第65章 蘇老闆，你以前賣魚的？
此時的廚房，變成了蘇辰一個人的舞台。
炒鍋放上豬油，把去蒂切兩瓣的香菇，去栓用旺火蒸好的乾貝倒入鍋內，開始瘋狂翻炒起來！
滿級熟練度的【炒】讓蘇辰做這一步得心應手，旺火之下左手握著鍋柄時不時的把鍋拿起放下，右手的大勺正反來迴旋轉。
香菇和乾貝在爆炒之下，不斷發出噼里啪啦的聲音，這一幕看上去竟然有種賞心悅目的感覺！
「你們老闆多大歲數了？」盧永亮側頭問道。
他並不知道凌舒嶼和蘇辰是兩家公司，只以為蘇辰是這裡的老闆，而凌舒嶼是這裡的員工。
「大概二十六歲的樣子？也可能二十四歲。」凌舒嶼也摸不清蘇辰到底多大了。
對於一個微信地址都是【安道爾】的人，想從他的社交帳號里發現蛛絲馬跡還挺難的。
「這個年紀」盧永亮一手捏著下巴。
如果此刻的蘇辰一直顛鍋翻炒什麼的，他不覺得稀奇，很多廚師學校都那麼教的，當然，顛鍋也是一個很實用的技巧。
但蘇辰沒有。
翻炒的過程完全是利用右手裡的大勺，而左手提著鍋柄時上時下，卻是在控制炒鍋和火之間的距離，以此來達到升溫和降溫的目的！
這就有意思了
食材爆炒一分鐘後，只看蘇辰把先前蒸乾貝的蒸汁還有雞湯加入進去，燒沸之後又依次加入味精白糖，精鹽醬油，蔥段。
燴燒了兩分鐘後，一小勺濕澱粉勾芡，淋上半勺豬油便開始裝盤。
這邊盤子才剛剛裝好，蘇辰轉而到了另一口灶前。
「好傢夥！」這個操作給盧永亮直接看麻了，「難怪蘇老闆剛才不想讓我插手！」
一道菜才剛剛裝盤，另一邊立馬就開始干！
幾乎沒有一絲一毫的停頓！
燒熱的芝麻油下薑末微微煸香，二兩熟臘肉倒入鍋內煸炒一分鐘後盛出。
再倒入紅菜苔加精鹽煸炒兩分鐘，臘肉回鍋合炒一分鐘。
可以說這道菜光是看著會感覺沒有絲毫的技術含量！
事實上，也確實沒什麼技術含量
但依然看的盧永亮不斷點頭，「紅菜薹只有春節前後上市，現在科技發達了，什麼時候都能買到，這道菜本身吃的就是鄉土風味，算是一道應季菜了。」
「應季菜？」凌舒嶼下意識說道。
「就好像東北的地三鮮什麼的，跟著季節走的菜。」
尚明科也是微微點頭，「光炒菜薹也很好吃，不過得用豬油炒。」
這道菜攏共也就花了四五分鐘的樣子，蘇辰轉身回到另一口灶，把剛開始的炒酥丸拿出來擺盤。
騰出來的灶立刻又放上了一口炒鍋。
「蘇老闆這」盧永亮扶著額頭笑，「一個人都能頂得上酒店裡一個廚房的班子了！」
繼而又轉頭問道，「他平時也這麼幹嗎？」
凌舒嶼淡淡說道，「平時就做一些簡單的飯，處理食材會有很多員工幫忙的，他只負責一些關鍵環節。」
「那還好！」盧永亮說道，「這麼好的苗子，要是浪費在那些破事上就不好了。」
說話的功夫，炒鍋里的豬油已經熱了起來。
雞絲、豬裡脊絲、豬肚絲一邊炸，一邊用勺子撥散。
約莫兩分鐘的時間，把鍋里的油倒出留個底油，蔥姜熗香，三絲回鍋，再佐以火腿絲、香菇絲、蘭片絲滑炒兩分鐘，一道滑三絲就出鍋了。
蘇辰擦了擦額頭上的汗，抬頭看看案上的其他食材，還剩兩道菜！
「行了蘇老闆，就做這些吧。」盧永亮上前說道。
「那怎麼行呢，咱們還有幾道菜沒做呢。」蘇辰指著那些食材。
還剩一道桂花紅薯餅和蜜汁甜藕沒做。
「真的可以了，做那麼多咱們也吃不完。」盧永亮搖頭，「本來我們沒準備吃飯的，我也是刷到了你的視頻有些好奇，這才一時技癢，這事兒賴我。」
「啊」蘇辰頭一次見往自己身上攬鍋的人。
「賴我胡亂插手你的廚房，我算是看出來了，要不是我的話，這些菜伱早就都做完了。」
