四合院：我是杜守義正文卷第二四七章生煎七月十四日，禮拜天。
今天顧玲要來四合院看兒子。和她一起來的還有徐伯母和為民，為亮兩兄弟。
杜守義看到他們哥倆后一陣怪笑，「兩位哥哥，今天可是你們自己個兒撞上來的，到時候可別怪做弟弟的心狠手辣。」
「怎麼茬？今天還給我們預備了大菜？」
「呦，京都話學得夠可以啊？行,待會兒有你們哭的時候。」
杜守義從不妄言，當建國和小偉為母親獻上一曲后，兩個做母親的都開始哭了，顧玲更是哭得像個淚人一樣。
杜守義覺得有點尷尬，他拉了拉徐為民，小聲說道：「走,上我屋裡喝茶去,再慢一步你們就走不了了。」
杜守義拖著徐家兩兄弟避到了南房。坐下后他忍不住哈哈大笑起來。
徐為民琢磨過味兒了,抱怨道：「守義，你這招夠損啊？有建國他們一對比，我們倆還不得讓媽給嘮叨死？」
「能怨我嗎？我早說了你們倆運氣好，自己個兒撞槍口了。」
「那歌倒挺好聽的，誰寫的？」
「不知道。好聽就行，你管那些幹嘛？」
徐為民聽出些什麼了，他看著杜守義道：「不會是你寫的吧？」
杜守義笑著點了點頭，算是承認了。這歌肯定不能算靡靡之音，承認了也沒什麼。但凡歌詞里出現『愛』字的，那是打死都不能認得。
「你還會寫歌呢？」
「瞧不起誰呢？我打會啃窩頭那年起就會寫歌。」
......
三個人笑鬧了一會兒，聊起了昨天的乒乓比賽，這兩兄弟有一半是因為好奇這個才來得。聊了不一會兒，今天的簽到時間到了。
「叮，宿主今日簽到獎勵為,『大壺春』生煎饅頭X500。」
『大壺春』是上海的一家生煎名館，
在上海無人不知。
從名字上看它不像小吃店，倒更像是座茶樓。其實一點沒錯，它原本就是座茶樓。
舊社會，上海灘的『上等人』講究上午皮包水,下午水包皮。
上午喝喝茶，聽聽評彈，那是皮包水。然後下午上澡堂子泡一把，舒坦舒坦，那叫水包皮。你還別說，這種享受的方式和京都人幾乎一樣。
喝茶人一般都是晚晚地起床，梳洗完畢后就直奔茶樓。大壺春的樓下有一家生煎小攤，由一對夫妻經營著，來大壺春的茶客們往往會讓夥計叫上二兩生煎做早點。
生煎味道不錯，加上大壺春地處熱鬧地界，離『大世界』不遠。一來二去，這裡的生煎出名了。
茶館老闆是個精明人，他把做生煎的夫妻倆請入店中，索性改行做起點心餐飲來，這一步妙棋成就了一家百年老字號。
說起生煎還有個關於上=海的故事。事先聲明，一切都是網文遊戲之言，絕對無關地域歧視。
在二十一世紀，有個江=蘇人來上=海開了家小吃店，名字叫作『小楊生煎』。
『小楊生煎』日後生意做的很火爆，名揚上海灘,成了上海名點。殊不知，這是活生生在打上海人臉了。為什麼呢？這裡面還有點事關生煎『正統』的問題。
上海生煎全名叫『生煎饅頭』。用的是半發酵面，講究個表皮鬆軟，底殼酥脆，所以叫『饅頭』。
『小楊生煎』用的是未發酵面，俗稱『死面』。死面在上海灘是做『鍋貼』、『小籠』用的。在九十年代之前從沒哪家店用死面做生煎，不論大小，連路邊攤一起算上，沒有。可以很肯定地說，百分百，一家都沒有。
上海生煎也不講究一咬一包湯。大壺春』的生煎餡里就沒多少湯汁，但肉餡必須攪拌上勁，要有彈性。
肉餡質地的好壞就看它能不能成『團』，有彈性。若用多了肉皮、淋巴這些下腳料，肉餡是鬆散的。
但小楊生煎反著來，用的是湯包餡料的做法。肉餡里拌上大量肉皮凍，在加熱的時候肉皮凍融化，咬一口生煎汁水能裝滿一湯匙。
