第679章 667.牛肉丸
然而這一波操作確實給屏幕前的觀眾朋友們看的懵了。
“？？？”
就連李瀟也有點懵。
彈幕上齊刷刷的都是問號。
“？？？”
“我去，這是什麽情況？”
“不是說要用這個做菜嗎？為什麽要放一個火炭到這個糊糊裡？”
“為什麽要這樣啊？這樣都粘上灰了，這還怎麽吃啊？”
“是呀，火炭上面的灰塵都弄到裡面了。”
“這還能吃嗎？”
“前面的我好像知道了，為什麽要這樣做了。”
“這樣做的話，大概會有一股焦香。”
“我還是感覺有點迷惑，我感覺這個弄髒了。”
“前面的為什麽會說這個弄髒了？你看這個火太是從火爐裡面撿出來的，火爐裡面的溫度那麽高，就算是裡面有一點點的細菌，也應該被殺死了呀。”
“所以說這個應該是很乾淨的，都沒有細菌。”
“為什麽說這個髒呀？這個挺乾淨的，我覺得，不過是心理上覺得粘上了灰就不好罷了。”
“古代的時候還用鍋底灰草木灰做藥呢，怎麽會不乾淨？應該是挺乾淨的，不然不會這麽做，這麽做肯定有他的道理。”
“你說的好像也有點道理，但是我還是很排斥這個東西，反正我不吃。”
“你不吃就算了，反正也輪不到你吃。”
“啊啊啊，我最喜歡的主播為什麽要經歷這些？”
“主播，要不咱還是跑路吧，這期別播了，反正也沒什麽事兒，我們還是支持你的。”
“因為食物太奇怪就跑路，這樣的話主播以後肯定會被很多黑子噴吧。”
“你這話說的，我們這群真愛粉還乾不過他們嗎？怎麽可能讓他們白白噴我們主播？”
“你們這話說的好奇怪呀，要是主播不願意的話，誰能讓他吃這些東西？”
“主播，咱們還是走吧，我可舍不得讓你吃這個。”
“你們現在就做這種決定恐怕還太早了，萬一這真的是個美食呢，那主播豈不是錯過了一個美食？”
“哪有這麽奇怪的美食？”
“你這話說的野生菌不是也很奇怪嗎？不僅僅奇怪，而且不注意，還有可能會中毒，那味道還不是很鮮美。”
“果然呀，雲南的奇葩美食真多。”
“也不知道今後還會不會再冒出什麽奇奇怪怪的東西。”
“冒出什麽奇奇怪怪的東西我都能受，只要主播不被毒死就可以了。”
“我嚴重懷疑你在咒人，但是我沒有證據。”
“祈禱這個東西真的好吃，要不然的話，主播就白白遭這個罪了。”
“人生在世，各種各樣的東西總歸是要試一試的嘛。”
“不然怎麽知道這東西好不好呢？”
“主播加油，我看好你哦。”
李瀟也滿臉問號的看著老王。
那表情似乎是在詢問他為什麽要往這裡面放一個火炭。
老王很明顯看出了李瀟的疑問。
他有些不自在的撓了撓頭。
隨後開口道：“你是想問我為什麽要往這裡面放一個火炭吧？這個東西要是沾了灰會更好吃一點。”
“我覺得應該是這樣，因為我之前吃火燒肉，也覺得沾了灰的更有味道。”
“反正之前祖祖輩輩都是這麽做的，管他到底有什麽道理呢？老祖宗這麽做肯定是有道理的。”
害，原來老王也不知道為什麽要放火炭呀。
兩個人有一搭沒一搭的閑聊著，一邊閑聊，一邊看著鍋子裡的糊糊。
水分漸漸蒸發，鍋裡的苦水也越來越乾。
越是到這種時候，越是不能松懈。
因為只要稍不注意，這鍋裡的苦水可能就會粘在鍋上被炒糊了。
老王不停的翻拌著，將消化物炒的十分均勻。
時間已經過去了三個小時。
天上漸漸放亮，各種各樣的鳥兒也在外面叫了起來。
歌聲悅耳動聽。
李瀟和老王還坐在爐子旁邊。
這苦水的顏色早就已經從剛到進去時的黃色變為了現在的黑褐色。
“你看炒到這個程度就差不多了。”
水分被逐漸炒乾，老王一邊翻炒一邊說道。
