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    食戟之冒牌小當家 - 第三百八十九章 生與死輪迴不止字體大小: A+
     

    「請品嘗吧!」劉昴星與解雲龍相互說道。

    此時解雲龍的黑眼圈,已經黑里透紅了……

    劉昴星推到解雲龍面前的,是一盤帶有紅色番茄汁的意麵,番茄基底的醬料中,還有一塊塊「肉塊」。

    而被解雲龍推到劉昴星面前的,則是一隻只晶瑩如玉的白色饅頭……或者說是包子!

    解雲龍拿起了西餐叉,捲起了一縷義大利面,而叉尖的一面還戳起了一塊肉,而劉昴星也用筷子,夾起了白玉饅頭送入口中……

    就在劉昴星咬下的瞬間,一股熱流激射到了劉昴星口中,頓時令劉昴星產生了自己口腔被湯汁充滿了的錯覺!

    緊接著無論是勁道的「白玉麵皮」還是內中清香的餡料,都劉昴星流連……

    沒錯,正是「清香」!

    劉昴星頓時便感覺出來,這白玉灌湯包是純素餡,一股股蘆筍、鮑菇的清香,還有豆子與豆製品的醇香,向劉昴星的味覺發起了衝鋒。

    灌湯包?

    劉昴星不由得愣了一下,之前因為對手是解大師,劉昴星半分也不敢放鬆,所以也沒怎麼關註解大師的料理過程,而是一直在忙活自己的「多重奏素肉意麵」……

    的確如果用死面來做包子的話,也就只有「灌湯包」比較合適一些。

    通常包子皮用的都是發酵過的「發麵」,包子皮在蒸熟后通常也很鬆軟。

    不過「灌湯包」顯然是例外,如果使用發麵的皮,結果就是凝固的湯汁在加熱融化後會被包子皮吸收,不但「湯」沒有,包子皮也變得潮濕、而且毫無口感可言……

    所以「灌湯包」通常使用死面,或者死面與燙麵、發麵混合做皮。

    相比於純粹的死面,將死面與發麵、燙麵混合兩摻面更常見一些。

    不過像是開封灌湯包,就是使用純死面,因為死面的勁道,可以令皮更薄,而且不用擔心包子皮會因為湯汁而破掉。

    最令劉昴星疑惑的,是解雲龍的灌湯包的「湯」!

    一般的灌湯包,是將湯汁放置凝固成的「凍」狀,或者將專門製作的皮凍,切成小塊后在每個包子中放上一小塊,之後湯凍在高溫下融化,灌湯包裡面就會充滿液態的湯汁。

    但是解大師的「白玉灌湯包」,劉昴星嘗過之後,馬上便知道,裡面的湯汁絕對不會是肉凍或者湯汁凝固的產物……

    那種清香的滋味,分明就是純素的湯汁!

    而且按照題目的規定,使用「肉」類顯然也是不被允許的。

    純素的湯汁,無論放的再久,也不可能凝固,除非是靠冰點下的低溫凍上……

    但是使用凍結的方式,又會令湯汁因為凝固點不同而分層,味道不會如此的渾然一體。

    通常正宗的灌湯包,一般是羊肉或者牛肉餡,後來也有豬肉餡、三鮮餡的灌湯包誕生。

    罕見的也有素餡灌湯包,但通常都是名不副實!

    不是在素餡料中,加了動物性材料製成的凝固燙頭,就是根本沒有「灌湯」的效果,僅僅只是餡料的濕度比較大,水分比較足的普通素包子而已。

    但是解雲龍的「白玉灌湯包」,顯然並不是這種情況……

    因為他知道,對於「慰靈」廚心來說,用了「假肉」還不如「不用肉」!

    以劉昴星的味覺以及對食材的敏感,馬上便反應了過來,暗道:原來如此!是石花菜!

