第95章 南蠻燒烤

　　雲雁回在學苗語。

　　這是出於鄭蘋的要求，她把身世告知了雲雁回之後，就覺得心頭石塊落地了一般，非但給雲雁回說了好多雲大的事跡，還想教雲雁回苗語了。

　　拆遷辦那邊的工作，雲雁回自構思之後，已寫出一份大略的策劃書，呈交御覽，說明了此事必然是需要長線作戰。仁宗看後，也同意了。

　　所以雲雁回也沒有太急，並將空餘時間用來和鄭蘋學語言了。

　　雲雁回雖然有一半苗族血統，但是從小都在漢族聚居地長大，連自己有苗人血統都不知道。然而他學起苗語來，出乎鄭蘋意料的快，連連說這一定是因為血統，她早該教雲雁回的。

　　雲雁回心想，明明是我學習能力強好不好？

　　他要是學習能力不強，小時候能不被趙允初追著跑嗎？想當年趙允初只是因為他學習佛經特別好才崇拜他的咧……

　　又因為在學苗語，加上鄭蘋曾要求雲雁回給雲濮思他們出些轉行的主意，所以雲雁回也就往雲濮思那裡跑了幾趟。

　　雲雁回去那邊做客的時候，雲濮思他們請他吃了一頓飯。

　　本來苗人就挺熱情，何況他們知道了雲雁回原來也是同族，還是來幫助他們的，於是更加熱情。

　　他們真的不是特別有錢，畢竟之前周轉的錢還是鄭蘋借的，如今天氣還沒回暖，買炭之類的花銷又多。桌上的菜色比較簡陋，滿打滿算也就四道菜，菜羹、炒筍、拌粉和胡辣湯。

　　那拌粉就算是主食了，雲雁回盛了一碗，這粉條應該是手工做的，略寬，形制粗糙，但是拌了油和醬料後，泛著一層金黃的光澤，還散發著豬油香味，點綴著一點酸蘿蔔，讓人很有食慾。

　　「這是豬油拌的？好香啊。」雲雁回眼睛一亮，「京中好似沒有這樣吃的。」

　　這時候條件普通的，也就吃得起動物油了，而且以他們家的條件，大概也是因為雲雁回來了，才放這麼多油拌一碗。

　　「有類似的，但是味道很不一樣的，」雲濮思介紹道，「我們的醬料是特製的，老方子了。」

　　「油而不膩，好吃啊。」雲雁回又夾了片筍，吃了兩口，疑惑地道，「這是……苦筍？」

　　偉大的美食家蘇東坡曾經稱讚過苦筍是「待得餘甘回齒頰，已輸巖蜜十發甜」，這種生長在高山的筍類帶有苦味，十分能清熱，雲雁回記得粵閩地區就特別喜歡食用。

　　雲雁回吃過生的，簡直苦到沒朋友。但是正如蘇軾說的那樣，苦完之後的餘甘也很美味。這苦筍，算得上是山珍了。

　　只是，雲雁回疑惑的是，「這苦筍生得真夠早啊？」

　　按理說，應該是春末夏初產出，而現在還是早春，且今年天氣格外寒冷，雲雁回真想不到能吃到苦筍。

　　「這是去年產的苦筍，」雲濮思介紹道，「用特殊的辦法醃製之後，封存起來，保存到了現在。如今這個天氣，新鮮苦筍還沒有呢。」

　　雲雁回瞪大眼睛，非常驚奇。

　　這可是一個沒有防腐劑等各種先進防腐措施的時代，憑他們的方法，居然可以把苦筍保存長達一年？吃起來還特別爽口，白白嫩嫩完全不像一般醃菜？這簡直太神奇了！

　　這年頭，大家為了在冬天吃到蔬菜，可是絞盡腦汁，各種醃菜，還有暖房蔬菜。可惜了，暖房蔬菜總歸會有點蔫的樣子。

　　雲濮思看著他的樣子，磕磕巴巴地道：「怎，怎麼了，真的沒有加奇怪的東西，吃，吃了不會有事的……」

　　雲雁回：「……」

　　「我不是那個意思！」雲雁回看著他，「你們有這手藝，居然還這麼窮？」

　　雲濮思撓撓頭，「這算什麼手藝啊，汴京美食多了去了。」

　　雲雁回打量著他，心中想著，大概不止是他們不自信的緣故，也根本沒有門道推銷出去啊，這時候的人對苗人的印象還是太刻板了。

　　雲雁回沉吟片刻，說道：「不說別的，我們開封府食堂其實就特別需求冬日裡的蔬菜——但是，我得避嫌，而且你們去年儲存的恐怕也不多了吧。」

　　雲濮思用力點點頭，「雁哥兒，那你看能怎麼辦呢？」

　　雲雁回說道：「豬油拌粉我覺得也很有特色，我是覺得，你們不如在夜市擺攤，賣炙菜好了，同時賣這個拌粉，日後苦筍充足了也能上來，很清熱。」

　　所謂炙菜，其實就是燒烤。

　　沒錯，這時候就能擼串了……

　　只是可能味道沒有後世那樣豐富。

　　「明年，你們做多一些苦筍，就可以推銷到別的部門公廚去了，銷量不用擔心。」雲雁回因為幾項工作，和別的衙門都打過交道，心裡有數。

　　雲濮思不太自信，「炙菜……我不太會啊，拌粉也就罷了。」

　　「只有拌粉不夠啊，炙菜你們儘管做，我會來幫你定菜的。」雲雁回攬了下來，心裡已經在思索著可以有哪些串了。

　　這時候的燒烤還是比較單調的，也就烤烤牛羊雞魚之類，沒有什麼新花樣。像是蔬菜也沒有，茄子、韭菜烤起來多好吃啊！包括掌中寶、牛油、黃喉、毛肚等等後世非常火熱的燒烤原料，也沒有應用上。

