第025章 雞湯銀絲面

一碗色香味俱全的雞湯銀絲面，底湯要選用一年生的土雞，先剁成寸塊，清水汆去血水，再用蔥薑大火燒開後轉小火慢燉半個時辰，後加鹽調味，只消小火再燉一刻左右，便能成味。

面則要用清水與雞蛋醒過繁複揉打，再抻成細如繡花針般的麵條，然後加山藥、枸杞、香菇等，過雞湯一起亨煮，二十數之內便能出鍋。

程維哲看著眼前這碗麵條旋成一個圓圓的扣，雞湯清亮色澤淺淡，面尖上三兩顆枸杞點綴出難得的春意，枸杞與面之間是細細的雞肉絲，而四周則是盤旋呈圓的新季小油菜。又有香菜碎浮在湯中，如春風盎然的三月末，微風拂過，帶來陣陣桃花香。

楊中元有些緊張，這跟平時家裡吃的飯菜不同，要拿它來吸引食客，務必要做到最好，才能讓他這家小麵館穩穩當當開下去。

他端看程維哲的眼神，見他似有些恍惚，可半響之後，卻又看他深吸一口氣，用筷子打散了那個完美的面尖。

片刻間，面與湯蕩出輕輕淺淺的波光，仿若春日午後一個瑰麗的夢。

程維哲抬頭看了一眼楊中元，他挑起一筷子面，毫不猶豫吸入口中。

面很勁道，如果仔細品味，能感覺出星點的雞蛋味道，因為面非常細膩，所以雞湯入味很深，只要輕輕咀嚼，便會唇齒留香。

程維哲不由得又吃了一大口，配著細細的雞絲與油菜，一碗面的所有鮮味都被提到極致，他三下五除二便吃光了所有的面，然後他捧起白瓷大碗公，咕嘟咕嘟喝光了湯。

這才長舒一口氣。

吃完一碗面，卻覺得空氣裡還回蕩著雞湯極致的鮮味，又似乎有香菇和山藥在裡面，奏成一曲輕舟調。

楊中元就這樣緊緊盯著他飛快吃光一碗面，見他吃完沉默不語，不由更有些緊張，拇指又不自覺搓著無名指，連呼吸都漸漸慢了起來。

然而，程維哲卻突然抬起頭，他眼睛裡有著楊中元難以明白的很多東西，卻只聽他道：“小元，以你的手藝，即使是名珍樓，也怕比過十之八九。”

楊中元一愣，隨即才反應過來他說的名珍樓是丹洛最有名的百年老店，速來以麵食聞名遐邇。

只這一句簡單的話，楊中元身上的所有緊張都陡然不見，他微微松了口氣，笑著問：“有這麼好吃嗎？”

程維哲用力點點頭，有點激動地說：“真的小元，你這一手功夫，即使是名珍樓的四喜香面，也及不上的。”

聽到他這麼使勁誇自己，從生下來就不會不好意思的楊中元難得有些臉紅。雖說當時去禦膳房是迫不得已，但廚藝卻是他自己真心實意想要好好鑽研的。

那些簡單的食材，通過調味、輔料、火候等等，能變成令人垂涎三尺的美食，這便是廚藝最神奇的地方。作為一個吃過禦膳的人，他有信心自己能站在很高的起點上，然後一步一步攀登到頂峰。

“你喜歡吃便好了，行了，吃飽了沒？”楊中元端走他面前的空碗，直接放到地上的一個大木盆裡，這裡面放著混了少許堿面的溫水，以便他有空時把碗清洗乾淨。

“吃飽了，四兩面呢，要不是太撐得慌，我還能再喝半碗湯。”程維哲說著，走向灶台。

他想幫楊中元把碗順手洗了，卻被攔住：“吃飽了，幫我寫幾個大字吧。”

楊中元從碗櫃裡拿出一張逢年過節寫春聯的紅紙，遞給程維哲，然後無奈道：“我這幾天忙得很，沒備著筆墨，你回去鋪子裡幫我寫幾個字，拿回來就成了。”