    石花菜是一種生長於珊瑚礁的藻類,不但用來製成醬菜、冷盤清新爽口,而且富含膠體,是用來製作「涼粉」的原料之一。

    同時石花菜中的膠體物質,在沸煮之後可以溶解,之後將這種液體加入湯汁中,就可以形成素湯的膠體塊了!

    而且作為白玉灌湯包的餡料的蘆筍、菌類,並不是完全成「餡」,而是切小的「丁」的狀態,這也與普通灌湯包的餡講究細膩、有韌性不同……

    傳統灌湯包中,極品牛肉餡的標誌,就是將剁的無比細膩的牛肉餡捏下一塊,可以像麵糰一樣在手中拉長而不斷。

    但是解大師的「白玉灌湯包」的餡料,卻能令人產生自己不是在吃灌湯包,而是在喝一碗暖暖的蘆筍鮑菇湯!

    清香的蘆筍、鬆軟的鮑菇,伴隨著鮮美的湯汁一起在口中一同咀嚼,一陣陣素食獨有的味覺享受充斥在劉昴星腦海。

    原來如此!素肉……因為「素肉」比真正純素食材,更加對「慰靈」不利,所以才用「素肉凍」來對照題目中的「素肉」,之後在成品中,「素肉凍」已經成了湯汁……

    劉昴星明白了的解大師的想法。

    同時也猜到了,大概「素肉」對解雲龍的影響,應該比自己想象中更大吧?

    不過現在對方的確使用了「素肉凍」扣題,雖然最終的成品中,已經沒有什麼素肉

    夠發揮出部分的「慰靈」廚心的效果。凍,但是從「黑暗料理對決」沒有自行終止來看,的確這點被規則承認了……

    劉昴星也感覺到了,作為白玉灌湯包內餡的筍菌湯的清香中,帶著一股能夠令人安心的氣息,彷彿在面前擺了一座正在燃著安神香的香爐……

    「慰靈」廚心的力量,在素類食材中的發揮,不如使用肉類,但是至少比使用素肉要好!

    因為「慰靈」最重要的心誠,在東漢末年、諸葛亮南征后班師回朝的時候,混亂江水的是南征中死亡的蠻族的怨靈,而用「饅頭」來代替「蠻頭」是為了不令傷亡進一步擴大,因此「饅頭」雖然較真來說也是在「假冒」,但是卻也體現了心誠……

    相比之下用「素肉」作為祭祀,完全是憑個人好惡在「上墳燒報紙」,自然在「心誠」上就不過關。

    而單純的使用素食食材,雖然效果不如使用肉類,但是卻不含詭詐之心,自然在「慰靈」的發揮上,也比素肉的效果要好。

    劉昴星在沉溺於「白玉灌湯包」的同時,心中也不斷的回想著,自己的「多重奏素肉意麵」!

    劉昴星的黃金意麵的醬汁基底,與當初伊薩米在秋季選拔賽上的表現有相似之處,那就是在熬制醬汁的時候,沒有使用一滴額外的水,而是完全使用番茄加熱后滲出的汁水……

    不過與伊薩米不同,劉昴星並沒有使用直接用大火加熱的方式,來令深湯鍋中的番茄快速軟爛析出番茄汁,而是用小火、在六十度所有的低溫下慢慢加熱。

    一來是以此減少番茄汁味道上的鋒銳,二來是番茄中比類胡蘿蔔素、維生素e清除自由基效果更好的番茄紅素,在高溫下會分解,並不適合長期的高溫加熱。

    之後這些慢火細燉出的番茄汁,被分為了兩部分,一部分取澄清的番茄汁用來熬制肉類高湯,另一部則是與軟爛的番茄一起留用,作為最後醬汁的原料……

    解雲龍因為「慰靈」廚心的原因,而沒有直接使用素肉,但是劉昴星並沒有這種限制,他的「源料理」和「太陽」廚心本來就是普適性極強的技巧!

    無論是植物、還是動物,都會直接或者間接的獲得太陽的力量……

    尤其是的作為基底的番茄汁,也是劉昴星有意選擇的。

    番茄是一種喜光作物,雖然對日照的要求彈性很大,但是豐富的日照卻是品質與產量的保證,因此世界上只有美國加州地區、地中海地區還有中國的新疆內蒙,是世界番茄的集中產地!

