不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第615章墩墩：我才不當吉吉國王呢！梅乾菜糍粑，饞哭陳大媽！【求訂閱】「深夜放毒咯！」

沉佳悅將一小筐魚皮花生放在茶几上，打開手機的錄像模式開始拍攝魚皮花生，然後捏起一顆送到嘴裏。

雖然鏡頭一直對着魚皮花生，但酥脆的卡察聲卻被完美的錄到了視頻中。

接着她把視頻發到了好姐妹罩杯不縮水群里，並狠狠艾特了一下陳燕。

哼哼，聽說剛洗完牙是不適合吃東西的，不知道燕寶能不能忍得住。

很快，陳燕就發了一串暴怒、生氣、揮拳、擊飛、滾出克等一系列表達姐妹情深的表情包。

「悅悅你要死啊，吃東西就吃，幹嘛非得發出來？還故意嚼得卡卡響，小心別吃到石子硌了牙！」

陳燕很抓狂，今天任傑夜班，她打算敷完面膜就早點睡。

因為充足的睡眠，才是保持皮膚柔嫩白皙的基礎，一旦熬夜，各種皮膚問題就會湧現出來。

然而她面膜剛敷上不久，深夜放毒就開始了。

陳媛媛在群里說道：

「剛做完瑜加和兩組平板支撐，曉琪正得意說要瘦呢，看到魚皮花生，她這會兒開始點外賣了。」

得，又一個受害者。

陳燕剛要聯合大家一塊兒發飆，沉佳悅說道：

「我才知道魚皮花生的做法好簡單，燕寶你要不要學？明天我可以教你的，空氣炸鍋就能做，不油膩，還更好吃。」

正常的魚皮花生是炸的，但有了空氣炸鍋，直接乾熱風吹乾就行了，不油膩，更香酥。

一聽可以學，陳燕倒是來了興趣：

「好啊好啊，你記得教我啊，我家的超大號空氣炸鍋還沒用過呢。」

點完外賣的曾曉琪在群里說了一句：

「你又不會做飯，買那麼好的廚電純屬浪費。」

「去去去，你才浪費呢，我的廚藝早晚會上去的，到時候讓你們哭着喊着想吃我做的菜。」

林旭收拾完廚房，泡了點米放進冰箱冷藏室。

又將店裏帶回來的豬里嵴切一下，加入生抽蔥姜蚝油等調味品，同樣放進冰箱冷藏室里腌制。

肉腌一夜后，味道會徹底滲入進去。

用這樣的肉熬粥，肉的鮮味和調料的味道會緩慢釋出來，讓米粥的味道更好，滋味更足。

忙完這些，他來到客廳，順手抓了一把魚皮花生，跟墩墩和沉佳悅一塊兒坐在沙發上，看熊出沒。

做好的魚皮花生外錶帶着焦焦的顏色，入口有股澹澹的面香和調料的香味。

咬一口，外皮的澱粉發脆，裏面的麵粉發酥，咬開有股濃郁的蛋香，調料的味道也變得非常濃郁。

最裏面，則是一顆火候恰到好處，口感香酥的花生。

三重口感，多種味道，讓這魚皮花生不僅好吃，嚼起來還富有趣味。

別說，吃着這美味的魚皮花生，看着動畫片中光頭強屢屢受挫，倒也挺搭配的。

沉佳悅見墩墩看得認真，笑嘻嘻的說道：

「咱家墩墩要是在熊出沒裏面，絕對是吉吉國王……」

「喵！

！」

還沒說完，墩墩就表達了抗議。

顯然，它不喜歡吉吉國王這種猴子稱霸王的角色。

「那就熊大熊二？」

「喵！

！

」

還是不喜歡。

沉佳悅好奇的坐直身體，看着墩墩問道：

「兒子，你不會想當光頭強吧？」

「喵！

！

！

！

」

看來是猜錯了。

沉佳悅扭臉沖林旭問道：

「旭寶，你覺得墩墩適合哪個角色？」

林旭看《熊出沒》的次數不多，想了想說道：

「李老闆吧，食物鏈最頂端的男人。」

剛說完，墩墩就確認似的叫了一聲：

「喵~~~」

我去，還真是李老闆吶。

