第57章 光聽做法都流口水的魚糕
「老爺子，您請進。」
盧永亮沒敢急著推門，倒是張莉給推開了。
門內，並不是什麼廚房，而是很常見的員工食堂，因為要接待尚明科一行人，食堂做了衛生打掃之後，只在最中間的位置留下了一張圓桌。
桌子上空空如也，這倒很符合盧永亮的胃口。
真正招待人，肯定要現做現吃，這是一個廚師很基本的素養，但在這個年代卻顯得格外珍貴。
盧永亮進門第一時間看向食堂里的兩個人，沒有一絲一毫的猶豫直接奔向了方阿姨。
「您好！我是盧永亮，剛才在手機上刷到了您的視頻，特意來拜訪一下，希望沒有打擾到您。」盧永亮說話的口吻十分客氣。
方阿姨看著對方伸出來的右手，很是懵圈的扭頭看著蘇辰。
老闆你說話啊！
這到底怎麼回事啊！
這不是貴賓嗎，為什麼要跟我握手啊，我只是個保潔啊！
「你也好。」阿姨木訥的跟盧永亮握了握手，「吃飯嗎？」
「吃！吃！」盧永亮一想到剛才在門外聽到的話。
這要不吃，您不得拿擀麵杖往我嘴裡懟？
而且這位大師這麼辛苦製作的鄂菜，要是不給個面子的話，那是真說不過去。
不過真正讓盧永亮心底震撼的是，一個有著鄂菜傳統技藝的大師，竟然是一位女性！
倒不是說歧視女性，而是廚子這個行業，天天舞刀弄槍還得玩兒火的，還真就是男的比較多，有成就的也大都是些男性廚師。
方阿姨哦了一聲，「老闆，他們又要吃了。」
蘇辰揮揮手，示意阿姨還是別說話了。
雖說這些人跟美味來沒什麼關係，但怎麼說也是星輝的貴賓，要是怠慢了也不太好。
「先生您先請坐。」蘇辰站了起來，「不知道跟您隨行的幾位貴賓可以用餐了嗎？」
盧永亮搖搖頭，嘴上跟蘇辰說話，眼睛卻是一刻不停的落在方阿姨身上，弄的方阿姨還有些不自在。
「他們年輕人忙他們的，你是這兒的老闆吧？不錯，不錯！」
蘇辰想了想，還是堅持道，「要不請這位助理去問詢一下比較好。」
這次準備的菜，都是按照五位貴賓來的。
就比如這道魚糕丸子，二斤的鱤魚做好的魚糕可以切一百片兒，分成碗後正好五碗。
這也是得知對方變成六個人之後蘇辰有些鬱悶的原因。
現在就一個人吃飯的話，那也太扯了。
當然，如果對方強烈要求的話，也不是不行，但問問總歸是沒錯的。
「行行行。」盧永亮有些不耐煩的揮揮手，對這種普通的老闆他可沒什麼耐心，「別問了，伱過去叫小科就是尚總來吃飯，就說我讓他來吃飯。趕緊的！」
張莉慌張的哎了聲小跑出了食堂。
盧永亮又站起來，「師傅，要不咱們先做？在下有個冒昧的請求，就是您做的時候我可以在旁邊觀摩一下嗎？」
方阿姨求助的看著蘇辰，「要不我去掃掃地？」
「去吧。」
蘇辰有些好笑，又有些詫異。
眼前這位雖然不知道是什麼人物，但是看了個視頻就來拜訪，難不成是看到了何舒婷剛才拍攝的視頻嗎？
那還真是挺巧的。
方阿姨拿著掃把走出了食堂，給老爺子看的那叫一個震撼。
這老闆是什麼人？
有著那種技藝的大師，竟然也要負責打掃衛生嗎？
看盧永亮那個眼神蘇辰都覺得樂，「老先生，剛才那位是公司里的保潔阿姨，要是您和您的朋友可以就餐的話，我這就去準備。」