    番茄基底更能令「太陽」的力量飽含其中。

    所以劉昴星選擇了最常見的「素肉」製作的方式,那就是用真正的肉類高湯,來為素肉增味。

    劉昴星選擇的高湯足有五種,如果不是時間不夠的話,劉昴星大概會選擇頂湯、或者清湯……

    五種高湯一者是牛肉高湯,用牛肉與牛骨,佐以洋蔥、生香蔥、八角熬制;二者是雞肉高湯,參見於雞頂湯;三者是骨湯,以豬骨與雞骨為主材料;四者是羊肉高湯,以羊肉、羊骨還有羊雜為主材料,佐以白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁平衡腥膻味,同時又令腥膻味襯托淡淡的葯香;五者是火腿高湯,以最適合吊湯的金華火腿,以金華火腿與乾貝熬制!

    雖然劉昴星做的是義大利面,但是在醬汁配菜上,卻參照了最正統的中華料理的手段……高湯料理!

    從頭到尾,除了食材之外,只是用了天然香料,而沒有用到一絲一毫的人工調味品、與研磨香料粉,即便是鹽、也僅僅只是使用了金華火腿中的鹽分!

    之後劉昴星又準備按照不同的比例的豆皮、豆乾、豆渣卷在一起后,再用無菌紗布在外面卷緊,接著整個放到高湯中沸煮。

    五種不同比例的豆製品捲成的「素肉」,分別模擬了牛肉、雞肉、豬肉、羊肉還有火腿的口感,也分別在五種高湯中浸煮!

    之後再將另一份番茄汁,加入羅勒、牛至葉、百里香等傳統義大利香料調味,之後煮至收汁,番茄汁與下面軟爛的番茄,攪在一起后可以呈現醬的狀態為止。

    最後再將五種素肉與番茄醬料混合,澆在煮熟的金色義大利面上……

    這也是劉昴星選擇義大利面而不是傳統的中式燙麵的原因之一,「素肉」們此時雖然擁有與肉類接近的口感與味道,但是它們的味道終究是外來的,如果與麵湯一起煮的話,肯定味道會散到湯中,而如果直接用那些高湯,口味又會偏重!

    所以劉昴星能夠選擇的,勢必是在「素肉」製作完成後,不用再加以煮制的料理。

    義大利面可以直接佐以醬汁食用,加上劉昴星在高湯中,又都加入了部分番茄汁,所以「素肉」的味道即便沒有和后番茄基底的醬料一同煮制過,也可以相互融洽的承載……

    如果說解雲龍的「慰靈」是對亡者的安撫,那劉昴星的「太陽」就是對生者的滋養!

    五種「素肉」的意麵,在味道上因為不同的組合,而有著無數種變化,在解雲龍心中構築出了,陽光普照之下,無數生靈在世上生存的景象,充斥萬類霜天競自由的意味……

    生與死,這一刻在劉昴星與解雲龍的心中,不斷的輪轉著。

    「慰靈」廚心在料理對決中的弱勢,再次顯現了出來。

    雖然白羅世家的菜譜,普通人來品嘗也十分美味,「慰靈」廚心帶來的感覺,也被不少帝王所喜歡……

    但是在「料理對決」時,如果遭遇更加富有活力與生機的料理,「慰靈」廚心的效果會因此而陷入劣勢!

    當然,普通料理人就算再有生機活力,也不可能是解雲龍的對手……只是說如此一來,會更容易將人心中那份被「慰靈」廚心所激發的情感衝散。

    像是在當年「中華一番」時期,樓麟艦上解魯對陣羅根的時候,解魯的「黃金開口笑」就是很大程度上佔了羅根的便宜!