原來是這個意思。
這倒是說的沒錯。
按照蘇辰的思路，這個時候甜藕是剛剛蒸好可以燒汁的時間點，可現在藕還沒上蒸鍋。
「所以啊，可以了。差兩道菜也沒什麼，只要別差了那個就行。」盧永亮手指著魚缸。
看的出來，對這道清蒸武昌魚他執念很深。
尚明科也跟著點頭，吃鄂菜卻不吃武昌魚，這就好像去了山城沒吃火鍋一樣。
「那行，幾位趕緊入座吧。」蘇辰端起面前裝好的盤子，這回凌舒嶼算是幫上忙了，也端著兩個盤子。
四人重新回到食堂。
區區十幾分鐘的時間，六道炒菜便擺在了桌上。
方才被吃的一乾二淨的圓桌，重新變得香噴噴起來。
上菜也是門技術活兒，一道一道上很容易瞬間吃完，一次性上很多菜，吃的就會少很多。
看著這麼多菜，尚明科伸了伸胳膊，筷子先是對準了盧永亮做的響淋海參夾下去。
同樣，蘇辰也對準了這道菜。
盤中海參呈現褐白色，伴著紅色的火腿丁，碧綠的蔥段，淺黃色的玉蘭片，色澤調和，視覺效果可以說達到了菜品的巔峰！
蘇辰選擇夾了一塊餛飩。
包裹著肉蝦又經過油炸的餛飩，入口便是很明顯的鮮味，表皮咬下去十分鬆脆。
細細品味了一顆餛飩，又吃上一個海參，蘇辰敏感的味蕾立馬嘗出了些什麼。
『老先生做這道菜的時候沒有加雞皮片』
『所以味道不如我做的那種鮮，但吃起來會更加清香』
這種味道很微妙，但又很神奇，是一種淡雅的感覺。
『雞皮片飽含油脂，在提鮮的同時也會讓本就油量足夠的菜品變得更油，但是加不加雞皮並不影響菜品的評價級別』
這道菜在練習室里的評價一直都是A級。
蘇辰默默地將這個點記在心裡，準備等之後不忙的時候好好嘗試幾遍。
另一邊，盧永亮第一口嘗試的菜品則是那道乾貝燴香菇。
「乾貝鮮嫩軟糯，香菇脆柔醇厚，咸鮮口，不錯！」
同樣，這道菜也是一道A級菜品。
略過這道菜，又夾了一筷滑三絲。
這次，盧永亮的眼睛亮了起來，「火腿香，香菇柔，色味各異，爽滑口，可以啊！」
普通人吃這道菜會優先吃三絲，像盧永亮這種懂行的人，第一口必然是先吃輔料，再吃主料。
待盧永亮夾了一筷肚絲放到碗裡的時候，餘光瞥向了尚明科。
他手上的筷子頓了頓，「小科，你幹嘛呢！」
尚明科不知道什麼時候端著碗離開了自己的座位，正在四處張望。
「盧叔，我得來碗米飯。吃這些菜沒點兒米飯，總覺得不得勁！」
蘇辰：？。？
米飯？
我辛辛苦苦做的A+S級菜，你說它是下飯菜？
得虧美味來的食堂，每到了飯點都會用大蒸箱做很多的米飯，今天也不例外。
尚明科自顧自的挖了一碗米飯回到飯桌上，夾了大大一筷子菜薹和臘肉，放在碗裡，隨後扒拉上滿滿的米飯直接就是往嘴裡塞！
要不是大家都知道他是城建老總，這幅模樣真的很像一個好幾天不吃飯的人！
「注意點兒形象！」盧永亮無語的提醒了下。
尚明科不以為然，吧唧著嘴巴，「奴（盧）叔，我想吃這頭（口）都好走（久）了！」
旋即又是一大筷子菜薹。
不同於盧永亮和凌舒嶼的無語加震驚。
蘇辰看到尚明科這副模樣，心裡又有了些不同的想法。
尚明科是什麼人物？蘇辰雖然不是很清楚，但起碼知道這絕對是一個地位還算比較高的人物。
這種人，平時想吃什麼吃不到？
可桌子上放著這麼多菜他不吃，偏偏就一直用那個A級的菜薹拌飯狂炫，這是為什麼？
『我還是要堅持自己的理念。』
『美味雖好，但人的心境和愛好才是最重要的。』
『尚明科記憶中的美味，既不是海參，也不是乾貝，而是這道每年春季家裡都會炒的日常菜。』
