第770章 757.評鑒
鍋底經過涮肉之後，湯底的顏色逐漸變得暗沉，上面的一層牛油直接跟湯底混合在一起，散發出來的味道直接勾住任何一個人的味蕾。
李瀟直接將一旁的蔬菜串串全部下入鍋底當中，然後用杓子攪拌了一下周圍的湯底，頓時肉香辣香四溢，勾地一旁女粉絲直流口水。
“哇，這個湯底竟然這麽香？這蔬菜吸收了這湯汁，那肯定好吃。”女粉絲的眼睛都直勾勾地盯著鍋底。
李瀟看向直播間，然後拿起手機，將直播間的鏡頭對準鍋底，說道。
“兄弟們，這鍋底我麽已經涮肉涮了有一會了，現在這湯底已經完全沉入肉的香味，這樣的湯底味道會更醇厚，各種配料的香味都會沉浸其中，這個時候你再去涮一些清淡的東西，這樣次起來口感就會很好。”
“我猜直播間的很多粉絲吃火鍋的時候都會犯這樣一個誤區，那就是你們無目的地下菜，無論是肉還是菜都喜歡混合在一起，其實這是一種錯誤的吃法。”
粉絲們聞言，紛紛發表自己的意見。
“主播，這吃火鍋還講究步驟嗎？我吃了這麽多次火鍋，都是看到什麽就吃什麽，根本不管什麽順序的，按照你說的那個次序，真的能吃出別的味道嗎？”
“主播說的這個吃法我好像在哪裡聽到過，一直認為這樣很麻煩，所以沒有去實驗，既然這麽說的話，那我今天就按照這個順序吃一頓火鍋。”
“伱還別說，我剛看主播煮的湯底，越發的濃稠，而且上面的紅油跟下滿的湯底完全融合在一起，這樣的湯底用來浸泡什麽我都覺得很好吃，聽主播的準沒有錯。”
對於火鍋的吃法，李瀟做了一番糾正之後，鍋裡的蔬菜也涮的差不多了，直接拿出來，各類的蔬菜上面裹著鮮紅的湯汁，菜的空隙中洗滿了湯汁，光是看著就很有食欲。
淺嘗了一口，剛咬下去，鍋底的湯汁就直接進入口腔，一股肉香瞬間充斥著整個口腔，引爆味蕾，令李瀟渾身一震。
滾燙的汁水配上蔬菜鮮嫩的口感，然後加上湯底裡沉澱的肉香，瞬間讓這道蔬菜成為了不可多得的美食。
一串下肚，李瀟意猶未盡，直接對著直播間的粉絲們說道。
“兄弟們，這樣的吃法真的很好吃，湯汁被蔬菜全部吸收，裹的很滿，一口下去就能吃到很濃鬱的肉香味，這樣的蔬菜用來涮火鍋是最好。”
一旁的女粉也拿了一串，剛吃進去，就直接豎了一個大拇指，對李瀟說的話佩服的是五體投地。
先前她吃火鍋從來都是有什麽下什麽，根本不管什麽順序，對於味道的沉澱也絲毫不懂。
今天李瀟的一番操作，直接給她打開了新世界，原來火鍋這樣吃才是最好吃的吃法，像之前吃火鍋，感覺就是完全浪費了靈魂，難怪吃起來味道有些不一樣。
李瀟莞爾一笑，說道：“任何食材都有它自己獨特的吃法。”
“就比如我們現在吃的火鍋，每一種食材放進一個鍋裡煮，這些食材的味道都會沉澱在鍋底，就會形成一種雜味。”
“大家出去吃火鍋的時候吃到最後都會發現最後的湯底會有一種怪味，像是很多種東西串起來的味道，原本湯底的鮮辣味就沒有了。”
“大家一定要按照先下肉再下菜的原則去吃，這樣吃到最後，會發現鍋底沉澱的很香，就算是最後吃菜，都能吃到一股鮮辣味。”
說到這裡，正當李瀟繼續品嘗的時候，一個人影驟然出現在他的眼前，抬眼一看，竟是這家店的老板。
老板雙手鼓掌，臉上帶著笑意，連忙說道：“不愧是我關注的大主播，對美食的造詣竟然這麽深，你剛說的吃火鍋方法確實很獨特，在我們重慶這邊確實有這麽一個說話。”
