第93章 傳授

　　豆腐的做法並不難，至少在不擅廚藝的方大同眼裡就算不得太難，但在沒看到前，誰會想到用石膏去點煮熟的豆漿會出豆腐呢？

　　十斤的豆子出了將近四十斤的豆腐，別院裡的人自然吃不完，林清婉也不吝惜，分了方大同兩塊，又讓他去通知莊戶們來領豆腐，「每家兩塊，拿回去和菘菜煮也好，單燉也行。」

　　方大同連忙推辭，「這是姑奶奶費了老大的功夫做出來的，怎麼能白拿？」

　　林清婉就笑，「又不是什麼精貴東西，拿去吧，要是覺得好吃，明兒你們泡了豆子自己做。」

　　林清婉點了點剩下的石膏道：「到時候來我這裡要石膏，要是做多了可以拿到集市上換些豆子或銅板，碧海不是說錢瑞家的想給自家婆婆做一套壽衣嗎，這做豆腐雖然辛苦，卻說不定能賺些。秋收過後莊子裡的活兒也輕鬆了，也有空給他們做。」

　　方大同震驚的張大嘴巴，「姑奶奶是讓她做豆腐去賣？」

　　林清婉歪頭，笑道：「我不過是給個提議而已，她要是不便就算了，不過依我說，你們這二十八戶都有問題，單憑一家肯定做不好，不如分為幾家為一組，合作做豆腐。磨豆子的，煮豆漿的，點豆腐和壓豆腐的，再到豆腐做好了拿去賣，一一分工好，倒免得一家做不來，人多了糾紛又多的困局。」

　　方大同精神有些恍惚的回到家，被妻子推了一把才醒過神來，「你這是傻了？一回來就蹲在院子裡不動，和你說話也不應。」

　　方大同撐著膝蓋起身，將事說給她聽，蹙眉道：「你說姑奶奶是不是特意要把這做豆腐的法子教給我們？可她為什麼不明說呢？」

　　方妻眼睛一亮道：「你管那麼多幹什麼，姑奶奶既然願意教你，那你就學便是。」

　　方大同橫了她一眼道：「你懂什麼，我聽那廚娘的意思，那豆腐是古方，尋常人都不會做的，聽說城裡有家酒樓一道豆腐的菜賣的比牛肉還貴呢。」

　　「姑奶奶願意教我們，那可是大恩，自然要讓大家感恩戴德的，可我見姑奶奶那意思，她似乎並不想大張旗鼓，不然直接傳話給莊戶們不是更好，何必還要通過我的口？」

　　方妻一腦門的問號，有聽沒有懂，乾脆的道：「你不懂去問林管家不就是了。他是林府的大管家，姑奶奶心裡要想什麼他不知道，難道還能不知道姑奶奶要做什麼？」

　　方大同一拍腦袋，「我怎麼把這個忘了，你先去通知各家各戶，讓他們晚上來咱家開會，我去找林管家。」

　　林管家看到他便一笑，「我還在想你何時來找我呢。」

　　方大同不好意思的一笑，問道：「林管家別見怪，我笨，有些不太明白姑奶奶的意思。」

　　林管家淡然的一笑，問道：「那做豆腐的法子你學會了？」

　　「我只記住了步驟，但沒親手做過，未必就真能做成。」

　　林管家頷首道：「這做豆腐的門道也多著呢，是老是嫩都有技巧，就是家裡的廚娘也不敢打包票說一定能做好，所以你們還有的琢磨。」

　　「咱林家除了這莊子便只剩下幾個書鋪和一個書局了，用的人少，以後你們子嗣後輩多半要留在莊子裡。但這莊子裡的活兒重，又累，姑奶奶也是想你們多些手藝傍身，」林管家歎氣道：「姑奶奶心軟，除了你們，以後這莊子的佃戶只怕也要學這門手藝去，只不過你們是府裡的莊戶，所以更親些，這門手藝也先教給你們。」

　　方大同疑惑，「那何不直接把大家聚起來告知，也讓他們知道這是姑奶奶給的恩典。」

　　林管家就意味深長的問，「難道姑奶奶不親自出面，大家就不知道這是姑奶奶的恩典了嗎？」

　　「自然不是，只是這效果不會那麼好。」方大同是從軍隊裡出來的，甚至做過軍官，自然知道一些收買人心的技巧，這事由他出面和由姑奶奶親自出面的效果是不一樣的。

　　林管家就意味深長的道：「只是姑奶奶不好出面啊，你知道城中那家獨有豆腐菜品的酒樓是誰家的嗎？」

　　「誰家的？」

　　「趙家，」林管家冷笑道：「趙家和林家同為尚家的姻親，彼此間的聯繫也不少，所以有些事姑奶奶不好光明正大的做。不過家中找出個古方給廚娘，廚娘再傳給家中的莊戶，莊戶們用這手藝賺錢卻是誰都找不出錯來的。」

