第56章 居酒屋，存在的意義
燴麵！
刀削麵！
牛肉麵！
小面！
熱乾麵！
這些，都是天朝有名的麵食。
所以燴麵的滋味，自然不容置疑，然而其它幾種麵食都是知名度特別高，甚至還走出了國門。
唯獨燴麵留給人們的印象卻是比較淺淡，大概是它在做法上，不似蘭州牛肉麵那樣有著近乎統一的製造標準。
但！
不管怎麼樣。
對於忙碌了一整天的人們來講。
一碗濃郁香氣的燴麵，卻是最值得惦念的！
……
做燴麵。
剛開始要和面打季子，便於做燴麵坯。
而燴麵的要求，則是更有高度，太軟的話會難以成型，可是太硬則會在醒面後難以扯開！
古人云：擅畫者多工書，而優秀的燴麵師傅同樣也是不得了，不僅會玩轉麵食，還對涼拌、烹炸、炒菜等等工藝依舊拿手，堪稱全能。
首先。
先是適量的鹽鹼。
用溫開水和成麵團，讓其勁韌。
然後，在擱置了大概有20分鐘後，張凡才用擀麵杖擀成四指寬的面片。
緊接著，每片均勻塗上植物油，交叉並整齊的碼放在瓷盆里備用，隨即拿出保鮮膜蓋上，防止面片乾裂。
噠！
噠！
噠！
就在這時。
和完面的張凡，開始進行配菜的準備工作。
但見得，他是拿出了一把雀之韻的切片刀，迅速將泡發好的黑木耳和豆皮都切成絲狀，再用全能刀將羊肉切成丁狀！
而此時此刻，整個居酒屋的氛圍還是比較安靜的。
只有張凡手中的廚刀與案板發生的碰撞聲，在食客的耳朵邊不停迴蕩著。
隨後。
鍋內，加入羊肉湯燒開！
取來一塊燴麵面片，拉抻成細細的麵條。
然後，將麵條下入羊肉湯鍋中，等到湯再次燒開後，再下一份羊肉丁、海帶絲、豆皮絲、黃花、黑木耳絲等等配菜，與面片一同煮至成熟。
最後就是起鍋裝入碗裡，再舀入鍋中湯汁，撒點香味「靈魂」的香菜。
如此，一份熱氣騰騰的燴麵，終於在張凡手上完成了！
……
菜綠！
面白！
油紅！
當剛完成的燴麵，端至在食客的面前。
便只讓人覺得紅、白、綠三種顏色相映生輝，看起來格外誘人。
隨即，這位飢腸轆轆的食客，便趕緊用筷子夾起又細又長的麵條，一通「吸溜」過後，當真是暢快至極！
當品嘗第一口時，會感受到湯底的濃郁和鮮美。
羊肉和骨頭的結合，讓湯底充滿了營養和滋味，而十餘種香料的加入，則為湯底增添了更多的層次感和神秘感。
當然了，燴麵的主角，永遠都是麵條！
這種用優質高筋麵粉和雞蛋製成的麵條，在經過精細的揉制和擀制，口感上是變得細膩而筋道。
而在烹飪過程中，麵條吸收了湯底的濃郁和其它食材的香味，變得十分美味！
只需要用牙齒咬著，瞬間就能感受到麵條那種柔軟和光滑的口感，每一口都是充滿了滋味！
同時，配菜也有其獨特之處。
海帶絲、豆皮絲、黃花、黑木耳絲等等配菜的加入，為燴麵增添了豐富的色彩！
海帶的脆爽！
豆皮的韌勁！
黃花菜的鮮美！
黑木耳的筋道！
都是與麵條和湯汁相互融合，形成了這種複雜多變的味道！
「唔~」
「實在是太感動了！」
「果然只有居酒屋的燴麵，才是我的最愛啊！」
「店主。」
「再來一碗！」
那位吃著燴麵的食客，臉上不禁寫滿了幸福。
隨後，她是迫不及待的向著張凡再要了一碗燴麵。
……
很多人。
在他的記憶中，會有著一道最重要的料理！
而這道料理，可能會因為它背後的故事，而陷入深深的感動！
這種感動，肯定超出了料理本身的酸甜苦辣咸。可能吧？人們所愛的，不僅僅是美味的菜餚，而是美食背後的那種感情！
居酒屋，儘管營業時間只在晚上7點到12點。
但在這裡，永遠都可以不用去考慮業績和客戶，也可以不用去想著做其他事情，甚至還可以擺脫家裡老婆的嘮嘮叨叨！
只需要一杯酒。
只需要一份料理。
就可以一個人靜靜地，度過只屬於自己的一段時光。
然後的話，要是能夠吃上自己想要的料理菜品，那就更是一種至高的享受！
這時候，還未離去的木久知園果，在看著旁邊那位因為能夠吃上燴麵，而常常流露著滿足和幸福神情的食客，不禁沉默了許久。
在這一刻，她是有點清楚了，這家居酒屋存在著的意義。
也能夠漸漸明白著剛剛張凡所說的那番話，究竟是什麼意思了！
……
「怎麼了？」
「看著我做燴麵，是很驚訝嗎？」
將做好的另一份燴麵，放到那位食客的面前。
之後，張凡轉身望向木久知園果，在見著她目光深邃但卻很空洞，像是在獨自思索著什麼的樣子，便忍不住開口問道。
「沒有啦！」
「我只是在想著。」
「居酒屋這種食客可以隨意點菜的規矩，感覺是真不錯！」
木久知回神，尷尬的笑著幾聲。
不可否認，這條「如果你有想吃的，有的話也可以做」的規矩，絕對是這家居酒屋最好的營銷手段。
在夜幕降臨的時刻，大抵都有過那樣的惶然，似乎還有一些沒有做完的事，也不知怎樣同一天告別！
於是，即使不餓，也想找個去處。
而張凡的居酒屋，便是能夠安撫這群食客情緒的存在！
要知道。
隨意點菜的規矩。
可是有一個必要的前提條件，那就是要求主廚的廚藝得全能，得啥都會。
不然食客經常點著自己喜歡吃的料理，結果你卻什麼都不懂，什麼都做不出來，那這條隨意點菜的規矩就只能是跟放屁一樣。
所以，看著張凡能夠用心去製作著每一道菜餚，通過美食這樣的方式，來傳遞自己的情感和對食客們的關愛！
這一點，是真讓木久知深感敬佩！
或許，自己也是在經營著春果亭西式餐廳。
因此，木久知深知著一家餐廳，想要像居酒屋這樣能夠讓食客都流露著幸福的笑容，是有多麼不易！
(本章完)
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