吳詠任由她們調笑幾句，便開口說道：「時間也不早了，我先教你們做豆食吧，你們去準備一下。」

說完，吳詠又對張陽說道：「麻煩大人安排一些人將做好的豆腐豆乾和豆皮腐竹都抬到廚房來，我現在就要用到。」

張陽點點頭，便去安排人幹活去了。

不大一會，廚娘們都做好了準備，伙夫將火也生好了，包括豆製品在內的各種食材，絡繹不絕堆放到灶台一旁。

吳詠滿意地點點頭，開始給廚娘發放食材。

吳詠給了第一組豆腐，用來製作紅燒豆腐、小蔥拌豆腐、脆皮豆腐等等。

又給了第二組豆乾，用來製作小炒豆乾、蔥香豆乾、鹵豆乾等。

給予第三組豆皮，用來做鹵豆皮、豆皮卷、炒豆皮等。

給予最後一組腐竹，用來做涼拌腐竹、燴腐竹、燉腐竹等等。

廚娘們還是第一次見到這些豆製品，都是十分好奇，拿在手裡也不知該如何處理。

吳詠見此，笑道：「食材已經交給大家了，下面我一組一組的教大家。」

吳詠走到第一組，說道：「你們手中這些叫做豆腐，可以直接吃，你們嘗嘗。」

四位廚娘聽罷，迫不及待的切下一小塊嘗了嘗，頓時眼睛一亮，「這個好，入口軟爛，吃起來有一種黃豆的清香。」

吳詠微微一笑，「這就是黃豆做的，你們以後就知道了。我現在教你們如何做豆腐。」

說著，吳詠拿起一塊豆腐，一邊熟練的切著，一邊講解道：「這豆腐除了帶有酸性的食材，其他都可以搭配，不僅可以涼拌，還可以炒、煎、燉、煮、燴等。豆腐能做的美味佳肴非常多，我先教你們做紅燒豆腐。」

只見他拿起一把洗凈的小蔥，分別將蔥白切成段，蔥葉切成末，再拿兩個蒜瓣拍成末，又將豆腐切成小丁。

然後熱鍋淋油，放蒜末炒香，加少量開水，之後放少許醬、少許鹽，放入豆腐丁燒制，使豆腐均勻入味，等水份快收干時，加入蔥段，勾點麵粉水，開鍋后迅速盛出，撒點蔥花，一份紅燒豆腐完成。

四位廚娘看的眼都直了，她們身為廚娘，平生第一次對自己產生懷疑，以前做的都是什麼吃食啊，只是品相上，和這個紅燒豆腐一比，簡直就是一個天上，一個地下，何況還要香味上也差上許多。

吳詠也不管她們如何羞愧不如，用剛才剩下的蔥花和豆腐丁，用熱水將豆腐丁抄一下，然後出鍋裝盆，撒上蔥花，加少許鹽，少許麻油，稍微攪拌幾下，一份小蔥拌豆腐完成。

接著吳詠又做了一份脆皮豆腐。

豆腐切厚塊，雞蛋打散成蛋液，將豆腐塊均勻地蘸上蛋液，鍋中加油，燒至七成熱，放入浸過雞蛋液的豆腐塊，煎至兩面變金黃，盛出備用。

蒜瓣搗碎，熱油澆一下，加入鹽和醬，少許蔥花和香油，調成汁，將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

