第115章 掌勺

對於商賈來說，就算把鋪面弄得再好，沒有核心的大師傅也不行。

所以大多數商賈都是用著家傳手藝，一代一代，子死傳孫，延綿不絕。

而也有少部分，則是請了手藝過硬卻沒有資本的大師傅來撐場面，如果合作愉快，那麼一直合作下去也未嘗不可。

只要給的工錢足，待遇好，誰會想著走呢？

錦繡園以前便是這樣的例子，在那位關老闆父親還在世的時候，他同余鎮的父親一起把錦繡園帶到最高的巔峰，對於一直為錦繡園努力的余鎮父親，他都是能給最好便給最好，也從來不擺老闆的架子。

對於自從父業的余鎮，他也都以自家晚輩一般禮待，余鎮跟在父親身邊學著廚藝，也一直都是在錦繡園的後廚裡練手，等到他束髮年紀，已經能做出像樣的冷盤了。

老關老闆見他這樣有天分，態度越發和善，甚至還給這個一天幫不上多少忙的學徒工開了工錢。

對於老關老闆，余鎮一家都心存感激。

他們不過是小手藝人，卻被自家老闆這樣看重，不僅拿著比掌櫃還高的工錢，甚至就連兒子的未來，老闆也承諾讓他就在錦繡樓做掌勺。每年到了各個節日，老關老闆也從來不含糊，節禮賞錢總是份量十足，所以余鎮父親才從來沒有動過另投他主的心思。

余鎮雖然繼承了父親衣缽，可他的主家關大少爺卻跟自己的父親全然不同。

一開始老關老闆還在世的時候，他對他們一家也還算客氣，見了面也都是笑瞇瞇的，說出來的話從來都禮數有加。

可自打老關老闆病重，沉痾日久，關老闆便開始有了新的動作。

一開始，他先是讓另一位大廚跟余鎮父親套近乎，讓沒什麼心機的余老師傅交出了大部分錦繡園名菜的菜譜，又時不時讓小學徒出點錯誤，然後找借口把余鎮趕出了大廚房，礙於父親還在錦繡園上工，余鎮也不好就那樣回家，只能在大堂當個跑腿的小二。

雖然余老師傅沒說什麼，但是余鎮就算脾氣再好，也是年輕氣盛，做了幾天小二，日日被關老闆刁難，余鎮心裡已經有了想法。他私底下勸過父親，可父親感念當年老關老闆的知遇之恩，說什麼都不肯聽他的。

沒辦法，余鎮便在錦繡樓的大廳熬了起來。

一直到這一年年節後，拖了將近一年之久的老關老闆終於與世長辭，再也不管不了錦繡園的任何事情了。

終於能自己一個人做主的關老闆直接撕破了溫和的嘴臉，二話不說邊讓余老師傅捲鋪蓋回家，然後又把余鎮趕了出去，連最後那一個月的工錢都沒有給。

余老師傅比余鎮脾氣還要好，說好聽是溫和，說不好聽是軟弱溫吞，他被趕回家，根本不敢去找關老闆問問什麼，反而自己一個人關在屋子裡生悶氣，沒幾天就把自己氣病了。

余鎮之所以小小年紀就跟著父親出師，拼了命一樣努力學廚藝，不過是因為他爹一直纏綿病榻，余老師傅前些年在錦繡園的工錢是不低，可無奈夫君身子骨太差，為了讓他能舒坦一些，家裡但凡有餘錢都用來給他看病喝藥吃補品，所以等到余老師傅也病倒了，余鎮這才發現家裡基本上沒剩下什麼銀錢，勉強撐了兩個月，眼看就要斷了兩位父親的藥。

家裡這樣的情況，余鎮哪裡還有怨氣去找關老闆，他先自己找一份差事養活家裡人要緊。可他跟他父親到底是被錦繡園辭退的人，關老闆那人不太地道，不僅二話不說辭退了父子兩個，還在商會的茶會上簡單抱怨過這一大一小兩位大廚幾句。

說他們肚子裡沒什麼貨，十幾年了，就會做那些老幾樣，白拿錢不肯幹活。

雖然他到底是剛接手家裡的後輩，但是在場的人幾乎同他父親都有交情，聽了他的話難免心裡嘀咕，待看到余鎮過來應聘，自然二話不說便拒之門外。

於是在之前兩個月裡，余鎮不僅跑遍了整個衢州有名的大酒樓，最後就連街頭巷尾的小鋪子都去問過，無奈大酒樓根本不肯收他，而小食攤卻壓根也不需要他，在連番受了兩個月白眼之後，余鎮走投無路之下，隨便找了這家新開的食樓便走了進來。

既然是新開的，外面看上去規模也不算小了，就算是做學徒工，他也要找一份工作。

無論怎麼說，到底是兩位父親的身體要緊。

楊中元跟程維哲聽他一口氣說完，頓時都傻了眼，這余鎮看起來就不是奸猾之人，怎麼會被關老闆那樣不待見？

況且，食樓賣的是什麼？賣的自然是珍味，要做出最好的佳餚，必然要靠掌勺大廚一雙巧手。錦繡樓有餘老師傅這樣的能人還不珍惜，甚至把未來的大廚也趕了出來，簡直是不明所以。