說到這，老板朝後面勾了勾手，直接端上來幾盤菜擺在李瀟的面前，笑道：“這是我們家新研發出來的菜品，用來當小菜用的，由於剛研究出來，對於一些味道我還不能把控，如今大主播在這，不知能否幫忙指點一番？”
這個老板也是自己的粉絲，李瀟自然不會推脫什麽，緩緩點頭，然後看了一下桌子上的幾個菜系。
這些菜上面都放著一層厚厚的辣椒，很有地方特色，湊近一聞，就能聞到一股很濃厚腥辣味，很衝鼻，直接上腦。
老板嘿嘿一笑，說道：“咱們家這菜系用的都是重慶本地的辣椒，這辣椒的辣度會比普通的朝天椒辣上很多，所以聞起來很衝鼻。”
言罷，老板就開始介紹起面前的這幾個菜系。
第一道是一道普遍的辣子雞，不過這辣子雞跟尋常見過的辣子雞不一樣，尋常的菜系上面是一層滿滿的乾辣椒。
而這老板上面則裹了一層黏糊糊的辣椒醬，就好像韓式炸雞裡面的辣醬雞塊，這樣的做法李瀟還是第一次見。
不過美食的文化就是這樣，多變多樣，每一種都會有一種新的體驗，在沒有完全感受之前，李瀟不會輕易給任何一個評價。
第二道則是一個簡單的豆腐，上面同樣裹著一層厚厚的辣醬，似乎這幾道菜，老板都跟辣醬有些過意不去。
李瀟簡單聞了一下，除了濃鬱的辣味，還有一些清淡的香料味，烹飪的過程大抵是加了一些香料，來抵禦食材本身的味道。
“你這新發明的菜怎麽全都是被辣醬裹起來的？有什麽講究嗎？”
美食文化多種多樣，就算李瀟見識再廣，對於老板的用意還是一無所知，所以簡單地問一嘴。
老板解釋道：“這些菜在我們重慶都是一些簡單的菜系，所以我就想在原有的菜系上做一些改良，後來我看韓式炸雞裡面的辣醬裹雞塊賣相不錯，就想著能不能將其複製過啦，所以就改良了這幾個菜系，你要不要嘗一嘗味道？”
李瀟還沒說話，直播間的粉絲們見狀，直接炸開了鍋。
“666，這老板創新的菜系夠有意思的，竟然借鑒了韓式炸雞的做法，這個做法我還是第一次見，這樣將辣醬裹在食材上面，真的會好吃嗎？”
“樓上的，你沒看這是老板新研發的菜系啊，美食文化就是這樣的，借鑒一些做法來創新新的做法，萬一這個做法成功了，那可就成了一道暢銷產品了。不過這個老板也是聰明，知道主播在這裡吃火鍋，要是主播品鑒之後說好吃，那就是活生生的金字招牌啊。”
“我倒是覺得這個老板挺有意思的，竟然能夠創出這樣有趣的菜系，說明這家店的老板懂的創新，難過這家店的生意一直這麽好，這跟老板的努力是分不開的啊。”
周圍很快圍了一些群眾，看到老板創新的菜系臉上紛紛露出奇怪的表情，被辣醬裹的嚴嚴實實的，這是人能吃的？
李瀟拿起筷子，直接從第一盤的菜中夾了一塊，剛一放到嘴裡，雞丁外面裹的辣醬黏糊糊的，上面還有一絲熱氣。
輕輕咬下一口，最先刺激味蕾的便是外面裹的辣醬，一股衝人的辣味直接湧了上來，然後在口腔中迅速發酵，直接打了李瀟一個措手不及。
這辣椒的辣度很高，跟老板說的一樣，比普通的朝天椒要辣上很多，而且這辣醬中還放了很多香料，吃起來一股香料味。
這辣醬的口味是普通的鹹淡口，不會太鹹也不會太淡，所以吃起來就有一種合適的感覺。
裡面的雞丁燉煮的很爛，肉絲分明，配合辣椒的口感，竟然越嚼越香。
品嘗完之後，李瀟抬起頭，鄭聲道：“這道菜總體來說味道很好，尤其是這外面的辣醬，是經過特殊製作的，吃起來跟秘製醬料一樣，只不過這辣度很高，不適合不能吃辣的人群。”
周圍圍觀的群眾聞言，紛紛躁動了起來。
他們都認識李瀟，這可是貓牙上面有名的吃播主播，對美食的品鑒造詣很高，能夠從他的嘴裡說出這些話，說明對老板創新的菜系有很高的認可度。
