玉哥兒它們三個瘋夠了,嘴裡叼著雞、鴨和魚顛顛兒的跑到方默南跟前,一臉希冀地看著方默南。
「喂!你們三個可真行!吃生的不行啊!」方默南笑罵著它們,真把她當煮飯婆了。「現在不行,你們得等會兒。」
三個小傢伙兒遺憾的鬆開口,雞撲棱撲棱兩下翅膀,連跑帶飛了跑了。
大葉子爪子上的魚看樣子都比它還大真不知它怎麼從水庫里運來的。
看樣子這魚是出氣多,進氣少,馬上就要死翹翹了,扔到水裡也活不了了。大葉子倒好,直接啃啃生吃了,吃完還滿意的拍拍肚子,一副饜足的表情。
「你這傢伙!」方默南失笑搖頭。
玉哥兒也把嘴裡叼著的野鴨子放了,一逃離鷹嘴,野鴨子飛也似的逃了。
「呵呵……這個早上真夠熱鬧的。」林老爺子笑道,「看來南南新帶回來了玉哥兒也是個小機靈鬼兒。」
「早上好!爺爺。」
「早上好!老爺子。」方默南和賀軍堯一起說道。
「好好!你們這是剛剛鏟完雪。」林老爺子看他二人拿著鐵鍬問道。
「對啊!一直鏟到了山頂。」方默南笑著道。
「真是的,剛回來也不說多休息一下。」林老爺子心疼地說道。
「嘻嘻……哪有那麼的嬌氣,再說了這鏟雪還不是鍛煉身體,就當晨練了。」方默南語笑嫣然撒嬌道。
「你呀……」林老爺子寵溺的一笑。
「我姥姥呢!」方默南抬眼問道。
「正在做早飯呢!」林老爺子笑道。
「那爺爺繼續溜達。我們先下去了。」方默南說罷和林老爺子揮揮手,向山下走大廚房走去。
賀軍堯和玉哥兒向老爺子告辭后,緊隨其後,一起走了下來。
「這孩子。」林老爺子搖頭失笑,一刻也不得閑。
「走吧!」林老爺子招呼身邊的大葉子和小灰巡山去了。
「姥姥早餐吃什麼啊?」方默南進入大廚房問道。
「早餐還能吃什麼,清粥小菜唄!咱們這一直都是這麼吃的,早上吃的太油膩不好!」姥姥笑道。「想吃好的,中午做好吃的。」
「姥姥所的對!」方默南點頭認同道。「早餐不宜吃太多油炸食物,如油條、油餅、炸糕,雖然食用后飽腹感會比較明顯。但因攝入脂肪和膽固醇過多。消化時間太長,易使血液過久地積於消化系統,造成腦部血流量減少,可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。」
姥姥笑著又道。「早晨一起就吃早餐有可能傷害腸胃。人體在夜晚睡覺時。身體大部分器官都得到了休息。但消化器官卻很特別,因為要消化晚餐留在胃裡的食物,所以只有在凌晨才開始進入休息狀態。要是早飯吃太早,消化器官就會沒有休息時間,長久下去對身體絕對沒有好處。」她笑著又道,「我現在早起,起床后一般喝一杯溫水,清理腸胃。」
「呀!姥姥也什麼時候開始注重養生了。」方默南調侃道。
「健康長壽!這樣才能多陪陪你呀!」姥姥說道。
「放心!您老一定長命百歲!」以方默南現在看相的修為,這還看不出來。
方默南的手非常的利索開始收拾已經做過簡單處理的螃蟹了。
姥姥數著方默南的回來的日子,早早的準備食材,從水庫里撈出螃蟹不用水沖洗,放入乾淨的罈子里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由於蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重量明顯增加,吃起來肥鮮香美。
賀軍堯見方默南拿出豬肉,「我來剁肉茸!」
方默南挑眉詫異地看著他。
「小看人。」賀軍堯洗洗手,接過豬肉和拿起菜刀放到案板上。
「架勢不錯!刀法也不錯。」方默南點頭調侃兒道。實話說雖然不像經常下廚房的,但絕對不是四體不勤、五穀不分的主,還把豬肉裡面的白色的絲絲縷縷都剃了出來。
「你這孩子,怎麼能讓客人剁!還是我來吧!水還沒開呢!」姥姥伸手說道。
「行了!姥姥,他乾的好好的,讓他做唄!」方默南攔阻道,她俏皮地吐吐舌頭,一臉笑意看著他道,「那就拜託你了。」
賀軍堯別有深意地看她一眼,收回眼神,認真的剁豬肉。
方默南則熟練處理螃蟹,「噹噹當……」賀軍堯剁餡兒的聲音還挺響的。
方默南.將他剁好的豬肉茸,和自己處理好剁碎的蟹肉,鍋內加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
「水開了,我來熬粥!姥姥包湯包如何!」方默南說道。
「好!」姥姥洗洗手,把昨天晚上發好的面,從面盆里拿了出來,開始包湯包。