“炒成這種狀態，底下都微微的已經有些糊了，所以說我們吃到比較正宗的撒撇，會有一種淡淡的糊香味。”
就是被炒糊了的香味。
炒好了之後，老王往這鍋裡倒了一些涼白開水。
剛剛被炒好的消化物，被衝散了之後，形成了黑褐色的湯汁。
有的人或許會覺得老王這一行為多此一舉。
不過卻忘了，這牛的消化物剛剛進鍋裡的時候是什麽樣子。
雖然是炒幹了再加水，不過出來的水的狀態已經大有變化。
從剛開始的黏糊糊，變成了現在的咖啡一樣的質感。
老王找了一塊布過來，作為過濾的媒介。
然後又找來了一個盆，將白布放在上面，接著把鍋裡的苦水倒了進去。
雜質都被白布過濾掉了。
而留存下來的就是一盆頂級的苦水。
這也是今天要用來製作撒撇的主要原材料。
苦水過濾好之後，老王心滿意足的用杓子舀了一杓放入口中。
隨後露出了滿臉陶醉的表情。
他興高采烈的拿了另一個杓子，遞給了站在旁邊的李瀟，十分興奮。
“今天這個炒的特別好，味道也十分正宗。”
“大概因為主播在我身邊，所以我的手法就特別的用心，沒有出錯的緣故吧？”
“主播，你來嘗一口，這是什麽味道的？”
李瀟接過了杓子，雖然知道這東西是怎麽做出來的，但是這盆苦水的狀態已經和剛剛的苦腸不一樣了。
從黏糊糊的消化物到現在的一盆苦水，雖然是黑乎乎的水，但是總比糊糊讓人好接受的多。
要不要嘗試一下呢？
李瀟看著盆裡的苦水，皺著眉頭，像是忽然下定了什麽決心一般將杓子還給了老王。
隨後李瀟用力的擺了擺手。
“我覺得還是等菜做好之後我再品嘗吧，現在的我還不是很能接受這個，做成菜或許會好一點。”
“我都沒有嘗試過呢，你直接就讓我喝這個水，這也太為難我了吧。”
李瀟無奈的攤了攤手，朝著老王說道。
老王仔細一想，好像也是那麽回事。
他也不逼迫李瀟，將這一碗歷經千辛萬苦才製作完成的苦水收好。
接著就去準備了其他的配料。
首先當然是牛肉。
只見老王拿出了一塊牛背脊肉。
然後又掏出了一個木棒，把牛肉放在砧板上，用力的錘打。
看起來十分的暴力。
就連彈幕上的粉絲們也不由自主的吐槽。
“哈哈哈，看老王這個錘肉的樣子，真的好暴力呀！”
“老王之前到底是幹什麽的？看這個樣子好像不是個好人。”
“主播快跑，這個老王不像好人。”
“主播，你現在跑還來得及。”
“這個肉為什麽要這麽錘呀？難道是要做肉丸子嗎？”
“我還以為只有潮汕才有牛肉丸。”
“潮汕的牛肉丸的確十分出名，不過其他地區也是有牛肉丸的好吧。”
“所以他今天是要做牛肉丸嗎？有沒有人出來解答一下，牛肉丸配這個苦水？”
“天呐，這個搭配也太奇怪了，我不能接受。”
“想想牛肉丸搭配著苦水，苦苦的牛肉丸子怎麽吃呀？”
“前面的你們想多了吧。”
“看之前，老王拿著鏟子一直在鍋裡攪拌的樣子，讓我不由自主的想起了煉藥的巫師。”
“就是那種動畫片裡面的大反派，那種老魔女，就像是白雪公主裡面的後媽一樣。”
“啊，對，對對，我也覺得他那個樣子好像是在練藥一樣，而且這鍋裡還是黃綠色的糊糊。”
“他還在爐子邊一邊攪拌一邊說話。”
“你們這麽一說，我忽然發現從某些角度來說，他是挺像巫婆的。”
“剛剛煉製完藥，現在又來捶打牛肉了。”
“不是吧，為什麽又是牛肉？先是牛的腸子現在又是牛肉，牛牛做錯了什麽。”
“牛牛這麽可愛，怎麽可以吃牛牛？”
“牛牛這麽可愛，當然要吃到肚子裡啦。”
“牛牛這麽可愛，拿來涮火鍋可還行？”
“我覺得做成牛肉丸也行，煮湯也行。”