世間難有兩全事，汁水一多，肉餡難免松垮，口感沒有彈性。這是又一次『離經叛道』了。
萬萬沒想到，就是這麼個從裡到外都有點『不倫不類』的生煎湯包，卻讓上海人徹底淡忘了一直在強調的『正宗』二字。
小楊生煎開在市中心地段的雲南路，鼎盛時食客趨之若鶩，市面上跟風者如雲。
到了後來，SH市面上做生煎的十家有九家半在模仿『小楊』，做的是改版的『生煎湯包』。還在苦苦堅守著『饅頭』傳統做法的大概也就大壺春、豐裕這些老字號了。這要是讓生煎饅頭祖師爺知道，恐怕棺材板都蓋不住了。
京都人愛講『地道』，上海人喜歡『正宗』。但在時間長河中，很多事物都敵不過時過境遷。生煎只是其中不起眼的一朵小浪花而已。
有了生煎后午飯就有著落了，當生煎和雞鴨血湯端上餐桌時，徐伯母有些驚喜了。
「這是生煎？」
「是的，從大壺春請來的老師傅做的，是叫『大壺春』吧？」
杜守義有些吃不太准，扭頭看向了徐為民，他就在上海讀大學，這種事應該很清楚。
「沒錯，要是配上咖喱牛肉湯就完美了，不過雞鴨血湯也不錯。」
......
徐為民『一語成讖』。七月十五日，星期一上午。
「叮，宿主今日簽到獎勵為，『大壺春』咖喱牛肉湯x500。」
杜守義看著空間，有些無語了。這破湯根本用不著大壺春，他自己都會做。就是白水煮大塊牛肉，最後牛肉撈出切片，湯里倒點咖喱粉調味，簡單到接近糊弄了。
不過看在碗底有那麼七八片薄牛肉的份上，杜守義也不罵徐為亮多嘴了。這些湯至少可以讓鍾躍民他們打打牙祭。
午休時候，天上下起了瓢潑大雨，這雨一直下到三四點才停。
前世杜守義是見過幾回號稱『百年不遇』的大雨的，據他目測，今天這種降水量也差不太多了，那雨就跟天漏了一樣。
杜守義看著屋外的大雨問白三兒道：「你媳婦還上班嗎？」
「上啊？」
「讓她小心點，別淋著凍著，今年這天有點不對勁。實在不行告兩天假吧，這時候就別心疼錢了。」
「嗯，我回去和她說說。」
晚飯後杜守義來到李吉祥家，按這兩天雨況來看，要考慮提前搬家了。讓杜守義沒想到的是，李家搬家的阻力在王桂花身上。破家值萬貫，老太太有些不捨得她的那些家當。
「這麼嚴重？」熊明問道。
「嗯，看來比原先估計的還要嚴重些，好好勸勸你師娘吧，反正也就一個月不到的事。」
李吉祥問道：「東家，今年這雨能大到什麼程度？」
杜守義想了想，道：「保守估計，兩百年一遇吧。」
他還是太保守，說少了....
金貝勒家的小院有一大兩小三間房，今年已經全部整修一新。拔開兩道隔牆上的活磚后，空氣調節儀能把三間屋子都管上，那不止是調節溫度濕度，還能形成個空氣房，從內部把整棟房牢牢頂住，簡直就是萬無一失。
杜守義打算讓熊明和李吉祥兩口子住東西兩間耳房，中間那間大屋留給李奎勇一家。他家地勢低洼，五九年發大水時，水都快漫上飯桌了，今年看來肯定難以倖免。至於其他人，真管不了了。
當杜守義回家時，街道王大媽已經等他好一會兒了。見了他王大媽有些不好意思的開口道：
「守義，你說的那些防雨布還有嗎？」
「有，我留了十張，在守桂那屋放著呢。夠不夠？」
「夠了，夠了。兩張就夠了。」
「您都拿去吧，擱我這兒也沒什麼用。到時候注意回收就行。其實您也別太緊張，少個幾張也沒什麼。」
「哎，我知道了。」
聽了杜守義這話，王大媽一顆心放了下來。
「防汛沙袋要不要？要不也問部隊借一點？」
這話讓王大媽剛放下的心又懸了起來。防汛沙袋？什麼意思啊？南鑼可是東城地勢最高的地段啊？...