這樣一來，老板的這道菜系算是打出了名聲，畢竟這道菜經過專業人的品鑒，而且給出了很高的評價，想不火都難。
老板聞言，臉上激動的神色根本藏不住，齜牙咧嘴，心情十分激動。
隨後李瀟將目光投向了第二道菜系，這是豆腐上裹了一層辣醬，用的都是同一款辣醬，所以味道上沒有區別的。
不過李瀟還是想嘗一嘗，畢竟剛才聞這道菜的時候，聞到了一股鹵水的味道，跟雞丁的香料味有些不同。
這豆腐的味道會比較濃烈，說不定會有特殊的味道存在。
發掘特殊味道，才是李瀟品鑒美食的核心所在。
李瀟拿起杓子，直接杓了一杓豆腐，放進嘴裡，外面依舊是溫熱的，在嘴裡輕輕抿開，就直接化成了一堆水。
豆腐的汁水很足，用的烹飪方向是蒸製，而且在蒸製的過程中，不用任何處理，在出鍋的時候進行辣醬的包裹。
吃到這裡，李瀟大抵是對這辣醬的製作原料有了一些了解，在製作辣醬的過程中，裡麵包裹了一些特殊的香料，然後對辣醬進行發酵。。
李瀟對著老板說道：“這外面的辣醬不是熟製的，而是用了一些香料進行發酵，最後食材出鍋的手，加熱了一下，對吧？”
聽到李瀟這麽一說，老板的眼睛都亮了，果然跟直播裡的一樣，吃一口便能知道這其中的烹飪方法，果然是個有實力的主播。
一旁的女粉絲一直在關注老板的神情，從中得知李瀟所說的樣樣擊中老板的心思，對身邊這個大主播更是敬佩不已。
想到早晨李瀟誇讚自己油潑面做的好，臉上就不禁浮現出一絲緋紅，這簡直就是在關公面前耍大刀。
品鑒完老板的新菜系之後，老板為了感謝李瀟，直接將今天的火鍋串串全部免單，惹得周圍人一陣羨慕。
對於老板的熱情，李瀟實在不好推脫，無奈之下只能答應。
將餐桌上的食物一掃而盡，一旁的團子也是吃飽了就困，縮在桌子的角落處打瞌睡。
李瀟拿起紙巾擦了擦嘴，看了一眼女粉絲，說道：“吃飽了嗎？吃飽了我麽就先回去吧，團子一到這個點就犯困。”
女粉絲連連點頭，將自己的東西收拾了一下，準備起身離開。
由於免單，李瀟自然不用去前台付款，直接拍了拍團子毛絨絨的小腦袋，說道：“小家夥，醒醒了，我們該回去了。”
團子睡的很死，加上還有一絲起床氣，無論李瀟怎麽叫都叫不醒，弄得李瀟是啼笑皆非。
“真不知道你這小家夥在這嘈雜的地方是怎麽睡的著的。”
拍叫了一會，團子依舊是沒有任何反應，無奈之下，李瀟直接一把將團子扛在自己的肩上，將其扛回去。
這樣一來，回頭率更高了，惹得路人紛紛拿出手機拍攝。
回到房車上，李瀟直接將團子扔在床上，自己簡單洗了一個澡換了一身乾爽的衣服，坐在房車裡跟直播間的粉絲觀眾們閑聊了起來。
他看了一下時間，已經是下午的兩點半了，這個時候去遊玩的話，恐怕有些來不及，索性直接等到晚上，直接去朝天門。
女粉絲也洗漱換了一身衣服，回到自己的臥室午睡了起來。
李瀟不禁也有些困意，草草地跟粉絲們說了一聲晚安，就直接睡了起來。
等到醒來的時候，已經是傍晚六七點了，李瀟側頭看了一眼粉絲，說道：“晚飯的話，等我們從朝天門夜遊回來再吃吧，現在去吃的話，時間上恐怕來不及了。”
女粉絲自然是沒有什麽意見，朝天門夜遊的時間是晚上的七點鍾開始，到時會有很多人，所以一定要早點去排隊，不然的話會等很長時間。
朝天門距離停車區並不遠，只有十來分鍾的路程，為了快點到地方，李瀟直接叫了專車，下了房車直接奔地方而去。
等到地方的時候，朝天門外已經站滿了很多人。
(本章完) |
