李瀟用勺子，舀起一勺底下的清湯。

    這清湯的組成十分簡單，花蛤（白貝）的肉汁以及低度米酒。

    一股米酒的甜香，花蛤（白貝）的鮮甜，瞬間涌入舌尖。

    酒味雖然沒有完全被熱力蒸發，但殘余的少許酒味不但沒有影響口味。

    反而因為少許的米酒香味，讓整個清湯的口味變得更加的豐富。

    “超好喝的，這清酒花蛤王的清湯，喜歡的朋友千萬不能錯過。”

    “那清甜的口感，在我看來，比之前的老母雞高湯還要好喝！”

    “不過大家千萬記住，這種用清酒或者米酒做成的料理，即便是煮熟之后，酒精含量也是偏高的。”

    “吃完這類料理之后千萬不能開車，否則大概率會出現酒駕的情況。”

    直播間內的觀眾聽到李瀟的話，不禁吐槽起來。

    “主播這什么神級的邏輯，在自助餐里面喝湯，這也太虧了吧？”

    “主播對湯，絕對是真愛無疑了。”

    “自助餐這種東西，本來就是喜歡哪樣吃哪樣！”

    “確實，如果吃自助餐還要瞻前顧后，這也太束手束腳了。”

    “這個湯我媽媽也喜歡做。”

    “對，我就是媽媽，我很喜歡做。”

    “笑死，這樣都能占便宜？”

    “沒錯，我是她爸爸，每次都站在后邊看著媽媽在做。”

    看著直播間的鬼扯，李瀟苦笑著搖了搖頭。

    這都是一些什么魔鬼言論？

    還好是在網絡上，換做現實中，恐怕剛才那幾句調侃就已經能成為群體斗毆的導火索。

    筷子夾起一個花蛤王，所謂花蛤王，當然就是一個花蛤里面的王者。

    這個花蛤王的個頭，足有普通花蛤的三倍大。

    而且里面的肉質非常的飽滿，并沒有出現殼大肉小的情況。

    當然，之所以肉質比較飽滿。

    還有另外一個情況，那就是廚師在它剛熟的時候，就立刻關火。

    火候處理的剛剛好，讓花蛤王的肉質更加嫩，也不會出現肉質收縮的情況。

    藍鰭金槍魚，這個食材他早上剛剛才吃完。

    不過顯然眼前的這一份藍鰭金槍魚的品質，就要稍遜好幾籌了。

    畢竟，自助餐的供應的數量實在太大，根本不可能使用高品質的藍鰭金槍魚。

    畢竟就算低品質的藍鰭金槍魚腩，價格也要500塊一斤。

    而高品質的藍鰭金槍魚腩，價格就要1000起跳。

    而且供應量十分不穩定，畢竟藍鰭金槍魚這種東西只能靠人工海釣，而且要到深海進行海釣。

    耗時，耗人工，耗時間。

    通常而言，深海海釣船一次會出海三個月。

    一位釣手，一次最多就只能釣上1~2條的藍鰭金槍魚，如果運氣不好有時候甚至會顆粒無收。

    所以藍鰭金槍魚出產率一直不高，以致價格一直居高不下。

    像這樣大型的自助餐店，能供應藍鰭金槍魚就已經非常不錯了。

    在李瀟的記憶中，他可不記得國內有多少自助餐店能使用得起真正的藍鰭金槍魚的。

    大部分自助餐或者櫻花刺身料理，都是使用價格更加低廉的黃鰭金槍魚，黑鰭金槍魚，長腰金槍魚來魚目混珠。

    畢竟都是金槍魚，不是行內人，是真的沒辦法分辨，特別是在他被分割成一塊塊之后。

    所以，李瀟不但沒有吐槽，對方用的是低品質藍鰭金槍魚，反而開口表揚道。

    “超級難得，太感動了。”

    “這是我第1次在自助餐廳，見到貨真價實的藍鰭金槍魚刺身。”