『其他的菜雖說好吃，卻無法滿足他這種情感需求。有時候情感需求的滿足，會讓美味主動突破一個新的層次吧。』
尚明科的表現，讓蘇辰更加堅信自己選擇的路，是沒錯的。
雖說和傳統廚師理論有悖，但蘇辰也沒打算讓自己在廚師界混的風生水起，開著這家不死不活的公司，做做美食，嘗嘗新鮮玩意兒，每天跟自己的沙雕員工鬥智鬥勇不挺有意思嗎？
很快，尚明科幾乎是一個人把一份菜薹炒臘肉就著米飯吃的乾乾淨淨！
盧永亮則是獨愛那道滑三絲。
老爺子嘴巴倒是挺精，A級乾貝燴香菇沒吸引到他，S級的滑三絲吃的滿嘴都是油！
至於凌舒嶼
炒酥丸在她手裡，一顆接一顆的吃。
口感似酥糖，香甜滋潤，卻又爽口不膩，裡面是滿滿的乾果，飯後甜點愣是被她當成了主食狂炫。
大概這就是對美味的偏愛吧！
看到自己做的美食能被這些嘴很刁的人如此喜愛，在經驗值瘋狂上漲的同時，蘇辰的心裡也得到了巨大的滿足。
片刻之後。
盧永亮也心滿意足的擦了擦嘴巴，「不錯，能在異鄉吃到這么正宗的鄂菜，這趟景州是沒白來！」
尚明科撐了個懶腰，「蘇老闆，真是麻煩您了，一個人做這麼多菜。」
凌舒嶼坐在一旁不敢說話，只覺得心亂如麻。
明明自己是邀請人家來的啊，現在自己成了小卡拉米，蘇老闆反倒成了主角兒。
而且尚總對蘇老闆的菜，明顯要比對自己的方案感興趣多了。
早知道不當設計師，當廚子了啊！
現在好像也不晚
趁著大家都吃舒服了的時候，凌舒嶼鼓起勇氣，「尚總，今天咱們的方案您看」
聊到了工作？
盧永亮站起來，「這些菜都不錯，吃過癮了！還剩最後一道招牌了，哈哈，你倆聊著，我跟蘇老闆比劃比划去！」
蘇辰無奈搖頭。
盧永亮則是拍了拍他的肩膀，「友誼第一！重在交流。」
「嗯唄。」蘇辰大大方方的請著老爺子回去了廚房裡。
外面，尚明科手指在桌上敲打了幾下，吃完飯的他恢復了之前的氣質，「凌總，看在蘇老闆的面子上，我實話實說。」
今天這頓飯確實吃到了尚明科的心尖尖上，他也感受到了凌舒嶼的誠意，多說幾句倒也無妨。
「在你的工作崗位，我必須承認你很優秀，無論是你做的方案，還是你對這次招標內容的理解，你都很優秀。」
凌舒嶼微微抬起頭顱，她的優秀，從小都是被認可的！
「但你可以想像一下我這個位置。」
凌舒嶼打起精神來，尚總這個級別的人能跟自己說這種話，這絕對算得上推心置腹了！
而接下來的話必然是她一生難得的學習機會！
「這次招標要用的設計，會先在京城的公交車站，路標牌等地方使用，之後會慢慢推廣到全國。」
「它只是一個環保標識，那些愛亂扔垃圾的人會因為有了這個標識就不扔了嗎？」
這句話，如同驚雷一般擊中了凌舒嶼的大腦。
她從沒想過這個問題。
她想過設計的美感，想過傳達的理念，想過很多很多，但唯獨沒想過這一點。
那些不注意環保的人，會因為公車站的一個小標識，就變得環保了嗎？
「所以你做的好，就會用你的。他做的不好，就不用他的，你覺得是這樣嗎？」
凌舒嶼不知道這個問題的答案是什麼，但是尚明科說的這番話，卻是實實在在的顛覆了她的認知！
從小到大，她接受的教育告訴她，只要你夠好，你就會被認可。
考試卷子，只要你寫對，你就能得滿分！
職場工作，只要你夠拼，就能升職加薪！
可現在尚明科卻告訴她，你做的好，未必會用你的，別人做的不好，也可能會用別人的！
「好了凌總，今天這頓接待餐非常感謝。我也看出來了，你不是這家公司的吧？呵呵待會兒我會讓小張結帳的，希望咱們以後還有合作的機會。」
說罷，尚明科起身也朝著廚房去了。