    解魯那屬性上偏向於蓬勃歡脫的廚心,將羅根的「慰靈」廚心的效果壓制了……

    這種壓制並不是因為克制,實際上兩種廚心屬性是相對、而不是相剋,之所以有這種效果,原因是評委們也是活著的人!

    如果換做讓他們去平息當年的南疆冤魂,估計幾個「黃金開口笑」下去,伴隨著嘲諷一半的「咯咯咯」笑聲,整條江都得沸騰了。

    而現在這種「生與死」的對決,再次在劉昴星與解雲龍心中重現……

    與此同時,在傳說中的廚具方面,劉昴星猜測解雲龍現在應該也能使用已經成為「詛咒廚具」的魔聖銅器的作用……

    但是劉昴星的料理室中並沒有需要泡發的乾貨食材,而且「死面」也禁止了面的發酵,令魔聖銅器的「完美重現」、「積澱倍增」的效果沒有發揮的空間!

    相反劉昴星之前在與保羅進行最終對決后,「龍紋玉龍鍋」吸收的「貪狼壺」的作用卻還在,劉昴星在設計出豆製品能夠發揮出肉類口感的形狀后,又用「貪狼壺」的力量完美切割……

    可以說在擁有「貪狼壺」的力量之後,劉昴星的刀功已經只能用鬼神莫測來形容,之前劉昴星的刀功對比解雲龍、林易還稍欠火候,而現在則已經反超一截!

    雖然即便如此,劉昴星在總體廚藝上,毫無疑問還是低於解雲龍的,但是一開始就在題目上,廢掉了解雲龍的蜀漢老面,還有對「發麵」的所有使用技巧,之後又用「素肉」限制了「慰靈」廚心的發揮,令兩者的差距極劇縮小!

    彷彿是樓麟艦上的面點之戰的重演,解雲龍的「白玉灌湯包」彷彿擁有安撫所有亡者的力量,而劉昴星的「多重奏素肉意麵」則是集中了對世上一切生者的讚美……

    最終劉昴星睜開雙眼時,只見周圍的環境,一點點的恢復正常,而解大師那健碩的身材,也慢慢的乾癟了回去。

    作為「修仙」的後遺症的青筋、紅眼已經消失,不過黑色的眼圈卻只是黯淡了一些,而且臉色蒼白,一副精盡人……阿不,是精疲力竭的樣子。

    沒錯,就在剛剛,無論是劉昴星還是解雲龍,都在心裡得到了自己的答案!

    在種種客觀條件的偏向下,最終對生者的讚美,超越了對亡者的安撫……

    見到解大師忽然晃了晃,彷彿要倒下的樣子,劉昴星眼疾手快、一步竄了過去,解大師抱住。

    「解老?您沒事兒吧?」

    想起之前在「黑暗料理對決」失敗后,保羅直接暈倒的一幕,劉昴星不由得有些擔心!

    要知道當時已經是劉昴星在儘力克制了,如果換做是劉昴星輸了,絕對不是暈倒這麼簡單。

    然而現在……保羅雖然也不年輕,但是比起解大師卻算是壯年了,況且精盡人……咳咳,是精疲力竭這種現象,出現在老人身上,本來就是非常危險的!

    忽然劉昴星看到解雲龍的眼皮動了動,連忙說道:「解老?要不要我跟您拿根筆,您先把遺囑寫了……免得之後解釋不清啊!」

    「你信不信留個死亡信息、把昴星的星宿圖畫出來?」解雲龍沒好氣的說道。

    「……」

    事實證明,解大師雖然年紀比起保羅來說要大了至少一個甲子,但是論身體素質,保羅還真未必比得上解大師!