「這，余師傅，我跟阿哲也是剛到衢州沒多久，自然不會偏聽偏信，原本我們只是好奇你為何不在錦繡園做了，如今聽你這樣一說，我們便覺得無論如何都應當把你留下來。」

余鎮見楊中元這樣說，臉上頓時滿滿都是激動，他正想說什麼，卻見楊中元你衝他擺擺手。

楊中元看著他，雖然還未試過他的廚藝，但能年紀輕輕就在錦繡園當掌勺，想必也差不了，可他之所以這樣決定，卻還是因為聽他說家中兩位父親都病著。

楊中元回頭又看了一眼程維哲，見他看著自己的眼睛依然帶著笑，便歎了口氣：「按理說，我們是要先試過你的手藝再定的，可我剛聽說你家中長輩有疾，等銀錢吃藥，我跟阿哲雖然為了開這間酒樓，如今手裡也真的沒有餘錢，卻可以幫你一把。」

余鎮見他雇下自己卻是因為這個，頓時羞愧地滿面通紅：「我……我不是那個意思，老闆……我真的沒想那麼多。」

是，他確實不是有意要說家中情況的，他自己真的沒有多想，可楊中元卻聽進心裡面去了。

見他反應這樣大，楊中元也不知要說什麼好，只能看著他歎了口氣。

倒是程維哲握住中元的手，扭頭道：「余師傅，我們家都是我夫君做主的，他既然說要雇下你，那便是肯定要雇的。但有些話我還是要說，我們會做這個決定，一因為你是個孝子，百善孝為先，我跟小元欣賞你這樣的人品。二則是因為雖然只聽你簡單講了，但我們卻覺得你是真正有手藝的人，先把你定下來，否則你走了，我們可雇不到這樣好的大廚了。」

他這一番話，不僅動之以情曉之以理，最後又詼諧了一把，余鎮終於被他說得露出了淺淺的笑容，但一雙眼睛卻分外堅定：「兩位老闆，我余鎮並不是那種背信棄義之人，今日你們能這樣雇下我，我可以即刻跟你們簽了契，只要你們不辭退我，我便會一直在福滿樓裡做工，直到二位再也瞧不上我的手藝為之。您放心，我家祖輩都是吃祖師爺這碗飯的，行規定的一切，我都會遵守一生。」

余鎮剛才看起來還那般靦腆緊張，可是一旦說起工作來，他卻又顯得那般堅定。

廚子的行規是什麼？吃一家的飯，便要有忠一家的心。就算以後走了，在前一個僱主那裡學到的菜色，看過的菜譜，是都不能再拿出手用的。一旦用了，那便是背信棄義，在行當裡面要被人唾棄的。

楊中元一開始確實是好意，他不是什麼大善人，可聽了余鎮的話，卻也想起自家爹爹曾經的生活，但凡有人那個時候伸出援手，都不會過得那般艱難。

他不知道的是，他這一個小小的善心，卻為福滿樓招來了整個衢州最忠心的掌勺。余鎮自從去了福滿樓，是比在錦繡園都要刻苦努力，不出幾月，便順利成了掌勺大廚，帶著一堆小學徒徹底把楊中元肩上的重擔卸了下去。

自然，這都是後話，可眼下，他們卻誰都沒有想到這些。

余鎮還是欣喜於終於找到差事，感動於自己找到這樣善心的老闆。而楊中元和程維哲，只是不約而同覺得以後日子會輕鬆許多，廚房裡的掌勺們，招來一個是一個，就算有些並沒有楊中元那樣的手藝，可人跟人總是不同，他們不說百家齊放百花爭鳴，但凡有一些新菜與特色，也能錦上添花。

楊中元跟程維哲彷彿看到以後福滿樓熱鬧的場景，兩個人不由對視一笑，眼中滿含堅定。

在跟余鎮訂好了第二日過來上工的時辰，楊中元兩個自然又下了樓去忙。

這會兒已經過了午時，就算在衢州最繁榮的寶珠街上，人潮也漸漸少了起來。

而位於寶珠街中心的福滿樓，也終於送走了最後一波客人，楊中元跟程維哲看著吃得乾乾淨淨的盤子，看著累得面色慘白的小二，終於鬆了一口氣。

無論怎麼樣，他們一家人，總算是把這場硬仗打了下來。

楊中元讓小二關門打烊，仔細把弄得亂七八糟的一樓大廳打理出來，然後就跟程維哲一起請了面色疲憊的韓世謙上了樓。

周泉旭見人少了，便跑去廚房把還正坐在案板旁邊打盹的徐小天抱了出來，一家人圍坐在二樓的雅間裡，韓世謙辟里啪啦打著算盤。

別看他是茶藝大家，卻也是韓家唯一的大少爺，一手算盤不說出神入化，但那一雙修長的手，卻能讓人看得眼花繚亂，根本錯不開眼。

等到最後一個算珠被撥回原位，韓世謙終於鬆了一口氣，笑著說道：「這一日，除去小二的工錢，食材與炭火花了一百八十三兩四錢，給孫師傅上禮用去十兩，茶水與酒水一共用去五十七兩六錢，一共耗費二百五十一兩。」

開張做生意，本就是掙錢的事情，他們可倒好，第一天就花了二百多兩銀子出去，就連心寬如楊中元，也不由抽了抽眼角。

但韓世謙卻話鋒一轉，臉上笑容更勝，他突然道：「今日只有一夏家最便宜的清竹酒是免費送的，其餘夏家的酒都按平時八成價格售賣，今日一共賣掉夏家酒品三十一壇，收入二百八十兩，由維哲親手炒制的沙羅清茶，也賣了小兩斤出去，賺回了十七兩！」