能親眼看到盧叔做這道武昌魚，本身就是一種極大地享受了，這種好事他可不能錯過。
獨留下凌舒嶼一個人坐在那裡，腦瓜子嗡嗡響。
合作失敗了。
而失敗的原因，不是因為我做的不夠好
凌舒嶼的世界，被徹底顛覆了。
廚房內。
「不是，你做一道魚，為什麼要用倆條魚？」
一老一少來到廚房裡好半天了，魚還在缸里游啊游。
「誰規定做一條魚就不能用到兩條魚了！」蘇辰說的理不直，氣還壯。
心裡暗暗發虛。
我也是被逼無奈啊！
為了讓魚在盤裡時刻保持蒸的狀態，所以蘇辰才會用兩條。
一條拿來熬湯汁，一條拿來吃。
是有那麼點浪費，但如果把第一條給員工吃順便再收個幾十塊錢的話，好像也不算浪費吧？
「好傢夥！我真是小刀拉屁股，開眼了！行行，反正有四條魚。我用一條，你用兩條。」盧永亮真是無語。
做了一輩子魚，蒸的燒的烤的啥沒見過，就是沒見過吃一條用兩條的。
他倒想看看，這蘇老闆到底玩兒的什麼花兒！
「得嘞！」
啪啪！
剛才還暢遊在缸里的魚，被蘇辰拿出兩條敲了個懵逼。
在徽章『快狠准』的加成下，蘇辰手裡的刀蹭蹭兩下便把魚鰓里的髒東西挖了出來，電動去鱗器滋滋一刮，兩條魚乾乾淨淨！
刀尖對準魚腹輕輕劃開，手那麼一伸，一摳！
刷拉拉~~
兩條魚對著水龍頭一頓沖洗，這行雲流水的動作看的盧永亮滿臉懵逼！
「蘇老闆，你以前賣魚的？」
「不是啊。」蘇辰把洗乾淨的魚丟在案板上，「我在大潤發乾過幾年。」
盧永亮：？？？
門口的尚明科則是十分汗顏，「盧叔，蘇老闆跟您開玩笑呢。」
「哦哦。」盧永亮也把魚拍暈拿起了菜刀，他還真不懂那個玩笑是什麼意思。
又一條魚殺好，尚明科在一旁看的賞心悅目。
該說不說，盧永亮殺魚的動作很熟練，但是比起剛才蘇辰的動作來，還是要差上那麼幾分意思。
蘇辰那一套，給人一種「這魚就該這麼殺」的感覺。
『盧叔該不會在這道菜上翻車吧？』
尚明科意識到自己這個想法的時候，暗暗掐了掐自己的手掌。
我在想什麼！
盧叔可以國宴級別的大師啊！
他做的魚可是在九六年入了《餐飲管理》中關於《武昌魚菜譜》的啊！
不可能，絕對不可能翻車！
清洗好之後，蘇辰把一條魚置於盤中，灑上精鹽和蔥姜便直接入鍋開始蒸。
「蘇老闆，心急了啊？」盧永亮笑道。
「害，這條魚另有他用，老爺子您就瞧著吧！」蘇辰轉而看向另一條魚，按照自己之前練習了無數次的做法，開始改刀！
盧永亮看了眼，心想這傢伙還跟我玩兒起刀工來了？
本來打算剞刀斜切一下就算了，這回老頭兒也來了興致。
『看我給你玩兒個牛的！』
盧永亮對著魚頭的位置狠狠地斜切下去，直接把魚頭給切了下來！
旋即又在魚背的位置開始下刀，每一刀間隔約莫1厘米的樣子，刀鋒走到魚腹的位置便停下。
整條魚切好之後，把魚向內彎個角度擺在盤中，魚頭因為斜切的緣故，很容易便立在了中央的位置。
「給你看看老頭子我的開屏魚！」
蘇辰應聲看去，果不其然，這魚這麼擺在盤裡，真就跟一個開了屏的魚一般，格外的好看！
既然對方都這麼幹了。
蘇辰把自己切開的魚背肉掰開立起來放在盤子裡，底氣不是很足，「我這叫叫站立魚！」
噗！
盧永亮和尚明科都沒憋住笑出了聲。
蘇辰這魚看著怪怪的兩大片魚肉從中間被掰出來，然後又站著放在盤子上，上邊的刀花因為魚身的彎曲綻放開來。
要說好看，是有那麼點美感。
可整體看吧，就是很奇怪！
顯然，論刀工，老先生更勝一籌！
蘇辰也不廢話，是騾子是馬待會兒嘗嘗不就知道了？
當即便開始了下一步的製作。
(本章完)
|