    確定解大師沒事兒,劉昴星也放棄了繼續回憶一下自己看過的八百多集柯南、輔助自己偽造不在場證明的心思。

    畢竟劉昴星也不知道,「黑暗料理對決」中致死,算不算誤殺……

    「對了!解老,沒什麼事情的話,我能看一下您的『魔聖銅器』嗎?」劉昴星忽然說道。

    因為之前解雲龍根本沒有使用「魔聖銅器」的能力的機會,劉昴星的「龍紋玉龍鍋」也沒有收錄「魔聖銅器」的功能。

    解雲龍雖然剛剛輸了,不過看起來卻沒有任何心理負擔的樣子……

    畢竟已經活過了一個時代,他老人家也已經看破了勝負輸贏,沒有「詛咒」影響的話,根本就不在乎這些。

    這也是他之前因為「慰靈」廚心的存在,而發現了自己在劉昴星身上,居然感覺到了「求勝心」,頓時覺得是一件不可思議的事情,進而對自己的狀態產生了懷疑的原因之一。

    解雲龍現在也十分驚奇,自己居然可以使用「魔聖銅器」的真正力量了,看來這些龍廚師也是因禍得福……

    不過卻依舊有些擔心的說道:「我現在真的已經清除詛咒了是嗎?」

    「應該是這樣,按照許靈大師的說法是這樣……」

    「那你的龍紋玉龍鍋,能夠轉讓嗎?」解雲龍滿臉嚴肅的問道。

    「很遺憾,並不能……而且我也不準備『轉讓』這份責任。」劉昴星聳了聳肩。

    顯然解雲龍和「兩名」劉昴星一樣,也有著非比尋常的自信,相信自己出手對上其他龍廚師,會比其他人的成功率更高。

    即便剛剛輸給劉昴星一場,也絲毫沒有動搖解雲龍的自信。

    且不說這次勝負,本來就是在眾多客觀條件的偏向下形成的,即便不考慮客觀上的條件,在主觀上解雲龍、或者說是所有頂級料理人的自信,也都已經不是一次、兩次的勝負能夠動搖的。

    「解老……關於其他龍廚師的情況,請您為我講解一下吧!」劉昴星忽然說道。

    之前保羅的精神狀態不是很好,而且他平時和其他龍廚師的交道,也僅限於交際方面,沒有要好到相互切磋料理,雖然能夠成為龍廚師,保羅對料理的「貪慾」是毋庸置疑的,但是成為龍廚師、而且還是米其林美食聯合會的會長后,註定他和人切磋的機會也少了。

    而解雲龍則不同……

    這貨全世界遊盪了幾十年……劉昴星相信他在關愛後輩女性的同時,肯定也會找些名廚切磋廚藝!

    之前劉昴星也問過保羅類似的問題,保羅的答案是對其他人不太清楚,不過卻說解雲龍是他最沒有把握的對手……

    因為在他剛剛成為龍廚師的時候,解雲龍曾經匿名在私下裡找他對決過一次,雖然那時候是保羅成為龍廚師不久時的事情,但是他現在回憶起來,也覺得當時的解雲龍應很強!

    「其他龍廚師?其實我了解他們,基本都是在他們成為龍廚師之前……除了林易和誠一郎,在他們成為龍廚師后,我也和他們切磋過,尤其是林易,我經常找他切磋的。」解雲龍說道。

    看著劉昴星緊張的樣子,解雲龍不由得說道:「不用緊張、但是也不要太樂觀……其實成為龍廚師之後,大家論實力都差不多,最多是在料理的『寬度』上發展!你能擊敗保羅和我,理論上就有擊敗其他龍廚師的實力……同時也有輸給任何一名龍廚師的可能!」

    「您老不會是謙虛了吧?我聽保羅會長說過,他說……他最沒有把握……」

    「是啊!任何龍廚師之間,最多也就是『沒有把握』的程度不同而已!」解雲龍說道。

    之後解雲龍也用了一下午,給劉昴星介紹了一下林易和誠一郎在廚藝方面的基本特點,這也能夠看出,解雲龍的體質的確比保羅要好,甚至還自己弄了幾個下酒菜邊吃、邊喝、邊說……

    不過到了下午四五點的時候,劉昴星又開始走神了起來,知道原因的解雲龍,也不催他,而是自己一個人自飲自酌了起來。

    直到劉昴星的手機響了……(未完待續。。)



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