　　雲濮思等人感激不盡，雖然雲雁回和他們是同族，但是沒有人是有義務幫助別人的。雲濮思也非常堅定地說，到時候收益要撥出來分給雲雁回。

　　雲雁回都笑了：「你就這麼肯定能賺錢啊？」

　　雲濮思不好意思地道：「我都聽說了呢……雁哥兒你可厲害了。」

　　「哈哈，大家都姓雲，不用客氣。」雲雁回思索了一下，「你可以分兩成給我娘，她借給你們周轉的錢便不用還了，當做入股。」

　　那些錢其實佔兩成太多了，主要是雲雁回出的點子。

　　不過雲雁回自從脫離了貧困線，想吃什麼基本都能吃到之後，就對錢財沒有什麼嚮往了，更在意工作中的樂趣與成就感。

　　但是苗人都很赤誠，如果分文不取，反而是對他們內心的一種折磨，給他娘算了。

　　雲濮思果然一臉放心，「好好好，好的。」

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　　傍晚，包拯正在書房中辦公，忽而聞到一股香味，十分的濃烈，直往腦子裡躥。

　　雖然已經吃過晚飯，但他還是不禁嚥了一口口水……

　　這是什麼東西？

　　「咚咚。」

　　門被敲響了，然後是雲雁回的聲音：「府尊大人，要特殊服務嗎？」

　　「……」包拯踟躕片刻，站起來去開門了，只見雲雁回手裡端著個盤子，裡面是一大把竹籤子，竹籤子上串著各種肉和蔬菜，油滋滋地直泛光，撒了不少蔥花和香料。

　　「這，這是……」包拯發覺自己又情不自禁嚥了口口水。

　　雖然還沒吃，什麼其外觀實在勾人。

　　雲雁回賊兮兮地笑了，「府尊，我老表在夜市擺攤呢，這是他們出的炙菜，我帶了些來府裡分給各位同僚，就算做宣傳了，希望日後大家多去照顧生意。」

　　還有什麼能比在開封府打廣告更有效呢？

　　在這裡鑄起口碑，就相當於輻射了大半東京城，現在誰不知道開封府人每日美食養著，越來越挑嘴了啊。

　　「你老表？」包拯納悶，「鄭家的人去擺攤？」

　　雲雁回：「不是，雲家的啦！」

　　包拯一直被告知雲雁回是單親家庭，但是想一想，即便爹死了，也還有親戚嘛，只是可能關係沒那麼近，不常走動。這年頭，住得遠的親戚走動都不頻繁。

　　而且包拯的心思，都被那些炙菜拉去了，他直勾勾地盯著一串烤韭菜，「韭菜……也炙麼……」

　　這韭菜也是油汪汪的，又青翠得很，看上去可愛又可口極了。

　　不止是韭菜，還有好多其他的蔬菜和肉，包拯甚至都想不到，這些也能用來炙。

　　「府尊，你休息一下擼點兒串哈。」雲雁回把他推進去，非常熱情地邀請他擼串，「來，嘗嘗這個牛油。這是牛胸尖上的一點肥肉，一頭牛也就幾兩牛油而已，口感是不是有點像牛筋？」

　　口感真的是柔韌有嚼勁，鹹而不齁，包拯只覺得唾液都分泌得更多了。

　　「還有豬肺……這是翅尖，黃喉……」雲雁回一個個介紹，不亦樂乎，他自己是已經吃飽了，樂得看包拯被誘惑得暫時放下公務擼串。

　　「風味獨特！」包拯吃得欲罷不能，還沒忘了誇獎一句。

　　雲雁回坐在旁邊，捧著臉看他：「府尊，攤址在州橋夜市，就在橋頭那片兒，苗人開的，很顯眼。」

　　包拯：「唔唔。」壓根忘記在意怎麼雲雁回的老表是苗人了。

　　像這樣的場景，出現在了今日的開封府各處。

　　炙菜出現了那麼多年，但是大家頭一次覺得，可以為了它瘋狂！

　　——原來，炙菜應該這麼做啊！這樣才夠味啊！

　　所有人都感覺，新世界的大門被打開了一般。

　　也正是從這一夜開始，對於常常需要值班的開封府諸人來說，又多了一句口頭禪：「走，擼串去！」

　　燒烤這個名字，漸漸取代了炙菜，後者更偏向用來形容正式餐桌上的烤肉了。

　　而雲濮思他們的苗人身份，更成為了現成的記憶點，即使有了山寨，也不擔心正宗地位，完全不用再去樹立什麼品牌招牌名了，反正大家就認準了，南蠻燒烤。