第694章 682.土雞米線，回營街小吃
“好了，好了，大家先把視線放在我這裡，不要再懷念昨天的牛扒烀了。”
李瀟有些無奈，將鏡頭對著自己面前的這碗土雞米線，說道：“怎麽能老是沉迷於昨天的美食呢？今天我們要吃的這個肯定也很好吃呀。”
李瀟說罷，用力的聞了聞這一碗米線的味道。
“這一聞就知道這個雞湯， 是用了很多真材實料熬出來的。”
“也怪不得這家的生意這麽好。”
“雞湯鮮香撲鼻，這裡面還放了韭菜，蔥花，這個雞肉雖然看起來小塊小塊的，但是這可都是本地散養的土雞。”
說完，李瀟就有些忍不住了，將旁邊的筷子拿起來，然後將碗裡的食物攪拌均勻。
每一根米線上面都裹滿了湯汁，把米線挑起來， 放入口中。
“這個米線滑溜溜的，而且一點也不乾，特別的潤。”
“上面浸滿了雞湯的味道。”
“是那種很醇厚的土雞湯的味道，這個米線使用的應該是本地自己的廠子裡做出來的米線。”
“和其他的地方做出來的米線都不一樣。”
李瀟想了想，道：“這個米線應該是取上等優質本地大米，經本地天然山泉水浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精製而成。”
“因其水質的原因，所以和別的地方的米線味道不一樣。出了雲縣，我們大概就品嘗不到這樣正宗的雲縣米線了。”
“接下來讓我們再嘗嘗這個雞肉吧。”
“你們看這個雞肉，他的骨頭是黑色的，這個肉看起來絲絲分明。”
“這個雞肉吃起來很有嚼勁，但是又不柴，而且特別的鮮香，是正宗的雲縣土雞。”
“老板還贈送了一些醃菜和泡菜，這個水醃菜和泡菜都和我們之前吃過的差不多，就是醋醃蓮花白， 也就是包菜。”
“醃菜是青菜醃製出來的水醃菜，之前都有介紹過，配上這個土雞米線食用，米線爽滑滾燙，而這個泡菜醃菜清涼酸香，特別的解膩。”
“兩者搭配起來，在口中交錯成了兩種口感。”
“令人回味無窮。”
李瀟一邊說一邊夾了些泡菜放進碗裡，碗裡的雞湯加上泡菜，鮮香的味道裡加上了一些酸味，十分解膩。
彈幕上看到李瀟吃的這麽香，紛紛發出了流口水的表情。
“我的天呐，主播吃的也太香了吧。”
“我也好想吃這種又嫩又滑的米線呀。”
“主播真的好厲害啊，吃一下米線就能知道這米線是怎麽生產出來的，還有這個雞，它居然能看出這個雞的產地。”
“你別忘了主播是做什麽的？主播他不僅是個打卡主播，他還是一個廚子呀！”
“主播的廚藝咱們大家都是有目共睹的，也不知道這個米線要怎麽做。”
“聰明人已經在網上下單了幾包米線了，等我快遞到我也要煮米線吃。”
“身為一個雲南人，我真的特別喜歡吃米線，過橋米線， 雞肉米線我都喜歡吃。”
“米線又q又彈又滑， 這樣的米線誰不愛呢？”
“只有我好奇這個雞肉米線怎麽做嗎？要是買不到雲縣的米線， 那我還能做出同款嗎？”
“我真搞不懂你們這群網友怎麽就老是糾結於做同款呢？”
“我也真的搞不懂你們這群網友，你們做這麽多同款是要集郵嗎？”
“哈哈哈，你猜對了，我就是要集郵，我要集齊主播吃過的每一款美食。”
“這是什麽怪癖？”
“不過是有那麽一點點小小的收集癖而已，況且我現在每天待在家裡又沒什麽事，唯一的愛好也只有做做飯了。”
“前面的莫非是富婆嗎？”
“富婆，我不想努力了。”
“不想努力就滾，不要煩我。”
“這是什麽人間真實，哈哈哈。”
吃完了米線，李瀟認真的想了一下做法。
“其實這個雲縣就米線的做法不難。”
