第120章 擺盤
中午用過午膳之後，楊中元跟程維哲一起在後廂午歇。
梅雨時節總是讓人困頓，兩人忙活一上午也只有中午這會兒功夫能休息一下。
等到申時初刻，張樹看著時間差不多了，才過來敲門：「兩位老板，可否醒了？」
程維哲其實並不渴睡，只是很享受同楊中元一起休息的這段時光。
他看了一眼還在夢鄉的楊中元，輕輕把人抱進懷中，右手緩緩拍著他的後背：「小元，小元，醒一醒。」
他聲音很溫和，帶著濃濃的柔情蜜意，楊中元長長的睫毛動了動，撇撇嘴拍掉了他的手。
程維哲覺得好笑，知道他醒了不願意起身，在跟自己耍脾氣呢。
「好了，好了。」程維哲低下頭去，找到他飽滿的雙唇，讓兩個人的氣息交融在一起。
楊中元被他吻得氣息驟亂，卻並沒有掙扎，反而順從地趴在他的懷中。
等到兩個人好不容易分開，楊中元的臉頰隱約泛著紅，就連一向清亮的眼眸也霧蒙蒙的：「每天都這樣叫我起床，你啊，真是的。」
程維哲被他這樣一說，手裡抱得越發用力，他貼在他耳邊問：「那你是喜歡，還是不喜歡？」
楊中元被他問得瞬間沒了聲音，好半天之後，才狠狠在他腰上掐了一把。
等到兩個人收拾整齊出了後廂，張樹還在門口等著。
見了他，楊中元瞬間有些不好意思，忙道：「小樹，不好意思，我們起得有些遲了，有什麼事？」
張樹仿佛對自己等了一刻絲毫不放在心上，聽罷只是淡淡道：「老板，今日又有幾位廚子過來應聘，要不要見？」
他雖然未及弱冠，但已經算是個青年了，平時在大廳招待客人特別有眼力見，跟老板相處時也不會顯得諂媚，是個很有主意的人。
就因為他這份機靈和眼色，所以平時程維哲不在前面，也放心把事情交給他看顧。開張這麼久，張樹一直做得很好，自然，拿的工錢也比其他小二多上不少。
正所謂能者多勞，便是這個道理。
楊中元一聽有新人來，頓時有些高興：「能有人上門來找，我們自然要見上一見，小樹，請人進來吧，然後關上前門。」
張樹諾了一聲，轉身去了前面。
程維哲跟在楊中元身後出了房門，問他：「余師傅現在已經能獨擋一面了嗎？」
楊中元點點頭，臉上表情很是欣慰：「我們這一次真是交了好運，以余師傅那樣的手藝和天分，無論去哪裡當掌勺大廚都是沒問題的，也不知錦繡園到底怎麼想，竟然把他趕出來。」
程維哲點點頭，臉上表情也柔和下來：「他這樣能干，等到其他廚子都出了師，你便不要在後廚忙碌了，來前面跟我一起看著櫃台，以後我不在家的時候，還要你多多操心。」
雖然前面忙碌，但怎麼也比在後廚不停顛勺炒菜強，在余鎮還沒完全熟悉福滿樓菜譜的時候，每天回家楊中元幾乎洗了澡倒頭就睡，可見真是累極。
程維哲心疼他，卻也無法，只得把前面的事情安排到最好，讓他不多操半點心。
還好，余鎮是個靠譜的人，楊中元也總算能休息一下了。
兩個人絮絮叨叨說著話，等來到前院大廳的時候，便看到四五個人站在門口，在聽張樹講話。
張樹對他們每個人態度都很客氣，說話的時候也用了敬語，是個相當會看場合的人。
程維哲跟楊中元對鋪子裡請的幾位小二都比較滿意，這其中小山跟張樹是最出色的。不僅有眼色，也能說會道，他們這間食肆不大不小，卻也會在每日的經營之中遇到各種各樣的問題。
而這其中，能勞煩到程維哲親自出馬的地方卻並不太多，歸根結底，小山和張樹起了大作用。
程維哲跟楊中元對於他們兩個起了別的心思，可如今不僅廚子不夠用，就連小二也是不夠的，眼下他們才剛開張，有什麼別的想法，也要等以後再說了。
張樹雖然正在跟那幾個過來應聘差事的人講著話，可也耳聰目明，一見他們兩個，立馬停下了口中之言，馬上轉身走到兩位老板跟前低聲道：「老板，左邊三位是掌勺，右邊兩位是小二，都在別家做過的。」
一般商鋪裡用小二跑堂，大多喜歡找有些經驗的，起碼主家不用費心再去教他什麼該說，什麼不該說。而這些人也接觸不到鋪子裡最核心的東西，所以經常換來換去的，大家也都習以為常。
程維哲見那兩個小二年紀都不大，而三位廚子則有兩位已經過了而立之年，剩下一位大約跟余鎮是相同年紀的，顯得穩重得多。
做廚子跟做小二可不一樣，廚子可是一個酒樓食肆的命門，食樓賣的就是味道，廚子好不好是關鍵。
福滿樓能這樣迅速做起來，一個是楊中元手藝了得，而余鎮也確實天分極高，另一個，是他們對食材精益求精，前堂的服務也是一頂一的好。
客人來食樓吃飯，求的就是好吃舒服，一頓飯吃下來哪裡都很妥帖，那才是最重要的。
而福滿樓，恰恰能做到這一點。