　　方大同一聽就明白了，他們家跟趙家關係不好，姑奶奶這是要給趙家挖坑。

　　姑奶奶那麼善良的人都能那麼討厭趙家，那肯定是趙家本身太惹人厭了，方大同立即擼起袖子道：「管家放心，我知道怎麼做了。」

　　林管家笑著點頭，「你辦事我自然是放心的，不過姑奶奶也說了，這件事本意還是讓你們把日子過好，所以要是沒賺頭就不折騰了。」

　　「林管家，那酒樓一道豆腐的菜賣多少錢？」

　　林管家一笑，報了幾個菜名和幾個數字給他，「不過人家是大廚手藝，自然要貴些。」

　　方大同心中咋舌，還真的比牛肉還貴啊，他想了一下做豆腐的成本，最後道：「您放心，我知道怎麼辦了。」

　　這定價不好太高，但也不能太低，既要他們都有的賺，還要把這豆腐賣得滿城都是，看他們酒樓還賺什麼錢。

　　方大同晚上回去便與各家開會商議，最後根據各家的情況分組合作。

　　他們這二十八戶本來就因為同是軍戶而互相扶持，此時分組也比較好分。

　　他們合作慣了，也知道怎麼分配最合適，不到兩刻鐘便分好了九組。

　　然後每一組出一個廚藝教好的人，明日去別院裡跟廚娘學著做豆腐。

　　方大同道：「今晚回去後大家就把豆子泡上，明天大家就拿去村子石磨那裡把豆子磨了。」

　　「在那裡磨，萬一別人問起怎麼辦？」

　　「實話實說，就說我去別院裡求了姑奶奶的恩典，姑奶奶特許我們去和廚娘學做豆腐。」

　　「那他們也去求姑奶奶怎麼辦？」

　　方大同就道：「姑奶奶心善，凡是能教的都不會私藏，所以他們肯定也能學到的。只是我們走在了前頭，比他們先一步學會這門手藝。等他們也能見到姑奶奶時，我們的手藝已經練出來了。」

　　方大同沒將趙家的事告訴他們，免得人多嘴雜，到最後落人口實。

　　「但不管最後有多少人將這門手藝學去，我希望你們都要記得，大家都是林府的人，是姑奶奶的人，別窩裡橫起來，有多餘的精力給我朝外頭使去。」

　　大家低頭應下。

　　方大同便讓大家退下。

　　第二天，別院的莊戶們都提了一個木桶去村裡石磨那裡磨豆漿，大家又圍上來，得知方大同求得了姑奶奶同意要學這門手藝，還要用這門手藝賺錢，大家便都羨慕得不得了。

　　也有人想去求，但真看到了姑奶奶便很少有人敢上前去求，更何況這兩天也不知為何姑奶奶竟然不出門巡視莊子了。

　　而兩天的時間，方大同他們已經將做豆腐這門手藝學到了，做出來的豆腐雖然沒有饕餮樓裡的嫩滑，卻也很不錯。

　　他們直接挑進城裡賣，因為這東西很少有人知，普通百姓也進不去饕餮樓，一時竟沒人買。

　　還是跑來湊熱鬧的林全見他們一群大老爺們蹲在地上眼巴巴的看著來往的路人，卻連聲吆喝都不會喊，實在看不過去，這才幫著吆喝道：「賣豆腐了，賣豆腐了，又白又嫩的豆腐，這可是淮南王做出來的豆腐，是用古方做出來的……」

　　大家不懂啥是豆腐，但古方二字卻是聽懂了，忍不住湊上來問，「那淮南王是誰，有名嗎？」

　　林全：「連淮南王是誰都不知道，那是王爺，是皇帝的兄弟，你說有名不有名？」

　　大家嚇了一跳，「這東西是王爺做出來的？」

　　「可不是，連皇帝老爺子吃了都說好。」林全指著框子裡的豆腐道：「可以和菘菜燉，也可以和肉燉，好吃得緊呢，還不貴，一升豆子能換四塊豆腐，用銅板只需一文錢。」

　　方大同他們將豆腐切得不大不小，四塊大概在一斤二兩左右，相當於一斤豆子換一斤豆腐。

　　今年蘇州的豆子收穫還算不錯，一升豆子還真不貴，不少人都心動起來。

　　林全見了再接再厲起來，「這可不是我等普通百姓才吃的，饕餮樓知道不，他們家的招牌菜就是豆腐做的。」

　　大家懷疑起來，「這饕餮樓裡的菜肯定有秘方，你們是咋知道的？」

　　「都說了是根據古方做出來的，這豆腐是淮南王做出來的，他們饕餮樓是怎麼拿到方子的我們不知道，但我們這豆腐卻是我們東家偶爾從古籍中找出來的。」

　　有人取笑道：「然後你們東家教你們？」

　　方大同焦急起來，正要解釋，林全已經翻了個白眼道：「我們東家才沒那個功夫呢，我這些兄弟們是跟著府裡的廚娘學的，卻也是我們東家特許的。」