第108章 窨花茶
雲雁回看中的地方距離東京雖然更近一些，但是從行政區域劃分上來說，是屬於開封府的兩個赤縣之一的開封縣，現在，這裡還是一片荒涼，好就好在有山有水，山雖然不是什麼高山，水也不是什麼大江，但是搞點花樣是夠了。
為了迎接御駕，雖不能蓋個極好的房子，但是竹棚是已經搭好了，再披掛、鋪墊上錦帛軟墊，已經是一個十分豪華的暫時居所了。
仁宗什麼園林沒看過啊，眼前的景雖然靚麗，但也無法打動他，打動他的是雲雁回描繪的場景，光是想想這塊地方以後是啥那塊地方以後什麼樣，仁宗就開心了，面露微笑，叫隨行的人好不疑惑：這地方，有那麼漂亮嗎？
陳林，也就是仁宗身邊的總管陳伴伴，心腹一號，到臨時廚房來看雲雁回，主要，還是想問問他今天準備怎麼吃，這是替仁宗問呢。
陳林一進去，卻先聞到了一股沁人心脾的茉莉花香味，但是此處並無茉莉花，還疑心是衣服上的熏香。但是這裡面除了雲雁回就是幾個打下手的小太監，前者並未熏香，後者並沒有資格熏香。
陳林走到近前，才發現是雲雁回在泡茶，茉莉花的香氣是從茶壺裡傳出來的。
茉莉花在現在還是個時髦玩意兒，從西域傳入大宋沒多久，但是其香味已經迷倒了很多了。「他年我若修花史，列作人間第一香」，說的就是茉莉。
但是到了南宋之時，才出現了茉莉花茶這個東西，也就是雲雁回現在正在做的。而且也只流行了一段時間而已，至於在現代，花茶的種類就多了去了，而且很多都是西式的花茶。
唐宋時期，比較流行的是點茶法，也就是將茶研成末，加水調成膏狀，再點水，這種吃法比較「重口味」。而泡茶之法，就屬於比較小眾了。
然而花茶，當然還是泡出來的比較適合。
雲雁回看到陳林，笑嘻嘻地說：「陳伴伴，我泡了壺茶，官家已經在喫茶沒？你端給他吧，也可以嘗嘗這個啊。」
陳林都渾然忘了自己要做什麼，嗅著那香氣，「好香啊，你泡的到底是花還是茶？」
雖說有著茉莉香味，但是細細一問，還有茶香混在其中，結合得十分妙。陳林疑心時裡面加了茉莉花，可是花香如此持久，便實在讓他不解了。
「當然是茶了。」雲雁回說著，直接倒了一杯茶給他看，那裡面的茶葉明顯是銀針，但是也明顯在茶香之外，散發著清幽的茉莉花香。
陳林端起茶仔細嗅了嗅，有點茫然，「這到底是什麼茶葉，為何散發出茉莉的味道？」
雲雁回但笑不語。
陳林感慨道：「看來是你的秘方了。」
的確是秘方，不過雲雁回倒不是不想說，只不過有點難解釋。
之前，雲雁回想到又要搞接待，就在琢磨花樣。琢磨著琢磨著，就覺得不如真的搞「花」樣，乾脆以花入餐。既然如此，那連茶點自然也一併統一風格了。
恰逢大相國寺裡花圃裡春日百花盛開，雲雁回看到其中的茉莉花，就思及花茶中最廣而流傳的茉莉花茶。
雲雁回在現代的時候去採訪過制茶廠，瞭解了一些相關資料。中國的傳統花茶有一種製作方法，叫「窨制」，窨製出來的花茶，只聞花香不見花。
茶葉有吸香特性，利用這一點，將鮮花和茶進行拌和、烘乾，就會讓花香滲入到茶裡，如此出來的茶葉，就帶上了花香味。
越要茶香，窨制的次數就越要多。
像雲雁回這次，趕著時間，還加上了他試驗的時間，花了四天時間，將這些茉莉花茶窨制了四次，耗費了很多茉莉花。還有點不成熟，但是已經能入口，日後再改進也無妨。
其實，也有花茶的做法是裡面帶上花的，但是雲雁回想了想，好像還是這種逼格高，就選擇了窨花茶。
有茶還得有果子，籐蘿餅是北京地區的名點，麵餅裡面加上紫籐花作餡做出來，花瓣用糖漬過，清甜可口，一口咬開餅，裡面就是漂亮的紫色花瓣餡，好看又好吃。
至於汴人喜愛菊花，那麼就更少不了菊花，用花瓣裹上蛋，入鍋炸，又是一番風味。
還有菜，窨花茶時買了很多茉莉花，剩下的可以用來與豆腐一起熬湯。未來在明代時，也是一道獨具風味的雅菜。
