「真是的。」

  「每次他的新料理，都要劍走偏鋒。」

  「豆腐材質本身就極其軟嫩，要將它做成圓球形狀，然後還得塞進火腿里，簡直是非常不易，而且也完全沒必要！」

  「將豆腐切成骨牌塊，與火腿同蒸同煮，說不定反而更勝一籌。」

  「哪……哪用得著如此費事費力？」

  一旁，抱著好奇心觀望的薙切繪里奈，只覺得很納悶。

  顯然張凡的這道新料理，又跟以往相同，再次打破了她的認知。

  ……

  料理嘛，能簡就簡。

  哪怕是以前信奉高貴料理的繪里奈，也是經常講究方便快捷。

  像有一道叫「茄鯗」的菜品，就是竟然用十幾隻「坤坤」，去搭配著一隻茄子。

  這種分不出主次的菜餚，常常是讓擁有神之舌才能的繪里奈反感，因為永遠都不知道最後入口的，到底是茄子還是雞？

  本質上，做料理的過程，應當是將所有不必要的花招剔除。

  以最簡單最有效的做法，帶出食物最原始最醇厚的本來滋味！

  而張凡現在所做的這道火腿蒸豆腐菜品，卻是反其道而行，舍簡求繁，愣是要花費很多力氣去把方方正正的豆腐塊，弄成小圓球形狀？

  「唉，真的完全搞不懂。」

  「他做這道料理的用意，到底在哪裡？」

  最後，揣摩不出什麼來的繪里奈，惟有頭疼的揉揉太陽穴，繼續靜下心來觀望著張凡的料理。

  ……

  等到蒸熟。

  火腿的咸鮮味，已全到了豆腐之中。

  特別是揭開蒸爐的那刻，一股濃郁且複雜的香味，更是直接以席捲八方之勢，猛烈瀰漫著整家居酒屋。

  如此香味，光是想像都足以令人心曠神怡了！

  然而，想像終究是想像。

  現實中的火腿蒸豆腐，那賣相的確有點慘不忍睹。

  因為在一整塊火腿上戳出24個小洞，然後塞進24顆豆腐球，實在有些不雅觀。

  「這……」

  「店主，能說說這道料理的名字嗎？」

  瞪大眼睛，深知做這道料理是有多麻煩，創意又是多麼令人叫絕，安妮便急忙向著張凡，抬頭問道。

  「別看賣相不雅，這道菜卻有一個非常好聽的名字，叫二十四橋明月夜。」

  「二十四橋明月夜？」

  「難道是……出自於天朝的一首古詩？」

  安妮想了想，又道。

  「聰明！」

  「這二十四橋，指的就是24個小洞。」

  「至於明月嘛，就是如明月般靚麗的豆腐球。」

  張凡，解釋起來。

  「哎？聽你這麼一講，我倒是對這道料理更加期待了。」

  安妮回神，這才將目光重新停留在這道火腿蒸豆腐的菜品上，最後她明眸閃了閃，迫不及待的起筷品嘗！

  ……

  夾一片火腿。

  其醇厚的肉香便瞬間充滿口腔，令人陶醉。

  再嘗一塊豆腐，滑嫩的口感仿佛在舌尖上跳舞，而那淡淡的豆香更是讓人回味無窮。

  若細細品味，還能發現火腿的咸香與豆腐的清淡相互映襯。

  火腿，為清淡的豆腐增添了幾分層次感，而豆腐的細膩則化解了火腿的油膩，使其更加爽口，整體味道是既豐富又平衡。

  「火腿味濃，豆腐味淡。」

