不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第409章東北菜的魔力，哪怕吃飽也讓你再來兩口！墩墩開播！【求訂閱】煮斷生的五花肉撈出來，不能立即改刀，要放在冰箱或者冷庫里凍一下，讓其快速降溫。
這樣肉片才能切薄。
肉片越薄，做出來的酸菜白肉就越好吃。
林旭沒凍太久，在冰箱冷凍室放了十分鐘拿出來，肉的溫度已經大幅度下降。
把這塊五花肉側著放在桉板上，肉的橫截面向上。
然後拿著菜刀，利用平刀法，把肉片成薄片。
魏乾提著肉片看了看：
林旭笑著說道：
川渝包括雲貴地區，有很多類似李庄白肉的做法，比如更通俗點的蒜泥白肉，還有滇南地區的大刀白肉等等，做法基本上都大同小異。
都是將豬肉煮到斷生，切薄片蘸料汁食用。
甚至連這道酸菜白肉，吃法也大同小異——酸白菜肉也是需要配蒜泥蘸料的。
店裡的壓豬頭肉和水晶肘子等菜品，都是需要蘸蒜泥食用，后廚常備有現成的蒜泥蘸料。
魏乾舀了點蒜泥蘸料，把手中的又長又薄的肉片捲起來在裡面蘸一下，隨即送進嘴裡嘗了嘗。
不管蒜泥白肉還是李庄白肉，用的都是豬屁股上的二刀肉，這個部位的肉比較厚實，肥肉和瘦肉各佔一半。
這樣煮到斷生切成薄片，吃起來才勁道又不失鮮嫩。
捲起來？
這是又準備搞什麼新花樣嗎？
林旭把肉一片片的片好，開始準備烹制這道菜品。
架上炒鍋，先滑鍋，燒熱后往鍋里放入一勺豬油。
烹制酸菜白肉，一定要放豬油，只有豬油的油膩感，才能把酸菜的口感襯托得更加脆爽。
而且有了豬油的存在，酸菜的酸味才會被肉的香味中和。
整道菜才會香味不膩，越吃越美味。
油熱后往鍋里下入切好攥出水分的酸菜，開始煸炒。
通過豬油煸炒，酸菜的酸香味兒才會散發出來，口感也會更加爽脆。
酸菜不能炒太久，大概有酸香味兒出來后，倒入熬好的豬骨高湯，進一步增加豬肉特有的香味。
用大火把鍋里的酸菜煮一會兒，讓酸香味和豬肉的香味兒完全結合在一起。
其實酸菜白肉這道菜，煮的越久就越好吃。
一般情況下，做好第二天回一下鍋，味道比第一天能更上一個台階。
….
不過今天就算了，老丈人等著吃呢，還是先上桌再說。
煮了十幾分鐘，林旭拿來兩口乾鍋，將鍋里煮的酸菜分開盛進去，盛好后將肉片整齊的擺在上面，完全把酸菜蓋住。
做完這些，將再倒入煮酸菜的豬骨高湯。
最後，在湯里淋一些白鬍椒粉和香油，讓湯的味道更好。
把干鍋架擺在餐桌上，點上酒精爐，再把這口酸菜白肉鍋放上去，利用酒精爐的溫度讓鍋里的酸菜再次沸騰起來。
當酸香味兒從鍋里飄出來，擺上蒜泥蘸料，就可以開吃了。
沉國富坐下來，聞著鍋里飄出來的酸香，笑著說道：
沉寶寶瞪大眼睛：
他生怕韓主任不讓吃了，所以積極拉大家下水。
甚至還拋出了吃完晚飯回去健身的話，進一步放鬆韓主任的警惕。
不得不說，老丈人在吃的方面，戰術挺豐富。
他沒有直接吃肉，也沒吃酸菜，而是拿著湯勺，往自己碗里舀了半碗鍋里已經再次煮開的酸菜湯。
端著湯碗送到嘴邊吹一吹，輕輕啜一口。
酸味交織著豬肉香味的湯汁，就熱乎乎從口腔一路滑落到了肚子里。
一口酸菜湯下去，渾身的毛孔都張開了。
舒坦！
這種從體內到四肢百骸全都舒坦的感覺，真是太過癮了。
然而大家並不為所動，撐得慌，這會兒完全沒有胃口。
喝了兩口，沉國富見大家沒動快子，拿起桌上空碗又盛了一些，遞給旁邊也吃得有些撐的韓主任：
韓淑珍原本不想嘗的，但拗不過老沉的勸說，便接過碗小小的嘗了一口。
酸香美味的湯汁入口稍稍有些燙，喝下去確實讓胃裡挺舒服。
她沖大家說道：
這會兒林旭正好從廚房裡走了出來，見大家都沒動快子，便好奇的問道：
沉寶寶說道：
大家圍攏過來，沒人想吃肉和酸菜，都想試試鍋里的湯如何。
….
