十二月六號，禮拜四。今天是熊明回廠‘報到’的日子。他對自己被開除的事情很‘震驚’，很‘不理解’。
他只是出去旅游，半路上遭到了意外而已，就算沒請假那扣工資不完了嗎？怎么還開除了？！
熊明很委屈，還讓過來調查的公安給評理。等公安干警聽完熊明的敘述，差點沒笑出聲。
這小子也太倒霉了, 去上海讓人搶了，去峨眉山讓猴子給搶了，還摔下山崖差點死在深山老林里。公安聽完都不好意思帶他走了，這家伙能活著回來都是奇跡。
熊明有外逃嫌疑，但人出現在這里就已經洗白了一大半。真要外逃這幾個月早走沒影了，還巴巴的回來等著你們來抓？
這件事最后被定性成了一起無組織無紀律的廠內行政事件，公安不管了。臨走他們還笑著讓熊明早點去補辦戶口本，糧證, 這家伙的笑話能讓派出所樂上一個禮拜。
杜守義早在廠里吹過風了。開除的決定雖然沒法改變，但也沒人為難他。
公安前腳走，鄧科長后腳就讓杜守義過來把熊明帶走。讓這家伙再談會兒祖國的美麗風光，各地漂亮姑娘，保衛科的這些小伙兒都不用工作了。
殊不知，這些都是杜守義對著地圖一站站憑空摳出來的，為了這些胡編亂造的東西，他和熊明耗費了兩天時間。
出了保衛科，熊明和杜守義相視一笑：過關了。
以后的辦糧證，找工作這些事情就丟給白三兒了。他路子野，在熊明那個街道能找到熟人，杜守義則繼續在廠里坐鎮好好上班。
當天晚飯時，杜守義對龔小北簡單講了講熊明如何死里逃生，然后如何拜了李吉祥為師的事。小北見過李吉祥，也認識熊明，以后難免會見面的。
你說熊明沒死？還拜了老李做師傅？小北覺的簡直像在聽說書一樣。
對, 熊明以后沒了正經工作，那就跟著李吉祥學點本事。老李和他老伴孤苦了一輩子, 熊明也很早就沒爹沒媽了，我看這三個人湊在一塊兒挺好。他和李吉祥兩個都是可以信任的人，嗯，就好比聾奶奶和何雨柱吧。
龔小北點了點頭記在了心里，她沒想到熊明能這么得杜守義的信任，已經能和何雨柱并駕齊驅了。要知道在杜守義的信任體系里，何雨柱是獨一份的，現在看來又多了個熊明。
晚上，婁小娥來上課的時候杜守義也提了一嘴熊明。
他沒去漁村？婁小娥有些吃驚。
嗯，走半道又回來了，說死也要死在四九城。
婁小娥沉默了，她在心里消化著杜守義帶來的消息。
杜守義看了她一會兒問道：熊明的父母是怎么回事？
婁小娥壓低了聲音道：自=殺的，夫妻兩個一起。
哦。杜守義猜就是這樣。他也沒問詳細原因，按年月推測無非就是那些事情。
過了一會兒婁小娥問道：熊明現在在做什么？
杜守義兩手一攤，不知道，我以前是他班長，保衛科通知我去領人。就這么簡單，多余的我不問。
杜守義上午剛簽到了三千塊, 要是讓婁小娥知道了他和熊明的關系，那這生意還做不做了？
今天的課講了講越=南。最近報紙廣播對越=南形勢的報道越來越多, 越=南戰爭離京都很遠, 但離漁村很近，對漁村經濟也有很大影響。杜守義要讓婁小娥從現在就開始關注起來。因為，在漁村經濟史上，有一個和越=南密切相關的事件。
七三年年初燈塔國宣布停戰，隨后漁村政=府宣布新建地鐵，這兩件事把漁村股市推向最高點。
隨之而來的就是盛極而衰。股指在不到兩年時間里下跌百分之九十五，而差不多同期，道指也跌了百分之四十五左右。名劇《大時代》說的就是這一段歷史最大跌幅的‘股=災’，這也是每一個研讀過各大股市歷史的人都知道的。
杜守義今晚就要借著講越南把這個概念深深植入婁小娥的認識中：當漁村市場一致看多，空軍絕跡，就是反身做空的開始。
在股=災前一個月，漁村報紙每一百條股評中還有一兩條提示風險的，在股=災前一個星期，已經一個看空的都沒有了...