  「一濃一淡，一葷一素，兩種極端的食材卻都融入在一起。」

  「那蒸過的豆腐，充分吸收了火腿的咸鮮味，油滑香嫩，汁水飽滿，再加上蔥油的侵入，鎖住了火腿的香氣，更襯出豆腐清新。」

  「兩者連著一起吃，不同口感便在口腔中碰撞、交融。」

  「厲害，僅僅用這樣的食材，就能創造出這麼驚人的味覺體驗，不愧是張店主啊！」

  咽了咽，安妮眼睛有了幾分迷離。

  這道菜，原本是黃蓉為了賺取洪七公的的降龍十八掌所用，自然無比用心。

  雖說要整出明月似的白嫩豆腐，得需要黃蓉自身的武林絕學蘭花拂穴手，才能完成這個不可能的任務！

  但是，以現代的技術。

  想要將豆腐形狀改成圓球狀，卻有多種辦法。

  可不管怎樣，這道菜品的核心始終都沒有變，那就是追求舍簡求繁。

  需要廚師心思剔透，而且講究重、拙、大，所謂拙勝巧，巧勝力，這道所謂的「二十四橋明月夜」菜品，便是突出一個「巧」字。

  ……

  漸漸的。

  安妮，進入了一種奇妙的境界。

  只見她獨自來到山峰上，在那裡站立著一位身材高大挺拔，像是山的一部分，與周遭岩石、樹木融為一體的俠士！

  他身穿一襲白色長袍，眼神深邃如海，仿佛有著無盡的故事和秘密。

  在月光的隱隱映射下，他手中握著的一支簫，簫身光滑如玉，泛著點點光芒。

  隨後，他輕輕吹起簫來。

  那聲音，猶如從遠古傳來，既蒼涼又悲壯！

  山風微微吹拂而過，帶動他的衣袂飄飄，其身影在月光下更顯孤獨，卻又無比堅定。

  最終，隨著簫聲漸漸平息下來，安妮才如夢初醒。

  「這位小姐，願意與我一同吹簫嗎？」

  俠士張凡，緩緩收起了簫，目光投向安妮。

  「我……我願意！」

  安妮怦然心動，竟答應了起來。

  最後，山上只剩下俠士張凡和安妮兩人的身影，還有那悠悠揚揚的簫聲在迴蕩。

  此時此刻，安妮有多麼希望時間就此停止，讓這幅美好的畫面成為永恆，讓她可以永遠感受著天朝俠士獨有的魅力和韻味！

  ……

  「啊咧？」

  「我這是怎麼了？」

  「為什麼區區一道火腿蒸豆腐的菜品，會讓我……不行……真的不行了！」

  從幻想的畫面回神過來，安妮頃刻間就渾身一顫，直接兩眼翻白。

  過了好一會兒，她才總算是變得平靜和理智。

  「店主，都說天朝向來講究陰陽協調，講究中庸平衡之術，在料理美食方面，我想應該更是如此。」

  「這道什麼二十四橋明月夜的菜品，是不是也體現著這種思想呢？」

  「不愧是執行官。」

  「對於料理的看法，還真跟尋常人不一樣。」

  張凡聽聞此言，不禁倒吸一口冷氣，隨即他想了想，點頭說道：「其實只要是中華菜，基本都會遵行陰陽五行之道。」

  「而關於陰陽的劃分，可以從很多角度去看待。」

  「像愛動的動物都屬於陽，比如牛、羊，愛靜的動物屬於陰，比如懶懶的豬。」

  「含水量少的食物屬於陽，如火腿，胡蘿蔔。」

  

  

