「又是菌類高湯的拉麵啊……果然素湯的話，最容易想到的就是菌類高湯和海帶高湯了……等等！不對，這份拉麵是……九十四號選手，請再準備四份拉麵！」
「唔？要進入集體審查的階段嗎？」
「味道聞起來不錯，和其他菌類高湯麵的確不是一種水平……」
「她使用應該是野生的山珍菌類，而且……在麵條中，在糅合了菌類的碎粒進去！」
「鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹菌、天里菌……不僅是湯，澆頭也同樣是煮熟、或者烤熟的菌類，來腌製成的小菜，相互搭配著構成了完美的迴路！」
「而且……這湯有種很濃重的感覺，不過味道上應該沒有加入奶油之類的，主題上也並不允許才對……」
站在五名評委面前的，正是聽著誇獎自己的「山菌拉麵」，而一臉天真笑意的悠姬，此時回答道：「當然！我在裡面加了磨成了粉末的山芋，所以才有厚重的感覺，而且山芋的甘甜，也可以平衡山菌的生澀！」
五名評委相互看了看：「很好！想不到二號賽區，居然還有你這樣的選手……看你的年紀是第一次參賽吧？」
「沒錯，我是遠月學院的學員，這也是我的年級考核！」
「遠月學院嗎……居然還不是專業的拉麵師？之前也有些遠月的學員通過了，不過你的拉麵比他們更美味，還有兩名十傑是在一號賽區吧？你在年級考核之後，也要升為十傑了吧？」評委在得知悠姬是遠月的學員、而並不是專門的拉麵館的傳人之後，在驚訝之餘，不由得試探性的問道。
悠姬則是俏皮的一吐舌頭，說道：「雖然您這麼說我很高興，我的目標也的確是十傑，但是要說能夠直接升為十傑的話……後面恐怕有人要不滿了！」說著回頭看了一眼同一個賽區的伊武崎峻、貞冢奈緒。
「什麼？你太謙虛了吧？難道剛好在這個賽區，還有十傑的繼任者？」
要是他說是「十傑的競爭者」，悠姬一狠心也就承認了，但說是「繼任者」……悠姬沒有這麼膨脹，不過看評委不怎麼相信的樣子，也不多解釋，僅僅說道：「嘿嘿，您之後就會知道的，就當成是料理的驚喜吧……」
「好吧……九十四號選手井野悠姬通過！」二號賽區的評委宣佈道。
同時在三號賽場，評委們也沉浸於海茸拉麵的湯汁中了……
「果然……是海茸高湯？也真是難為你能找到這麼稀有的食材！」
「的確，我也只品嘗過幾次而已……作為不可養殖的純野生深海植物，全世界只有南美洲的智利的南海岸才有，生長五年才能採集海茸芯，每年限制出口300噸……」
聽到評委們這麼說，其他選手不由得有些嘀咕起來，顯然是認為這位殺馬特髮型的「狗大戶」，有憑藉食材稀有而晉級的嫌疑。
而就在他們剛剛開始小聲抱怨的時候，殺馬特髮型的狗大戶，就將手腕上的頭巾系在了頭上……
之後轉身用極度蔑視的眼神掃視著他們說道：「你們這些垃圾，都在給我聒噪什麼，不滿的話就自己去給我找海茸好了！只不過這種限制產量的珍貴食材，交給你們這群垃圾，也只是浪費而已！」一邊說著，一邊還張牙舞爪、卷著舌頭。
其他選手在愣了片刻之後，馬上炸了鍋，還好就在這時，居中的評委也說道：「肅靜！海茸本身符合主題限制，並沒有違規……而且的確正如七十七號選手所說，海茸並不容易料理，能夠用『湯』的形式駕馭它，本身就已經說明了……」
沒錯，殺馬特少年正是黑木場涼，而且就在評委正替他說話的時候，黑木場直勾勾的走到他面前一拍桌子……
「喂！你這傢伙還沒嘗我的澆頭吧？準備嘮嘮叨叨到什麼時候？啊？」
評委也被他嚇了一跳，這麼「有個性」的選手，還真是第一次見……貌似他還是遠月的學員吧？是怎麼到現在還沒被開除的？
不過對於澆頭，他的確有些好奇，作為澆頭的，是一些外皮黑色，呈現圓筒形，每節大概小手指長、比小手指還要細上兩圈的東西……
幾名評委在黑木場涼的「建議」下，各自夾起一截。
在入口咀嚼的瞬間，「咯吱咯吱」的鮮脆聲，從評委們唇齒間流傳了出來！