更有月季燒蝦、洋槐花炒蛋、玉蘭花肉片之類的葷菜，都是當季時花，一桌上來，堪稱是春天的故事裡有春天的味道。
……
雲雁回在麻利地做菜，茉莉花茶已經被端到了仁宗面前。
茉莉花香清淡好聞，令人放鬆心情，仁宗也不由得訝異地看著那盞茶，尤其是當陳林斟茶，其中卻沒有花瓣之後，更是勾起了仁宗的好奇心。
「這是雲雁回泡的？」仁宗這裡已經吃過一盞點茶了，這一壺泡出來的茶，想也知道是雲雁回做的。
陳林點了點頭，「您看看，心思巧得很呢。」
仁宗將壺蓋打開了，往裡面一看，果然是沒有花的。
可是，這銀針怎麼會泡出茉莉味呢？花香還如此持久，彷彿它本就是茉莉味的一般。
仁宗知道其中肯定有什麼特殊手法，這叫他好奇不已，不管那許多，先嘗一口茶。
平日吃的大多是點茶，味道濃郁得很，這泡茶的味道則是分外不同，而且稍一品味，就覺得花香果然還是泡出來更合適，口感甘香，茶香醇厚，茶芽豎立，煞是有趣。
不多時，一道道鮮花菜餚也被端了上來。
仁宗讚了一句：「朝飲木蘭之晨露兮，夕餐秋菊之落英，頗有古人遺風。」
最重要的是，這些鮮花菜餚非但聽起來夠風雅，吃起來也夠風味。
雖說以花卉入菜早而有之，但是像雲雁回這麼成熟的烹飪手法，當然就不多見了，兼顧了兩個方面，簡直讓人不愛不行。
尤其身在碧水青山的環境中，就更是心曠神怡了。
仁宗吃一口炸菊花，喝一口茉莉花茶，拂面涼風，很是愜意，「把雲雁回叫上來。」
雲雁回便在陳伴伴的傳喚下，一溜小跑過來了。
仁宗似笑非笑地看著他，「茶，酒，花，看來你是都研究透了。」
茶有花茶，酒有葡萄酒，花有這麼多道鮮花菜餚，仁宗說的，好像也對。
雲雁回謙虛地道：「不過是附庸風雅罷了，我沒有文化。」
仁宗哽了一下，失聲笑道：「忘了你還伶牙俐齒，好了，給我說一下吧，這茶是怎麼做的。」
仁宗神情中帶著一絲嚴肅，朝廷榷茶，既然雲雁回能做出茉莉花茶，那麼其他的花茶他也能做出來，若是此茶流行起來，那麼技術都掌握在他手裡，那豈不是朝廷大榷茶，他小榷茶了？
幸而雲雁回不是重利之人，腦子一轉就想到了仁宗的意思，他才沒有搞壟斷的意思呢，嘿嘿一笑，仔仔細細，將窨茶之法說了一遍。
仁宗默默記下，「此法你是學來的，還是想出來的？」
雲雁回思考了一下，覺得仁宗是要確定這不是獨門技術，這技術在現如今，還真是獨門的，所以雲雁回也就認了，委婉地表示：「嗯，目前只有我一個人會——哦，還有官家您也會了？」
仁宗看他目光清澈，神情自然，一絲也沒有不悅，心裡十分滿意，「嗯，我還是那句話，投桃報李。」
既然雲雁回識趣，那麼仁宗不介意投桃報李。
雲雁回心想，上次你投桃報李，把我給搞去弄拆遷了，還來啊？
當然了，他是不敢說這話了，而是欣喜地說道：「啊，官家，我以後在汴京是不是可以橫著走了？」
仁宗：「……」
雲雁回興致勃勃，「想想就有點興奮呢，買東西應該再也不用排隊了吧。」把前面的人都推開，然後大喊一聲，我跟官家混的！
仁宗嘴角抽搐了一下，「你就這麼點出息嗎？」
「官家，實不相瞞……」雲雁回小心地說，「您賞我什麼都可以，就是千萬別賞我做官。」他一點也不想做公務員啊，臨時工很好了，自由度高，上面有人罩著，也不用體驗官場上的黑暗——看看龐太師，多黑暗啊！
仁宗哼了一聲，「你想做也沒門，你沒有文化。」
雲雁回：「……」
——以彼之道還施彼身，方才雲雁回才自稱沒有文化。仁宗顯然是同意了雲雁回，不過開開玩笑罷了，他若是要讓人做官，有沒有文化根本不是問題。
這也就是仁宗了，被人拒絕做官，都沒有發火。
看到仁宗那「鄙視」的眼神，雲雁回只得訕訕說道：「是，官家說得對對對……」 |