第一組有四位廚娘，做完三道豆腐菜，吳詠打算再做一份豆腐羹。

這個也比較簡單，水燒開，攪入麵粉水，然後加入豆腐丁、蘿蔔絲、瓠瓜絲、白菜葉，再次煮開后，放入蔥花和少許鹽，盛出裝盆，滴入少許香油，一份清湯豆腐羹完成。

四份豆腐做完，吳詠笑著問道：「怎麼樣，看明白了嗎？」

四位廚娘點點頭，又搖搖頭。

「好叫小廚師得知，咱們看是看明白了，但真正做起來，還不清楚能不能行！」

吳詠點點頭，「你們先嘗試自己做一下，我去教其他組。」

轉身，吳詠又走到第二組說道：「你們手中這些叫做豆乾，也是可以直接吃，不過最好還是鹵和炒，我先做四道菜，你們注意學著。」

吳詠先讓伙夫燒一鍋水，然後在鍋中加入兩大勺醬，又用布包好的桂皮、八角、茴香等香料放入一包進去，又放入幾個洗乾淨的雞蛋進去，蓋上鍋蓋開始煮。

他則是趁這個時間，做一份小炒豆乾和一份蒜苗炒豆乾。

小炒豆乾比較簡單，豆乾切薄片，韭菜切段，鍋里油熱后，放入蔥姜蒜爆香，之後倒入豆乾絲，翻炒至豆乾絲變軟，然後撒少許鹽，倒入韭菜段，炒軟即可出鍋。

蒜苗炒豆乾做法一樣，豆乾切條，蒜苗擇好，洗凈，瀝干水分，切段，鍋燒熱放少許油，倒入蔥姜蒜爆香，再倒入蒜苗和豆乾，翻炒幾下，加鹽調味，拌勻即可出鍋。

兩份菜炒好，那邊的滷水也燒開了。吳詠先將雞蛋撈出放涼，剝去外殼，然後和豆乾倒入滷水中，一邊攪動，一邊解釋。

「滷水沸騰后，要轉用小火保持水微沸狀態，還要不停攪動，方知下麵糊鍋底，這樣可以讓被鹵的豆乾不會變形爛掉。等豆乾煮透后，撤去材火，蓋上蓋子，再燜制一會，這樣更入味，吃起來更爽口。你們明白了嗎？」

四位廚娘用心記得吳詠的每一句話，都不知道回答了。

吳詠微微蹙眉再次問道：「你們還有什麼不了解的地方嗎？」

四位廚娘回過神來說道：「記住了，多謝小廚師提點。」

趁著燜豆乾的時間，吳詠又炒了一份蔥香豆乾。

「所有的炒茶都是大同小異，要掌握食材的下鍋順序，容易熟的都是最後下鍋，尤其是蔥和芫荽這些調味品，出鍋前放入即可。」

吳詠一邊將小蔥切段，豆乾切片，一邊說著炒茶要領，等鍋中燒熱油，下豆乾片，炒至表面微黃，放入蔥段翻炒，少許鹽調味，再翻炒幾下，即可出鍋。

三個炒茶做完，吳詠將滷蛋和鹵豆乾撈出，控干水分，然後將豆乾切條，雞蛋切片，又調了一碗料汁，做了一份滷蛋拌豆乾。

做完這些，吳詠讓第二組的四位廚娘自由練習，又走到第三組說道：「你們這組分到的是豆皮，也是可以直接吃，不過最好還是涼拌和卷東西一起吃，我還是先做四道菜，你們注意學著。」

說完，吳詠還是先弄一鍋滷水準備做鹵豆皮。

趁著這個期間，吳詠又做了一份涼拌豆皮和一份豆皮炒白菜。

涼拌豆皮最是容易，豆皮切成絲準備好，香菜切斷備用。鍋中燒開水，加豆皮焯一分鐘撈出，等到豆皮稍微涼一些，再倒入大盆中，加入調好的料汁和香菜，拌勻即可。

豆皮炒白菜主要是看刀工，豆皮和白菜都要切成菱形，然後過一遍熱水，之後下油先把蔥姜蒜爆香，倒入豆皮和白菜翻炒，加鹽調味，簡單翻炒幾下，即可出鍋。

至此做的差不多都是素菜，吳詠想了想，便準備做一份豆皮肉卷和一份京醬肉絲。於是便讓人去拿一塊豬肉來。

這會功夫，吳詠也不閑著，他又弄了些鹵豆皮。

之後對四位廚娘說道：「這些鹵豆皮，可以涼拌，也可以炒菜，你們自己學著搭配。」

四位廚娘點點頭，吳詠看到豬肉拿來了，便將豬肉一分為二，安排其中一位廚娘將豬肉剁成肉餡，另一位廚娘將豬肉切成細絲腌制。

他則是來到最後一組說道：「你們這組分到的是腐竹，也是豆製品的一種，這個是不可以直接吃的，要先將腐竹泡軟泡透，才能做菜，腐竹最好是炒和做湯用，還是我先做四道菜，你們先學著。」