酸甜的滋味、香脆的口感，頓時與之前的海茸湯的鮮味、寬面的軟綿口感，形成絕妙的搭配！
「這是……」
「好像是冰筍，兩年前我吃過一次，不過當時是作為冷盤的。」另一名評委說道。
「冰筍？也就是說，和海茸應該是『鄰居』了？」
「沒錯，冰筍通常也是出產自接近南極洲的智利齊洛島，生存在最低只有4攝氏度的海水中……」
「想不到我們三號賽場，也有一名十傑的繼任者……等到明年開學，你就是下一屆的十傑了吧？」評委感嘆道。
「哈哈哈，你這老頭還蠻有眼力的！本大爺明年一定拿下第一席！」
相比於悠姬，黑木場就顯得不知道「謙虛」為何物了。
當然，這次評委們也沒有當真，畢竟他的態度一看就是在「嘴炮」，而且上次由二年生擔任第一席，還是二十年前薙切薊在讀的時候！這幾名評委甚至沒有聽說過，有二年生擔任第一席的情況……
「嘁……」
很微弱的不屑聲，從場上傳出，但是黑木場卻馬上便聽出是誰聲音，並轉過頭去，只見一名白頭髮、棕色皮膚的年輕人，正靠在自己料理台上……
評委們宣布「七十七號選手黑木場涼通過」之後，黑木場又把臉貼近中間的評委說道：「等等幫我個忙，你們都是美食家吧？用你們的舌頭，給本大爺好好判斷一下，我和那傢伙的料理誰的更美味！」
沒錯，「那傢伙」自然就是同為遠月學院的葉山亮了，剛好了和黑木場一起分在三號賽區，除了一號賽區之外，其他九個賽區似乎都是隨機分配的。
同樣很巧的，還有阿爾迪尼兄弟，都被分配到了四號賽區……
而且這次弟弟伊薩米使用的是在洋蔥湯底中，加上了三層結構、中間夾著一層芝士的寬面，而哥哥塔克米，則使用了番茄湯底，而澆頭是以甜椒、黑橄欖為餡料的小號「calzone」，也就是外形有些像是餃子的披薩。
沒錯，兩人的創意中，都雜糅了對方在「秋季選拔賽」上的精華……
塔克米在秋選的預賽上，呈現的咖喱面，就是三層結構的寬面，而伊薩米則是做出了以番茄汁為湯底的咖喱calzone！
此時同樣各自斬獲了一個決賽名額……
五號賽區中，北條美代子呈現出的是「中華十大面」中的鍋蓋面，仔細計較的話並不是中華料理中「拉麵」的形式。
不過在島國「拉麵」屬於音譯，實際上和中華料理的「拉麵」並非對應關係。
最初是中華料理中的「湯麵」的音譯，之後再次音譯回中文的時候，成為了「拉麵」，通常認為最初傳入島國的「湯麵」，應該是「老面」或者「撈麵」、「滷麵」，所以被音譯為島國語現在「拉麵」的發音……
之後因為日式拉麵走出了自己獨特的風格，也就是與中式湯麵不同的「重湯不重面」，所以成為了一個專有名詞，再次音譯回來的時候，就成了「拉麵」。
實際上最初傳入島國的湯麵，應該是「南京面」，也並不是拉麵……
所以所謂的「札幌拉麵大賽」，可以看做是「札幌湯麵大賽」，「拉」並不做動詞，比如現在大部分選手，也都是準備了專門的麵條機，也有些是使用切面的方式……
而「鍋蓋面」反而與「日式拉麵」在麵條本身製作手段上差不多，都是將面擀成面片之後切成細條的「切面」形式。
即便是中華拉麵，很多也已經不再使用人力「拉」面的形式，不過也依舊稱呼「拉麵」。
當然，真正的「拉」面也有，比如劉昴星嘗過的「閻魔大王拉麵」，就真的是城一郎「拉」出來的（當然是用手拉！）。
也正是因此，劉昴星一開始的時候，也對日式拉麵的了解不足，本能將發音很像是「拉麵」的日式拉麵，想象成是中華拉麵……
畢竟這種常識性問題，遠月學院也不可能在高等部時還強調……甚至即便是初等部，大概也不會專門去記載這種東西，因為他們所說的「拉麵」，就是「湯麵」，寫成島國文字也只是片假名，而不是漢字轉化的平假名，本來就沒有「拉」的意思，不需要特殊強調。
所以同屬於湯麵的「鍋蓋面」，在這時被使用出來，也沒有任何問題，在島國硬說這是「拉麵」的一種，也沒人能反駁什麼，不過與傳統意義上的拉麵相比，「鍋蓋面」有一點最大的不同，那就是它的面是在湯里煮熟的。