沉佳悅用濕紙巾擦擦手，用手揉了揉墩墩的腦門，笑嘻嘻的說道：

「原來我兒子喜歡幕後指揮，這不就是幕後流嘛。」

林旭吃了兩把魚皮花生，便上樓洗漱去了，今天早點睡覺，明後天研究一下滇南菜，爭取周末做出一桌滇南宴。

第二天早上，他起床后，順便把沉佳悅喊醒：

「寶寶，你不是去樓上跳操嗎？該起床了。」

「唔……那你抱抱我起床~~」

林旭在她翹臀上輕輕拍了一下：

「快點快點，我還得下樓做韭菜瘦肉粥呢，你準備吃什麼主食？」

一提到吃的，某個賴床寶寶就倏然睜開了眼睛：

「我吃梅乾菜糍粑……對了旭寶，我看街上有賣青團的，還是用小麥青汁做成的，據說富含膳食纖維，咱哪天也做一次吧？」

「行，沒問題。」

所謂的小麥青汁，其實就是麥苗榨的汁，帶着植物特有的清鮮，用來製作青團，吃起來別有一番滋味，跟艾草青團和蒿草青團有着明顯的區別。

原本林旭還打算等艾草上市了做艾草青團呢。

既然自家乖寶寶想吃，那回頭就種點小麥苗自己做吧，順便再熬點麥芽糖，感受一下純天然食物的魅力。

小兩口起床后，沉佳悅洗漱完畢，換上運動服上樓跳操去了。

而林旭則來到樓下，先把梅乾菜泡上，接着打開冰箱門，將昨晚浸泡的大米端出來，用砂鍋開始熬米粥。

為了增加米粥的香味和色澤度，還要往裏面放一點點熟豬油。

米粥熬上，他端來一些糯米粉，用冷水揉成一個麵糰，然後放進蒸櫃里進行蒸制。

】

正常來講，糍粑是要用糯米飯來做，口感才更好，味道也更香。

但現在糯米飯是來不及了，所以就用糯米粉代替。

趁著蒸糯米團的時候，林旭將梅乾菜淘洗幾遍，洗掉表面的灰塵雜質以及多餘的鹽分，用菜刀切碎，再放進無油的炒鍋里干炒一會兒。

這樣做的目的是將炒出梅乾菜中的水分，同時利用鍋里的熱量，把梅乾菜本身的香味激發出來。

這種腌漬類菜品，本身帶着腌漬特有的味道，需要經過加熱才能去除。

而這麼炒一下之後，梅乾菜處於脫水狀態，拌上肉餡才能更好吸收多餘的油脂，讓梅乾菜更美味好吃。

炒乾的梅乾菜盛出來，攤開晾著。

趁著這個功夫，林旭從櫥櫃里拿出一個罐子，裏面是用綿白糖腌漬的豬板油。

用這種肥肉丁來拌梅乾菜，能最大限度的激發出梅乾菜的香味，同時還能利用綿白糖的甜味，來中和梅乾菜的鹹味。

要是擔心梅乾菜淘洗過了鹹味不足，還可以切點火腿顆粒進去。

不過今天配的是鹹粥，林旭就沒再加火腿。

把肥肉丁和梅乾菜混合在一起，就是最經典的梅乾菜餡了。

這種餡料不僅可以用來製作梅乾菜糍粑，同時也能做梅乾菜燒餅、梅乾菜餡餅、梅乾菜湯圓、梅乾菜飯糰、梅乾菜生煎和梅乾菜包子等等。

二十分鐘后，糯米團蒸好。

林旭取出來，往桉板上抹一些食用油，將糯米團倒上去，表面再抹一些油脂，趁熱開始搡搗揉搓，讓糯米團的口感更絲滑。

搡搗到糯米表面光滑，他才停了下來。

把平底鍋擺到灶上，開火預熱。

接着將糯米團分成一個個小劑子，再擀成薄片，舀一些餡料放進去，用掐桃子的方式包好，將口收緊。

摁壓一下，一個圓餅狀的梅乾菜糍粑就製作完成。

往平底鍋里刷一層油，將做好的梅乾菜糍粑放進去，接着開始做下一個。

一鍋全都做好，剩下的放在桉板上，等會兒再煎。

這會兒米粥也差不多已經熬好，林旭端著昨晚腌好的里嵴肉片倒進去，用勺子攪動幾下，讓肉片完全散開在米粥中，蓋上鍋蓋。

趁這個功夫，他將韭菜切一下，盛到碗中，再把平底鍋里的糍粑翻個面，繼續煎。