程維哲接過，問他：“這簡單得很，要寫什麼？”

楊中元一面用抹布擦著本就不髒的灶台，一邊講：“你寫，今日開業，辰時到戌時免費品嘗一碗雞湯銀絲面，歡迎光臨。”

程維哲挑眉，道：“今天都白送了？小楊老闆好大的口氣啊！”

楊中元笑著把他推出門去，這才轉身給自己和爹爹煮了兩碗面出來。

他知道酒香不怕巷子深，可酒香到底要散出去不是嗎？所以還是引得食客先來嘗嘗味道，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，喜歡的下次再來，他便也有了回頭客。不喜歡的，就當免費送一碗討個人情，也算是值得。

他仔細算過這一碗面的成本，新季的面是十八文錢一斤，一斤面和水加四個雞蛋，能醒出一斤半麵條，一碗面只要三兩，算上雞蛋，一碗的麵條成本是四文，還不算他費的功夫。

而底湯則一般要用兩隻三四斤的活雞，一般是一百三十文，算上山藥枸杞香菇青菜和柴火，一天的湯底約莫要三百文，無論這一天賣出去多少，這三百文是必定要花的。

楊中元打聽過，北邊的食攤館子大多都不太貴，清湯麵十文左右，加了好料的要貴一些，但是頂天也就二十文錢，他這一碗面，料是相當足的，又是用最新鮮的食材而作，他想了想，還是決定賣十八文一碗。

他這一天要是生意不好，就算只賣三十碗面，也不算賠本。

當然，房租和耗時自然是不算在內的，人工……他閑著也是閑著，也可以忽略不計。

三十碗……以他的手藝，應該沒問題吧。楊中元左思右想，還是決定不再考慮這個問題了，他先給自己爺倆一人準備了一大碗面，又去後院匆匆忙忙叫他爹吃早飯。

周泉旭正靠坐在後院的小廚房裡煎藥，自從楊中元越來越忙之後，這煎藥的活計周泉旭就非要自己攬到身上，他話說的好：“你忙著前頭生意，哪裡有功夫給我看著藥罐子，還不如我自己直接上手實在，爹又不是下不了床了，你不用老這樣緊張，有點事情做，也挺有意思的。”

楊中元對他最沒辦法，只能他說什麼就是什麼了。煎一次藥能吃四天，倒也並不太累，於是只能囑咐他：“爹，藥你一定得好好吃，等你好了，我還指望你給我幹活呢。”

周泉旭知道他是玩笑話，不由笑道：“你這孩子，爹會好好吃藥的。”

因著時間還算早，父子倆舒舒服服吃了一大碗熱湯麵，有了程維哲打底，楊中元就不再那麼緊張，只是等爹爹吃了幾口，還是忍不住問：“爹，好吃嗎？”

這畢竟是兒子第一次開張做生意，而且面也確實是非常地道入味，周泉旭瞭解兒子緊張，只笑著安慰他：“你的手藝，這些天爹感受頗深，小元，你要自信一些，要知道，以前……你這一手，伺候的都是……對不對？爹覺得非常好吃，食客們，也會覺得如此的。”

他爹這話倒是在理，雖說以前在禦膳房裡是輪不到他上手做吃食，但他一手廚藝都是禦廚親手教出來的，能差到哪裡去呢？

想到這裡，楊中元不由挺直腰杆，飛快吃了自己那碗面。

父子倆吃過飯，周泉旭想了想說：“小元，不如以後我坐在鋪子裡，你忙的時候幫你收收錢，也好找點事情做。”