“既然有人想和我製作同款的話，那我還是照舊說一下做法吧。”
“大家可以拿一個小本本記下來。”
“然後就可以輕松的get主播同款美食了。”
“首先我們準備一下材料，準備的材料有雲縣米線，還有韭菜，蔥花，鹽巴，味精，雞湯，雞肉。”
“雞湯的話，大家根據自己喜歡的做法制作就可以。”
“或者也可以參考一下之前我說過的高湯做法。”
“製作的時候調整一下配料，隻用雞肉和一點點豬骨就可以。”
“或者也可以單純的燉雞湯，平常家裡怎麽燉你就怎麽燉。”
“雞湯裡面放一點點的薑蔥，草果還有鹽。”
“煮好了之後就可以了。”
“煮好之後，我們把雞湯裡面的雞肉撈出，然後把剛剛準備好的韭菜和蔥花洗乾淨。”
“洗乾淨的蔥花，韭菜切成小段，然後再準備一個乾淨的大碗。”
“在碗裡放入剛剛切好的韭菜，然後這個時候我們的雞湯還可以在鍋裡煮，暫時可以，不用關火。”
“把水燒開，然後在水裡面燙一些米線。”
“你如果買的是新鮮的雲南米線的話，其實可以在水裡面涮一下就可以。”
“就是把新鮮的米線放到開水裡面稍微燙一下，然後就可以吃了，因為你現在加工的過程中其實是已經熟了的。”
“接下來把湯好的米線放入碗裡，再打上一杓雞湯。”
“緊接著在把剛剛煮的雞肉給切碎，切好的雞肉放到米線上面，加入蔥花和適量的鹽巴，味精調味。”
“這樣一份簡簡單單的雲縣雞肉米線就做好了。”
“重點還是在於這個雞湯，大家熬雞湯的時候要注意一下。”
“學會了的話就趕緊去做吧，我等著你們給我交作業哦。”
“是不是特別簡單？這個其實不用找媽媽也能做。”
李瀟開了個玩笑，隨後走出了這家店。
今天最想吃的雲縣土雞米線已經吃到了，那麽接下來他去哪裡呢？
接下來當然就要去逛逛雲縣的一條小吃街。
這條街被叫做回營街，據說街上有很多清真的美食。
這怎麽能不去試一試呢？
說走就走，李瀟帶著直播間的粉絲們，飛快的打了個車到回營街。
街上有很多的小攤販，正在售賣一些小吃。
就和之前提到過的一樣，有很多的種類。
其中很常見的是大盆裡泡著的一些水果。
這些水果被泡的有些發白發黃，反正不像是剛摘下來的那種翠綠色。
梨泡出來是黃色的，還有一些油柑果，本地人稱之為橄欖。
這種橄欖也被泡在大盆裡，原本是酸溜溜的味道，泡他的水，裡面加了鹽。
這樣泡出來的橄欖就沒有那麽酸，而且吃到嘴裡，有湯裡面的鹹味，還有酸味，隱隱約約的能夠品嘗到一些苦。
吃完一個之後，嘴巴裡會慢慢的開始回甘。
慢慢的變得甜甜的，但是這個時候如果你再吃一個這種橄欖，嘴巴裡就又會變得又鹹又酸。
真是一種奇妙的感覺。
李瀟在街上就買了一罐子用鹽水泡過的橄欖。
這種橄欖，大概泡製了一個月的時間。
都是小攤的攤主們在山上自己摘來的。
而且他們家的這種橄欖屬於山上比較大的那種。
聽說有的山上有很多的橄欖，而有的山上卻很少。
這種東西在當地屬於一種野果，多的時候漫山遍野都是，由於他味道很酸，又很常見，而且有清熱解毒的功效，很受當地人的喜愛。
用鹽水泡過之後的橄欖就沒有那麽酸了，會被同樣這樣處理的，還有一些酸芒果酸多依，當然還有梨。
梨的味道就和那些酸酸的不一樣了。
前面說的那些泡出來之後是酸鹹的味道，而梨被泡出來之後，卻是又鹹又甜的味道。
有點奇怪。
不過當地人好像很喜歡這樣的吃法，據說還有止咳的功效。
梨原本就可以潤肺止咳，李瀟買了一罐泡梨。
攤主詢問李瀟是要在這裡吃還是拿回去再吃，李瀟想了想，覺得在外面吃好像也一樣，於是攤主從大盆裡撈出了幾個梨。