“蒸了炸了炒了都可以，恰好我還都挺喜歡吃的。”
彈幕上的這番對話，老王自然是不知道的。
不過李瀟卻一邊大笑，一邊將這些話告訴了老王。
“老王，他們說你剛剛熬那個苦水的樣子，好像練藥的巫婆。”
“白雪公主裡面給白雪公主做毒蘋果的後媽那樣的。”
老王一邊捶打牛肉一邊笑。
“這群網友的想象力可真豐富。”
“我有那麽恐怖嗎？”
李瀟湊的近了些，將鏡頭對準了板上的牛肉。
老王的木棒一下接著一下的落下來，將牛肉捶打軟爛。
“老王，你這捶牛肉的力氣可真大呀！”
“你看看這牛肉都被你給捶什麽樣了？”
老王一邊捶，一邊對著李瀟笑。
“嘿嘿，怎麽著？覺得我這力度用的合適，想讓我給你來幾下？”
老王可真愛說笑。
“可別，你這力度下來，我得被錘成好幾節。”
李瀟假裝被嚇到的模樣，隨後湊過去詢問道：“那請問一下，你捶打這個牛肉是用來做什麽的？”
“當然是用來做撒撇的呀。”
老王反問他道：“你不是一直都知道我們今天要做什麽嗎？你還問。”
“不不不，你沒有理解我的意思。”
李瀟擺了擺手，繼續以一種采訪的口吻說道。
“我是想請問一下，你這牛肉捶完之後，要怎麽處理？”
“是要做牛肉丸嗎？”
“你說什麽？做牛肉丸？”
“哈哈哈哈哈……”
老王像是聽到了什麽極其搞笑的笑話一般笑的前仰後合。
“你什麽時候聽過做撒撇要用牛肉丸子了。”
“這是什麽奇怪的說法？肯定是一道黑暗料理吧。”
李瀟不得在心裡默默的吐槽，你現在做的就是一最大的黑暗料理好吧。
可惜你自己卻不這麽覺得。
老王笑了一陣，終於才笑夠了。
他一邊伸手將牛肉裡面白色的不好拒絕的筋給挑了出來。
一邊回答李瀟：“這個牛肉要把它捶打的很細，很碎，然後放在我們的苦水裡面。”
“相當於一種調料吧。”
“這樣的話吃起來又會有牛肉的香味。”
“也有的撇撒裡面放的是牛肉末，不過他們那種要麽是用刀子剁的，要麽是用機器做的，我總覺得那樣做出來的，和我用木棍錘出來的不一樣。”
“用刀子剁，或者用機器做，都做不到這種程度吧。”
“只有把這裡面的白色筋肉挑出來，這個撒撇的口感才會好。”
“要是有這些筋肉在裡面的話，你想想看，你在吃的時候，就會遇到那種不好嚼，嚼不開的。”
“那可就不好了。”
李瀟這樣一想也是。
又過去了一會兒，老王才終於把牛肉給錘好了。
捶好的牛肉放入碗中，然後再加入一些韭菜，老緬香菜，火燒辣椒的辣椒面，還有小米辣。
最後再倒入一杓苦水，一份撒撇，這就做好了。
當然了，這個時候還不能忘掉剛剛被從鍋裡撈出來的苦腸。
撒撇做好了，老王居然拿出了一個燒烤架子。
底下生好了火，老王將剛剛的苦腸拿了出來，然後刷上油放在了燒烤架上。
苦腸被烤的滋滋作響，苦腸上面油花泛濫，看起來十分好吃的樣子。
苦腸烤熟了之後，再用一個小盤子裝好。
接下來再切一些牛肚，牛肝之類的，單獨放進一個盤子裡。
這樣，就可以食用了。
將這些菜品都端上桌，天已經大亮。
陽光暖融融的灑在身上。
李瀟看著這桌子上的一道菜。
碗裡是碎碎的韭菜和香菜末，以及紅色的牛肉和黑色的苦水。
當然還有辣椒。
這一碗撒撇的旁邊還放了一個紅色的辣椒。
就是涮涮辣。
涮涮辣特別的辣，就和他的名字一樣，只需要在湯汁裡面涮一涮，就會讓整道菜都充滿辣味。
然而這個涮涮辣卻是德宏菜裡面必不可少的一員。
甚至有的人說，撒撇裡面沒有涮涮辣就是不完美的。
光光用眼睛看一眼都可以猜得到，想必這是一道很刺激的菜吧。
(本章完) |