而無論是日式拉麵，還是中華拉麵，大多是在水中煮麵、面熟后加湯。
鍋蓋面，顧名思義……沒錯，就是真的將鍋蓋放進麵湯中煮了！
說起起源的話，與大部分料理差不多，都是源於「意外」……
一次料理人意外的用錯鍋蓋，而將小鍋蓋直接扔到了沸煮的麵湯里，於是便有了「鍋蓋面」！
當然，扔進去的不是金屬鍋蓋，而是中華料理中老式的圓盤形木質鍋蓋。
通常認為木製的鍋蓋，飄在麵湯中的時候，木頭的香味會進入到湯汁中，同時因為並不比鍋蓋小太多，只要壓住火頭，就可以在一定程度上控制住麵湯的沸騰，又保持透氣性，麵條不容易煮爛……
而現在北條美代子所使用的「木質鍋蓋」，或者說是一個壓在麵湯中的圓餅形浮木，正是她家經營的中華料理餐廳特製！
整體使用沉香木材質……
沉香木本身除了是一種珍貴的木材之外，同時也是是中藥、香料，油脂含量大的沉香木會沉於水（誰說要車珠子？給我站出來！），不過大部分沉香木密度是比水小的。
北條美代子的秘制「鍋蓋」，在投入使用前，還在秘制的香料配方中，浸泡、熏制過！
而北條美代子的「鍋蓋面」做法也最簡單，除了秘制「鍋蓋」之外，還準備了純植物油，來將蔥段炸了足足二十分鐘，直到蔥段完全變干，之後將蔥油、蔥段加入到了白水中，又加入白糖一起小火加熱……
快要到她的時候，將切好的細切面，還有秘制「鍋蓋」一起下到水中，麵條熟后將其與麵湯一起盛在配好了醬油、蒜蓉的碗中，澆頭僅僅是剛切好的黃瓜絲！
總之北條美代子的料理過程「一波三折」，先是被人當做是來打醬油的……而且還是打醬油的選手中，最不認真的一個！
畢竟在評委和其他選手看來，她的湯底中只有蔥和蔥油……
澆頭僅僅是黃瓜絲、而且是單純的黃瓜切絲，完全沒做其他處理……
而且那個鍋蓋……為什麼要自己帶呢？而且還帶錯了大小？直接把鍋蓋也扔進去是什麼鬼！
畢竟「鍋蓋面」在島國不算常見，而且僅有的一些提供鍋蓋面的餐廳，也大多使用其他手段，代替這種最原始的直接將「鍋蓋」扔進湯里的方式。
北條美代子就這樣，因為「最不走心」，而在幾百人中，吸引了裁判和其他選手的關注……
但是就在品嘗環節到了的時候，北條美代子的「蔥段醬油蒜蓉面」，卻令原本對她相當不耐煩的評委，在沉溺於在特有的幽香之中的同時，也震驚的半天沒有說出話來！
之後評委對於使用秘方「鍋蓋」，算不算使用了違禁半成品，卻存在爭議……
如果僅僅是沉香木的木質鍋蓋，肯定是不算半成品，但是美代子自己也解釋了，這鍋蓋是「秘制」的……
顯然大賽之前沒有「禁止使用秘制鍋蓋」的鬼0畜規定，而且美代子也不是偷偷使用的，就是在大家注目之中，將鍋蓋扔了進去，既然之前沒有制止，現在似乎也沒理由認定其作弊。
而且這鍋蓋究竟算是廚具、還是秘制混合香料，也還存在爭議。
最後因為北條美代子，直接承諾了在決賽中，不會使用這秘制「鍋蓋」，評委們也就宣布了她的通過。
至於下屆比賽的時候，估計會對「廚具」也做出一定的要求了……
如果說北條美代子的鍋蓋面，是令評委糾結的話，那六號賽區的郁魅，就是險些令評委們以為，賽前檢查工作出現問題了！
因為在她呈遞的「東坡肉拉麵」上，耿直的擺著幾塊肥瘦適中、還帶皮的東坡肉，而且整碗拉麵肉味撲鼻……
其他選手也不由得議論紛紛，如果說是「作弊」的話，那這膽子未免也太大了吧？直接把東坡肉擺在了評委們面前？
「請品嘗吧！我的『東坡肉拉麵』！」
五名評委互相看了看之後，又同時看向了負責監督郁魅所在的區域的裁判……
如果說進場的時候，食材的檢查人員會有疏忽，但是裁判不可能也沒發現吧？
但卻只看到那位裁判，面色怪異的對五名評委做了一個聳肩的動作……
雖然很想問問他是什麼時候瞎的，但是出於對職業素養，還是強行對自己催眠，忽略那幾塊東坡肉，直接品嘗起了麵條本身！
