第二天

　　李瀟起了個大早，畢竟今天事情很多。

　　他可不愿意像某些人，每天拖拖拉拉總要到最后一刻才去碼字。

　　推開門，視線下意識掃過走道末尾的房間。

　　果不其然，兩人的房間門緊閉，已經上班去了。

　　刷牙洗漱，走到陽臺做了一下擴胸運動。

　　陽臺地面很干爽，連續好幾天沒有下雨，也沒有人照顧。

　　原本這份應該散發著勃勃生機的小花園，也變得耷拉下來。

　　李瀟有些心疼，看了一眼時間，算了，還早，自己先澆著，不然死了就不好了。

　　有些笨拙地加水，澆水，至于松土這些活計，李瀟是確實不會。

　　打理完小花園的東西，時間已經來到8點鐘，連忙收拾好東西滴滴到了最近的市場。

　　老母雞4只，豬手4只，排骨4斤，帶皮的瘦豬肉4斤，還有生姜。

　　東西買好，李瀟提著幾袋東西就向著門口過去。

　　還好路過賣魚的攤位，不然他又要忘記之前答應觀眾的事情。

　　【黃魚年糕】

　　買了6條小黃魚，買了一小袋盒裝的年糕，自己動手做年糕實在太慢了，還是買現成的吧，雖然可能會沒那么好吃。

　　不過今天的事情也著實不少，就只能將就著來了。

　　滴滴回公寓，時間剛好九點。

　　干貝，魷魚這些干貨已經足足泡了十個小時，已經吸收了水分，可以使用了。

　　老母雞切成大塊，清水把血水沖洗干凈。

　　豬手破開兩邊，然后切成4份。

　　排骨直接一份為二，豬肉則是分成了八塊，每塊半斤。

　　所有的材料都是大塊的，因為需要燉煮的時間太長，小塊容易爛掉。

　　所有材料丟到鍋里面用流水沖洗，盡量把血水沖干凈，因為血水會帶來腥味和異味。

　　把血類的血水沖干凈，把洗干凈的肉塊倒入冷水中，大火燒開，撇除浮沫，然后撈出肉塊。

　　把肉塊的水分瀝干，起鍋燒油，先放入姜塊這樣可以去到去腥增香的作用，然后把老母雞，以及雞爪放進7成油溫的油鍋，等雞皮開始冒小泡泡。

　　就把帶皮的豬肉和豬腳一起放入，等豬皮，雞皮變得金黃就可以用竹網把材料撈出來了。

　　在其中一個不銹鋼鍋里的底部放入竹制的密網格，這個為了避免因為烹煮的時間太久，讓肉塊碰觸鍋底導致燒焦。

　　放入過油的鮮貨，以及已經泡發好的干貝，魷魚，蝦米，金華火腿，全部一股腦放入鍋里，加入八成的水，以及小半瓶五年份以上的花雕，蓋上鍋蓋，大火煮開然后轉成中火繼續煮。

　　拿起剛買的鮑魚刷，給鮑魚刷一下裙邊。

　　畢竟鮑魚有很多藏污納垢的地方不認真清洗，就麻煩了。

　　在清洗的時候，順便把鮑魚的嘴巴剔除，因為那個位置會有很多沙子，如果不清理干凈整鍋鮑魚就全是沙子了。

　　這個工作就很繁瑣了，畢竟1000只鮑魚，一只清洗半分鐘。

　　一刻不停的清洗都足足要花去李瀟8個半小時，中間李瀟休息了半個小時簽收了一下快遞，順便吃了杯面，等所有鮑魚洗干凈，去了沙嘴，已經是晚上7點了。

　　看著滿滿當當的一鍋鮑魚，一股自豪感油然而生。

　　畢竟一千只鮑魚的工程量確實不算少，李瀟對著鏡頭說道

　　“好了，所有準備工作終于算是做好了這就花去了我十個小時啊，所以，我下次要給大家送福利，可能會選其他簡單一點的，你們可不能罵我。”

　　別驚訝，李瀟并沒開直播，雖然開了攝像機，但是只是為了把制作鮑汁鮑魚的全過程記錄下來而已。

　　等完成可以制作成倍速視頻，放在直播間的后臺，看起來應該也非常不錯的宣傳。

　　鮑魚沒有直接下入高湯里，畢竟高湯還需要一定的時間。

　　李瀟在裝著洗干凈鮑魚的不銹鋼鍋里面加入冷水，大火煮開轉成中火，繼續煮一個小時，把鮑魚完全煮開就可以了。

　　這下算是完全了百分之90的工作了，李瀟看著時間已經到了7點半，松了口氣，這工作還算順利，在預計時間內完成了。

　　連忙取出還在冰箱安靜帶著的小黃魚，用清除清晰，開腹，去肚子，除掉魚鰓，把鱗片去掉，最后放在盤中用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　切開袋裝的年糕，這個年糕是也一條條，大約手指長，吸收一點汁水后，估計就會變大了。

　　不過像是這種包裝好的年糕，估計也不會變大多少，畢竟不是新鮮的年糕。

　　李瀟對著攝像機即使

　　“想要魚煎得漂亮，那么魚身一定要干爽，大家可以在桃寶買一些廚房用紙，在把魚下鍋之前吸干它身上的水，這樣就不容易煎壞，而且這個不能只吸一次，要吸收兩三次，因為它身體會還會有水滲出來。”

　　“當然了，還有一個更加簡單的方法。”

　　“準備下鍋前，用少許干面粉拍在魚身兩面。”

　　“干面粉在煎魚過程中可是至關重要，它的作用一是吸收水分，二是能夠促使魚皮盡快結焦，這樣就不會趴鍋了。”

　　“但一定要注意兩點：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好這個量，自己試著煎幾回就摸索出來了。”

　　說話間，李瀟把再次吸干了水分的小黃魚拿起。

　　輕輕地在放了一層薄薄面粉的盤子上劃過，然后輕輕一提，再劃過，小黃魚的兩面就沾滿了一層薄薄的面粉。

　　提著魚嘴，輕輕抖動，多余的面粉就簌簌掉落。

　　如炮制法，把6條小黃魚全部裹上面粉。

　　熱鍋冷油，沾了一層薄薄面粉的小黃魚一條條放入平底鍋，中小火慢慢煎。

　　“煎魚的時候，火不能太大，不然就會焦，而且會熱量傳導不均勻，會讓魚皮因為熱脹冷縮變形導致破損，就會變得不那么美觀了。”

　　“另外，煎魚不能經常去翻動他，讓他煎老了，把肉煎結實了，再去翻動，不會把魚翻爛。”

　　“這邊再教大家一個小技巧，在想要翻動魚的時候，用筷子輕輕推魚的邊緣，感覺魚很容易就能被推動，那么你就可以大膽地翻動。”

　　“反正，立刻按捺下你蠢蠢欲動的手，讓他在鍋上再待一段時間。”