  「含水量多的食物屬於陰，如豆腐。」

  「所以，這道二十四橋明月夜菜品，也的確是體現著陰陽協調的傳統思想。」

  安妮一聽，略微思索後便有了更深的領悟：「也就是說，天朝的中華料理，往往是講究適合自己的就足夠了。」

  「不必過去追求所謂的高端美食，只要是能符合陰陽調和平衡，且不破壞身體健康，就算平常百姓家的菜餚和大眾化食物，也能是最好的！」

  「差不多。」

  「反正我的看法，每種食材都有它自己的營養和用途。」

  「苦瓜雖苦，可也有它的營養價值和作用，而蜂蜜卻是甜得發膩，但也有妙處。」

  「就看你該怎麼去挖掘，這些食材的價值了！」

  「嗯！」

  「這話說得不錯，我相當贊同。」

  安妮，深以為然說道。

  ……

  「愛麗絲，我們是不是來錯地方了？」

  「媽媽，並沒有哦，應該是張凡的居酒屋又重新裝修了吧？」

  就在此時，蕾歐諾拉和愛麗絲母女倆一同來到了居酒屋，剛進來的她們，神情和態度都不盡相同。

  「裝修？」

  「看來張凡的能耐，的確不小呢！」

  往著料理台附近的用餐區，隨便找一位置坐下，蕾歐諾拉便忍不住感嘆一聲。

  今天的她，在穿著上倒是有些簡約，只穿一條淡紫色的連衣裙，但這條裙子卻能將她那S型的身材曲線，完美勾勒出來。

  而那股成熟嫵媚的氣質，任誰都會不知不覺深陷其中，不可自拔。

  「真是稀客啊！」

  「兩位，這是居酒屋新出的咖啡，還請細品。」

  端來兩杯咖啡，張凡隨後打量了這對母女幾眼，不禁笑道。

  「張凡，好……好久不見了。」

  愛麗絲眨眨眼睛，看起來似有些喜悅。

  「愛麗絲，跟你母親一起來居酒屋，有沒有想好準備吃什麼東西嗎？」

  張凡，繼續跟愛麗絲對視著，輕聲道。

  「沒有，想著你幫我們推薦就好。」

  「那我推薦火焰餃子？」

  「火焰餃子？難不成這餃子會噴火？」

  愛麗絲，好奇道。

  「怎麼可能？之所以叫火焰餃子，那是因為餃子外形長得跟火焰差不多。」張凡愣了愣，隨後沒好氣道。

  「好吧，那就來兩份火焰餃子。」

  「OK，那你們稍等！」

  ……

  天朝北方做水餃餡，主要肉類是豬肉。

  諸肉還是豬肉鮮，百菜還是白菜香，這是北方人們對於兩種食材的推崇。

  根據張凡多年的經驗，梅花肉，前腿肉，精五花肉都是做水餃餡的上品，其餘部位便都要差點。

  取用三分肥七分瘦的豬肉。

  再用著排剁的刀法，進行剁碎！

  然後在豬肉餡中加入生抽、鹽等調味料之後，往同一個方向充分攪拌。

  如此一來，肌肉細胞中的「肌球蛋白」在遇到鹽之後，就會從細胞中跑出來，變得很有吸水性，能讓肉餡變黏，黏住蔬菜等其他配料。

  「不是升龍餃子的蝦肉餡，而是豬肉？」

  臨時工繪里奈見此情景，終於才反應過來，敢情這種所謂的火焰餃子，不是蝦餃，是豬肉餃子。

  「繪里奈。」

  「你……你怎麼也在居酒屋？」

  聽聞著如此熟悉的聲音，愛麗絲立刻就抬起頭，在見到繪里奈的身影后不由大吃一驚。

  「我都站在你身邊那麼久了，現在才發現？」

  稍微撩了撩額頭前的髮絲，繪里奈故作高冷道：「從住宿研修活動結束之後，我就一直在這邊兼職臨時工！」

  「哈？」

  「臨時工？」

  愛麗絲，徹底懵了！

  她怎麼都沒有想到，繪里奈竟以這種方式留在了居酒屋。

  ……

  七瘦三肥。

  這種比例的豬肉，恰恰就是達到了瘦肉中帶有一點點白色脂肪紋路的理想品質。

  這種肉，肉質偏嫩，也沒有筋，並且吃起來還多汁。

  因為如果全是瘦肉，通常脂肪含量低，口感較柴，韌性較強，做成肉餡的話口感絕對沒有那麼好。

  但過於肥膩，或者全是肥肉的話，則同樣會影響餃子的味道，進而讓食客沒有更多食慾。

  當然。

  再好的豬肉，它終究還是豬肉！

  並不會說用五花肉、前腿肉、後腿肉、裡脊肉等等，就能差別很大。

  「看著還是用很普通的食材。」

  「完全就無法透過肉餡，來揣摩出這種火焰餃子跟平常印象中的那些餃子材料，有何不同的地方？」

  「估計從豬肉餡料來看，應該只在外表上特意做成火焰模樣而已吧？」

  蕾歐諾拉，一邊喝著咖啡，一邊偷偷打量著張凡的做法。

  在以前，如果她是看見廚師竟用這種普通五花肉來做餃子餡，那肯定會感到非常失望。

  可是，深知張凡料理不到最後一刻就不能輕易下結論，她便始終保持著期待。

  ……

  做完豬肉餡，接下來便是餃子皮。

  只見張凡將麵粉倒入盆中，然後倒入正燒著的沸水，用和面擀杖迅速攪拌均勻成塊。

  緊接著，灑上冷水，分成小塊使之散出麵團的熱氣。

  最後，用那雙靈巧的雙手將其揉成麵團，拿出一條濕面布蓋著待用。

  按照平常的擀麵法，將麵團擀成一個個圓皮，再包入豬肉餡，對摺成半圓形，用手捏出花紋。

  這樣，便形成了火焰餃子的生坯。

  「煎餃？」

  直至這一刻，薙切蕾歐諾拉才明白了過來。

  這種火焰餃子，與其說是餃子，倒不如說是類似於天朝的煎餃！

  之後，取天朝獨有的瓦翁。

  先放在烤架上，將餃子統統都放入瓦翁內早已放置好的竹籬上，再塗上一層熬製好的雞油，蓋上蓋子進行加熱。

  「等等。」

  「這種事情……怎麼可能啊？」

  察覺到了什麼的薙切蕾歐諾拉，頓時驚訝得捂著小嘴。(本章完)