所以相對的，對廚子的要求也比較高。
楊中元並不求他們都跟余鎮是一個水准，但起碼對食材的態度一定要端正。做出來的菜就算不是最好的，也要干淨新鮮，讓人品到口中，能切實感受到那份用心。
許多人都會感念父親或爹爹的手藝，難道所有人都是廚藝奇才嗎？並不是的，長輩給他們做的飯食，並不一定多美味，也並不一定多精致，卻用了十足的心思。
人世間，最難能可貴，便是那份心。
楊中元做菜，就是用了十足的心思，他不說精益求精，但也差不離了。雖然不能要求別人同他一樣，但是經手的飯食一定要新鮮干淨，他們福滿樓剛剛開張，卻也要保持住自己的本心。
曾經所求什麼，便要努力做到什麼。
要不然，還談什麼夢想呢。
所以當面對那三個廚子的時候，楊中元問的第一句話，便是：「你們認為，廚子是什麼？」
他這問題顯得有些偏，但也還在正常之內，所以在場三個廚子都沒有覺得吃驚，只是按照年齡，一個接一個回答了楊中元的問題。
這其中，最年長的那一位說的最多，也最復雜，反而是最年輕的那一位淡淡道：「廚子就是做飯給別人吃的。」
就連程維哲這樣一個外行，也被他的回答吸引了目光。
確實，廚子不做飯給別人吃，那干嘛還要捧祖師爺的飯碗？這句話簡單是簡單，卻意味深長。
楊中元同程維哲對視一眼，程維哲點點頭，楊中元便說：「反正還不到晚飯的時候，幾位不知有沒有空？如果有空，煩請到廚房做一道拿手菜來吧。」
三個廚子聽了，都點點頭，說自己有的是空閒。
既然都出來找活干了，肯定是上一家做不下去，能沒空嗎？
楊中元低頭跟程維哲講了幾句，自去換了一件舊衣來到後廚，看著三位大師傅忙活。
余鎮每日吃過飯便會回家去照顧兩位父親，這個時候是不在的。不過三位小學徒都在，他們跟楊中元也學了不少時間，對這個年輕的掌勺師傅十分佩服，也樂於同他親近。
楊中元讓他們分別給三位師傅幫廚，自己則撿了一張板凳坐到後廚門口。
他這個位置最好，能清清楚楚看到每一位都是怎麼操刀的，從挑揀食材到改刀配菜，最後再到上鍋翻炒，每一個步驟都很重要。
不多時，後廚便飄出一陣陣香味來，而程維哲也掀開門簾，湊到楊中元邊上一起看起來。
「小二如何？」楊中元接過他遞來的熱茶，笑著說。
程維哲顯得有些放松，他道：「有一個比較機靈，我留了下來，明個讓三才去樓上，最近樓上的雅間都不太夠用了，小山一個人太辛苦了。」
楊中元平時大多都在後廚忙碌，對前面的事情並不太清楚，聽了吃驚道：「他一個人伺候那麼多雅間，怎麼沒聽他說自己忙不過來？」
程維哲搖了搖頭，卻道：「因為他自己忙過來了，所以才沒來找我，小元，他是個不錯的孩子。」
二樓被他們隔出來四個小間四個大間，就算小間事情不多，但最少也有八桌，就算是比一樓大廳十幾桌要少上一半有余，他一個人把所有的事情都做好也著實有些難。
程維哲的這句不錯，絕對不為過。
楊中元正想回答他的話，卻見最年輕那位掌勺已經端著菜走了過來，他拉了一把程維哲的衣袖，招呼他去外間：「我們去外間說吧。」
剛才那一會兒工夫，他已經把每一位的手法跟習慣都看進眼中，另兩位也已經起鍋，他繼續盯在這裡，反而顯得太計較了。
那位年輕的掌勺也不多言，沉默地跟著他走到外間，雙手捧著把自己做得最好的菜呈了上來。
楊中元和程維哲往桌上一看，頓時有些吃驚。
並不是說那位掌勺的廚藝有多好，菜做的多麼引人口水，而是他的擺盤，實在是太華麗了。
用蘿卜雕刻的鳳凰站在土豆偽裝的石頭上，正在展翅高飛，也不知他是如何在那麼短的時間內雕刻得這樣精致，鳳凰的每一根翎羽甚至都被單獨展現了出來。
不說栩栩如生，也真個惟妙惟肖了。
而他所做的小炒肉，看起來也相當不錯，肉片打得很薄，辣椒切得也非常漂亮，甚至只有幾片的胡蘿卜配菜，每一片的大小竟然都沒有區別。
楊中元跟程維哲對視一眼，他率先拿起筷子，夾了一筷子入口。
肉片很嫩，卻非常辣。
剛一入口，鮮辣的味道即刻充斥口中，楊中元忍著被嗆出來的眼淚灌了一口茶水，這才看到有兩粒很小的紅尖椒被點綴在盤尾。
「這個不是裝飾啊？」程維哲一邊拍著楊中元的後背，一邊問那掌勺。
掌勺搖了搖頭，沉悶道：「我做的菜，每一樣都能吃。」
聽了這個，楊中元突然不咳嗽了，他表情慢慢嚴肅起來，站起身來問他：「不知這位師傅高姓大名？」
他會問，便代表他看上了這位年輕掌勺的手藝，那掌勺心裡清楚，可面上卻依舊淡淡的，只道：「在下姓趙，名凌風。」 |
