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  • 放肆文學 » 軍事歷史 » 最強炊事兵» 第224章 孟川的刀功
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    最強炊事兵 - 第224章 孟川的刀功字體大小: A+
     

    羅班副笑道:「對啊,辣能開胃,吃的多了,身體自然就壯實了,當然並不是說吃辣的人身體一定壯實,只是稍微有點關係,最主要還是跟地域和飲食習慣有關係。」

    孟川也點了點頭,表示贊同。

    湘菜的辣是純辣,不是川蜀的麻辣,也不是雲貴的酸辣,就是純純的辣,這種純純的辣一般人還吃不慣,但是真的吃起來,那味道真的是讓人慾罷不能。

    下面開始炒菜,先倒油,加熱后倒入蔥姜蒜沫,和紅辣椒,羅班副雖然喜歡辣,但是畢竟是在軍營里做飯的,要考慮到所有人的感受,所以在爆香的時候,紅辣椒放的並不多。

    而且想通過吃芹菜降血壓的人那就更吃不了辣了,雖然這是軍營,普遍人都認為軍人的身材都非常標準的,這個觀點倒也沒錯,誰天天鍛煉,鍛煉個幾年,身材都標準。

    但是這是機關食堂,很多領導並不是天天鍛煉的,大部分領導最多每天自己出來跑個早操,常年坐辦公室的話,其實還是有些胖人的。

    香料香味出來后,就開始炒肉,這個肉因為是腌制過的,所以一下鍋,香辣味直接就衝出來了,咱們平常腌制肉,就放些蛋清,澱粉,料酒之類的,畢竟是炒芹菜這種偏清淡的菜,放太多調味料反而不好。

    但是孟川觀察羅班副腌制的肉,還放了辣椒面,毫無違和感,而且這鮮紅的顏色看的讓人食慾大開,特別是辣味一衝出來的時候,雖然有些嗆鼻,但是聞過之後,居然有些餓了的感覺。

    肉炒變色既可,一定不能炒太久,小炒關鍵就在於火候,肉一旦炒老了,那吃起來就沒意思了。

    羅班副看著肉變色后,立即端起裝著芹菜的盤子下鍋,開始爆炒起來,炒芹菜一定切記不能加水,要是加水了,芹菜就會軟,吃起來那真是不怎麼樣,當然有些腸胃不好的人,炒這個菜倒是可以加水,雖然味道沒有不加水的好,但是吃起來比較合口。

    不管啥菜都沒有所謂的『最好吃』這一說,每個地域的口味都不一樣,甚至年齡的大小跟口味也有關係,還是最合適自己的,那才是最好的。

    因為芹菜是提前過了一遍熱水的,所以炒起來那就非常快了,不到五分鐘后,一盤香味撲鼻的芹菜炒肉就出來了。

    芹菜本來就是綠油油的,配上金黃色的肉片,更是漂亮,加上散發出來的香辣味,真的是讓人食慾大開。

    羅班副遞給孟川一雙筷子,「來嘗嘗我的手藝,看看怎麼樣。」

    孟川夾起一塊芹菜放入嘴裡,味道真的很不錯,芹菜是很難入味的,但是過了一遍水的芹菜香脆有味,而且辣可以突出一些鹹味,鹽也可以突出一點辣味,兩者真是相得益彰,真的不錯。

    然後又夾起一片肉,吃進嘴裡,吃到肉,孟川的第一感覺就是辣,而且是特別辣,但是肉片卻非常筋道有勁,很有嚼勁,吞下去之後,明明被辣的不行,但是又忍不住繼續想夾起一片吃,孟川連吃了兩三片肉才停嘴,炒肉能炒到這樣的境界,果然是高手。

    羅班副問道:「怎麼樣,還合口味么?」

    孟川立即點頭道:「合胃口,雖然辣,但是辣的爽,要是此時來碗白米飯的話,我能吃上他兩三碗。」

    羅班副笑道:「好,那我給你盛碗米飯去。」

    孟川連忙說道:「羅班副,你還真耿直啊,我就是這麼一比喻,我才吃飽沒多久,哪還能吃的下啊。」

    羅班副笑道:「我就是做做樣子,你吃的誤餐飯可是我做的,我能不知道?」

    哈哈,孟川大笑道:「那好,羅班副,我也讓你見見我的手藝。」

    孟川左右看了看周圍,看到了好幾個包包菜,於是拿起了一個包包菜說道:「那我就來上一個包包菜炒回鍋肉吧。」

    羅班副可知道包包菜炒回鍋肉雖然簡單,但是想做好吃難度可不小,立馬說道:「其實豆角炒肉,土豆絲炒肉,茄子炒肉都很不錯,這個包包菜炒回鍋肉做不好,可不好吃啊。」

    孟川笑道:「沒事,反正我就是來學習的么,做出來的不好吃你們不會笑我吧。」

    羅班副擺手,道:「怎麼可能笑你,那你就做包包菜炒回鍋肉吧,或許我還可以給你一點指導。」

    包包菜又叫蓮花白、捲心菜等,是一種很常見的菜,有健脾養胃、利關節、壯筋骨,吃了對身體很不錯。

    孟川拿起了一個包包菜,先用手把菜給撕開,其實不用這麼麻煩,直接拿菜刀從中間切開,自然就散了,但是那樣就不好看了,既然自己是來參觀學習的,自然不能太隨便,所以就用手開始撕。

    一個包包菜也不大,差不多撕了三四十片,就撕好了,然後開始清洗,自來水還真是涼,洗乾淨后,孟川就開始切肉。

    既然是包包菜炒回鍋肉,那做的肯定就是五花肉,於是孟川挑了一塊四肥六瘦的五花肉,開始切片。

    如果是常溫的話,肉是不好切的,有條件的話,可以先冷凍一下,這樣切起來比較好,也可以煮一下,成型了,切起來也非常容易。

    但是孟川這個就是常溫狀態下的肉,所以不是很好切,看來自己是低調不了了,得用刀功了。

    孟川把五花肉洗乾淨后,放到桌子上,然後取了一個菜刀。

    一個做菜好不好吃,其實都不用看做出來的菜,從刀功就可以看出來,刀功如果好的人,做菜肯定有一手。

    其實這很簡單,就算你只是切兩年菜,但是這兩年,你就光看著大師傅做菜,你都會個七七八八了,所以從刀功就能看出很多。

    剛洗過的五花肉,可真是不好切,孟川有系統加持,自然是不怕,然後拿起一把菜刀,直接開始噔噔噔的切開了,刀速很快,不知道的人以為是在切土豆絲。

    當羅班副看到孟川的刀功直接就愣了,這怎麼可能,切肉怎麼可能跟切菜的速度一樣,而且剛洗過的五花肉,是最難切的,再說這菜刀也不是很高級,就是炊事班裡常用的,怎麼可能切這麼快?

    難道是這個少尉的刀功練了很久?可是自己這個幹了十幾年炊事的,論切肉這方面,跟孟川一比,根本比不過,難道他是從娘胎里就開始學切肉了么,這個少尉也太可怕了吧。



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