說著，他將已經泡好的腐竹拿出來一些，控干水分，先做一個涼拌腐竹。這個應該是最容易做的，弄些蒜泥、微量醋，少許鹽和香油，倒入一個盆中拌勻，最後灑上炒香芝麻，一份脆爽的涼拌腐竹完成了。。

之後吳詠又做了一份芹菜燴腐竹、一份蘿蔔燉腐竹，蒜苗炒腐竹。

做完四道腐竹吃食后，吳詠讓這組的廚娘勤加練習，又回到第三組，教她們做豆皮肉卷和京醬肉絲。

豆皮肉卷不算難，先將豬肉剁成肉餡，加入他特製的香料粉，然後再加入蔥、薑末，攪拌均勻，之後準備一張豆皮，將豆皮抹上均勻的肉餡，然後將豆皮卷緊，用細草繩系好，上鍋蒸。蒸熟出鍋，切成片即可。

京醬肉絲有點難度，先腌好的肉絲中加雞蛋清拌勻，鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速划散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入豆醬炒勻，然後倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可出鍋。然後將豆皮入沸水鍋煮透，撈出待用，蔥白去芯切細絲備用。這樣一份京醬肉絲就完成了。

就這樣吳詠一組一組的教大家做美食，其中最麻煩的是第三組，因為要用到豬肉，香料必不可少，還要剁肉餡，腌制肉絲，最後上鍋蒸，炒，稍微不注意就會浪費了食材。

吳詠在第三組待的最久，但第三組四位廚娘還是做的不理想。沒奈何，吳詠只好讓繼續剁肉餡，切肉絲，剩下的工作，由他來完成。

至於第四組，腐竹的做法，除了涼拌，就是燉、煮、燴、炒，這個不需要太多的技術含量，做的多了，就熟練了，他們這組雖然出菜慢，但是最是穩定。

最省力的要屬於第二組的豆乾了，除了除了鹵就是炒，只要火候掌握到位，豆乾的做法就很簡單了。

第一組的豆腐雖然也省事，但是需要煎，這就有點難度了，稍微不注意就煎壞了，還有就是豆腐羹，麵粉經常加多，導致糊鍋底。

吳詠教完后，現場的婦人們開始紅紅火火的忙碌起來了，對於吳詠教授他們的吃食秘方，她們是心存感激，心中都暗暗的發誓，以後一定要將自己所學發揚光大。

這邊做著豆食，吳詠抽時間到殺豬的地方看了看，此時大家都心悅誠服地聽著任老三的指揮，他們也是第一次見到豬可以殺到這麼乾淨的，連毛都要收集起來，不能浪費！

他們今天真是漲了見識，殺豬要提前給豬洗個乾淨的澡，說是這豬養了一年，有感情了，不能就這麼不乾不淨的去了，豬也是要講體面的。

聽聽這話，殺豬都殺到一定的境界了，他們以前殺豬怎麼就沒想到呢。

還有就是豬頭和豬內髒的處理，甚至豬血也要收集起來，說是要製成血腸。

他們真是羞愧啊，殺了這麼多年的豬，還是第一次知道可以這麼做。就這一開始還大言不慚，說人家是鄉下人，不懂殺豬。

如今看來自己等人就是個笑話，幸好人家也沒跟他們一般見識，為他們講解如何殺豬，還給他們講解，那些豬肉可以做什麼吃食。

真是讓他們無地自容啊！

眾人看到吳詠到來，都露出感激的神情來，若不是這位小郎君堅持讓任家兩人留下來殺豬，他們今日還學不到這麼多殺豬的技術。

而且據說這些技術，還是這位小郎君傳下來的，這更加讓這群人恭敬了。

吳詠見大家都恭敬看著他，不明所以，但他這次來的主要目的是看看豬肉是否都準備好了，他一會還要用到。