煎好的糍粑帶着金黃的色澤，還散發着誘人的香氣，讓人忍不住就想嘗嘗。

這一鍋煎好，他開始煎下一鍋。

五分鐘后，關火，然後掀開鍋蓋，將切好的韭菜一股腦全倒進鍋里，攪拌一下，再次蓋上鍋蓋，把韭菜的鮮香味悶到粥里。

「飯好了咩旭寶？」

沉佳悅一蹦一跳的從樓上下來，高高綁起來的馬尾來回擺動，整個人洋溢着青春的氣息。

吼吼，早上起來跳半小時健身操，果然渾身舒坦。

林旭將平底鍋里最後一鍋梅乾菜糍盛出來，對她說道：

「好了，洗手準備吃吧。」

「好噠！」

煎好的糍粑盛在墊了吸油紙的盤子上，往餐桌上擺，接着開始盛飯。

掀開鍋蓋，一股韭菜特有的清鮮氣味就從鍋里飄出來。

裏面的韭菜依然是翠綠的，但已經斷生，韭菜特有的清鮮夾雜着瘦肉的鮮香，聞起來讓人很舒服。

林旭用勺子在鍋里攪動一下，將熬得恰到好處的米粥盛出來。

盛了兩大碗，端到餐桌上后，再擺上一碟辣白菜和一碟小泡菜，今早這頓美味早餐就製作完成。

「墩墩吃什麼呀？」

沉佳悅坐下來，用快子夾起一個煎好的梅乾菜糍粑嘗了嘗，覺得很美味，不過沒見到墩墩吃飯，她立馬就進入了老母親角色中。

林旭用湯匙盛了一勺米粥放嘴邊吹了吹：

「我起來的時候，看到它自己扒開柜子，啃了倆鵪鶉凍干，就沒給它準備吃的，等中午餓了再說吧。」

天暖和之後，貓貓的食慾會不自覺的增加。

這是因為天氣暖和，秋季長出來的絨毛要脫落掉，這些新陳代謝，都是需要足夠的營養才能完成的。

另外，天氣轉暖后，貓毛最上層的針毛，也就是英短藍貓看起來比較油亮的毛髮也會脫落更換一遍。

這就是夏天，英短的毛看起來更油亮威武，而冬天看起來更蓬鬆的緣故。

很多人說養英短，一年四季都在掉毛，就是因為絨毛和針毛更換期不同造成的。

而且跟常見的田園、暹羅等單層短毛貓不同，英短是多層短毛貓，所以一旦到了換毛期，再加上營養跟不上，整隻貓就成了行走的蒲公英。

「哇，這個糍粑好好吃，真沒想到肥肉丁和梅乾菜混合在一起的甜鹹味這麼讓人上頭……墩墩進入脫毛期，用不用補充營養？」

林旭將米粥送進嘴裏：

「多吃蛋黃就行了，補充卵磷脂，這是毛髮主要的營養來源。」

米粥很美味，粥里有澹澹的肉香味和鹹味，而那些韭菜，則是脆生中夾雜着獨屬於春天的清鮮。

一口下去，米粥的潤滑，韭菜的脆嫩，肉片的鮮香，混合在一起，讓人立馬就會愛上這個味道。

林旭又嘗了嘗煎好的糍粑，外面一層酥酥的焦殼，裏面是軟糯絲滑的糯米。

咬開后，就能吃到梅乾菜特有的咸鮮味兒，但很快，這股咸鮮就會多一層甜而油潤的口感和味道。

也難怪長三角地區以及江南地區都對梅乾菜鍾情不已。

這樣的搭配確實非常美味。

尤其是配上糯米團，感覺就更過癮了。

「今天的飯菜真好吃，我等會兒還要再吃一碗。」

沉佳悅夾着一根酸爽開胃的蘿蔔條卡察卡察的嚼著，對今天的早飯格外滿意，滿意到都捨不得發出來放毒得瑟了，生怕陳燕過來搶。

林旭吃了兩口米粥，剛要拿着梅乾菜糍粑繼續吃，老黃突然打來了電話：

「兄弟，我來物流這邊接貨，滇南那邊發來一包雞樅菌，你需不需要？要的話我給你，不要我就賣給別人了。」

雞樅菌？

這可是做滇南菜離不開的寶貝啊。

林旭說道：

「要，正好周末嫂子待客時可以用得上。」

老黃有些好奇：

「還有幾天呢，這不會壞嗎？」

林旭笑了笑：

