第405章酸菜魚

  聶靈兒分手刷乾淨了鍋，開始做酸菜魚。

  這酸菜魚的酸其實並不完全來源於酸菜，而是要加泡椒碎和燈籠椒醬，酸菜魚的酸是最為不同，和人們平日裡吃到的酸都不一樣，因為它是好幾種食材調配出來的味道。

  在後世，還有加檸檬汁的，會讓酸湯中透著一股清爽之氣，而今天聶靈兒不打算加檸檬汁。

  鍋入底油，微熱時先放入魚骨頭煎制，這樣做可以讓魚湯的顏色更好看。

  待魚骨煎制兩面金黃，聶靈兒加入適量的泡椒碎和燈籠椒醬以及酸菜，大火翻炒，這三種食材在油鍋里一碰撞，那種又酸又嗆的味道霎時被激發出來了，光是聞著就讓人忍不住的咽口水。

  「姐，這味兒好上頭啊，怎麼和剛剛那道菜的酸味兒不一樣？」虎子離得近，聞的最清楚，當下不禁好奇的問。

  聶靈兒手上不停，嘴上解釋：「因為加了泡椒和燈籠椒，酸菜魚要有點辣口才好吃，酸、辣、嗆，但這幾種味道都不能太過火，因為要喝湯，所以要互相中和。」

  說話間，鍋內的燈籠椒醬已經被炒出黃湯，此時倒入適量的開水，用網篩將鍋內所有的魚骨撈出鋪在盆底。

  一鍋金黃色泛白的魚湯在鍋內沸騰，瞧著顏色很正，聶靈兒滿意的笑了。

  倒入醃製好的魚片，待其在鍋中靜置十五秒定型，聶靈兒才用大勺輕輕攪動了兩下，讓魚肉散開。

  從魚肉進鍋到出鍋不可以超過四十秒，聶靈兒備了三個大瓷盆，算準時間便將魚片撈出，再將鍋內黃湯依次倒入三個盆中。

  最後在盆頂撒上花椒粒一把，干辣椒一把，生蒜末一把，熱油一勺淋頭澆下。

  『嘶啦……』一聲，熱油逼出食物香氣，霎時向四周飄去！

  「好香啊姐，這個一看就好吃！」寶兒激動的直搓手，眼睛冒出光來：「湯都是金黃色的！」

  聶靈兒挑眉露出淺笑，招呼寶兒把這幾份端上桌，繼而回頭招呼：「二大娘，大鍋騰出來了，我燒上水，開了就能下餃子了。」

  「好勒，這包了不少了，剩下的弄成餡兒餅。」王氏一邊包餃子一邊應。

  大鍋燒上了水，聶靈兒回頭又把小灶的炒鍋坐上，虎子已經提前把酸菜和筍都切好了，聶靈兒直接開炒。

  這道【酸菜炒筍】聶靈兒特意放了很多干辣椒段，做成了香辣口味，因為下意識的她就考慮到了秦玦愛吃辣，酸菜魚的辣估計是滿足不了他的口味，索性做一道純辣口炒菜的給他下酒。

  這菜幾乎不費功夫，三五分鐘便被聶靈兒炒好了。

  大鍋灶火旺，一鍋水很快也燒開了，秦大娘端著包好的餃子來了，一邊往鍋里下餃子一邊笑道：「靈兒你看看，我們四個人包的，每個人包的都不一樣。」

  聶靈兒一瞧還真是，四個人包出四種餃子，雖都是餃子，但因為手法不同，所以形狀便略有不同。

  「那我一會兒看看，你們誰包的餃子會在鍋里鬆口！」聶靈兒笑著道。

  餃子和餡兒餅都包好了，聶靈兒便讓所有人入座，她一個人一邊看著鍋里的餃子，一邊用小灶上的鍋烙餡餅。

  王氏還想留下來搭把手，被聶靈兒給推出去了：「二大娘快去趁熱嘗嘗那些菜，涼了味道就不正了，這我一個人就行了。」

  王氏無奈，只好作罷。

  和上次大家聚在一起時一樣，老太太和長輩們坐在主桌，聶輝、聶坤和聶靈兒同輩的坐一桌，寶兒倩兒他們再小一點的坐一桌。

  三張桌子都圍滿了人，且是熱鬧。

  「你們先吃，不用等我，趁熱才好吃。」聶靈兒對著眾人招呼。

  還是老太太先起筷，對著大傢伙道：「大家都動筷吧，靈兒不喜她做的菜放涼了吃，大傢伙不用等她。」

  老太太了解孫女，眾人聞言也不再客套，紛紛拿起筷子吃了起來。

  聶大海、聶遠山和王生三個大男人，第一筷子果真沒有意外的伸向了【酸菜汆白肉】，一整塊五花肉加上少許的酸菜，直接入口，滿嘴留香。

  「哦呦，太香了這也！」聶遠山一口大滿足，雖是第一次吃到酸菜，卻也是忍不住驚艷這東西竟然和五花肉如此般配。

  「好吃，噴香！」王生也出言讚美：「這酸菜的味兒還真是有點意思啊，吃著挺上癮。」

  而秦大娘和王氏等人則先嘗了【酸菜魚】，尤其是秦大娘，還未吃魚肉，倒是急切的喝了一口那金黃色的魚湯。

  酸辣鮮香，直衝味蕾，泡椒、燈籠椒、胡椒還有酸菜以及魚肉的鮮美，層層遞進，在口中迸發出豐富的口味層次。

  一時間桌子上的眾人沒別的話，全是稱讚這些菜口味獨特美味，讓人慾罷不能。

  「不愧是靈兒啊。」聶凡一臉得意，語氣滿是驕傲：「就這麼一顆白菜醃出來的東西，能被她做出這麼一桌子菜來。」

  「而且每一道都好吃，雖都是用酸菜做的，但風味卻完全不相同。」聶坤也道。

  聶勇則是更多的顧及到客人，原本秦玦是該坐在主桌上的，但今天他卻坐到了他們這一桌來了。

  聶勇輕聲問：「秦玦大哥，可還覺得合口味？」

  秦玦正在細細品嘗，聞言不由動作一頓，繼而挑唇輕笑，才緩緩開口道：「很好吃，尤其是這道【酸菜炒筍】，我最是喜歡。」

  「那就好，來，我們喝一杯！」聶勇說著，招呼眾人舉杯同飲。

  秦玦端起酒杯，喝酒時微仰起頭顱，好看的脖頸微微延伸，可他的目光卻瞥向正在煮餃子的聶靈兒。

  也就是這一眼，讓秦玦的神色猛然一僵，因為他注意到，那個用四根木頭柱子撐起來的露天廚房，竟朝著東側逐漸開始傾斜。

  而廚房內的聶靈兒正一邊煮餃子一邊烙餅，本就一心二用的無暇他顧，注意力都在鍋中的食物上。

  此時的秦玦幾乎是下意識的舉動，只見他起身快速朝著廚房的方向跑去，同時開口出聲提醒：「小心！」

  (本章完)

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