「什麼？」盧永亮又傻了，「你是說，我視頻裡頭看的那個人是你？」
蘇辰點點頭，「如果您看到的是我們公司拍攝的視頻的話，那的確是我。」
「你是說，那個魚糕丸子，就是你準備的菜品？」他還是有些不信。
「是的。」
盧永亮站在那裡，一時間不知道到底是什麼心情，走進這家公司短短不到半個小時的時間。
他的心情幾乎就沒平靜過，每一分每一秒都在劇烈的波動之中。
不是，你一個公司老闆，你下什麼廚房啊？
下廚房就算了，保潔阿姨拿擀麵杖懟人是怎麼回事？
你們公司老闆跟員工的關係這麼和睦的嗎？
最重要的是，眼前這位老闆太年輕了，最多也就二十五六的年紀。
那個處理魚的手法，那個剁魚肉的力道，能是這麼年輕就能練好的嗎？
我像他這麼大年紀的時候，還在廚房裡削土豆皮呢啊！
盧永亮還不死心，「小兄弟，你做菜的時候我能觀摩一下嗎？」
蘇辰沒有猶豫，「如果您不介意的話，當然可以。」
說罷，轉身推門向廚房裡走去，盧永亮也跟在了身後。
「所有菜品的食材我都已經處理好了，我們現在開始嗎？」
盧永亮看到操作台上擺著滿滿的盆盆碗碗，這個倒是不稀奇，他在國賓館做菜的時候比這個還要複雜。
但不同的是，國賓館做菜往往一個大廚會分配好幾個幫廚，簡單的食材處理是不需要大廚親自動手的。
「這都是你一個人準備的？」
「嗯。」
蘇辰按照之前計劃好的步驟，第一道菜還是要先做魚糕丸子，即便是所有的食材全都準備好，這道菜的製作時間還是比較久的。
見蘇辰已經進入狀態，盧永亮也就不廢話了。
只是站在一旁觀看，不過有個不是很理解的就是，這位老闆為什麼穿著西裝做菜？
為了耍帥拍視頻嗎？
一盆糊狀的東西被蘇辰倒入鋪有濕紗布的籠屜里，厚度約莫一寸三分，光是這個籠屜的細節就讓盧永亮在心裡默默點頭。
這個籠屜看著很新，應該是為了製作這道菜特意購買的。
『這老闆是個講究人！』
一寸三分的魚糕厚度，是無數廚師通過不斷地試驗總結出來的經驗。
至於這盆里的魚肉糊，盧永亮實在是忍不住了，「小兄弟，你能說說這魚肉糊你是怎麼做的嗎？」
蘇辰也不避諱，「魚白肉剁茸加清水澱粉蛋清還有精鹽，攪拌五分鐘。豬白肉切丁加澱粉薑末精鹽，味精蛋清搓捏攪拌。混合起來就是咯。」
盧永亮滿意的點點頭，製作方法很標準。
那種『魚含肉味，肉有魚香』說的就是這東西。
在長時間蒸的過程中，豬肉丁里的脂肪會被不斷地激發出來，一部分沁入魚肉中，一部分沁入澱粉中。
鬆散的魚肉茸也會在高溫下激發出魚香味，逐漸融入豬肉內部。
等蘇辰把蒸屜放入籠中，盧永亮的眼睛開始亮了起來。
這道菜起碼得蒸上四十分鐘才行，就像很常見的『梅菜扣肉』一樣，白肉部分在經過很長時間的蒸製之後就會變得入口即化。
而這些豬肉丁因為有著澱粉的存在，視覺上看上去並不會有很大的變化，但只要一入口
嘶！
光靠想像，盧永亮都能想到那種入口即融的口感，還沒吃呢，嘴巴里就好似遊蕩著濃郁的豬肉香味和魚肉香味。
這要是吃上一口，那還不得升天兒了？
(本章完)
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