然後把梨放在一個塑料袋子裡面，遞給了李瀟，讓他就在這裡吃吧。
小攤子裡面有很多浸泡在盆裡的果子，有之前提到過的橄欖，還有木瓜，酸多依，都被泡的有點發白。
泡梨和那些是不一樣的。
泡梨的表皮是黃色或者黑色，由於顏色不討喜，所以沒有吃過的人很少有嘗試的勇氣。
聞一聞，甚至有一點點奇怪的味道。
李瀟查閱了一下相關資料，發現這種泡梨是摩梭人的一種獨特的菜。
這種泡梨在雲南的個舊等地十分盛行，當地人會把那種比較小的或者三色的梨子拿來泡在放了鹽和香料的水中。
水裡不僅僅會添加鹽，還會放一些花椒之類的香料。
然後把梨泡一段時間，原本酸澀的梨子，被浸泡一段時間之後，他的酸澀味道就會不見。
取而代之的是一種酸甜的味道，而不是新鮮的梨那種酸澀。
浸泡的時間大概有一個月左右，泡梨就可以使用了。
這種泡梨甚至還被出口到了海外，產量十分的可觀。
之前倒是沒有嘗試過。
小攤的攤主看李瀟長得好看，十分熱情的走過來，給了他一把小刀。
“小夥子，你是外地人吧？第一次來我們這邊玩啊。”
攤主熱情的搭話。
“你怎麽知道呀？我是過來這邊旅遊的。”
李瀟接過了那把刀，看著袋子裡的泡梨，還是有一點不知如何下手。
“這個怎麽吃呀？”
李瀟詢問道。
“哎呀，差點忘了，你是外地人，可能不會吃這個。”
那個攤主用力的一拍腦袋像是十分懊惱的樣子。
隨後他看著李瀟說道：“來，我告訴你，這個梨是這麽吃的。”
“你用刀子把梨的皮子削了，然後就可以直接吃了，就和正常吃梨一樣。”
說話之間，攤主又看到了李瀟手裡的手機，上面顯示的正是直播畫面。
“哎呀，小夥子，你是一個主播呀。”
那攤主像是忽然想起了什麽，說道：“我們家的泡梨可好吃了，你放心吧。”
李瀟用手直接從袋子裡拿出來一個泡梨。
泡過的梨表面上看起來有點發黑發黃，顏色和新鮮的梨完全不一樣，比新鮮的梨顏色深多了。
而且這種泡梨，都是小小的一個一個的。
有的人吃這種泡梨的時候，並不會削皮，也有的人會削了皮再吃，因為泡梨的皮子會比較硬一點。
當然這也因梨而異，主要看店老板會用什麽種類的梨來泡。
有的人會用火把梨，有的人會用葫蘆裡，有的人會用麻梨。
這些各種各樣的梨都是當地的叫法，至於他的名字到底叫什麽，這個就需要查閱資料了。
“老板，你這梨是怎麽泡的呀？”
李瀟把那個小梨放在手裡端詳了一陣，隨後好奇的問道：“我之前查閱過相關資料，你們這邊是有很多人會泡梨的吧？”
“泡梨大多數都是用本地的山泉水加上鹽，花椒，還有甘草。”
老板一聽他這話，立即就朝他豎起了一個大拇指。
“小夥子，你可真識貨呀，我們家的泡梨的確是這麽泡的。”
“這個泡梨其實真的特別簡單，只需要再浸泡的時候加上水，還有鹽巴，花椒，甘草就可以了。”
“有的人是不喜歡加花椒的喜歡加甘草和鹽巴，不過我泡的時候會加上一點點。”
“因為我覺得這樣泡出來會帶有一點香味，而且這麽多年來，我一直都這麽泡。”
“好多外地人都會覺得泡梨有一點點臭味，不敢吃，我覺得敢吃泡梨的都是喜歡嘗試新事物的人。”
李瀟把手裡的泡梨拿在鼻子旁邊聞了聞，的確是有一點點淡淡的臭味。
那是因為這梨在水裡泡了一個月，所以才有這樣的味道。
不過泡梨的臭味很淡，還算是可以接受的。
李瀟還是決定嘗試一下，這個摩梭族的特殊的泡菜究竟是什麽樣的味道。
會不會像之前查閱的資料裡那樣又香又脆又甜呢？
這樣想著，李瀟用小刀給梨子削了皮，然後切下一塊放入了口中。
(本章完) |