倒是林旭，他在車展現場，吃得差不多了就沒再吃，而是在忙著拍墩墩，這會兒聞著鍋里飄出來的酸香味兒。
別說，還挺饞的。
用鍋里夾起一片薄薄的豬肉，在蒜泥蘸料中蘸一下，然後送進嘴裡。
肉的口感很棒，入口還帶著酸香以及蘸汁的特有蒜香和咸鮮，嚼一口，那種大口吃肉的感覺真是太舒服了。
吃著這美味的肉片，再夾著酸菜來一口。
酸菜脆爽，外表滿是豬油的香味，但嚼一口卻能吃到酸白菜特有的酸香。
再加上白菜葉部分吸滿湯汁，一口下去真是又香又鮮又過癮。
林旭嘗完，忍不住去給自己盛了一小碗米飯。
這麼好吃的菜品，不來點米飯真是太暴殄天物了。
見他吃的挺來勁的，其他人也忍不住湊了過來，有喝湯的，有吃酸菜的，還有試探著夾起豬肉的。
剛開始大家就是想嘗一口。
但嘗著嘗著，就坐下正式開吃。
東北菜好像有一種魔力一樣，哪怕吃撐了呢，也能被誘惑著嘗一口，再嘗一口，就這麼一步步的陷進去。
等回過神來的時候，小半鍋酸菜已經見了底。
韓淑珍的提議讓老沉頓時喜上眉梢。
林旭說道：
原本已經徹底吃不下的沉國富，聽了這話，忍不住又來了兩片豬肉，這才算過了癮。
大家很快散去，徹底吃不下了，留在林記看著好飯好菜吃不下，只能徒增煩惱。
林旭和沉寶寶也開著車，帶吃飽喝足的墩墩下班回家。
今晚墩墩要直播，得早做準備。
能不能吸引到粉絲是次要的，主要是得讓墩墩過一把當村長講話的癮。
為了讓小傢伙更有代入感，路過音像店的時候，林旭還特意下車買了個跟車展現場一模一樣的台式麥克風。
回到家裡。
林旭換上拖鞋后環視一周，給墩墩尋找適合直播的地方。
最好的地方是墩墩的房間，那裡滿是小傢伙的玩具，但沒人坐的地方，林旭和沉寶寶總不能在旁邊地上蹲著調整直播角度啥的。
想了想，還是在客廳比較適合。
客廳的一角，正好有個裝飾用的電子壁爐，可以發熱，同時外面的玻璃面板上，還能模擬出壁爐那種熊熊燃燒的火焰。
打開壁爐，前面放一張桌子，讓墩墩趴在桌子上直播。
正好側邊的壁爐和旁邊的超大陽台可以作為背景。
選好直播地點后，林旭架上三腳架，把直播用的攝像頭安裝好，接著再調試一下，讓直播間的色調更柔和。
等天逐漸黑下來，背景中的壁爐亮度調高，看起來有種爐邊講話的感覺。
….