因為今天開始的反復灌輸，日后婁小娥不惜發動了一場‘家庭政變’，剝奪了家族其他人包括她哥哥動用家族公司資金的權力。
她只手擎天，冷血操作。做空之余不斷低價收購恐慌拋售的資產....等到風波結束，婁家已經因她一躍而起，躋身豪門......
第二天，十二月七日，節氣是大雪。天上果然飄起了鵝毛般的大雪。
叮，宿主今日簽到獎勵為‘砂鍋居’六十四燒碟X5
看到這份獎勵時杜守義的眼睛都直了。
砂鍋居的‘六十四燒碟’是有講究的，它是砂鍋居‘皇冠上的明珠’。論地位甚至能讓主打招牌菜‘砂鍋白肉’都避開一頭。
砂鍋居的烹肉手法由乾隆時期禮親王府的名廚恩禧傳授，做的是正宗的滿族菜。
真正的滿菜烹豬手法只有三種‘燒，燎，白煮’。至于‘溜，扒，燴’這些，都不是滿人傳統手法。
‘白煮’顧名思義就是直接清水煮肉，煮好的稱為‘白肉’，砂鍋白肉中的‘白肉’二字就是由此而來。
‘燎’就是‘烤’的意思。將肉用炭火烤過，然后入水煮，煮出的肉叫‘糊肉’，與‘白肉’有所區別。
‘燒’指的是油炸。砂鍋丸子，干炸丸子都是此法烹制。
‘燒，燎，白煮’四個字囊括了砂鍋居烹肉的‘奧義’，讓清代美食家袁枚都不得不嘆服。
他對砂鍋居的評價是：‘此是北人擅長之菜，南人效之終不能佳’。這句略帶無奈的評論之中，至少有六十四燒碟一大半的功勞。
七寸以下，即直徑二十三厘米以下的盤子稱為‘碟’。
砂鍋居用的是五寸碟，所以六十四燒碟可以直譯為：六十四小盤油炸豬肉菜。
它取材自豬的心、肝、肺、腸、頭、蹄筋、軟骨等等各種部位，可謂把豬身上可食用的部位一網打盡。
因此，‘六十四燒碟’還有個名字，叫‘砂鍋全桌’。它的縮略版，十六道燒碟叫‘砂鍋一角’。
有說‘砂鍋居’全桌應該是一百二十八道菜，這里面有點小小誤解。
一百二十八道菜，是‘豬全席’。里面有六十四道不是油炸菜，包括血豆腐、白肉、白煮口條等等，甚至還有豆腐白菜這些。
‘砂鍋全桌’就是指六十四燒碟，一水的油炸。
很可惜的是，‘六十四燒碟’在六七十年代已經部分失傳了。
在八三年左右，RB耗時三年出版過一套《中國名菜集錦》。全書共九卷，收錄了‘川魯粵淮’四大菜系中的名菜，四川，廣東，上海各占兩卷，京都占了三卷。
京都卷收錄了十九家餐廳，砂鍋居名列其中，有十四道名菜入選。
但該書中對砂鍋居皇冠上的那‘六十四顆明珠’卻只字未提。這其中的緣由很讓人唏噓，就是因為‘失傳’了。
六十四燒碟太過油膩？沒關系，杜守義自己會做‘折籮’啊？！
今天下大雪。一份熱氣騰騰的‘砂鍋折籮’，配上幾份對胃口的燒碟。品上二兩小酒，看看雪景逗逗鳥，這小日子...光想想都覺得美得慌。
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