吳廚第一次見張玄，他眯眼問道：「這位是？」

「這是我丈夫，張玄。」林清菡出聲道。

「哦，原來是張先生。」吳廚點了點頭，「張先生，我聽你所說，你對這市場價格還比較了解？」

「談不上了解吧。」張玄聳了聳肩，「我以前做過一段時間廚師，所以會下意識去關注一些食材的價格。」

實際上，張玄走到哪裡，都會在第一時間觀察周圍的一切，水產的價格，路邊小攤上小飾品的價格，這是張玄多年以來養成的習慣，已經成了他下意識的行為。

往往一些蛛絲馬跡，就會暴露出來很多潛在的問題。

吳廚聽到張玄也做過廚師，狐疑一聲，「哦？不知張先生做的是哪家的菜？」

張玄笑笑道：「就做一些本地的。」

「呵呵。」吳廚冷笑一聲，「張先生，本地菜的做法，和我們的做法，是完全不同的，我們需要的活鮮，必須得滿足幾個標準，而你說的那些基於市場價齊平的活鮮，並達不到這樣的標準。」

「有意思。」張玄盯著吳廚，「不知道你說的標準，是什麼樣的？」

「這就沒必要給你解釋了。」吳廚一扭身，「每個人都有每個人的烹飪手法，我的烹飪手法，是我吃飯的根本，我想張先生你也做過廚子，應該沒有這麼不懂規矩，想要刨根問底吧。」

作為後廚的總廚，吳廚對林清菡和張玄，是有客氣，但卻並沒有多少尊敬，做過酒店的人都知道，一般這種大酒店，后廚和前廳都屬於兩個系統，在後廚，總廚就是最大的，哪怕酒店老闆都無法管太多，真要搞得總廚不高興了，帶著自己的人扭頭就走，酒店都沒有辦法。

「吳廚，我看，不懂規矩的是你吧？」張玄雙手背在身後，環視了后廚一圈，「據我的經驗，這裡每天的食材成本價，應該能夠控制在一萬左右，你要一萬五不夠，現在還要再加一萬，到底是什麼樣的活鮮，才配得上你吳廚的廚藝呢？」

吳廚眼神一橫，「這后廚是我來管，我需要什麼樣的食材，你們沒有權利過問，如果你不信任我，大可隨便換人！」

「好啊，那就換人。」張玄微微一笑。

吳廚臉色一變，他沒想到，這姓張的，真敢攆自己走！

吳廚剛剛既然敢說出那話，就代表著他有絕對的信心，林氏的人不敢拿自己怎麼樣，畢竟今天是酒店第一天開業，無數賓客和新老客戶前來，他現在把自己攆走，他今天拿什麼收場？包括後面，吳廚也有自信，再來一個廚師團隊，絕對沒有自己的手藝好，除非林氏肯花大價錢。

「還愣著幹什麼？張玄嘴角噙著一抹笑意，伸手指向後廚大門的位置，「現在不滾，等著我去請你么？」

當著這麼多人的面，被人大聲呵斥滾，吳廚臉色難看，氣的渾身發抖。

吳廚看向林清菡，「林總，你先生真的能做主？」

林清菡雖然不明白張玄為何突然這麼針對吳廚，但她對張玄的決定，是百分百沒有異議的，林清菡點頭道：「我先生的話，我也要聽，他說怎麼樣，就怎麼樣咯。」

「好！很好！」吳廚眼神陰狠的點點頭，「我倒要看看，今天我們走了，你們這酒店，拿什麼開！「

吳廚說完，大手一揮，大喝道：「都給我停下手中的事，現在全部收拾東西，跟我走！」

在後廚，總廚就是說話最頂用的人，吳廚話一出，無論是那些正在配菜的，還是打荷的，或者水台，全部都停了下來，正在炒菜的廚師，也放下手中的炒瓢，高火加溫下，只是幾秒，后廚就傳出陣陣糊味。

林清菡揮了揮手，跟在她身旁的經理立馬跑過去將灶台的火全關了，繼續燒下去，引起火災就不好了。

「走！」吳廚再次大喝一聲，當先朝後廚門口走去。

眾多廚房的人，全都跟在吳廚身後。

走到后廚門口，吳廚突然定住腳步，扭頭看向林清菡，「姓林的，你可千萬千萬不要來求我！」

「放心吧，我老婆沒那麼閑。」張玄不在意的揮揮手，「慢滾不送啊。」

吳廚臉色又難看一分，甩袖大步離去。

等后廚人全部走完，整個后廚變得空蕩蕩的，那些沒有切好的菜，那些糊在鍋里的半成品，給人一種狼藉一片之感。

林清菡這才不解的問向張玄，「老公，其實他們會突然增加食材成本開銷的事，我已經想到了，我認為能把價格壓下一半，就可以接受。」

「不是這個問題。」張玄搖了搖頭，伸手一指旁邊鍋里，「你看那，這種食材，只有三分熟，根本不可能變色，他們用的食材有很大的問題，包括我剛觀察了一下，打荷的人員，兩個人指甲很長，並且沒有清洗乾淨，個人衛生根本就不過關，水台上雖然放著不少活鮮，但丟到一旁的內臟，顯然已經乾癟下去，證明他們用的不是活鮮，擺在那的只是給我們看的，他們說融合了我們本地菜的方法，讓食物更符合本地的口味，老婆，你知道咱們本地人做菜最喜歡用什麼方法么？」

林清菡被張玄問的一愣，她在銀州生活這麼多年，可還真不清楚銀州本地的美食特色是什麼，比如川菜就是酸辣，湘菜就是香辣，銀州又是什麼？

林清菡搖了搖頭。

「加料。」張玄說道，「我們本地的菜，一般習慣用配料的香味，掩蓋食材本身的香味，就因為這樣，這些廚師，選擇了用死掉的海鮮來代替活鮮，以求更多的節省成本，反正他們只要加的料多，外行也吃不出到底是死鮮還是活鮮，但抱著這樣心理的廚師，絕對不能用！先不說他們的職業道德問題，死鮮當中會產生大量的組胺，很容易會造成食物中毒，你說這種人，我不讓他滾蛋，還留著他在這過年么？一群行業當中的垃圾！」

張玄還記得以前那個教他做飯的人，給他說過這麼一句話。

「食客吃我們做的東西，那就是對我們的一種信任，我們可不能將人家給予的信任，去換成熏心的利益啊！」