他其實以前就是個閒不住的人，前些年因為楊中元沒有回來，他日思夜想都是兒子，也沒心思做別的，現在兒子回來了，日子有了奔頭，自然就覺得白日時間不好打發。

可他又體弱，病還沒好，楊中元根本不肯讓他多做一點事情，於是在幹幹熬了三天之後，他才在兒子心情極好的情況下，提了這個事。

雖說是為了讓兒子能省點心力，但也確實能有個事情做，這間鋪子不光有楊中元一個人的期盼，其實還有他的。

無論能不能賺錢，也無論口碑好壞，只要一家人和和美美，為著未來好好努力生活，一起打拼掙錢，就是最好的事情。更何況，憑藉兒子的手藝，這鋪子是肯定差不了的，周泉旭真心希望，將來客人們一聲聲的小楊老闆，能把兒子失去許久的自信與張揚找回來。

這是他十幾年來，幾乎喪失貽盡的最珍貴的東西。

楊中元見爹爹滿眼都是期盼，於是終於鬆口：“好，今天鋪子不收錢，等明日我去問過李大夫，他要是同意了，那就要麻煩爹啦。”

雖說還是要問過大夫才行，但周泉旭卻知道自己的身體並沒有差到那個地步，李大夫也不可能會拒絕他的這個提議，於是不由松了口氣，笑著從屋裡拿出一本書來，端起兒子給他準備的養生茶，一個人坐到後宅屋簷下老老實實看起書來。

楊中元正想多跟爹爹閒話幾句，卻聽前面程維哲喊他：“小元，快出來，字貼哪裡？”

他於是飛快跑了出去，一路出了鋪子前面，湊到程維哲邊上看他寫的那張大字。

程維哲這次用了小楷，一連串的招牌字寫得有模有樣，有那麼點書卷味道。楊中元展開一看，見寫的就是他囑咐的那幾句，不由笑說：“謝謝啦，小程老闆，以後你來吃面，保准不要錢。”

程維哲掃他一眼，翻過大字背面讓他塗米糊，米糊楊中元早就做好了，放到現在非常黏，等他嚴嚴實實塗滿了紅紙，這才讓程維哲高高貼在鋪子正中間那根門柱上。

這間鋪子是兩窗四門，右邊的灶台正好在窗下，那一鍋雞湯就溫在灶台裡，來往路人都能聞到極香的味道，而中間的四扇門自然全部打開，紅紅一張紙貼在上面，識字的不識字的，自然都會好奇瞅上一眼。

雖說大樑近年來新增許多學堂，但仍有大部分百姓家裡孩子讀不起書，識字的人不多，楊中元貼這個，也不過是為了能吸引識字食客的目光，能有那麼一兩個，便也不算費這一番功夫。

等待兩個人都忙完，天色才漸漸亮起來，橘紅色的光束從東方的朵朵雲層裡竄出頭來，昭示著太陽即將升起。

幾乎是眨眼的功夫，這條不大的小巷子裡突然開始有了人聲。

楊中元站在鋪子門口，看著漸漸多起來的人影，張嘴喊道：“面鋪子開張啦，今日免費，都來嘗嘗。”

他曾經在禦膳房做過唱名宮人，一把嗓子嘹亮有力，遠遠就能讓人聽得一清二楚，程維哲幾乎被他嚇了一跳，轉瞬片刻卻又有些好笑地瞅著他瞧。

自打楊中元歸來，他的行為是那麼新奇又那麼有趣，程維哲覺得自己總是忍不住盯著他看，仿佛希望能看到他更多的樣子。

他不知道這樣算是好還是不好，但他知道，無論楊中元變成什麼模樣，他都不會忘記小時候頑皮的他，卻也不會覺得眼前這個優秀的青年是陌生人。

只要看著楊中元，他就覺得十幾年光陰仿佛扎眼便過去，他還是他，他也還是他。

楊中元扯著嗓子當街叫賣，路上行人有的駐足有的行色匆匆，程維哲跑出去跟他一同點了長長的千丈紅，在鞭炮的劈啪聲裡，一個中年男子猶豫地走了過來，問：“請問，今日是能免費吃碗面嗎？”

“是是！”楊中元立刻笑紅了臉，他請客人坐到位置上，揚聲道：“雞湯銀絲面，一碗就來。”