層脂肪的肉塊，便留在了嘴裡。
濃郁的蒜香，老陳醋獨有的蒜香肆意在口腔里流淌，來不及細細感受這神奇味道的碰撞。
僅僅是咀嚼了那麼幾下，燙嘴的羊肉帶著無與倫比的鮮美味道瞬間霸占了味蕾的全部感受！
高壓燉了半個小時之後，羊肉表面咬起來稍稍有些緊實，但是只要多咀嚼兩下，立馬就能感受到內部肉質的細嫩，如果不是提前知道這是燉羊排的話。
尚明科甚至都不知道自己吃的是羊肉！
就是一個字，鮮！
有話說得好，這世上最鮮的肉是什麼？就是魚肉跟羊肉。
現在這大口吃肉的感覺不僅充分滿足了一個肉食動物最原始的渴望，更是將羊肉的鮮味發揮的淋漓盡致！
絲毫不帶膻味的肉質，吃起來更是一種難以言喻的享受。
周彬學著尚明科的模樣，不過他第一個選擇的是韭菜花醬。
入口剎那。
一種獨特的韭菜清新感傳來，緊隨其後的略微有點辛辣的口感，但是這種辣跟辣椒的辣又全然不同。
轉瞬即逝的辛辣，讓味蕾有點悵然若失，可羊肉的鮮香立馬跟著就來了。
「這是羊肉？」周彬不可思議的看著手中捏著的光禿禿的排骨，「這居然是羊肉？」
當然，這肯定是羊肉。
就這種口感，其他肉是根本沒法比較的。
但是這個味道。
「這也太好吃了吧？」周彬吧唧吧唧就開始狂吃，甚至覺得一隻手都有點不夠用了。
兩手雙管齊下，一邊蘸著韭菜花，一邊蘸著蒜汁，嘎嘎就是往嘴裡塞。
羊肉有個特點，羊油的凝固溫度很低。
吃了幾口之後，周彬甚至覺得自己的嘴唇上都開始凝固起了一層羊肉，但是每當下一口送到嘴裡的時候，這些羊油又會瞬間融化。
伴隨著這種感覺，帶來的就是越吃，越香！
每一口羊肉，都會比上一口的鮮香更加濃郁。
沒有任何花里胡哨的東西。
有的，只是大口的吃肉，滿嘴都是肉，肚子裡全是肉。
爽死了！
別說他倆，卡爾森也懵了。
『羊肉還能這麼做？』
『他居然在不添加任何作料的情況下，能把羊肉做到這種程度？』
這位三星大廚，已經不知道是第幾次發出了自己的不可思議。
『如果羊肉這樣都能這麼好吃的話，那我上我也行！』
甚至卡爾森突然冒出來了這樣的想法。
當然，他並不知道為了這隻羊，方長哥聯繫了多少人，找了多少供貨商，這種走地草原黑山羊絕對是可遇不可求的東西。
就算是本人親自去草原上精挑細選，也未必能找到這麼一隻。
「這就是食材的魅力啊。」蘇辰看到三人大快朵頤的樣子，下意識說道。
這次的大餐定製，確實是有違初心。
以往的他雖對食材的要求也很苛刻，但還沒到這種喪心病狂的地步。
若不是尚明科的訂單，蘇辰是絕對不會這麼做的。
「本以為吃法式大餐的人都很優雅，這也沒多優雅啊？」張莉摸著小腦袋，很是不解。
劉勝男皺眉沉思，「有沒有一種可能，是因為他們壓根沒吃過好吃的東西，所以才能保持優雅？」
「應該是的。」何舒婷這個不愛吃羊肉的人，這會兒都給他們吃饞了，尤其是那個貴客，吃的滿嘴流油，簡直毫無形象，轉頭一看，何舒婷問道，「盧大爺，您幹嘛呢？」
沒人注意的角落，盧永亮正吭哧吭哧的和著一盆面。
「你們不懂，這羊湯可是好東西！我趕緊和上點麵條兒帶回弄碗羊湯麵來吃！」
額？
美味來眾人齊齊扶額。
還有這種操作？
「報名，誰吃？」盧永亮一嗓子下去，大家你看我，我看你。
劉阿寶第一個舉手，「一碗！」
張佳怡不敢猶豫了，「我也來一碗！」
「還有我！」
頓時，十幾碗的名額就滿了，老爺子樂呵呵的又給盆子裡舀了兩碗麵粉，「這羊湯聞著就得勁兒，待會兒煮點麵條絕對鮮，可別小瞧這碗羊湯麵，就五弟這手藝，放在外面一碗88絕對不算貴。」
嚯！
這麼一說，剛才報名的幾個人都覺得自己賺了。
何舒婷悄咪咪舉手，「現在報名還可以嗎？」
蘇辰看著這群活寶。
大概就是這種工作環境，才能讓大家一直留在公司吧。
他以前工作的時候見過一些後廚，手底下那些人稍有不對立馬就會被主廚噴的狗血淋頭，嚴重的甚至會直接把飯碗砸碎在腳下。
那個時候蘇辰其實很不理解。
他們只是幫廚，你要求他們做到什麼程度呢？
既然你不滿意，為什麼自己不去做呢？
就好比美味來的這些員工，大家各有所長，把他們叫到廚房裡，除了四位大廚之外，其他人都是做點兒打雜的工作，盡到自己的能力就好了。
何必要求他們去做那些本身就不擅長的事，等到做砸了之後再罵人家呢？
不理解。
丟掉這些亂七八糟的想法。
蘇辰有點頭疼的看向了那一大堆處理了一半的食材。
『我還是那句話，這鼎湖上素，這輩子不可能做第二次了！』
這才處理到了鮮蓮子。
排隊在後面等著蘇辰臨幸的食材還有七八種。
蘇辰在心裡默默大喊一聲。
奧利給！
老尚，這波不給個百八十萬，老子不答應你嗷！
嗯我會努力一點一點把更新時間固定下來的。正在調整中，謝謝大家。
(本章完)
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