「大軍!別動手了,這個我來吧!」姥姥看著賀軍堯捲袖子,趕緊說道。
「我在部隊也包過包子。」賀軍堯沉聲說道。每年過年,如果不出任務,他都會和士兵們一起包餃子,一起過節,與兵同樂。雖然他坐在那裡給大家帶來更大的壓力,不過他本人沒有自覺。
所以他自認包的還不錯,太難看的話有損他的光輝形象,雖然沒有人敢嘲笑他。
於是姥姥不在說話,擀好的片交給賀軍堯包湯包,有專業級的水準。
方默南開水下大米和小米下進砂鍋里,以2:1的比例煮粥,是最容易消化的。這樣的搭配非常合理,大米易於消化,調和養胃,小米營養豐富,滋潤臟器。
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,順著同一個方向,慢慢的攪,攪道大米變成細細綿軟的粥蓉。一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
粥熬好后,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫里叫做「米油」,俗稱粥油。很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和參湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
中醫認為,小米和大米味甘性平,都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥后,很大一部分營養進入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。
在華夏四千年有文字記載的歷史中粥的蹤影伴隨始終。關於粥文化的文字,最早見於周書:黃帝始烹谷為粥。
大詞人蘇東坡曾作《粥食》詩一首:「世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。」從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。
粥的是一種很獨特的主食,它的包容性很強,放什麼東西叫什麼粥,皮蛋瘦肉粥、菠菜豬肝粥、蝦皮白果粥等等,百無禁忌,想怎麼搭配都成,幾乎所有的食材都可以放到粥里。
而且由於白粥無味,很容易把放進去的食材本身的味道襯托的越發鮮明。
熬粥沒有什麼難度,但要熬出好喝的粥,就要耐著性子,守著鍋,慢慢的熬,注意點兒火候。
熬粥的過程簡單,卻也要用心攪動和耐心地關注才能熬出細膩軟糯的粥。任何事情,只有認真投入,才能收到好的回報。
方默南熬粥的期間,姥姥和賀軍堯包好的湯包,已經放在另一個火爐上蒸一人多高的籠屜,好嚇人!
「剛剛好!開飯嘍!」方默南關火,帶著手套端下砂鍋。
「青峰!來的正好!把籠屜搬下來。」賀軍堯說道。
關掉爐火,兩個大男人合力把籠屜搬了下來,「好香哦!」厲青峰深吸一口氣道。
「終於又吃到南南做的早餐了。」林老爺子也頑皮嗅嗅鼻子說道。
「薇拉、維卡拉快進來,吃飯。」姥姥招手道。
廚房夠大,分了兩桌,姥姥也無法,本來農場冬季人少,又沒有來問診的,即便孫子和孫女到來,這倆月仍然冷冷清清的。
薇拉和維卡拉到來,按說應該熱鬧了,反而更冷了,她們兩個一個比一個冷,埋頭做農場里的事,絕不多言。
至於在餐桌上,兩人更是謹守自己的身份,所以兩張桌子。
方默南則從儲藏室里,拿出腌制鹹菜,醬八寶菜、什錦泡菜、酸菜、辣白菜、泡雪裡蕻、臘肉片、熏肉片、配白粥。
鏟了一早上的雪,大家都餓了,所以沒有廢話,填飽肚子要緊。
「咦!胖子呢!」方默南挑眉問道。
「哎哎!來了。」胖子急匆匆的跑了進來,緊急剎車,坐在了餐桌前。
「你這樣子,像是外出回來的。」方默南看著他穿戴整齊問道。
「昨兒晚上我又回廠子了。」胖子脫掉外罩,搭在自己身後的椅背上,「嘿嘿……嘿嘿……」
「傻笑什麼?有什麼可樂呵的。」姥姥笑著問道。
「他呀!一大早專程趕回來,是終於又吃到南南做的飯菜了。」林老爺子笑罵道,「你這小子!」(未完待續。。)
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