    “另外跟大家說一個非常實用的小技巧，價格低于500的自助餐。”

    “說明會使用藍鰭金槍魚腩作為食材的，基本都是騙人的。”

    “因為隨便吃一斤藍鰭金槍魚的魚腩就會超過餐標，餐江邊的醬油不會做慈善。”

    用筷子將醬油里面的芥末給撥弄均勻，輕輕的澆在已經被切成小塊的藍鰭金槍魚上面。

    金槍魚的味道很甜，微微有些澀。

    不過由于品質比較低，所以魚肉中的油脂成分偏少，口感有點偏硬。

    這導致李瀟甚至開始有些懷念，今天早上吃的那一小碗藍鰭金槍魚。

    油脂和瘦肉，四六分簡直是完美的黃金比例。

    也難怪，藍鰭金槍魚的大肥能在刺身界，被稱為刺身界中的勞斯萊斯。

    清蒸鮑魚用的是蒜泥。

    整個鮑魚被金銀蒜泥包裹，而且在蒸之前，也在蒜水里面浸泡過。

    所有整個鮑魚的蒜香味極強，鮮甜咸香的味道和蒜香味道混合在一起。

    濃烈的蒜香味直沖頭頂，味道實在讓人蒜頭。

    原本李瀟還覺得這么多蒜蓉，會把手掌大小的鮑魚給毀掉。

    沒想到，結果卻讓人出乎意料。

    濃烈的蒜香，雖然掩蓋了鮑魚部分的鮮甜。

    但是，卻也讓鮑魚味道更佳豐富。

    芝士焗龍蝦是無限量的，但是個頭不大，只比手掌稍大一點。

    破開半邊的波士頓龍蝦上面，被鋪了一層滿滿的芝士。

    羅勒葉被烤香后，磨成粉末灑在上面增加了芝士的風味。

    考慮到芝士冷卻后的硬度問題，這邊使用了更多的瑪格麗芝士，增加芝士的水分和流動性。

    讓龍蝦表面的芝士即便是冷了，也不會變成硬塊狀。

    缺點就是，芝士的顏色比較白，看著沒那么好看。

    不過，相比起冷了之后，變成一坨的硬塊。

    李瀟覺得還是這樣處理，更加合適。

    他把用叉子，將被流體芝士包裹的大塊的龍蝦肉舉到鏡頭前面。

    “芝士愛好者的最愛，復合型芝士，我剛才嘗了一點。”

    “最少用了7種不同的芝士調制出來的芝士，還是能拉絲。”

    “好了，我嘗嘗這個龍蝦肉好不好吃。”

    波士頓龍蝦的肉被提前切好五塊，剛好可以被一口塞入嘴里。

    剛才嘗芝士的時候還覺得不錯，但是分量一多，就能感覺到稍微有些膩。

    不過，不過程度還在可以接受的范圍。

    龍蝦肉很彈脆，鮮甜感很強，肉汁很多。

    一吃就知道，這是新鮮的龍蝦，而不是熟凍后的貨色。

    要知道，帝皇蟹，龍蝦這種存活期短的海鮮，一旦死了，價格就大打折扣。

    活著運輸，運輸價格又比較高。

    所以很多商人，都愿意直接熟凍后進行交易。

    雖然熟凍的價格低了接近一半，但是成本和損耗也同樣減低了很多。

    而這些熟凍的龍蝦，則搖身一變，立刻成為各種龍蝦自助餐廳的座上賓。

    成為了自助餐廳的宣傳殺手锏，龍蝦任吃，這個噱頭就能吸引絕大部分食客。

    然而，真實的情況是，這些熟凍后的龍蝦，成本價也不過30-40一斤。

    如果年份更加久遠一點，價格則會更加低。

    咽下嘴里的龍蝦肉，李瀟滿意點頭

    “很好吃，非常新鮮！”

    “這邊的任吃龍蝦，可以隨便多吃，都是活的！”