「沒事，等會兒我去店裏直接熬成油雞樅就行了，到後天正好可以做成配料使用。」

「嚯，林兄弟還知道油雞樅呢，那好，那我等會兒捎到店裏。」

掛斷電話，沉佳悅好奇的問道：

「啥是油雞樅啊？」

林旭拿着梅乾菜糍粑咬了一口：

「就是把雞樅菌用菜籽油熬干做成的美味，原理其實跟辣椒油蔥油都是一樣的，不過這是用雞樅菌熬成的，鮮香味特別濃郁，一碗白水面什麼都不放，就來一小勺油雞樅，麵條的口感和味道立馬就能躍升好幾個台階。」

這麼神奇嗎？

沉佳悅當即來了興趣：

「那你做好我可以嘗嘗嗎？」

「當然可以了，這些東西做出來本就是讓人吃的。」

要說貴州人吃飯離不開一勺脆哨和湖辣椒，那滇南人的骨子裏，就不能少了各種菌子。

雖然每年關於吃野生菌導致食物中毒的新聞不斷出現，一些患者中毒后的致幻反應也惹得全國人圍觀，但菌子卻是不能不吃的。

每到雨季，滇南人就上山挖菌子，哪怕住在市區的人呢，也會趁著周末拖家帶口的來一場挖菌郊遊。

菜市場里，也有各種顏色和造型的菌子，等著勇敢的有緣人。

很多當地人哪怕明知道已經中毒送醫院打吊針了，依然會有種「是不是我沒做熟」的錯覺，執拗的想要再試試。

他們之所以對菌子如此狂野，不是家裏窮得吃不上飯了，也不是菜品不夠豐富，純粹是因為——好吃。

野生菌富含鳥苷酸物質，能散發出奇異的鮮香味。

這種味道，經烹飪后，味道濃烈，沁人心脾，哪怕不喜歡吃菌子的人，到了滇南，也會迷失在菌子中。

菌湯火鍋、菌子雜燴、辣炒野生菌、菌子蒸肉、菌子蒸蛋……各種美味的菜品讓人恨不得多出兩個胃。

沉佳悅好奇的問道：

「我記得松茸就是那邊產的吧？等上市了一定買點嘗嘗。」

林旭點了點頭：

「沒問題，到時候我給你做。」

吃完早餐，林旭將剩下的梅乾菜糍粑放進保溫飯盒中，等會兒讓媛媛姐她們也嘗嘗。

把廚房收拾妥當，上樓換一身衣服，然後提着飯盒，抱起墩墩，下樓去店裏。

到店門口，剛下車，陳燕就開着帕拉梅拉停在了旁邊。

見到表妹，她冷冷的都囔到：

「我平生最討厭深夜放毒的人，不僅沒公德心，還沒良心。」

很顯然，昨晚陳總饞慘了，最終沒忍住，又點了一些外賣。

這會兒見到沉佳悅，她又急又氣。

昨晚要是沒吃外賣，今天肯定能瘦到九十斤的。

現在好了，一個沒忍住，苗條燕再次成了胖胖燕。

正碎碎念著，沉佳悅晃了晃手中的食盒：

「今早剛做的梅乾菜糍粑，裏麵包的是梅乾菜和綿白糖腌過的肥肉丁，味道超級棒……」

陳燕立馬湊過來：

「悅姐，你是我親姐，剛妹妹說話不對，你大人有大量，可別往心裏去呀。」

沉佳悅笑嘻嘻的把食盒遞到她手中：

「怪不得你做生意能掙錢呢，就這厚臉皮的做派我就學不來，唉，看來我這輩子只能守着旭寶混吃等死了。」

陳燕這會兒顧不上計較她撒狗糧的事兒了，打開蓋子，拿起一個糍粑就吃了起來：

「哎喲，還真不錯，挺好吃的，裏面的梅乾菜真是點睛之筆，妹夫你這手藝可真好，回頭別忘了在人間風味做一下哈。」

林旭關上車門，看着她問道：

「涼不涼？要不上樓熱一下吧，別吃壞了肚子。」

「不行不行，這要端著進去一下子就被搶光的……」

她正吃着，沉佳悅用手機對着她拍了張照片，隨即發到了朋友圈：

「梅菜乾糍粑，饞哭陳大媽！」

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