就在蘸著湯汁的麵條入口的瞬間，五名評委同時瞪大了眼睛，並且馬上彷彿本能一樣，又用勺子嘗了一口湯，而在嘗了湯之後，便忍不住自然而然的，各自夾起了一塊還在顫動著的東坡肉……
「這種濃郁的肉味……直衝鼻腔！」
「沒錯，彷彿是真正的東坡肉一般。」
「不過仔細品嘗的話，這應該是……山藥和豆乾吧？」
郁魅見到評委們的反應，也滿意的解釋了起來。
那些看起來肥、瘦、皮皆有的東坡肉，其實是山藥和豆乾！
其中皮和肥肉的部分，是蒸煮去皮后的山藥泥，加上蜂蜜、芝麻油、鹽、醬油、薑汁等香料混合而成……
皮是少量「混合物」塗抹在鐵板上，加醬油煎制的結果，而肥肉的部分則是在模具中成塊的混合物再次蒸制而成。
至於瘦肉的部分，則是使用豆乾，與「肥肉」一起在模具中蒸制，最後將「皮」覆蓋在上面……
而原本需要放糖的東坡肉，因為「肥肉」和「皮」中的蜂蜜，而不需要額外放糖，其他烹飪步驟，昨晚郁魅也熬夜改良過！
雖然稱不上以假亂真，但至少郁魅有自信，自己的「東坡肉」，即使將普通人蒙上眼睛，將這份「東坡肉」遞上去，對方也肯定能夠品嘗出，自己想要做的是「東坡肉」，只是口感有些奇怪而已……
但也絕對並不差勁，只是和真正的東坡肉顯然不同。
至於面和湯，郁魅也專門設計過，只不過起到的作用完全是「東坡肉」的配角，也就是勾起評委食慾的作用！
「可是……這畢竟是拉麵大賽……」一位評委顯得有些猶豫。
雖然這是六號賽區中，第一份令他產生了「美味」的感覺的料理，但從「拉麵」的角度來說，這澆頭太搶戲了吧？
「不，不需要理會這是什麼比賽，既然符合規則，是『拉麵』、而且湯與澆頭都是素的，我們就只理會是否『美味』就可以了！」坐在中間的評委一錘定音的說道。
「六號賽區，一百一十四號選手水戶郁魅，通過！」
七號賽區中，正葯香撲鼻，而且已經輪到第一百三十九號選手，到目前為止通過了足足六十九位！
對於一號之外的賽區，有這樣的通過率簡直不可思議……
而造就了這種不可思議的，正是十一號就出場了的緋沙子！
一道開胃健脾的食療湯底，加上揉了梅子進去的麵條，令評委們的胃口比平時更好了幾分，味覺也對「美味」更加敏感，堪稱全場型輔助！
八號賽區中，五名評委臉上都微微泛著紅暈……沒錯，就是類似喝醉時的紅暈！
而站在他們面前的，正是擁有一頭酒紅色長發的榊涼子，特別的酒精發酵湯汁，加上摻雜了少量麯米的麵條，令評委們在享受著酒精帶來的神經刺激的同時，也只感覺到胃中暖暖的，而並沒有帶來多餘的負擔……
九號賽區的幸平創真，大概是為了另一種形式的「一雪前恥」，對待這「素湯素澆頭」的主題，並沒有選擇和城一郎一樣的「閻魔大王拉麵」。
要知道之前在兩人的「真·父子局」之後，創真是虛心向城一郎請教了「閻魔大王拉麵」的做法的，但是他現在做出來的，卻是令評委們驚訝的果味拉麵！
在麵條中，還揉進了少量的蘋果醋，湯汁也是以水果為主材料……
彷彿要為自己的「蘋果調味飯」正名一般……
而在十號賽區，愛麗絲則是正將「分子料理」的製成的「無影面」，端到了評委們面前！
之前劉昴星在秋季選拔賽正賽第一場，用加強版五仁月餅，擊敗了塔克米之後，愛麗絲就注意到了月餅透明的外皮。
雖然沒有劉昴星能將麵粉與甘薯粉的混合物，拉成透明狀態的手感與控制力，但是愛麗絲憑藉「分子料理」，卻能夠更方便的做到這一點！
在湯汁上，愛麗絲則是使用了離心分層后的脫色素食材，加上食用珍珠粉，製成了看起來亮閃閃的、同時清澈見底，乍一看完全瞧不到湯中有面的「水晶之戀拉麵」……
這一屆「札幌拉麵大賽」，因為遠月學院99名一年生的參與，顯然已經變得複雜了起來！
一號賽區之外的后九個賽區，也黑馬頻現……
然而這依舊不足以搶去一號賽區的風頭，尤其是現在……九十八號白鳥菖蒲，向評委們呈遞了自己的「拉麵」，許多想要藉助日鳥拉麵名聲的選手，不由得紛紛將注意力集中了過來……(未完待續。)