換上家居服的沉寶寶看了眼，笑嘻嘻的說道：
林旭笑著說道：
這會兒因為是在家裡，林旭特意給墩墩換上了一件小毛衣。
他忙活這些的時候，沉寶寶特意拍了一組照片，在林記美食話題、個人賬號以及群里分別做了直播預告。
兒子第一次開播，排面必須得給足。
看到這條消息，網友們全都高興壞了：
還沒開播，熱度已經起來了。
不過林旭對這些倒是不在意，他只想讓墩墩過一把講話的癮。
晚上七點，外面夜幕降臨時，直播正式開始。
「大家好我是
林旭，由於眾所周知的原因，今天上午墩墩講話沒過癮，一直不高興，所以今晚就開直播讓它繼續講。為了讓這場直播更純粹，剛剛我已經關閉了打賞功能，喜歡墩墩的點個贊就行，不用打賞。」
關閉打賞功能是林旭和沉寶寶商量的結果。
這小傢伙可是招財貓，它直播的話，打賞絕對會源源不斷，這些高額打賞大概率會引起爭議，說不定也會引來各種廣告商在直播間爭榜一。
為了不必要的麻煩，還是把打賞功能關了比較好。
他的話讓蜂擁而至的網友們頓時沸騰了。
西四環別墅的車庫裡，剛剛給自己賬號充了幾十萬塊錢的沉國富皺了皺眉：
….
一旁正在研究自行車的韓淑珍，無奈的白了他一眼：
沉國富撓撓頭：
韓淑珍原本以為閨女就是隨便買了一台一兩千的公路車呢，還說以後去爬山不用開車了，騎著車去就行。
但到家后才發現，這自行車的單價居然有六位數。
這要放在山腳下去爬山的話，偷車賊連腳蹬子都不會留下。
她擺弄一下笑著說道：
沉國富還在為充值的事兒發愁：
韓淑珍頓時樂了：
韓淑珍似笑非笑的看了老公一眼：
沉國富：？？？？？？
媳婦兒你再這麼挑釁我，今晚的鍛煉可要換地方了啊！
林旭家裡。
跟大家打完招呼后，林旭往桌上擺了兩個碟子，一個深一點的裡面放入清水，另一個淺一點的則是擺了五六條小魚乾。
防止小傢伙說累，特意準備了吃的喝的。
桌子上甚至還鋪了一張羊絨毯子，方便墩村長累了的時候可以趴著。
一切準備就緒，他調整一下話筒，揉揉墩墩的大腦袋說道：
說完他便走出直播探頭照著的地方，到一旁的沙發上坐著，看直播間的彈幕動態了。
很快，墩墩就一副清嗓子的架勢，對著話筒叫了幾聲。
直播間的屏幕上，立馬也閃過了一堆喵喵喵的彈幕，喵村的雲村民們，熱烈向村長問好。
小傢伙像是找到了上午講話的感
覺，低頭舔了兩口水，隨即便正式開始。
林旭發現墩墩今天不僅放開了，連音節也從單純的喵喵喵變得多樣起來。
他沒想到貓的語言種類會這麼多樣。
雖然不知道這些音節的意思，但小傢伙能喊出來，大概率是有一定含義的。
可惜積分商城沒有貓語翻譯，不然哪怕天價也得兌換出來，聽聽小傢伙到底在說什麼。
不光林旭在好奇，直播間越來越多的網友也在研究墩墩的語言。
看著一條條的彈幕和評論區的內容，林旭多少鬆了口氣，沒人搗亂就行，就怕誘人趁機刷廣告啥的。
看了一會兒，他翻了翻排行榜。
由於沒有開通打賞的緣故，直播間熱度沒有第一時間上來，現在還在總榜二十名徘回，想要登難度。
不過有難度就有難度吧，反正這個賬號就是給墩墩玩的。
不打賞不互動，喜歡的就看，不喜歡就撤。
這會兒墩墩在邊上直播，他也沒法看電視，就將任教授送來的那套古籍拿出來，認真翻看著上面的菜譜。
正翻著，腦海中突然響起了系統的提示音：
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本章5000字，求月票啊兄弟們！今晚有第三更，敬請期待！
不裝了，我是廚神我攤牌了！.
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